Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Интихоби дурусти манго
• Усули 2 аз 4: Интихоби навъҳои манго
• Усули 3 аз 4: Ҷамъоварии манго
• Усули 4 аз 4: Мангоҳои пухта ва бурида

Тақрибан 1100 навъи манго дар саросари ҷаҳон мерӯянд, ки аксарияти онҳо аз Ҳиндустон мебошанд. Онҳо инчунин дар Мексика, дар саросари Амрикои Ҷанубӣ ва як қатор ҷойҳои дигари тропикӣ мерӯянд. Вобаста аз вақти сол ва минтақае, ки онҳо омадаанд, манго бо рангҳо, шаклҳо ва андозаҳои гуногун фарқ мекунанд. Барои пайдо кардани як мангои хуб, омӯхтан дар бораи навъҳои маъмул ва омӯхтани он, ки навъҳои беҳтарини онро пайдо кардан муфид аст.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Интихоби дурусти манго

1. Ба тамоми манго даст занед ва худро хуб ҳис кунед. Мангоҳои пухта худро каме мулоим ҳис мекунанд, ба монанди авокадо ва шафтолу, вале на он қадар мулоим ва мушкин, ки ангуштони шумо ба осонӣ аз пӯст мегузаранд ё ғарқ мешаванд.
   • Аз тарафи дигар, агар шумо дар муддати чанд рӯз нақшаи хӯрдани мангоро ба нақша нагиред, шумо метавонед мангоеро бо пӯсти мустаҳкамтар интихоб кунед ва пухтани мангоро дар хона идома диҳед. Пухтани манго дар усули зер муҳокима карда мешавад.
2. Ба манго хуб нигоҳ кунед. Мангои беҳтарин бояд дар шакли тӯби регбӣ бошад, бинобар ин шумо бояд мангоҳои пурра, устувор ва мудавварро интихоб кунед, хусусан дар атрофи поя. Баъзан мангоҳои пухта доғҳо ё нуқтаҳои қаҳваранг доранд, ки ин хеле маъмул аст.
   • Мангоҳои ҳамвор ё тунукро интихоб накунед, зеро онҳо эҳтимол ришта бошанд. Инчунин, мангоҳои пӯсти чиндор ё майдашуда интихоб накунед, зеро онҳо минбаъд пухта нахоҳанд расид.
   • Мангоҳои Атоулфо бошанд, пеш аз он ки пухта расанд, аксар вақт хеле чиндор ва мулоим мебошанд, бинобар ин пеш аз тасмим гирифтан кӯшиш кунед, ки дар бораи навъҳои гуногун маълумот гиред. Фарқиятҳо дар зер дар як боби оянда баррасӣ карда мешаванд.
3. Мангоҳоро аз пояашон бӯй кунед. Мангоҳои пухта дар атрофи поя бӯи қавӣ, ширин ва мевагӣ доранд. Мангои пухта бӯйе дорад, ки каме ба харбуза шабоҳат дорад, аммо каме ҳам ба ананас, ки каме сабзӣ дар он аст. Мангоҳои пухта бӯи болаззат ва ширин доранд. Агар бӯи он ба чизе монанд бошад, ки шумо мехоҳед бихӯред, пас шумо чизи хубе доред.
   • Азбаски манго бисёр шакарҳои табиӣ дорад, онҳо ба таври табиӣ ferment хоҳанд кард. Аз ин рӯ, бӯи турш ва спиртӣ аломати равшани он аст, ки манго дигар пухтааст. Аз мангоҳое, ки бӯи турш ё спиртӣ доранд, дур бошед, зеро ин манго эҳтимолан барзиёд аст.
4. Ниҳоят, ба ранг нигаред. Умуман, ранг роҳи беҳтарини муайян кардани он нест, ки манго пухтааст. Мангоҳои пухта вобаста ба навъ ва мавсим метавонанд зарди дурахшон, сабз, гулобӣ ё сурх бошанд. Танҳо ранг набояд дар бораи пухта расидани манго чизе бигӯяд. Ба ҷои ин, худро бо навъҳои гуногуни манго ва фаслҳои он, ки онҳо рушд мекунанд, шинос кунед, то дар бораи он чизе, ки меҷӯед, бештар фаҳмед.
5. Дар бораи намудҳо ва навъҳои гуногуни манго маълумот гиред. Азбаски манго вобаста ба мавсим ва минтақае, ки онҳо ба вуқӯъ омадаанд, бо рангҳои гуногун ва маззаашон каме фарқ мекунад, хуб аст, ки шинохтани баъзе намудҳо ва баланд бардоштани дониши умумии шумо дар бораи меваҳо хуб аст. Шаш намуди манго мавҷуданд.

