Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Гирифтани афшураи тарбуз
• Қисми 2 аз 3: Омода кардани афшураи тарбуз барои fermentation
• Қисми 3 аз 3: Интиқол ва fermenting шароб
• Маслиҳатҳо

Шароби тарбуз шароби сабук ва ширинест, ки аз тарбузи ферментӣ тайёр карда мешавад. Инҳо беҳтарин дар мавсими тарбуз дар охири баҳор ва аввали тобистон, вақте ки онҳо аз ҳама пухта ва боллазату шаҳодатнок мебошанд, тайёр карда мешаванд. Шароб тавассути кам кардани гӯшти тарбуз сохта мешавад, пас аз он афшура fermented ва сифон карда мешавад. Дар хона тайёр кардани шароби тарбуз хеле осон аст, агар шумо таҷҳизоти мувофиқ дошта бошед ва таъми сабуки тароватбахш дошта бошед, ки барои он шомҳои гарми тобистон комил аст.

Компонентҳо

• 1 тарбузи калон, пухтааст
• 1,5 кило шакари зарди сафед
• 1 қошуқи омехтаи кислота
• 1 қошуқи ғизогирии хамиртуруш
• 1 бастаи хамиртуруши пивои Шампан ё хамиртуруши шароб

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Гирифтани афшураи тарбуз

1. Тарбузро дуруст интихоб кунед. Боварӣ ҳосил намоед, ки як тарбузи калон ва пухтаастаро интихоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки камолотро тафтиш кунед, тарбузро бизанед. Агар он ба мисли як садои тира садо диҳад, харбуза ҳанӯз пухта нашудааст. Агар латукӯб садои тақрибан пуфак барорад, тарбуз бояд пухтааст.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки тарбуз мудаввар, андозааш муқаррарӣ ва дар лаззат вазнин аст. Вақте ки мева барои андозаи худ вазнин ҳис мекунад, ин маънои онро дорад, ки дар он об бисёр аст ва пухтааст.
2. Пӯстро аз тарбуз тоза кунед. Тарбузро шуста, ба тахтаи буридан гузоред. Тарбузро бо корди калон тоза кунед, аввал канорҳои боло ва поёнро бурида, баъд тарбузро рост истода, бурида пӯстро тоза кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки ангуштони худро аз ҷои буридани тарбуз дур нигоҳ доред. Ғайр аз он, корди тезро истифода баред, то ки шумо қувваи зиёд сарф накунед ва тасодуфан худро бо корд буред.
   • Пас аз буридани пӯст, аз тарбуз рахҳои сафедро буред, то он даме ки танҳо гӯшти сурх боқӣ монед.
3. Тарбузро ба мукаабҳои 2-3 см реза кунед. Пас аз тоза кардани пӯст, меваҳои сурхро ба 2-3 дона реза кунед. Ин бояд аниқ иҷро карда нашавад, зеро шумо ба ҳар ҳол донаҳоро коҳиш додан мехоҳед, аммо онҳо бояд нисбатан хурд бошанд.
4. Тарбузро дар дегчаи калоне ҷойгир кунед, то пухта шавад. Донаҳо ва афшураи тарбузро дар дегчаи калон ҷойгир кунед ва гармиро то оташи миёна кам кунед. Шумо тарбузро кам карданиед, то ки моеъ шавад ва ба шароб мубаддал шавад.
5. Тарбузро то он даме ки моеъ гардад, омехта кунед ва пок кунед. Ҳангоми гарм кардани тарбуз, он бояд ба шикастан оғоз кунад. Шумо метавонед ин равандро тавассути бо қошуқи калон реза кардани мева ва мунтазам омехтани тарбуз тезонед. Вақте ки қисми зиёди меваҳо моеъ шуданд (тақрибан ним соат), таваққуф кунед ва зарфро аз оташ бигиред.
6. 14 пиёла афшураи тарбузро филтр кунед. 14 стакан (3,5 литр) афшураи тарбузро тавассути як ҷумбиши хуб рехтед, то тухми боқимондаи боқимонда ва қуттиҳои калони селлюлро сайд кунед.
   • Агар пас аз филтр кардани 14 пиёла ягон шарбати боқимонда дошта бошед, шумо метавонед онро барои нӯшидани хунуккардашуда ё дар коктейлҳо истифода баред. Афшураи боқимондаро дар контейнери мӯҳршуда дар яхдон нигоҳ доред (то се рӯз).

