Ҷигарро бо пиёз омода кунед

Видео: омлет бо пиез тухм ранги чагалдак

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Ҷигари гов, ҷигари хук ва ҷигари мурғ серғизо буда, сафеда, оҳан ва дигар маводи ғизоӣ зиёд аст, аммо калорияҳо нисбатан каманд. Ҷигари гов нисбат ба ҷигари хук мулоимтар аст, хусусан ҷигари гови сабук ва сурхи ҳайвоноти ҷавон. Ҷигари хук инчунин маззаи каме қавитар дорад, дар ҳоле ки ҷигари мурғ мулоим аст ва маззаи мулоим дорад. Ҷигаре, ки дар пиёз дамида шудааст, роҳи классикии омода кардани ҷигар аст.

Компонентҳо

Хизматҳо: 4

4 пиёла пиёз, ки пӯсташро реза ва тунук мекунанд
4 tbsp. равған ё маргарин
3 tbsp. гул
1 tsp. намаки наботӣ
1/8 tsp. филфили сиёҳ
1 фунт ҷигари гов ё гӯшти хуки борик буридашуда, рагҳо ва мембранаҳои берунӣ, ё 1 фунт ҷигари мурғ.
3/4 пиёлаи гӯшти гов ё захираи сабзавот (барои ҷигари гов) ё 3/4 пиёлаи мурғ (барои гӯшти хук ё мурғ)

Ба қадам

Табақро барои 30 дақиқа ё то пухтани ҷигар пазед. Ҷигар вақте анҷом дода мешавад, ки дар марказ дигар гулобӣ ё сурх набошад.

Маслиҳатҳо

Аксари ҷигари гов ё хукро, ки шумо аз супермаркет мехаред, аллакай мембрана ва рагҳояшонро гирифтаанд ва шояд қаблан бурида шуда бошанд. Агар ин як ҷигар аст, пас шумо бояд пардаи берунӣ (сатҳи ғафсшуда) ва рагҳоро буред. Кайчиҳои ошхона барои аз байн бурдани рагҳо кор мекунанд. Ҷигарро тақрибан ним сантиметр буред. Ҷигарҳои мурғро пора-пора кардан ё пурра пухтан мумкин аст.
Об метавонад ба ҷои захираи сабзавот истифода шавад.
Ба ҷои равған ё маргарин, шумо метавонед инчунин равғани чарб ё чарбуи чарбро барои нонпазӣ истифода баред.
Пас аз он, ки пеш аз пухтани ҷигар ҳама намӣ бухор мешавад, захираи иловагӣ ё каме об илова кунед.
Барои равған бо маззаи иловагӣ хокаи чили илова кунед.
Ҷигарро ба қисмҳои 1/2 дюйм буред, то хориҷ кардани мембрана осонтар шавад.

Огоҳӣ

Пеш аз истифода бурдани табақ, табақи дорои ҷигари орди хомро бо оби гарм ва собун бишӯед.
Барои роҳ надодан ба пошидан бо равғани гарм ё маргарин, ҳар як сегменти ҷигари ордшударо бо қошуқ ё спатулаи болопӯш бардошта, ба табақи гарм афтонед.