Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Усули 1 аз 2: Бирён кардани равцанмоҳӣ ба тариқи оддӣ
• Усули 2 аз 2: Коди нонпазӣ кунед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Cod як моҳии сафед бо маззаи нозук ва мулоим ва гӯшти устувор аст. Якчанд роҳҳои пухтани равған мавҷуданд, аммо нонпазӣ зуд, осон ва бидуни мушкилот аст. Шумо метавонед ба моҳӣ маззаи зиёд илова кунед, новобаста аз он ки маззаи мулоим ва мустақим мехоҳед, моҳиро бо сабзавот бихӯред ё каме нон диҳед.

Компонентҳо

Барои 4 servings:

• 450 г филами табиӣ, тоза карда шудааст
• 1/2 қошуқи намак
• 1/4 қошуқи мурч
• 1-4 қошуқ равғани мулоим ё маргарин
• 1 қошуқи шарбати лимӯ
• 1 қошуқ хокаи пиёз ё сирпиёз
• Нонпораҳои 125-250 г (танҳо барои равғани хӯриш)
• Мавсими бичашед

Ба қадам

Усули 1 аз 2: Бирён кардани равцанмоҳӣ ба тариқи оддӣ

1. Филҳои кодро бишӯед ва об кунед. Вақте ки шумо инро ба анҷом расондед, онҳоро хушк кунед. Филҳо бояд тақрибан ҳамон ғафсӣ бошанд, бинобар ин онҳо дар танӯр баробар пазанд.
2. Танӯрро то 180 ° С гарм кунед ва табақи танӯрро омода кунед. Як табақро гирифта, онро бо коғази нонпазӣ гузоред, то филҳо ҳангоми пухтан ба қаъри табақ намерасанд.
3. Ду тарафи моҳиро каме намак ва мурч пошед. 1-2 косаи намак ва мурчро дар як косаи хурд омехта кунед ва ба ҳарду тарафи моҳӣ пошед. Маблағи "дуруст" барои истифода вуҷуд надорад, аммо агар дар шубҳа бошед, аз ҳад зиёд истифода набаред - шумо ҳамеша метавонед пеш аз хидмат ба моҳӣ бештар пошед. Пас аз ба анҷом расидан, филҳоро дар табақи нонпазӣ гузоред.
   • Агар шумо намаки дағал (баҳрӣ) дошта бошед, инро ба ҷои намаки ош истифода кунед. Донаҳои калонтарини намак камтар зуд ҳалл мешаванд ва таъми моҳиён ба таври мусовӣ бештар мешаванд.
4. Равғани мулоим ё маргаринро бо шарбати лимӯ омехта кунед. Дар як косаи хурд 1 қошуқ равған, 1 қошуқ шарбати лимӯ ва рози пиёз ё хокаи сирпиёзро омехта кунед.
   • Ҳоло вақти хубест барои илова кардани ҳанутҳои ба шумо писанд. Барои хушбӯй кардани моҳӣ як қошуқ хокаи чили, паприка ва / ё қаламфури кайенро санҷед. Инчунин шумо метавонед як хӯриши итолиёвиро аз орегано, розмарин, тимсоҳ ва райҳон омехта кунед.
   • Шумо метавонед каме равғани зайтунро ба ҷои равған истифода баред, аммо равғани равған ба нигоҳ доштани намӣ ва лоғарии моҳӣ мусоидат мекунад.
5. Омехтаи равған / маргаринро ба болои филаҳои равған пошед. Лӯхтакчаҳои хурди омехтаро болои филеҳо гузоред ва бо як спатулаи резинӣ ба болои филҳо баробар паҳн кунед. Ҳангоми пухтан равған дар миқёси моҳӣ гудохта мешавад ва дар ниҳоят ба дарунҳо таркиби намнок, мулоим ва пӯст медиҳад.
6. Моҳиро 15-20 дақиқа пазед. Вақте ки моҳӣ пухта мешавад, ҳангоми бо чангак кашидан гӯшти сафед ба осонӣ берун мешавад. Вақте ки моҳӣ бурида мешавад, шумо бояд донаҳои калон ва пурро бинед, на як матои тунук ва ҷолиб.
7. Вариантҳои коди бирёнро санҷед. Шумо метавонед ин дорухатро зуд мутобиқ кунед, то ки хӯроки асосии худ маззаҳои навро ба ҳайрат орад:
   • Кодро бо сабзавоти буридашуда, ба монанди 1 помидори калон, 1 қаламфури сабз, 1 зукчини зард, 120 грамм зайтуну каламата чуқур ва нисфшуда ва дона сирпиёз бирён кунед. Ҳама чизро хуб реза кунед, то хӯроки яклухт пур шавад. Ба болои сабзавот 1 қошуқ равғани зайтун андозед ва онҳоро дар атрофи моҳӣ ҷойгир кунед. Ҳама чизро якбора пазед.
   • 120 грамм ҷаъфарии тару тозаро бурида, инро пеш аз паҳн кардани филе ба омехтаи равған илова кунед.
   • Равғанро пешакӣ гудохта, филҳоро тавассути он паҳн кунед, то ки онҳо пурра бо гиёҳҳо фаро гирифта шаванд. Пас шумо метавонед филҳои бо равған пӯшондашударо тавассути орд гузаред, то ба онҳо нонхӯрона нон диҳед.

