Хӯрдани кактуси нок

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Усули 1 аз 2: Хӯрдани барги кактус (нопалес)
Усули 2 аз 2: Нокҳои бихӯред
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Кактуси нок дар тӯли ҳазорсолаҳо яке аз хӯрокҳои асосии Мексика ва Амрикои Марказӣ ба шумор мерафт. Дар қисматҳои Иёлоти Муттаҳида, кактус ҳамчун лаззати экзотикӣ ва иловаи ғизои солим маъмул гаштааст. Кактуси нок се қисмҳои гуногуни хӯрокхӯрӣ дорад: баргҳои дискмонанд (нопалес), ки онро сабзавот ҳисоб кардан мумкин аст, навдаи гул, ки онро ба хӯришҳо илова кардан мумкин аст ва нокҳои нешдор (самак), ки онро мева ҳисобидан мумкин аст. Кактус дар ваҳшӣ дар қисми ҷанубу ғарбии ИМА ва аз Канада дар шимол то Амрикои Ҷанубӣ дар ҷануб пайдо шудааст. Дар Нидерландия ва Белгия шумо метавонед ин кактусҳоро тамоми сол дар токо ва бозорҳо харед. Ин намунаҳо дар тиҷорат парвариш карда мешаванд ва аз хоҷагии кактус оварда шудаанд.

Компонентҳо

Нопалес (баргҳои кактуси нок)
Ноки хушбӯй (меваҳои кактус)
Мурч, намак ва дигар ҳанутҳо

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Хӯрдани барги кактус (нопалес)

Баъзе баргҳоро аз кактуси нок харед ё чинед. Огоҳиро дар поёни мақола хонед. Ин кактус на танҳо хорҳои калон дорад, балки бисёр сӯзанҳои хурд (глохида) низ доранд, ки метавонанд ба пӯсти шумо часпанд.
- Баргҳои мустаҳкамро бо ранги сабзи тобнок ҷустуҷӯ кунед.
- Баргҳои хурди ҷавон, ки дар аввали баҳор чида мешаванд, одатан сершира мебошанд, маззаи нозук доранд ва камтарин сутунҳо доранд. Барге ҳар қадар ғафстар бошад, ҳамон қадар калонтар аст. Баргҳои калонсол аксар вақт нахдоранд ва шираи ғафс доранд, ки ба баъзеҳо писанд нест.Он баргҳоро барои ҳайвонҳои дигар овезон кунед, ки ҳангоми зинда мондани ғизои дигар онҳоро зинда нигоҳ доранд. Баргҳои мулоим баъзан бо номи "babynopales" низ фурӯхта мешаванд.
- Дастпӯшакҳои хеле ғафс пӯшед ё барои буридани баргҳо бо тангтар истифода кунед. Баргҳоро аз растанӣ кашед ё дар бунёдӣ буред. Бо буридани онҳо дар поя, баргҳо камтар стресс мешаванд ва кактус метавонад зудтар барқарор шавад, назар ба он ки шумо баргҳоро канда ё пора кунед. Ин ба солим нигоҳ доштани гиёҳи кактус кӯмак мекунад, то шумо баъдтар баргҳоро тоза кунед.
Хӯшаҳоро аз баргҳо бо пӯсти сабзавот тоза кунед ё корди бурида. Дастпӯшакҳоятонро то он даме нигоҳ доред, ки баргҳо пурра шуста шаванд ва қисматҳое, ки шумо тоза кардаед, партофта шаванд. Баргҳо на танҳо хорҳо ё сутунҳо, балки сӯзанҳои ночизи ноаён низ доранд глобидҳо ки пӯсти шуморо хеле бештар ба хашм меоранд ва баромадан аз пӯст хеле душвор аст. Шумо инчунин метавонед сутунҳо ва глохидҳоро аз баргҳо бо сӯзонидани онҳо бо сӯзонандаи хурд дур кунед ё бо оташдони газ бо фишор нигоҳ доред. Инчунин нигаред ба огоҳиҳо дар поёни мақола.
Баргҳоро дар зери лӯлаи хунук нигоҳ доред. Ҳама нуқтаҳои рангоранг ва сиёҳро сипар кунед ё тоза кунед.
Вобаста аз он ки баргҳоро истифода мебаред, баргҳоро буридан ё буридан ё пурра мондан. Баъд аз ҳар як бурида тоза кардани теғро фаромӯш накунед, зеро он метавонад сӯзанҳои хурд ба он часпида бошанд.
Баргҳоро напазед. Шумо метавонед онҳоро пухта, гӯшзад кунед ё бо дигар компонентҳо омехта кунед, то як табақи беназир, болаззат ва солим тайёр кунед.
- Вақте ки шумо баргҳоро ҷӯшонед, баъзан маҷбур мешавед, ки онҳоро хушк кунед ва вобаста ба ғафсӣ будани афшура як ё ду бор дубора пазед. Баргҳо ғафстар бошанд, афшура ғафстар шавад.
- Ҷӯшонидани баргҳо бо як пудинаи мис ("венте" -и қадимии Мексика) усули маъмулии обшор кардани афшура ва таъми он барои одамоне мебошад, ки ҳеҷ гоҳ кактус нахӯрдаанд.
- Баъд баргҳои пухтаро холӣ карда, бо оби хунук шуста, ҳамчун хӯриш дар якҷоягӣ бо помидорҳои пӯсида, пиёз ва қаламфури жалапено пешниҳод мекунанд. Хӯриш бо кашниҷ, сирко, афшураи намак ва шарбати лимӯ решакан карда мешавад.
- Ҳангоми сих кардани баргҳо беҳтар аст, ки онҳоро бо қаламфур, намак ва дигар ҳанутҳо саховатмандона пӯшонед. Баргҳо ҳангоми мулоим ва каме қаҳваранг тайёранд.
- Тасмаҳои гӯшзад аз баргҳои кактус метавонанд бо афшураи тару тоза ва каме равғани зайтун мазза карда шаванд. Шумо инчунин метавонед занбурўғҳои grilled илова кунед.
- Баргҳои пухтаро ба шӯрбо омехта кунед, ба хӯриш ё омлет илова кунед, консерв кунед ё алоҳида бихӯред.
- "Nopalitos en salsa verde" як таоми маъмули мексикоӣ аст, ки баргҳояшро ба рахҳо бурида дар об ҷӯшонанд (ба боло нигаред). Сипас, онҳоро дар чошнии анъанавии аз томатилло сохташуда (ки баъзан онҳоро помидори сабз гумроҳ мекунанд, аммо дар асл меваҳои комилан гуногун мебошанд, ки дар пӯсти коғазӣ мерӯянд), пиёз, сирпиёз, қаламфури кинза ва қаламфури жалапено (пухтани компонентҳо барои чошнӣ дар як кахвачушонак, ба ҷӯшон биёред ва сипас соусро тоб диҳед). Инро одатан дар тортиллаи мулоим, ҳамчун тако ё бо чипҳо мехӯранд.

