Пухтани чуқур

Видео: Лук испортился! Выброшу его в мусор...

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 2: Пухтани решакан
Маслиҳатҳо
Талабот

Вақте ки шумо дар бораи хӯрокҳои бирёншуда фикр мекунед, аксар вақт фавран хӯрокхӯрӣ ва луқмаи чарбиро ба ёд меоред, аммо дар хона шумо метавонед бо асбобҳои оддии ошхона лазизҳои ҳақиқӣ тайёр кунед. Ҳангоми пухтан шумо хӯрокро дар равған дар оташи миёна ё баланд мепазед. Ин аксар вақт дар равғани растанӣ ва гурӯҳҳо анҷом дода мешавад, то ғизо дар берун ҷарм ва дар бот нарм бошад.

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Пухтани решакан

Равғани худро бо эҳтиёт интихоб кунед. Шумо набояд равған ва дигар равғанҳо ва чарбҳоеро истифода баред, ки зуд сӯзанд. Интихоби беҳтарин равғани пухта, равғани арахис, равғани ҷуворимакка, равғани офтобпараст, равғани кокос ва чарбуи чарб мебошанд.
- Равғани зайтун ҳангоми маъмул шудани миқдори ками хӯрок интихоби маъмул аст.
Андешидани як табақи бирёнӣ ё мурғ. Зарф бояд ба андозаи кофӣ амиқ бошад, то аксари хӯрокҳоро бирён кунанд. Шумо инчунин метавонед зарфе амиқтар бигиред, ки шумо танҳо аз чаҳор як ҳиссаи онро бо равған пур мекунед.
Ғизоро бо фишор ё спатула гардонед. Ҳамеша кӯшиш кунед, ки қисмҳои баробарро бо ашёе тақрибан ба андозаи якхела пазед, бо ин роҳ шумо ҳамеша ҳамон вақти пухтанро нигоҳ дошта метавонед ва ҳамаи ашёҳо дар як вақт омодаанд.
Хариди ҳароратсанҷи пухта харед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳарорати равғанро мушоҳида кунед. Хӯроке, ки хеле гарм пухта мешавад, месӯзад. Хӯроке, ки ба қадри кофӣ пухта нашудааст, серғизо ва серравған мешавад, зеро он равғанро дар худ мегирад.
Равғани худро интихоб кунед. Азбаски барои пухтани чуқур ба шумо равғани зиёдтар лозим аст, эҳтимолан шумо ба арзиши равған диққат диҳед. Равғани бирён, равғани арахис ва чарбуи чарб бо нархи арзон хуб кор мекунанд.
Сармоягузорӣ ба пухтупази чуқури барқӣ, wok ё деги чуқур. Шумо метавонед бо табақи оҳанин ва бо пораҳои хурду тунуки хамир, сабзавот ё гӯшт чуқур бирён кунед. Аммо, агар шумо хоҳед, ки тамоми мурғи марҷонро бирён кунед, ба шумо лозим меояд, ки дар пухтупази мурғи марҷон сармоягузорӣ кунед.
- Дар хотир доред, ки шумо ҳеҷ гоҳ набояд зарфро аз нисф зиёди равған андозед.
Ҳангоми ҳаракат додани равған пешдоман бипӯшед, остинҳои дароз ва қолинҳои танӯр пӯшед. Бирён кардан метавонад бетартиб ва хатарнок бошад. Шумо метавонед хавфи сӯхтаниро бо ҳарорати дуруст нигоҳ доштани равған коҳиш диҳед ва ҳеҷ гоҳ тобаеро бо равғани гарм нагузаронед.
Равғанро то 177 дараҷа гарм кунед. Ҳароратсанҷи чуқури худро ба равған часпонед ва мунтазам тафтиш кунед, ки равған то чӣ андоза гарм аст, то ҳароратро доимӣ нигоҳ дорад. Шумо инчунин метавонед инро бо гузоштани пораи нон ба равған тафтиш кунед ва бубинед, ки оё он як дақиқа пеш аз пухтан комил аст.
Ҳамеша қисмҳоеро, ки дар он шумо пазед, ҳамон андоза кунед. Бо ин роҳ шумо метавонед давраҳои бирёнро тақрибан яксон нигоҳ доред. Ба шумо лозим нест, ки хӯрокро бо пухтани чуқур гардонед.
Ҳамин ки рӯи замин хушк шуд, ғизои чуқур бирён кунед.

Маслиҳатҳо

Ҳамеша як қуттӣ содаи нонпазӣ ё зарфе мувофиқро дар амон нигоҳ доред. Агар равған оташ гирад, ҳеҷ гоҳ обро хомӯш накунед. Оташро пӯшонед ё ба болояш бикарбонати натрий пошед. Дар наздикии худ кӯрпа ва оташхомӯшкунак доштан ҳамеша оқилона аст.