Сохтани лазано

Мундариҷа

Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Омода кунед
Қисми 2 аз 3: Сохтани қабатҳои
Қисми 3 аз 3: Бо қабатҳои эҷодӣ эҷод кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Ҳангоми тайёр кардани лазано шумо интихоби компонентҳои тақрибан беохир доред. Шумо метавонед лазаги гиёҳхорон, лазагна ё лазаги дӯстдорандаи гӯштро бо тамоми компонентҳои имзо, ки пур аз гӯшт, панир ва сабзавоти дӯстдоштаи дӯстдоштаатон аст, созед. Лазанья таоми болаззат ва болаззат аст, ки ҳамчун хӯроки асосӣ хеле мувофиқ аст. Дарк кардани он, ки чӣ гуна тамоми компонентҳоро бидуни бесарусомонӣ ва нигоҳ доштани лазагонатон нигоҳ надоред, каме душвор ба назар мерасад, аммо хавотир нашавед. Қабати лазаги худро иҷро кардан осон аст. Пас аз он, ки шумо сохтани қабатҳои онро азхуд кардед, шумо метавонед бе риояи як дорухат ба қадри дилхоҳ эҷодкор шавед.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Омода кунед

Тамоми компонентҳоро омода кунед. Ин маънои онро дорад, ки ҳама компонентҳои хунук, аз қабили панир, компонентҳои гарм, ба монанди гӯшт ва сабзавоти гӯшзад ва ҳамаи соусҳо. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо як ҷои кории тозае доред, ки дар он чизе халал намерасонад ва дар он шумо тамоми чизҳои заруриро доред.
- Ҳама чизро бо гузоштани компонентҳои худ ба косаҳои алоҳида дар пештахта нигоҳ доред.
- Агар шумо lasagna гӯштӣ созед, кӯшиш кунед, ки гӯшти гов, мурғ ё хукро бо бекон каме омехта ва бо ҳанут хушбӯй кунед. Пеш аз он ки ба лазаня илова кунед, гӯштро пурра пухта санҷед.
- Агар шумо lasagna гиёҳхорон созед, кӯшиш кунед, ки занбурӯғҳо, иловаро зукчини ва исфаноҷи тару тоза истифода баред.
Варақаҳои лазагиро интихоб кунед. Шумо метавонед варақаҳои оддии лазагиро, ки бояд пешакӣ пухта бошед, ё варақаҳои лазаниро, ки шумо метавонед ба лазнои худ илова кунед, истифода баред. Варақаҳои хушккунандаи лазаги мунтазам бояд пеш аз пухтан барои мулоим кардани онҳо пеш аз илова кардан ба лазанаи худ. Навъи дигари варақҳо дар танӯр ҳангоми пухтан пухта мешаванд.
- Мувофиқи хоҳиши шумо ва чӣ қадар вақт доштани шумо як намуди варақҳои лазониро интихоб кунед. Агар шумо таҷрибаи коркарди лазанаро надошта бошед, шумо метавонед лазагонро бо варақҳое, ки ба шумо пешакӣ пухтан лозим нест, хеле зудтар созед.
Косаи мувофиқро гиред. Барои сохтани қабатҳои лазании шумо як косаи амиқи васеъ лозим аст. Шумо метавонед косаи шиша ё металлиро истифода баред. Косаи амиқи худро интихоб кунед, ки барои миқдори лазагони сохтан кофӣ васеъ бошад.
- Ба шумо лозим меояд, ки табақи чуқури лазанагиро дар танӯр назар ба табақи начандон калони лазанӣ дарозтар гузоред.
- Шиша гармиро хеле хуб мегузаронад, аммо гармиро баробар тақсим мекунад. Барои истифода бурдани косаи шишагин лазагонро бо ҳам зиёдтар пазед ва боварӣ ҳосил кунед, ки табақ гарм боқӣ мемонад, агар шумо то ҳол интизор шавед, ки касе хӯроки шомро оғоз кунад.
- Металлҳо, махсусан алюминий, одатан гармиро беҳтар мегузаронанд. Металл зуд гарм мешавад, аммо ҳангоми аз танӯр баровардани табақ низ гармиро зуд гум мекунад. Бо табақи филизӣ канорҳо ва қисми поёни лазания метавонанд назар ба табақи шишагӣ тезтар шаванд. Азбаски табақи филизӣ зуд хунук мешавад, шумо то интишори табақ муддати дароз интизор шуда наметавонед.

