Гулмоҳии филӣ ва устухондор

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 3: Филлетҳо ва дебонинг
Усули 2 аз 3: Дебон кардани гулмоҳӣ бо қайчӣ
Усули 3 аз 3: Бонинг пас аз пухтупаз
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Аз моҳии тару тоза чизи болаззаттаре нест, аммо чӣ гуна шумо сайди рӯзро барои сихкабоб омода мекунед? Пур кардани моҳии миёна ба монанди гулмоҳӣ хеле осон аст ва онро пеш аз пухтан ё пас аз пухтан кардан мумкин аст. Чизи муҳиме, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки сохтори устухони моҳӣ содда аст ва ҳаракатҳои нозук метавонанд бо якчанд буридани хурд устухонҳоро пурра ё бештари онҳоро хориҷ кунанд.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Филлетҳо ва дебонинг

Сарро аз гулмоҳӣ хориҷ кунед. Фитофон вақте анҷом дода мешавад, ки шумо мехоҳед танҳо ба ҷои тайёр кардани моҳӣ ба гӯшти олитарини моҳӣ хизмат кунед. Бо буридани сари гулмоҳӣ дар чуқурии гулҳо оғоз кунед. Корди корди худро дар кунҷ нигоҳ доред, то ба ҷои бадан бурида, ба қадри имкон гӯшт захира кунед.
- Ҳангоми омода кардани моҳӣ ҳамеша корди филе ё дигар корди тезро истифода баред. Ин боиси ба таври назаррас ва сарфакорона буридани корҳо мегардад.
Филли аввалро дар болои сутунмӯҳра буред. Гулмоҳиро бо шикам ба рӯятон гузоред. Аввалан, дар болои сутунмӯҳра, дар кушоде, ки шумо сарашро кашидаед, буриши хурд кунед. Корди пурраи худро ба ин сӯрохӣ ворид кунед ва кордро ба дарозии моҳӣ то дум кашед, дар болои сутунмӯҳра. Бо буридани қисмат дар поёни дум ба анҷом расонед. Ҳоло шумо филми тозаи гӯштӣ доред.
- Агар шумо ба қафаси сутунмӯҳра наздик шавед, шумо ҳангоми буридани қабурға бояд клики баландро шунавед.
Гулмоҳиро чаппа кунед ва филми дуюмро буред. Гулмоҳиро чаппа кунед ва раванди филтро дар тарафи дигар такрор кунед. Буришро аз сар оғоз кунед ва канори болоии сутунмӯҳраро то даме ки тамоми филе бурида нашавад, ҳамвор кунед.
Устухонҳоро хориҷ кунед. Ҳар як пӯсти пӯсти филтро ба зер гузоред ва аз ҳар гуна устухонҳое, ки шумо метавонед пайдо кунед халос. Гӯштро бо корди худ харошед ё ҳар филе хам кунед, то устухони чуқурро фош кунад. Ҳеҷ чиз хӯроки шом аз моҳии тару тозаро мисли даҳони устухони газанда вайрон намекунад!
- Хуб аст, агар шумо наметавонед аз ҳар як устухони охирин халос шавед, ҳатто шефҳои касбӣ баъзан чандеро аз даст медиҳанд.
Пӯстро буред. Ҳоло, ки гулмоҳӣ филетикӣ ва решакан карда шудааст, танҳо ба шумо лозим аст, ки боз як буридани дигар кунед, то пӯстро тоза кунед. Филтро аз охири думаш дошта, бо корди филтӣ ба гӯшт диагоналӣ буред, то он даме ки ба қабати берунии пӯст расед. Ҳангоми нарм кардани пӯст ба самти муқобил канори кордро дар поёни филе иҷро кунед. Пӯст бояд ҳамин тавр рехта шавад. Инро бо филаи дуюм такрор кунед ва шумо омодаед моҳиро гӯшзад кунед, пазед ё бирён кунед!
- Боз ҳам, гарчанде ки қабл аз омода кардани моҳӣ пӯстро нест кардан лозим нест, аммо он одатан ҳангоми филтозакунӣ анҷом дода мешавад ва хӯрдани онро осон мекунад.