Усули 2 аз 4: Интихоби навъҳои манго

1. Барои таъми ширин ва қаймоқ мангоҳои Атаулфоро интихоб кунед. Атоулфосҳо тухмҳои хурдтар ва гӯшти бештар доранд. Онҳо ранги зарди дурахшон ва хурд ва байзашакл доранд. Атоулфосҳо вақте пухта мерасанд, ки пӯсташон ранги чуқури тиллоӣ пайдо кунад ва узвҳои хурд пайдо кунанд. Атоулфосҳо аз Мексика омадаанд ва одатан аз моҳи март то июл дастрасанд.
2. Мангоҳои Франсисро интихоб кунед, агар ба шумо лаззати бой, тунд ва ширин писанд бошад. Мангоҳои Фрэнсис пӯсти зарди дурахшон доранд ва тобишҳои сабз доранд ва одатан онҳо дароз карда мешаванд, ё вақте ки ҳарфи С. Мангоҳои Франсис дар хоҷагиҳои хурди тамоми Гаити парвариш карда мешаванд. Онҳо одатан аз моҳи май то июл дастрасанд.
3. Мангоҳои Ҳаден интихоби хуб аст, агар ба шумо маззаҳои бой бо тобишҳои хушбӯй писанд бошанд. Мангоҳои Ҳаден андозаи миёна ва калон доранд, шаклҳои байзашакл ё мудаввар доранд. Вақте ки тобишҳои сабз зард мешаванд, онҳо пухта мерасанд. Мангоҳои Ҳаден аз Мексика омадаанд ва танҳо дар моҳҳои апрел ва май дастрасанд.
4. Барои таъми ширин ва мевагӣ шумо метавонед манго Keitt -ро интихоб кунед. Кейттс шаклан байзашакл ва сабз аз миёна то сабз, бо сурхии гулобӣ доранд. Пӯсти мангоҳои Кейтт ҳатто ҳангоми пухтан сабз хоҳад монд. Мангоҳои Keitt, ки ҳам дар Мексика ва ҳам дар Иёлоти Муттаҳида парвариш ёфтаанд, одатан дар моҳҳои август ва сентябр дастрасанд.
5. Мангои Кент маззаи ширин ва бой дорад. Мангоҳои Кент шакли байзавии калон доранд ва сабзранги торик бо сурхии сурхи торик мебошанд. Мангоҳои Кент вақте пухта мерасанд, ки тобутҳои зард ё нуқтаҳо дар пӯсти манго паҳн шаванд. Мангоҳои Кент аз Мексика, Перу ва Эквадор омадаанд. Онҳо аз моҳи январ то март ва аз июн то август дастрасанд.
6. Агар шумо маззаи мулоим ва ширинро афзалтар донед, Томми Аткинс интихоби хуб аст. Мангоҳои Томми Аткинс сурхии сурхранги торик бо баъзе аксентҳои сабз, норинҷӣ ва зард доранд. Онҳо шакл ё байзаш дароз доранд. Ягона роҳи санҷиши пухта расидани манго Томми Аткинс ин ҳис кардани он аст, зеро ранги онҳо тағир намеёбад. Мангоҳои Томми Аткинс дар Мексика ва дигар минтақаҳои Амрикои Ҷанубӣ парвариш карда мешаванд ва аз март то июл ва октябр то январ дастрас мебошанд.