Қисми 2 аз 3: Омода кардани афшураи тарбуз барои fermentation

1. Ба шарбати тарбуз шакар илова кунед. Пас аз тамом кардани филтр кардани тухмиҳо аз тарбуз, 14 пиёла (3,5 литр) афшураро ба дегчаи калон рехтед. Шакли ғалладонаро ба табақ илова кунед ва тақрибан ба ҷӯшон оваред. То он даме ки шакар ҳал карда шавад, омехта кунед. Сипас зарфро аз оташ бигиред.
2. Омехтаи кислота ва ғизои хамиртурушро илова кунед. Интизор шавед, ки тарбуз ва омехтаи шакар то ҳарорати хонагӣ хунук шавад, пас омехтаи кислота ва хӯроки хамиртурушро илова кунед. То тозашуда бо тозиёна омехта кунед (ин тақрибан сӣ сония тӯл мекашад).
3. Афшураро ба шишаи калон барои ферментатсия андохта мӯҳр занед. Афшураи тарбузро бо эҳтиёт ба карбои чаҳорлитра ё дигар зарфи калони ферментатсия рехтед. Сипас болои шишаро бо латта пӯшонед ва онро 24 соат нигоҳ доред.
   • Намунаҳои контейнери ферментатсия зарфҳои пластикии сахт пӯшондашуда, шишаҳои калон ё шишаҳои пластикӣ ва зарфҳо ва зарфҳои аз пӯлоди зангногир мебошанд. Ҷанбаи муҳимтарини зарфи ферментатсия қобилияти комилан пӯшонидан ва герметикӣ мебошад.
   • Пеш аз истифодаи зарфи ферментатсия ва дигар таҷҳизоти ферментатсия, онҳоро бо омехтаи об ва шустагар (як қошуқи шустагар барои ҳар як литр об) на камтар аз 20 дақиқа тар карда, тоза кунед.
4. Аз болои хамиртуруш резед ва зарфро пӯшед. Пас аз он ки афшура 24 соат дам гирад, хамиртуруши Шампанро пошед ва ба болои афшура пошед. Пас аз он зарфи ферментатсияро бо герметикӣ истифода баред. Бигзор афшура якшаба истироҳат кунад.

Қисми 3 аз 3: Интиқол ва fermenting шароб

1. Шаробро сифон кунед ва пас аз оғози fermentation онро се моҳ истироҳат кунед. Пас аз иҷозати истироҳати шароб барои як рӯз, шумо бояд диққат диҳед, ки сатҳи моеъ газнок ва кафк шудааст ва дар блоки ҳаво ҳубобчаҳо ба вуҷуд омадаанд. Ин маънои онро дорад, ки афшура ба шароб ба ferment шурӯъ мекунад.
   • Барои интиқоли шароб, нӯги шланги сифонро дар зарфи ферментатсия тахминан як дюйм аз поён ҷойгир кунед. Пас шумо шлангро мекашед, то интиқолро оғоз кунед. Пас аз оғоз шудан, шароб тавассути найча ҳаракат мекунад. Нӯги дигари найчаро ба зарфи дигари ферментатсия ҷойгир кунед ва ҳангоми сифон кардани шароб сарпӯшро пӯшед.
   • Шумо мебинед, ки як қисми таҳшинҳои шароб дар зарфи якуми ферментатсия боқӣ мондаанд.
   • Пас аз пайдо шудани футури ҳаво ва кафк шаробро ба зарфи дигари як литр ферментатсия гузаронед, то аз таҳшинҳо халос шавед.
   • Контейнерро пӯшед ва шаробро барои ду моҳ ором гузоред.
2. Шаробро пас аз ду моҳ дубора интиқол диҳед. Пас аз се моҳ гузашт, ин раванди сифонкуниро такрор кунед ва шаробро ба зарфи нави ферментатсия гузаронед. Онро пӯшед ва шаробро ду моҳи дигар истироҳат кунед.
3. Шаробро бори сеюм сифон кун. Пас аз гузаштани ду моҳ, бори сеюм шаробро сифон кунед. Ин дафъа, бигзор шароб то як моҳи дигар ё бештар аз он нишинад. Пас аз шаш моҳи ферментатсия, шароб бояд хеле соф бошад.
4. Шаробро ба шишаҳои дигар интиқол диҳед. Пас аз тақрибан шаш моҳ, дар кулоҳ бояд дигар ҳубобчаҳои ҳавоӣ набошанд ва шароб соф бошад. Ин маънои онро дорад, ки раванди ферментатсия ба охир расидааст. Шаробро бори охир сифон кунед, аммо ин дафъа дар чанд шишаи стерилизатсияшуда. Шишаҳоро то як дюйм дар зери он пур кунед, ки поёни корк хоҳад буд.
5. Коркҳо шишаҳоро. Пас аз шиша кардани шароби тарбуз, коркҳоро дар оби гарми тозакардашуда 20 дақиқа тар кунед. Сипас ҳар як шишаро ба корки дастӣ гузоред. Коркро дар кушодани шиша ҷойгир кунед. Пас коркро бо ёрии ҳаракат дар як ҳаракати ҳамвор ба шиша пахш кунед.
   • Агар шумо дар истифодаи корки дастӣ шубҳа дошта бошед, дастурҳои дохилшударо хонед.
   • Коркҳои дарозиашон 3,2 смро истифода баред.
6. Шароби тарбузро нигоҳ доред ё фавран бинӯшед. Ҳоло, ки шароб пӯшида шудааст, он барои истеъмол омода аст! Агар шумо хоҳед, ки маззаи каме нозуктар дошта бошед, шумо метавонед шаробро дар ҷои торик барои шаш моҳ то як сол нигоҳ доред. Шумо инчунин метавонед як шишаро дар шоми гарми тобистон бандед ва шароби хунукшуда ё дар ҳарорати хонаро бинӯшед.

Маслиҳатҳо

• Вақте ки шумо тарбузро барои маззаи дигар моеъ карда истодаед, меваҳои дигарро ба монанди шафтолу ё тарбуз илова кунед.
• Агар шумо хоҳед, санҷиши вазнинии шароби худро пеш аз ва баъд аз ферментатсия барои андозаи дақиқи миқдори спирт гузаронед.