Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Омезиши компонентҳо
• Қисми 2 аз 3: Пухтани чошнӣ
• Қисми 3 аз 3: Чошниро филтр кунед ва нигоҳ доред
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Чошнии Табаско ба осонӣ аз қаламфури Табаско, сирко ва намак тайёр карда мешавад. Маззаи соус ба он вобаста аст, ки қаламфур дар куҷо парвариш карда мешавад ва сифати сирко истифода бурда мешавад. Барои сохтани чошнии Табаско, шумо бояд компонентҳоро якҷоя кунед, чошниро пазед, пас соусро соф кунед ва нигоҳ доред.

Компонентҳо

• 1 кило қаламфури тару тозаи Табаско
• 500 мл сирко
• 2 қошуқи намак

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Омезиши компонентҳо

1. Сиркои сафеди аълосифатеро интихоб кунед, ки онро соф кардаанд. Азбаски ин дорухат компонентҳои кам дорад, истифодаи сифати беҳтарини мавҷуда муҳим аст. Аз сиркои тамғагузоранда дурӣ ҷӯед ва дар шишаи шиша чизи хуберо интихоб кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки он сиркои табиии соф аст.
2. Қаламфури тару тоза ва пухтарасидаи Табаскоро бидуни нуқсон интихоб кунед. Қаламфури сурхранг ва якрангро интихоб кунед. Нагузоред, аз қаламфури ғилолуд ва бӯйнок. Агар дар минтақа ягон чили табаско барои фурӯш набошад ва ё шумо дигар навъҳои қаламфури гармро парвариш кунед, шумо метавонед низ бо онҳо таҷриба гузаронед.
   • Агар шумо бо қаламфури гуногун озмоиш кунед, навъҳои тундро интихоб кунед. Идеалӣ онҳо сурханд, аммо шумо метавонед рангҳои дигарро низ интихоб кунед.
   • Қаламфури алтернативии Goody навъҳои серрано, хабанеро ва кайенро дар бар мегирад.
3. Ҳангоми муносибат ва буридани қаламфури гарм эҳтиёт шавед. Агар шумо пӯсти ҳассос дошта бошед, пеш аз оғоз пӯшидани ҷуфт дастпӯшакҳои якдафъиро ба назар гиред. Афшураи мурч хеле қавӣ аст ва метавонад пӯсти шуморо озор диҳад. Пас аз кор кардан бо қаламфур дастҳоятонро бо равған молед ва баъд бишӯед. Ҳангоми коркарди қаламфур ба чашм ва рӯятон нарасед.
4. Хориҷҳоро аз қаламфури тоза кунед. Қаламфурро бо оби хунук бодиққат бишӯед, то ифлосӣ ва ифлосшавӣ тоза карда шавад. Барои тоза кардани пояҳо, болои қаламфур, аз ҷумла пояро бо корди тез буред.
5. Онҳоро бо даст ё бо комбайни хӯрокхӯрӣ хуб реза кунед. Ҳама чилиҳои часпакҳои хориҷшударо дар коркарди хӯрокворӣ ё кахвачушон ҷойгир кунед. Дастгоҳро фаъол кунед ва онҳоро то даме ки решакан кунед, коркард кунед. Агар шумо чунин дастгоҳҳо надошта бошед, шумо метавонед тақрибан қаламфурро бо даст буред.

Қисми 2 аз 3: Пухтани чошнӣ

1. Қаламфур, сирко ва намакро дар дегча ҷойгир кунед. Чилиҳои буридашударо ба дегчаи миёна дар болои оташдон резед. 500 мл сиркои табиии тозашуда ва ду қошуқ намак илова кунед. Оташгирандаро ба оташи миёна гузоред.
2. Омехтаро то дами ҷӯшидан гарм кунед. Омехтаи мурчро ба ҷӯшон биёред ва зуд-зуд омехта кунед, то ки қаламфур ба поёни дег тоб набарорад.
3. Бигзор чошнӣ панҷ дақиқа тобад. Пас аз ҷӯшидани чошнӣ, оташро паст кунед. Бигзор он тақрибан панҷ дақиқа тобад. Барои он, ки шумо қаламфурро гарм накунед, ҳушдор диҳед. Пас фавран онҳоро аз оташ бигиред.
   • Гоҳ-гоҳ меҷӯшонед, аммо дар болои дег чуқур нафас кашед. Буғе, ки аз чошнии гарм мебарояд, метавонад шуш ва биниро азият диҳад.
4. Омехтаро пурра хунук кунед. Оташро хомӯш кунед ва дегро аз оташ бигиред. Омехтаро суст пӯшонед ва пеш аз машк кардани чошн онро пурра хунук кунед.
   • То даме ки чошнӣ хунук нашавад, ба тозакунӣ идома надиҳед. Агар чошнӣ ҳанӯз гарм бошад, мутобиқат тунуктар мешавад ва натиҷаи ниҳоӣ метавонад хеле лоғар бошад.

Қисми 3 аз 3: Чошниро филтр кунед ва нигоҳ доред

1. Чошниро дар кахвачушон хамир кунед. Пас аз он ки қаламфур пурра хунук шуд, онҳоро ба кахвачушонак гузоред. Қаламфурро то ташаккули чошнии моеъи холис бодиққат омехта кунед.
   • Шумо метавонед коркарди хӯроквориро истифода баред, агар он ғуруби авокадо дошта бошад.
2. Чошниро ба зарфи герметикӣ рехт ва дар давоми ду ҳафта дар яхдон нигоҳ доред. Воронаро барои интиқол додани чошнӣ ба кӯзаи масон бо сарпӯши герметикӣ истифода баред. Кӯзаро пӯшонед ва онро дар яхдон ду ҳафта нигоҳ доред. Ин имкон медиҳад, ки чошнӣ дам карда шавад. Тухмҳо дар чошнӣ онро пошида, ҳангоми чошнӣ чошнӣ мекунад.
3. Омехтаро филтр кунед. Пас аз ду ҳафта чошниро аз яхдон хориҷ кунед. Онро тавассути ҷумбонидан хуб резед, то тухмҳои дар соус боқимондаро нест кунед. Як коса ё кӯзаро ба зери филтр гузоред, то чошнӣ ҳангоми фурӯ рафтанаш сайд карда шавад.
4. Соусро ба яхдон баргардонед. Пас аз танг шудани чошнӣ, онро ба зарфи шишагии маҳкам пӯшида ё зарфи пластикӣ гузоред ва кӯзаро ба яхдон баргардонед.
   • Чошнии Табаскоро зиёда аз як сол дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.
   • Яхкунӣ тавсия дода намешавад, зеро он мазза ва мутобиқати чошниро тағйир медиҳад.
5. Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Чошниро барои лаззат бурдан аз дастурхони дӯстдоштаатон истифода баред.

Огоҳӣ

• Ҳангоми кор бо қаламфури Табаско дастпӯшак пӯшидан оқилона аст. Онҳо метавонанд хеле тез бошанд.

Талабот

• Корд
• Коркарди хӯрокворӣ
• Кӯза
• Spoon
• Кахвачушонак
• Чорчӯба
• Кӯзаи шишагӣ
• Штамм ё colander