Усули 3 аз 4: Ҷамъоварии манго

1. Манго тақрибан аз 100 то 150 рӯз пас аз гулкунӣ ҷамъоварӣ карда мешавад. Бо аксари навъҳои манго, ҳар гуле, ки шумо дарахти солим мебинед, мева медиҳад. Шумо мебинед, ки меваҳои сабз торик дар давоми се моҳи оянда ташаккул меёбанд ва тадриҷан мерӯянд. Тафтишро оғоз кунед, то бубинед, ки оё онҳо аллакай тақрибан 90 рӯз пас аз гулкунӣ ба пухтан сар кардаанд ё не.
2. Тамошо кунед, ки манго рангро иваз мекунад. Тақрибан се моҳ, манго рангро ба тобиш оғоз мекунад, ки он пухта истодааст, ва онҳо каме нарм мешаванд. Шумо инчунин метавонед дидед, ки чанд манго ба замин афтидааст. Инҳо нишонаҳои омодагии манго ба дарав мебошанд.
   • Вақте ки шумо мебинед, ки баъзеи онҳо пухта расидаанд, мангоҳои дигари тақрибан ба андозаи баробарашон низ барои чидан омода хоҳанд шуд. Пас аз чанд рӯз, агар шумо онҳоро дар болои парда гузоред, онҳо дар камолоти худ хоҳанд буд. Агар шумо нақшаи фурӯши онҳоро дар бозор дошта бошед, пас беҳтар аст, ки каме пештар бардоред.
   • Мангоҳои дарахт пухта назар ба мангоҳое, ки сабз чида мешаванд ва дар дохили хона пухтанро идома медиҳанд, хеле беҳтар аст. Ҳар коре, ки ба шумо бештар мувофиқ аст, кунед, аммо агар тавонед, пеш аз чидани онҳо кӯшиш кунед, ки онҳоро ба қадри имкон пухта расонанд. Ин беҳтарин мангоест, ки шумо ҳаргиз чашидаед.
3. Дарахтро такон диҳед ё такон диҳед. Усули осонтарин ва соддаи аз дарахт дур кардани он мангоҳои баланд ин ларзонидани дарахт ва ҷамъоварии меваҳо ё ба қадри имкон сайд кардани он аст. Агар шумо ҷасур бошед, шумо метавонед бо сабадҳои калони мевагӣ дар зери шохаҳо истода, кӯшиш кунед, ки агар афтанд, онҳоро дастгир кунед. Бо ин роҳ шумо метавонед аз зарбу лат пешгирӣ кунед. Аммо, одатан, онҳоро аз алаф берун овардан барои шумо бехатартар аст, ки онҳо эҳтимолан ҳамон қадар нарм меафтанд.
   • Вақте ки баъзеи онҳо худ аз худ меафтанд, онҳо эҳтимолан ба дарав омода мешаванд ва ҳатто шояд барвақт бошанд. Пеш аз шурӯъ кардани ҳосил ба онҳо интизор шудан лозим аст, ки онҳо ба замин меафтанд.
   • Дарахтони ҷавон ё хушкро набояд ҷунбонд, аммо ба ҷои он шумо метавонед ресмонро ба болои шохаҳо партофта, сипас навдаҳоро ҷунбонед. Шумо инчунин метавонед онро бо чӯби дарозии чӯбӣ санҷед. Агар шумо дар бораи ғафсии танаи дарахт ғамхорӣ кунед, онро такон надиҳед.
4. Барои мева сабади ҷамъовариро истифода баред ё онро тартиб диҳед. Азбаски манго ҳангоми пухта расидан чунин меваҳои нозук мебошанд, баъзе чинакчиён интихоб мекунанд, ки бо истифода аз сабади ҷамъоварӣ ба таври муносибтар ба манго расанд. Дар асл, ин чӯби дарозест, ки дар охири чанголи металлӣ, барои чидани меваҳои аз дарахт баланд овезон, ба монанди себ, нок, олу ва манго комил аст. Аз охири он истифода баред, то ҳар як мангоро аз дарахт нарм бардошта, онро ба сабад афтонед. Ин роҳи хеле самараноки чидани меваҳои баланд овезон аст ва агар шумо меваи фаровон ҷамъ оваред, пас ин сармоягузории хуб аст. Онҳо дар фурӯшандагони тухмфурӯшӣ ва дӯконҳои кишвар ба таври васеъ дастрасанд, аммо шумо метавонед худро бо асбобҳои дуруст созед.
   • Дарозтарин, сабуктарин чӯберо, ки шумо метавонед пайдо кунед (ё чӯби дарозе барои истифода дар дарахти худ) бихаред. Сатили хурди металлиро истифода баред, ба монанди онҳое, ки барои тӯбҳои голф ё олоти боғ истифода мешаванд. Барои бо сатил то охири чӯб мустаҳкам кардани лента истифода кунед. Барои сохтани як анбӯр барои чиниш, шумо метавонед як сарпӯши металлиро гиред ва дандонҳоро ба ҳошияи сатил маҳкам кунед.

