Муаллиф:
Robert Simon
Санаи Таъсис:
20 Июн 2021
Навсозӣ:
1 Июл 2024
Мундариҷа
Сабзӣ лӯнҳоест, ки дер боз як қисми ивазнашавандаи тамоми хӯрокҳо мебошанд. Гарчанде ки сабзӣ бо ранги норанҷии анъанавии худ маъруф аст, сабзӣ дар бисёр рангҳои дигар, ба монанди арғувон, сафед, зард ва сояҳои афлесунии дигар мавҷуданд. Сабзӣ аз витамини А бой аст, ҳарчанд коркард метавонад ба таркиби витамин таъсир расонад. Барои пухтупаз, шумо метавонед сабзиро ҷавон ё пир истифода баред, вобаста аз усули тайёркунӣ барои баланд бардоштани ширинии табиии сабзӣ.
Қадамҳо
Усули 1 аз 15: Сабзӣ тайёр кунед
Сабзии тоза. Пеш аз коркард сабзӣ бояд тибқи дастурҳои зерин тоза карда шавад:
- Сабзии хурд ва ҷавон: Ҳоҷат ба пӯст ё буридан нест. Барои скраб кардани хоки берун аз скраби сабзавот бо мӯйҳои сахт истифода баред. Тамоми равандро биёред.
- Сабзии калон ва кӯҳна: Дар оби хунук тоза кардан мумкин аст. Аммо, агар пӯст камбудиҳои зиёд дошта бошад ё дорухат талаб кунад, шумо бояд онро пӯст кунед ё тарошед. Мувофиқи луғати хӯроквории Larousse Gastronomique, шумо набояд сабзиро пӯст кунед ё пӯст кунед, агар шумо хоҳед, ки миқдори зиёди ғизоро нигоҳ доред; танҳо барои сабзии органикӣ хасу скраби тозаро истифода баред; Агар шумо фикр кунед, ки сабзӣ бо пестсидҳо пошида шудааст, беҳтараш онро пӯст кунед ё пӯст кунед. Сабзии калон ва кӯҳнаро ба доирачаҳо бурида буридан ё реза кардан барои коркард.
- Агар зарур бошад, сабзиро реза кунед. Дар пухтупаз, сабзӣ аксар вақт ҳамчун пур кардани пудинг, пирожни кремӣ ва каннодии хушбӯй истифода бурда мешавад.
Усули 2 аз 15: Сабзро бланшед
Бифаҳмед, ки сабзиро кай бланшед ва чӣ гуна бланшед. Сабзии барвақти тару тоза, лампаҳои хурд ба бланшировка ниёз надоранд. Сабзии кӯҳнаро дар охири мавсим бояд бланшед, то кудуратро коҳиш диҳад. Аввал сабзии хомро биҷӯед, то бубинед, ки оё шумо бояд бланшед.
Кам кардан. Сабзиро мувофиқи талаботи дорухат тарошед.
Сабзиро ба деги оби хунук гузоред. Обро ҷӯшонед.
Тақрибан 5-6 дақиқа напазед. Барои сабз кардани сабзӣ калон ва кӯҳна 10-12 дақиқа лозим аст.
Обро холӣ кунед. Сабзиро хориҷ кунед ва мувофиқи дастури дорухат истифода баред. таблиғ
Усули 3 аз 15: Сабзӣ пухта
Буғ додан як роҳи хуби омода кардани лўндаҳо, аз ҷумла сабзӣ мебошад. Усули бухорӣ барои нигоҳ доштани тароват ва витаминҳо дар бехмева кӯмак мекунад. Сабзии ҷавон буғи беҳтаринро меорад.
Лутмаҳоро лағжонед. Ҳарду нӯгро бурида, қарор диҳед, ки онