Коркарди гӯшти гов - Маслиҳатҳои

Видео: Рецепт Бюджетного Блюда из Говяжьих Почек с Овощами! Как приготовить Говяжьи Внутренности?

Мундариҷа

Чӣ ба шумо лозим аст

Стейкро дар равған бирён кунед. Стейкро дар дегчаи равғани гарм ҷойгир кунед, об кунед ва сипас тақрибан 3 дақиқа аз ҳар тараф ё то даме ки қаҳваранг шудани ҳарду тараф бирён кунед.

Сипас, стейкро аз зарф хориҷ кунед ва ба табақи ҳошияи начандон хуб ҷойгир кунед. Ҳошияи табақ барои он зарур аст, ки ягон шӯрбо аз серобӣ пешгирӣ карда шавад.

Сирпиёз ва пиёз африқоӣ дар равған. Пиёзро ба табақ андохта, дар равғани гарм пазед ва тақрибан 5 дақиқа омехта кунед. Сирпиёзро кӯфта илова кунед ва 1 дақиқа бирён кунед ва зуд-зуд омехта кунед.

Ҳангоми пухтан пиёз бояд мулоим ва хушбӯй бошад.
Сирпиёз бояд ҳангоми пухтан хушк ва хушбӯй бошад.
Сирпиёз нисбат ба пиёз тезтар мепазад, аз ин рӯ ҳарду компонентро дар як вақт илова накунед. Ғайр аз он, сирпиёз зуд оташгиранда аст, бинобар ин шумо бояд диққат диҳед, ки сирпиёз сӯзад.

Компонентҳои чошниро дар зарф гузоред. Кетчуп, шарбати хордор, чошнии лубиё, сиркои себ ва хокаи чили сурх (агар лозим бошад) илова кунед. Хуб омехта кунед ва баъд шўрбои говро илова кунед ва омехта кунед.

Пеш аз он ки стейкро ба дег андозед, компонентҳоро омехта кардан беҳтар аст. Нимбирён дар зарф монеае мегардад, ки омезиши компонентҳоро душвор месозад.

Тоцир то дамиш. Панҷакро пӯшонед ва 60-90 дақиқа тобед. 20 дақиқаи охир сарпӯши дегро кушоед.

Баъзан компонентҳоро дар зарф ҳангоми ҷӯшон омехта кунед.
Кушодани сарпӯши дег дар марҳилаи ниҳоии дастархон ба ғафс шудани чошн кумак мекунад.
Суст кардани суръат дорухати беҳтарин барои нимбирёни гӯшти гов аст, зеро он лоғар ва на он қадар мулоим аст. Коркарди суст ба шикастани гӯшт мусоидат мекунад, дар ҳоле ки моеъ дар раванди пухтупаз хушкшавии гӯштро пешгирӣ мекунад.

Гӯштро ҳамвор кунед. Стейкро дар байни ду қабат коғази коғазӣ ё коғази мом маҳкам кунед.Гӯштро тадриҷан болға занед, то нимбирён ба ғафсии 6 мм расад.

Мулоим ва ҳамвор кардани гӯшт маҳсулоти тайёри онро камтар хоида ва сахттар мекунад.

Стейкро бо равғани гарм бирён кунед. Бифштаки ордшударо ба равғани тафсон андохта, пас аз ҳар тараф тақрибан 3 дақиқа ё то қаҳваранг шудани ҳар тарафаш бирён кунед.

Пас аз қаҳваранг шудани гӯшт, стейкро аз зарф хориҷ кунед. Гӯштро бо табақи начандон баланд ба табақе гузоред, то ки онро гарм нигоҳ доред ва афшураҳо ҷорист.

Карафс, сабзӣ ва пиёз бирён кунед. Ҳама 3 сабзавотро бо зарфе ба зарфе андозед, ки 3-4 дақиқа пазад ва пайваста омехта кунед.

Ҳангоми пухтан, сабзавот нарм-харошида мешаванд. Сабзавот ҳангоми нешидан бояд ба қадри кофӣ мулоим бошад, аммо ба ҳар ҳол каме қаҳарангез.