Усули 2 аз 2: Нокҳои бихӯред

Баъзе нокҳои харобро харед ё чинед.
- Меваҳои пӯсти сурх-норинҷӣ ва арғувон ва ботинии амиқи арғувон ширинтарин ба ҳисоб мераванд, аммо дар Мексика меваҳои сафед маъмултарин мебошанд.
- Нокҳои хушбӯйе, ки шумо аз мағоза мехаред, одатан сутунмӯҳра надоранд ва баъзан онҳоро бо дасти холӣ гирифтан мумкин аст. Меваҳои коркарднашуда ҳанӯз ҳам доранд глобидҳо ки агар онҳо ба пӯсти шумо ворид шаванд, шуморо девона мекунад. Барои дар канори бехатар будан, ҳамеша анбӯрро истифода баред ё халтаи полиэтилениро ба дастатон печонед, то ҳамчун дастпӯшак амал намоед.
- Агар шумо кактусҳои анҷирро дар табиат биҷӯед, фаромӯш накунед, ки танҳо баъзе меваҳо пухта мерасанд ва маззаашон хуб мешавад, гарчанде ки онҳо ҳама хӯрокхӯрӣ мебошанд. Онҳоро вақте ки арғувонии дурахшон доранд, пеш аз он ки сар ба чинанд, чинед.
Ҳама сутунҳоро хориҷ кунед.
- Панҷ-шаш меваро ба колини пластикӣ ҷойгир кунед ва коландаро дар зери лӯлаи хунук гузаронед. Нокҳоро се-чор дақиқа бидуни осеб ба об афтонед. Ин кор ҳама сӯзанҳои хуби рангашонро шуста мебарад, бинобар ин шумо метавонед меваҳоро бидуни зарба дарк кунед.
Ноки хордорро пӯст кунед.
- Вақте ки ҳама сӯзанҳо хомӯш мешаванд, пӯсти ғафстарро аз ҳар ду нӯги мева (поён ва боло) буред. Барои фаҳмидани чӣ қадар буридан каме таҷриба лозим аст. Умуман, пӯстро бидуни расидан ба маркази пур аз тухм буред.
- Дарозии дарозро тавассути маркази мева тавассути пӯст буред. Он чуқурро истифода баред, то пӯстро бо корди худ тела диҳед ва онро аз меваҳои боқимонда хориҷ кунед.
Меваҳоро ба фардҳо ё сихпораҳо бурида ё чинед ва хизмат кунед.
- Аз селлуи нокҳои хордор метавон мураббо, желе, сорбет, вино ва "конфети кактус" сохт.
- Тухми онро бо нокҳо якҷоя хӯрдан ё туф кардан мумкин аст. Танҳо эҳтиёт шавед, ки тухмҳоро неш назанед, зеро онҳо хеле душворанд.
- Баъзеҳо тухмиҳоро дар шӯрбо мехӯранд ё хушк мекунанд ва сипас орд мекунанд.
Тайёр.