Усули 2 аз 3: Дебон кардани гулмоҳӣ бо қайчӣ

Анатомияи берунии гулмоҳиро буред. Агар шумо нақшаи ба гулмоҳӣ пурра хизмат карданро дошта бошед, шумо метавонед моҳиро бо қайчӣ устухон кунед. Бо рехтани канорҳо, дум ва ҳар гуна варақҳои фуҷураи пӯст, ки ҳангоми буридан монеа шуда метавонанд, оғоз кунед. Агар сар аллакай бароварда нашуда бошад, бо корди тезе ба қисми болоии гулҳо каме поёнтар аз сари гулмоҳӣ буред - дар ин ҷо чуқуриҳои табиӣ мавҷуданд, ки ҳамчун гулӯ гулӯла хизмат мекунанд ва ҷои беҳтарин барои буридан мебошанд хомӯш аз сар.
- Пеш аз пухтан пӯстро тоза кардан лозим нест.
- Вақте ки шумо сарро меканед, теғро пахш кунед ва дар паси майса ҳаракати тези буриданро истифода баред, то сутунмӯҳра бидуни бесарусомонӣ бурида шавад.
Дар баробари дарозии шикам буред. Дар қисми болоии шиками гулмоҳӣ, ки шумо сарро хориҷ кардаед, буриши хурд кунед. Дар дарозии шикам оҳиста буред. Бо қайчӣ зарбаҳои дароз ва ҳамворро истифода баред, то тоза бурида шаванд ва ба бесарусомонӣ роҳ надиҳанд. То он даме, ки шумо тамоми шикамро аз шикам то дум фаро гирифтаед, буриданро давом диҳед.
- Моҳии хом баъзан дорои паразитҳои хурд ва бактерияҳои зараровар мебошад. Пас аз истифода шустани қайчиро фаромӯш накунед.
Сутунмӯҳраамро суст кунед. Ҷасади гулмоҳиро дар буриши навакак кушоед. Гӯшти гулмоҳиро ба паҳлӯи тахтаи буридан ҷойгир кунед. Қад-қади пушти гулмоҳӣ, ки сутунмӯҳра менишинад, сатҳи танги кунди (масалан, дастаки корд ё ангушти худро) иҷро кунед. Фишори мӯътадилро ба кор баред ва якчанд ҳаракатҳои фаврӣ кунед. Ин ба суст шудани сутунмӯҳра мусоидат мекунад, то баровардани он осонтар шавад.
- Бодиққат кор кунед, то фишори зиёд ба амал наоваред, ки ба гӯшт зарар расонед. Мақсад аз ҷисми моҳӣ ҷудо кардани сутунмӯҳра ва қафаси қабурға мебошад.
Сутунмӯҳра ва қафаси қабурғаҳоро хориҷ кунед. Гулмоҳиро аз нав пошед, пӯст ба поён. Сутунмӯҳраро аз думаш дошта, онро аз гӯшт кашед ва дур кунед, то онро пурра хориҷ кунед. Оҳиста-оҳиста тадриҷан кашед, эҳтиёт бошед, ки ягон гӯштро нашиканед ва шиканед. Ҳангоми дуруст иҷро кардан, қафаси қабурға бояд бо сутунмӯҳра бе душворӣ тоза карда шавад.
- Шумо инчунин метавонед бо канори сутунмӯҳра бо корди филтатон рафтан гиред, агар пурра баровардани тамоми сутунмӯҳра душвор бошад.
- Парво накунед, агар қафаси қабурға ончунон ки шумо мехоҳед ҳамвор набарояд. Шумо бояд устухонҳои боқимондаро ба ҳар ҳол берун оваред.
Устухонҳои боқимондаро хориҷ кунед. Ҳоло, ки қафаси сутунмӯҳра ва қабурға нест шудааст, шумо як моҳии хубе доред, ки дар мобайн бурида ва кушода шудааст. Инро "шабпарак" низ меноманд. Пӯсти гулмоҳиро ба поён нигоҳ доред ва теғи кордро дар кунҷ дар дарозии моҳӣ кашед. Ин устухонҳои хурди нозуки қабурдаро, ки дар гӯшт боқӣ мемонанд, мекушояд, то ки онҳоро бо даст ё пинҷон хориҷ кунанд.
- Аксари устухонҳои боқимондаи сарро дар гӯшти торик дар атрофи гулмоҳӣ ёфтан мумкин аст.
- То ҳадди имкон устухонҳои сарро дур кунед, то ҳангоми хӯрокхӯрӣ ногаҳонии ногувор пешгирӣ нашавад.