Қисми 2 аз 3: Сохтани қабатҳои

Варақаҳои лазаниро омода кунед. Агар шумо пӯстҳоеро истифода баред, ки пешакӣ пухтанашон ба шумо лозим нест, онҳоро аз банду пӯшед ва бо компонентҳои боқимондаатон гузоред. Агар шумо варақаҳои оддии лазагиро истифода баред, дастурҳои бастаро барои пухтан риоя кунед ва хуб резед. Рӯймолҳоро барои чанд дақиқа хунук кунед. Вақте ки шумо ҳамаи компонентҳоро ба коса меандозед, онҳо метавонанд хеле гарм бошанд. Ин ба аз болои рӯйпӯшҳо гузаштани оби хунук кӯмак мекунад, аммо эҳтиёт шавед, ки пас аз хунуккунӣ рӯйпӯшҳоро хеле дароз нагузоред. Онҳо якҷоя мешаванд.
- Агар шумо косаи хурдтарро назар ба оне, ки дар дастур дода шудааст, истифода баред ё танҳо нисфи миқдори дар дорухат зикршударо истифода баред, шумо метавонед варақҳои пешакиро ба андоза буред. Шумо инчунин метавонед бодиққат пораҳоеро пора кунед, ки ба онҳо пешакӣ тайёр кардан лозим нест, то ҳама чиз ба косаи шумо мувофиқат кунад.
- Пеш аз гузоштан ба танӯр нӯги варақҳоро ба коса андозед. Қитъаҳое, ки аз канорҳо баромадаанд, метавонанд сӯхта ё хушк шаванд ва сахт ва шикананда шаванд.
- Барои хидмати лазанаро осонтар кардан ва ба он як қабати қаҳваранги тиллоӣ додан, қабл аз илова кардани компонентҳо, ба шиша ё табақи металлӣ қабати тунуки равған молед. Агар шумо косаи ғайримусалмонро истифода баред, шояд ба шумо истифодаи равған лозим набошад.
Аз қабати аввал оғоз кунед. Бо миқдори ками чошнӣ дар поёни табақ оғоз кунед, то ки ласагна тар нигоҳ дошта шавад ва ласагани поёни ба табақ часпидан пешгирӣ карда шавад. Якчанд варақҳои лазанро бигиред ва ба поён ҳамвор кунед. Бигзор онҳо каме ҳамдигарро такрор кунанд. Ҳадаф пурра пӯшонидани таги табақ бо варақаҳои лазан мебошад.
- Дар хотир доред, ки дар ҳолати зарурӣ шумо метавонед варақаҳоро ба қисмҳо ҷудо кунед, то ниҳонӣ мувофиқат кунад.
- Агар шумо пӯстҳоеро истифода баред, ки пешакӣ пухтанро талаб намекунанд, эҳтимолан беҳтар аст, ки ба ҷои такрори онҳо пора карда шаванд. Қисмҳои бо ҳам пӯшида метавонанд ҳангоми пухтан сахт шаванд.
Пуркуниро илова кунед. Пур кардани он аз дорухате, ки шумо истифода мебаред, вобаста аст. Барои пур кардани хӯрок дастурҳои дорухатро риоя кунед ва қабати болоии варақҳои лазанро паҳн кунед. Тақрибан аз се як ҳиссаи пурро ба қабати поёнии варақҳои лазан паҳн кунед.
- Қабатҳоро хеле ғафс накунед. Ин метавонад боиси аз байн рафтани лазания ҳангоми хӯрдан ва хӯрок хӯрдан шавад.
Панир илова кунед. Барои тайёр кардани омехтаи панир дастурҳои дорухатро риоя кунед ва сатҳи косаро бо қабати тунуки панир пӯшонед. Барои пурра пӯшонидани қабати қаблӣ панир кофӣ истифода баред.
- Агар дорухат мегӯяд, ки ба шумо омехтаи рикотта ва қабати алоҳидаи моцарелла илова кардан лозим аст, аввал омехтаи рикоттаро ва сипас моцарелла илова кунед.
Ба коса каме соус резед. Бо истифода аз қошуқ соусро ба панир то пӯшонидан резед. Чӣ қадар чошнӣ истифода бурдан аз андозаи коса вобаста аст.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо чошнии аз ҳад зиёдро истифода набаред, зеро ин метавонад лазаги шуморо хеле равон кунад.
- Агар шумо варақаҳои лазанро истифода баред, ки пухтупазро талаб намекунанд, каме каме бештар соус истифода баред. Ин варақҳо барои пухтан рутубати бештарро ба худ мегиранд.
Равандро такрор кунед. Вақте ки шумо қабати дуюми чошниро илова кардед, онро бо варақҳои лазон андохтед, сипас пур, панир ва қабати дигари чошниро илова кунед. Шумораи қабатҳои лазании шумо аз дорухат ва андозаи косаи шумо вобаста аст. Ҳама қуттиҳоро истифода баред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ба шумо тақрибан чор варақ лазна мондааст, ё ҳар қадаре ки ба шумо лазагонро дар боло пӯшонидан лозим аст.
- Панири иловагиро захира кунед, то ба болои лазанча пошед.
Лазагиро тамом кунед. Лазагни худро бо гузоштани чаҳор варақи лазанӣ ба боло тамом кунед. Як варақро дар паҳнӣ ва се дар дарозиро гузоред. Вобаста аз андозаи косаи шумо, шояд ба шумо лозим ояд, ки варақаҳои бештар ё камтарро истифода баред. Панири боқимондаро ба лазанча пошед. Ин ба лазагни шумо қадре хуби қаҳваранг медиҳад. Шумо инчунин метавонед барои лазизатон каме лазиз паприи ширин пошед.
- Агар шумо пӯстҳоеро истифода баред, ки пешпазӣ талаб намекунанд ё мехоҳанд дар лазагни шумо чошнии бештаре дошта бошанд, шумо метавонед қабати тунуки чошниро дар болои лазнаи худ паҳн кунед.
Лазагонро ях кунед (ихтиёрӣ). Агар шумо хоҳед, шумо метавонед табақи лазанро бо фолгаи алюминий пӯшонед ва табақро то се моҳ нигоҳ доред ва бо вуҷуди ин як табақи болаззат гиред.
- Пеш аз он ки табақро ба оташдон гузоред, лазнаи яхкардашударо комилан об кунед, вагарна шумо лазнаро дар танӯр дарозтар партофтан лозим меояд.
- Лазаняи яхкардашударо як шаб пеш аз пухтан аз сармодон берун кашед ва бигзор табақ шабона дар яхдон об шавад. Лазагони худро каме хунуккарда аз ях кардани табақ дар пештахта беҳтар аст.