Маслиҳатҳо

Шумо метавонед сутунҳои баргро бо гул кардани онҳо бар гулхан сӯзонед. Шумо инчунин метавонед баргро ба муддати кӯтоҳ ба чорво диҳед.
Кактиҳои анҷир на танҳо дар Иёлоти Муттаҳида ва Мексика, балки дар Баҳри Миёназамин ва Аврупо низ истеъмол карда мешаванд. Дар Италия меваҳоро аксар вақт дар як косаи оби хунук пешкаш мекунанд ва дар Малта одат шудааст, ки меваҳоро то яхдон якчанд соат пеш аз хӯрдан хунук кунед.
Барои маълумоти бештар дар бораи ғизо ва фаҳмидани он, ки кактуси нок чӣ гуна маводи ғизоӣ дорад, ба истинодҳои берунии поёни мақола нигаред.
Танҳо баргҳои тару тоза ва чиндорро дар яхдон нигоҳ доред. Онҳоро бо филми хӯрокворӣ печонед. Шумо метавонед баргҳоро дар яхдон то ду ҳафта нигоҳ доред.
Агар шумо мунтазам бо кактусҳо кор кунед, шумо метавонед пай баред, ки глобидҳо он қадар бад нестанд ва хориш танҳо дар муддати кӯтоҳ давом мекунад. Глохидҳои баъзе кактусҳои мансуб ба ҷинси Опунтия аз сутунмӯҳраи баъзе намудҳои дигар калонтаранд. Глохидҳо ва сутунмӯҳраҳои Opuntia Engelmanii v. Texensis метавонанд дардовар бошанд. Ҳангоми кор бо баргҳо пӯшидани дастпӯшакҳо тавсия дода мешавад.
Аввал баргҳоро бихаред ва худатон нагиред. Пас шумо медонед, ки чӣ бояд кард.
Маззаи кактуси нокро бо кивиҳо муқоиса кардаанд, аммо он кам турш аст.
Кӯшиш накунед, ки глосидҳоро бо пинҳон аз пӯстатон берун кашед. Ба ҷои ин, ба сӯзанҳо як қабати тунуки ширеши маҳфилӣ пошед. Бигзор ширеше то сахт шуданаш хушк шавад ва сипас ширешро аз пӯстатон дур кунед. Сӯзанҳо якҷоя бо ширеше тоза карда мешаванд. Глобидҳо баргҳои хурд доранд, ки агар шумо эҳтиёткор набошед, ба пӯстатон мечаспанд. Агар шумо ширеши ҳунарӣ надошта бошед, шумо инчунин метавонед скотч ё дигар лентаи қавитарро истифода баред, то ки глосидҳоро аз пӯстатон берун оред.
Баргҳои пухта тақрибан ба лӯбиёи сабз монанданд. Тарзи он ба окра монанд аст.
Дар бисёр ҳолатҳо, шумо метавонед глосидҳоро тавассути пӯсти худ дар болои матои ғафс (ба монанди матои кӯҳна) гузаронда, ба осонӣ хориҷ кунед серап) ки барои чизи дигаре истифода намешавад. Мувофиқи ин мақола, ҳиндуҳо регро бо баргҳои калони кактус молиданд, то глобсидҳоро тоза кунанд. Ба ҷои рег, ин шояд хокҳои сахти регдори Иёлоти Ҷанубу Ғарбии Иёлоти Муттаҳида буданд.

Огоҳӣ

Муҳофизат кунед ҳамеша вақте ки шумо барг ва нок мехӯред, дастҳоятон.
Баъзе намудҳои кактусҳои анҷир сутунмӯҳра надоранд, аммо доранд ҳамаи онҳо глобидҳо.
Ҳангоми аз баргҳо дур кардани сутунҳо хеле эҳтиёткор бошед. Шумо инчунин метавонед баргҳо ва меваҳоро харед, ки аз онҳо сутунҳо аллакай тоза карда шудаанд.
Агар шумо дастпӯшакҳои хеле ғафс напӯшед, баргҳоро худатон нагиред ва анбӯр ё дигар асбоби ба ин монандро истифода баред.
Ҳушёр бошед, зеро шумо метавонед худро ба хорҳо ва сӯзанҳои кактус бизанед. Ин метавонад хеле дардовар бошад.