Усули 4 аз 4: Мангоҳои пухта ва бурида

1. Онҳоро дар ҳарорати хунук рӯи миз гузоред. Агар мангоатон комилан пухта набошад, онро дар ҳарорати нисбатан хунуки хона чанд рӯз дар болои миз гузоред, то каме дуртар пухта расад. Аксари манго нарм мешаванд ва пас аз ду-чор рӯз ба хӯрдан омода мешаванд.
   • Манго, ки дар вақти ҷамъоварӣ хеле сабз буданд, баъзан хеле тӯл мекашанд ва шояд ҳеҷ гоҳ ба қадри кофӣ пухта расанд. Агар манго пас аз панҷ то ҳафт рӯз пухта наравад, он дигар пухта нахоҳад шуд.
   • Дар ҳароратҳои баландтар манго зудтар мепазад ва метавонад дар муддати хеле кӯтоҳ аз сабз ба болаззат бирасад. Агар гарм аст ва шумо кондитсионер надоред, онҳоро бодиққат нигоҳ доред. Ин шояд хуб хоҳад буд.
2. Вақте ки онҳо ба қадри кофӣ пухта расиданд, онҳоро ба яхдон гузоред. Агар мангоатон мулоим шудааст, хуб аст, ки онро дар яхдон гузоред, агар хоҳед, ки онро якчанд рӯз пеш аз хӯрдан тарк кунед. Он ҳамчунин хеле болаззат аст, зеро як манго сард хунукии ҳақиқист.
   • Дар яхдон, хунукӣ раванди пухтанро суст мекунад, аз ин рӯ мева дигар пухта нахоҳад шуд ва назар ба оне, ки шумо онро дар болои мизе, ки дар он ҷо раванди пухта мерасад, то чор рӯз дарозтар хоҳад монд. Аммо, агар шумо мехоҳед онҳоро дар муддати кӯтоҳ бихӯред, шарт нест, ки онҳоро ба яхдон гузоред.
3. Пеш аз буридани манго, шустани манго. Гарчанде ки аксарияти мардум нахӯрдани пӯсти мангоро интихоб мекунанд, бинобар таъми талх ва таркиби нахдор, ҳанӯз ҳам тавсия дода мешавад, ки манго пеш аз буридан бодиққат шуста шавад. Хусусан мангое, ки шумо аз мағоза мехаред. Осори кимиёвӣ, бактерияҳо ва дигар партовҳо метавонанд аз меваҳои мағоза пайдо шаванд. Онҳоро шуста, бо дастҳои худ молишҳои хуб диҳед ва боварӣ ҳосил кунед, ки рӯи онҳо барои буридани онҳо тоза аст.
   • Пӯсти манго барои хӯрдан хуб аст ва дарвоқеъ аз компонентҳое, ки молекулаҳои ретсепторро бо номи PPAR назорат мекунанд, хеле бой аст. Инҳо ба танзими холестерин ва глюкоза кумак мекунанд ва инчунин фикр мекунанд, ки хосиятҳои зидди саратон доранд. Шуед ва бичашед!
   • Агар шумо хоҳед, ки пӯстро санҷед, шумо метавонед мангоро ба мисли себ бихӯред. Дар акси ҳол, шумо метавонед онро тоза кунед ва ҳангоми хӯрокхӯрӣ аз болои селлюлоза оғоз кунед.
4. Ба тарафи санг буред. Усули беҳтарини буридани манго он аст, ки онро дар паҳлӯи танги худ нигоҳ доред, ба сӯи шифт. Бо корди тези ошхона, гӯштро танҳо дар паҳлӯи поя буред ва қади чуқуриро дар дохили он буред. Шумо ҳис мекунед, ки корди худро ба паҳлӯ тела додан душвор аст. Ин маънои онро дорад, ки шумо хуб кор карда истодаед. Дар тарафи дигари поя низ ҳамин тавр кунед, пас гӯшти иловагии ҳарду тарафи меваро буред.
   • Ҳоло бояд ба шумо санги пушидае боқӣ монад, ки эҳтимолан ҳамроҳаш бисёр аст. Ҳуқуқи ошпаз: шумо метавонед ин қисмро бихӯред.
5. Ривоҷи ҳарду тарафро буред. Яке аз роҳҳои тозатарини ба даст овардани мева аз пӯст истифодаи корд ва буридани даруни гӯшт аст, буридани параллелҳо, ба монанди нақши алмос. Вобаста аз андозаи манго, шумо метавонед мукаабҳоро тахминан аз 1 то 2 см буред.
   • Ин беҳтар аст дар ҳоле, ки мева дар тахтаи бурранда бошад, ҳатто агар нигоҳ доштани рухсора дар дасти шумо осонтар бошад. Аз буридаи манго бурида, ба дасти худ гузоштан хеле осон аст. Ин метавонад ба захми бад табдил ёбад.
6. Қафоро ба боло тела диҳед ва мукаабҳоро буред. Пас аз он, ки меваҳоро ба мукааб буридаед, берунро зер кунед, то мукаабҳои меваро озод кунед ва буридани пӯстро осонтар кунед. Онҳоро бодиққат воз, дар як коса буред ё онҳоро мисли конфет газед. Лаззат баред!