Қисми 3 аз 3: Бо қабатҳои эҷодӣ эҷод кунед

Якчанд соусҳои гуногунро санҷед. Чошнҳои сурх бо гӯшт ва бидуни он маъмултаранд ва инчунин вариантҳои анъанавии гузоштан ба лазания мебошанд, аммо шумо инчунин метавонед лазагни болаззат Алфредо созед.
Навъи дигари панирро истифода баред. Рикоттаро ба панирҳои косибӣ иваз кунед, то лазнагии худро ҷаззоб ва навоварона бахшад. Шумо инчунин метавонед, ба ҷои панири реза, пораҳои mozzarella -ро истифода баред. Ба болои он каме панири пармезан пошед.
Ба ҷои истифода аз варақҳои лазан, кӯшиш кунед равиоли. Бо ин шумо метавонед як лазаняи махсус созед, зеро шумо метавонед равиоли дӯстдоштаи худро истифода баред. Барои печутоби болаззат дар табақи классикӣ равиолиро бо занбурӯғҳо, гӯшт ё панир ё равиоли гиёҳхорон санҷед.
Лавзанро умуман истифода набаред. Ин як усули аълои тайёр кардани лазан аст, агар шумо парҳези карбогидратро кам риоя кунед ё бе глютен бихӯред. Ба ҷои варақаҳои лазан, аз буридаи кабкчин истифода баред. Шумо бе дарк кардани он солим хӯрок мехӯред.
Лазаги баҳрӣ созед. Агар шумо дар ҷустуҷӯи ягон табақе бошед, ки касеро мутаассир кунад, ласанаи мураккаби баҳрӣ тайёр кунед. Лазагонро бо харчанг, майгу ва моллюскҳо вобаст кунед.
- Чошнии сурх метавонад зуд таъми аз ҳад зиёд қавӣ дошта бошад, ба тавре ки маззаи нозуки аксари маҳсулоти баҳриро чашидан мумкин нест. Ба ҷои чошнии сурх, ба лазаги баҳрии худ чошнии сафеди қаймоқ илова кунед.
- Тайёр кардани ин дорухат пешакӣ хеле осон аст, то шумо вақти бештаре барои ҳаловат аз одамоне, ки шумо хӯрок мехӯред, дошта бошед.
- Агар ин як муносибати махсус бошад, шумо метавонед ҳам харчанг ва ҳам харчанг илова кунед.
Имкониятҳои гуногунро санҷед. Аз хӯроки дирӯза ё гӯшти боқимондаи хӯроки нисфирӯзӣ истифода баред. Натарс, аз он истифода баред, барои lasagna кунед. Агар шумо каме помидор ва пиёз доред, онро реза карда, ба соус илова кунед.
- Ҳангоми илова кардани компонентҳои иловагӣ эҳтиёткор бошед, зеро ба шумо лозим меояд, ки лазаги худро дарозтар дар танӯр гузоред.
- Одатан шумо метавонед компонентҳои пешпазакро ба таври комил илова кунед, зеро онҳо ҳамчун як қисми лазанна танҳо гарм карда мешаванд. Аммо, агар шумо компонентҳои тару тоза, аз қабили буридаи кабачӣ ё сабзии завҷакро илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо сари вақт пухта мешаванд.
- Агар шумо боварӣ надоред, ки пухта шудаанд, компонентҳоро пораҳои хурд реза кунед.