Усули 3 аз 3: Бонинг пас аз пухтупаз

Гулмоҳӣ напазед. Дар ин усул, шумо пеш аз баровардани устухонҳо гулмоҳиро пурра пухтанро оғоз мекунед. Гармии раванди пухтупаз бофтаи пайвастшударо дар атрофи сутунмӯҳра чарх мезанад ва тоза кардани онро осон мекунад. Пухтани моҳӣ пеш аз нобудшавӣ кафолат медиҳад, ки маззаи бештари табиии моҳӣ нигоҳ дошта мешавад. Пас устухонҳоро зуд ва бе душворӣ нест кардан мумкин аст.
- Кадом усули дилхоҳро интихоб кунед, барои пухтани тамоми моҳӣ олиҷаноб аст, ба шарте ки гармӣ он қадар шадид набошад, ки пароканда шавад (масалан ҳангоми пухтан эҳтиёт шавед).
Дар пояи дум буриши хурд созед. Вақте ки шумо моҳиро пурра пухтед, думро боло бардоред ва нуқтаро дар зери он пайдо кунед, ки филе оғоз мешавад - дар акси ҳол бо қисми думии аллакай буридаи гулмоҳӣ оғоз кунед. Дар ин ҷо бо корд ё бо гузоштани чангак буриш кунед. Ин роҳи кашидани устухонҳоро аз гӯшт месозад.
- Шумо бояд беҳтарин ҷойро барои аз байн бурдани сутунмӯҳра пайравӣ кунед, то бо буридани он, ки дар қисмати дум ба охир мерасад, истифода шавад.
Ҳангоми кашидани гӯшт қисмати думро бардоред. Корд ё вилкро истифода кунед, то гулмоҳиро лангар диҳед ва дум ё думро боло ва аз гӯшт дур кунед. Бо ин шумо бояд устухонҳоро дар як ҳаракат хориҷ кунед.
Моҳиёнро чаппа кунед ва тарафи дигарро рахна кунед. Ҳанӯз думро нигоҳ надоред, пораи моҳиро чаппа кунед. Ҷисмро аз тарафи дигар бурида, думашро канда партоед, то сутунмӯҳра берун ояд. Ҳоло шумо тамоми гӯштҳоро доред, ки аз устухон лаззат баред.
- Гарчанде ки пас аз пухтупаз мустаҳкам кардани сутунмӯҳра ва қафаси қабурға душвор нест, шумо бояд ҳангоми хӯрокхӯрӣ эҳтиёт бошед, то устухони гумшуда боқӣ намонад.

Маслиҳатҳо

Агар гулмоҳӣ барои филетекаи дуруст хеле хурд бошад, кӯшиш кунед, ки онро "ҳамвор" кунед, то сатҳи буришро баланд бардоред ва моҳиро баробар пазед.
Гарчанде ки барои нигоҳ доштани мазза хӯрдани моҳии миёна ҳамчун гулмоҳӣ маъмул аст, гулмоҳиро пеш аз пухтупаз ба хӯрокҳои бесарусомон ё хушрӯ буридан мумкин аст

Огоҳӣ

Пас аз сайд кардан ё харидан моҳиро бояд дар яхдон нигоҳ доред.
Ҳангоми эвисератсияи моҳӣ бояд барои нест кардани паразитҳо ва лахтаҳое, ки метавонанд дар рӯда бошанд, диққати махсус бояд дод. Шумо намехоҳед, ки инҳо дар ғизои шумо тамом шаванд.
Ҳамеша моҳӣ ва моллюскҳоро дар сатҳи хушкида омода кунед, то аз ифлосшавии бактерияҳо пешгирӣ карда шавад.
Ҳангоми кор фармудани зарфҳои тез, ба монанди кордҳои филӣ, бениҳоят эҳтиёткор бошед.