Усули 2 аз 2: Коди нонпазӣ кунед

1. Филмҳои кодро шуста, тоза ва хушк кунед. Кӯшиш кунед, ки филетои тақрибан якхела якхела бихаред, то ҳамаашон дар як ҳарорат пазанд ва шумо қисмҳои хом ё хушк нахоҳед шуд.
2. Танӯрро то 220 ° С гарм кунед ва табақи нонпазиро бо фолгаи алюминий пӯшонед. Фолга моҳиро ба табақи нонпазӣ намемонад. Агар шумо дар хона фолгаи алюминий надошта бошед, варақаи нонпазиро бо равғани зайтун ё дорупошии хӯрокпазӣ сабук кунед.
3. Дар як косаи хурд нонрезаро бо набот омехта кунед. 125-250 грамм нонрезаро (агар хоҳед, ки структураи ҳамвор дошта бошед, панко, агар хоҳед, ки онро ба таври иловагӣ харошида кунад) ба зарфе андозед ва дар 1 қошуқ намаки баҳр, мурчҳои сиёҳи кӯфта, 80 грамм ҷаъфарии бурида, 60 грамм омехта кунед. пиёзҳои баҳорӣ, 1 қошуқ хокаи сирпиёз ва дигар ҳанутҳо, то ки аз он бичашанд. Омехтаро хуб омехта кунед, то ки ҳамаи компонентҳо тақсим карда шаванд ва косаро ба як сӯ гузоранд.
   • Ин омехтаи нонрезаро ба осонӣ танзим кардан мумкин аст, зеро танҳо компонентҳои асосӣ нонрезаҳо ва намак мебошанд.
   • Агар шумо хоҳед, ки ҳанутҳои дигарро истифода баред, он албатта хуб хоҳад буд, агар шумо як қошуқ хокаи чили, паприка ва / ё қаламфури кайенро барои хушбӯй кардани моҳӣ истифода баред. Шумо инчунин метавонед омехтаи ҳанутро аз як қошуқи ореганои хушк, розмарин, тимсоҳ ва / ё райҳон созед.
4. 4 қошуқ равғанро дар печи пухта гудозед. Равғанро ба мукаабҳои хурд буред, то он тезтар об шавад ва печи печидаро дар фосилаи 30 сония ва ё камтар ба кор дароред. Равған ба гармӣ ниёз надорад, то даме ки он дар моеъ гудохта шудааст. Вақте ки он гудохта шуд, дар афшураи лимуи калон омехта кунед.
5. Моҳиро бо омехтаи равған ва сипас бо нонрезаҳо пӯшонед. Филҳоро аз равған гузаред, то ки ҳарду тараф пӯшида шаванд. Пас онҳоро аз омехтаи нонреза гузаронед. Барои пурра пӯшонидани моҳӣ ба нонреза сабук пахш кунед ва сипас моҳиро ба табақи нонпазӣ гузоред. Вақте ки ҳамаи филҳо дар табақи нонпазӣ ҷойгиранд, қисми боқимондаи равғанро ба болои он резед.
6. Моҳиро дар тӯли 12-15 дақиқа бирён кунед. Ҳангоми аз танӯр баровардан моҳӣ бояд лоғар ва тар бошад. Филҳо низ бояд худро мустаҳкам ҳис кунанд. Вақте ки дарунҳо тобнок ва шаффофанд, онҳоро 2-3 дақиқа пазед. Филдеро бо як буридаи лимӯ ва як порчаи ҷаъфарии тару тоза оро диҳед. Пас ба моҳӣ хизмат кунед.
7. Агар хоҳед, вариантҳои гуногуни хӯрокро санҷед. Cod дорои маззаи мулоим аст, ки шумо метавонед онро ба осонӣ танзим кунед. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед табақро бо баъзе ҳиллаҳои осон мувофиқи табъи худ танзим кунед.
   • Барои навъҳои камкалория, нисфи равған ва омехтаи нонро истифода баред. Равғанро ба моҳӣ пошед ва нонрезаро танҳо ба боло пошед.
   • 2-3 помидори бурида, 4 дона сир ва 1 пиёзи буридашударо бо як қошуқ равғани зайтун омехта кунед. Ҳангоми пухтан сабзавотро дар атрофи моҳӣ ҷойгир кунед. Бо ин роҳ шумо табақи канори осонро бо равғани код ба даст меоред.
   • Нонпораҳоро бо 120 грамм орд барои моҳии сабуктар иваз кунед.

Маслиҳатҳо

• Гамбӯсаи калонро одатан ба филеҳо, иловаро ё порчаҳо барои фурӯш мебуранд.Гамбӯсча бо ошпазҳо хеле маъмул аст, зеро сохтори дағалонаи он филе пошидан осон аст.
• Cod моҳии серравған нест ва дар таркибаш намакҳои зиёди минералӣ дорад. Равғанҳо дар моҳии лоғар, аз қабили равған, эҳтимолан дар ҷигари шумо аз гӯшти шумо захира карда мешаванд, ки ин онҳоро хеле солим мегардонад.

Огоҳӣ

• Кодро аз ҳад зиёд пухта набаред –– муддати дароз дар танӯр гузоштани коддон маззаи хуб ва таркиби болаззатро вайрон мекунад.

Талабот

• Қошуқҳои ченкунӣ
• Табақи нонпазӣ (дар ҳолати зарурӣ бо коғаз пӯшонида мешавад)
• Дастпӯшакҳои танӯр