Маслиҳатҳо

Дар роҳи "дурусти" сохтани лазания аз ҳад зиёд ислоҳ нашавед. Принсипи асосӣ он аст, ки варақаҳои лазанӣ барои пухтан намии кофӣ доранд (агар ба шумо пешакӣ пухтан лозим набошад) ва вазнин нашаванд (агар онҳо варақаҳои пешакӣ пухта бошанд). Ғайр аз ин, боварӣ ҳосил кунед, ки лазагон ҳангоми буридан реза намешавад. Аксари чизҳо танҳо кор мекунанд, то даме ки шумо қабатҳои онро хеле ғафс накунед.
Агар шумо варақаҳои лазанро истифода баред, ки пухтупазро талаб намекунанд, каме каме бештар соус истифода баред. Ин варақҳо барои пухтан рутубати бештарро ба худ мегиранд.Шумо метавонед кӯрпаҳоро бо роҳи пухтани лазания чанд соат пеш аз пухтан яксонтар пазед, то ки варақҳо нарм шаванд.
Агар соусҳо хеле тунук бошанд, шумо лазанияи "моеъ" -ро мегиред.
Лазазан вақте ки шумо хӯрокро ба тариқи интуитивӣ ё ғайримуқаррарӣ бо илова кардани ҳама намуди хӯрокҳои боқимонда ва сохтани чизе, ки аз боқимондаҳои гармкардашуда хеле хубтар аст, месозад, маззаи олиҷаноб дорад.
Кӯшиш кунед, ки варақаҳои лазагони пухтаро ба ҳам наандозед, вагарна шумо дар қисмати лазна пораҳои сахт мегиред, агар моеъ ба қабати ғафси варақҳо дуруст ворид нашавад. Шумо метавонед варақаҳоро ба қисмҳо тақсим кунед ва онҳо ба зарф ба монанди порчаҳои муаммо мувофиқат мекунанд, агар лозим ояд.
Рикоттаи тар сабаби асосии лазанияи моеъ мебошад. Рикоттаро тавассути порчаи ҷадвал ё бо коланде ҷӯшед, то моеъи барзиёдро тоза кунад. Шумо метавонед рикоттаро дар яхдон то 24 соат ҷумбонед.
Лазаньяро одатан дар танӯр мепазанд, аз ин рӯ фаромӯш накунед, ки танӯрро мувофиқи дастури дорухат пешакӣ гарм кунед.

Огоҳӣ

Пеш аз он ки ба лазнои худ илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама гӯшт пухта мешавад.
Чошнии хеле тунук лазагни шуморо вайрон мекунад. Ба ҷои як чошнии тунуктар ва хеле моеъ як чошнии ғафс ва чуқурро интихоб кунед.