Помидор ва чошнии Worcestershire илова кунед. 2 дегро ба зарф резед ва напазед. Пас аз ҷӯшидани компонентҳо, оташро ба миқдори кам ва 5 дақиқа тобед.

Сипас, шумо метавонед компонентҳоро дар зарф омехта кунед, то қисмҳои часпакро дар поёни зарф нарм кунед. Ин донаҳо хеле арзишманданд, зеро дорои маззаҳои мухталиф мебошанд.
Ҳангоми сӯзонидани омехта сарпӯши дегро кушоед.

Ингредиентҳоро аз зарф ба табақи нонпазӣ интиқол диҳед. Стейкро дар қабати ягона дар болои зарфи нонпазӣ гузоред ва компонентҳоро аз зарф ба болои гӯшт рехтед.

Агар шумо табақеро истифода баред, ки онро дар печи кӯтоҳ истифода бурдан мумкин аст, танҳо нимбирёнро дар дег андозед ва сипас бо қошуқ омехтаи сабзавотро ба боло пошед.

Орд, хокаи сир, намак ва мурч омехта кунед. Ҳама 4 компонентро ба халтаи калони полиэтиленӣ, ки пӯшида ва сипас zip кардан мумкин аст, андозед. То он даме ки тамоми хӯришҳо бо хамир омезиш ёбанд, сахт ҷунбед.

Ё шумо метавонед хамир ва ҳанутро дар як косаи калон бо девори набуда омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки коса ба дараҷаи кофӣ набуда ва васеъ аст, то ки нимбирён ҷойгир карда шавад. Ҳама компонентҳоро бо ҳам ҷунбонед, то хуб омезиш ёбад.

Гӯштро дар равғани гарм бирён кунед ва об кунед. Стейкро ба равғани тафсон андохта, аз ҳар тараф тақрибан 3 дақиқа ё то даме ки қаҳваранг шудани ҳама тарафҳо равған кунед.

Қадами пухтан мумкин аст гузаред, аммо он одатан тавсия дода мешавад. Пухтани стейкҳо пеш аз пухтан дар як деги суст ба афзоиши мазза кумак мекунад.
Пас аз қаҳваранг шудани гӯшт, онро аз зарф гирифта, мустақиман дар дегдони суст ҷойгир кунед.

Компонентҳои чошниро дар зарф гузоред. Як дегро бо шўрбои гов, пиёзҳои бурида, омехтаи шӯрбо пиёз, шакари қаҳваранг, панҷ мазза, занҷабил, занбурӯғ ва барги халиҷ пур кунед. Боқимондаи ордро илова кунед. Напазед ва вискро тақрибан 5 дақиқа омехта кунед.

Чошниро дар зарф пешакӣ пухтан шарт нест, аммо ин фикри хуб аст. Рехтани компонентҳои моеъ ба дег ва омехта кардан ба нарм кардани компонентҳои часпак дар поёни он ва хошокҳои бойи қаҳваранг, ки дар зарф мондаанд, кӯмак мекунад. Орди гандум инчунин метавонад коҳиш додани чошниро аз ҷӯшон кӯмак кунад.

Тақрибан 7 соат пӯшед ва оҳиста пазед. Пас аз пухтан, нимбирён хеле мулоим хоҳад буд.

Оҳиста пухтани нимбирёни гӯшти гов дар моеъ низ як дорухати беҳтарин аст, зеро гӯшт одатан хеле лоғар ва на он қадар мулоим аст. Коркарди оҳиста ба шикастани гӯшт мусоидат мекунад ва онро ҳангоми пухтан мулоим мекунад. Ҳангоми пухтани моеъ хушкшавии гӯшт пешгирӣ мекунад.

Дар ҳоле ки гӯшт ҳанӯз гарм аст, лаззат баред. Гӯштро аз пази оҳиста гирифта, ба табақи алоҳида гузаронед. Ладаро истифода баред, то пеш аз хӯрдан ба болои ҳар порчаи гӯшт каме соус пошед.