Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Ин чошнии панири сафед ва қаймоқ метавонад маззаи сабзавот ва хӯрокҳои дӯстдоштаи шуморо илова ва такмил диҳад. Ин як дорухои чошнии панир аст.

Компонентҳо

• 40 грамм ё 3 tbsp. л. равған
• 40 грамм ё 3 tbsp. л. орди оддӣ
• 600 мл ё 2 пиёла шир
• 1/2 қошуқ чормағз пухта (ихтиёрӣ)
• Намак ва ќаламфури мечашонем
• Карамҳои тару тоза (ихтиёрӣ)
• Барге аз халиҷ (ихтиёрӣ)
• 1/2 ё 1 пиёз, бурида (ихтиёрӣ)
• 115 грамм ё 1/2 пиёла чедари реза ё дигар панири интихоби шумо
• Шарбати лимӯ

Қадамҳо

1. 1 Равғанро ба қисмҳои хурди бурида, дар як оташдон дар оташи паст ҷойгир кунед, то гудохта шавад.
2. 2 Орд ва равғани обшударо латукӯб кунед. То ғайб задани маззаи орд ба пошидан идома диҳед. Оташро кам кунед.
3. 3 Ба табақ шири хунук илова кунед. Оҳиста ва пайваста латукӯб кунед, то даме ки омехта ба ҷӯш ояд.
   • Агар омехтаи равған ва орд гарм бошад, шири хунук илова кунед, агар сард бошад, шири гарм илова кунед. Омезиши компонентҳо дар ҳарорати гуногун кафолат медиҳад, ки онҳо бо суръати мӯътадил гарм мешаванд ва сохтори оптималиро инкишоф медиҳанд.
4. 4 Оташро хомӯш кунед ва зарбзаниро дар давоми 5-10 дақиқа идома диҳед. Чошнӣ бояд ғафс ва ҳамвор бошад.
5. 5 Чошниро бо чормағз, намак ва қаламфури пошед. Шумо инчунин метавонед пиёз бурида, донаҳои тару тоза ё баргҳои халиҷро илова кунед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз илова кардани панир ҳама гуна ҳанут илова кунед.
6. 6 Чошнро барои 10 дақиқаи дигар пазед, доимо омехта кунед. Чӣ қадаре ки шумо дар ин марҳила сабр кунед, ҳамон қадар чошнӣ яксон хоҳад буд.
7. 7 Панири решаканшударо дар як контейнери алоҳида ҷойгир кунед ва афшураи лимӯро ба он фишор диҳед. Ингредиенти кислотаӣ ба монанди шароб ё шарбати лимӯ кафолат медиҳад, ки панир торик намешавад.
   • Панирро ба ҳарорати хонагӣ биёред, то раванди гудозиши минбаъдаро осон созед.
8. 8 Панирро ба табақ илова кунед. Бодиққат омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сӯхтор ҳадди аққал аст. Шумо инчунин метавонед гармиро хомӯш кунед ва бигзоред, ки гармии боқимонда гудохтани панирро анҷом диҳад.
   • Муҳим аст, ки панирро аз ҳад зиёд гарм накунед, аз ин рӯ беҳтар аст, ки гармиро камтар истифода баред.
9. 9 5 дақиқа пайваста омехта кунед, то даме ки чошнӣ ҳамвор шавад.
10. 10 Табақро аз гармӣ дур кунед ва фавран хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

• Дар крахмал (орд) ҷилавгирӣ аз панир пешгирӣ карда мешавад. Ордро пешакӣ пухтан ва чанд дақиқа лату кӯб кардан маззаи ордро нест мекунад.
• Хӯроки асосии он аст, ки омехтаро пайваста латукӯб кунед. Ин соусро ҳамвор мекунад.
• Чошнӣ махсусан бо сабзавоти пухта, аз ҷумла брокколи ва гулкарам лазиз аст.
• Бо ин дорухат шумо 600 мл чошнии панир хоҳед дошт.
• Агар шумо панири камравғанро истифода баред, онро ҳатто аз панири муқаррарӣ майдатар кунед. Ин зарур аст, зеро панири равғании камшуда барои об шудан вақти камтар мегирад ва сахттар аст.

Огоҳӣ

• Агар шумо панирро аз ҳад зиёд пазед, он ҷингила мешавад ва месӯзад. Дар дақиқаи охирин панир илова кунед ва то гудохтан пухтан. Панирро напазед.
• Агар шумо компонентҳоро бодиққат омехта накунед, чошнӣ яксон нахоҳад буд.
• Агар панир бурида нашавад, гудохтани он хеле тӯл мекашад.

Ба шумо чӣ лозим

• Королла
• Пантуркист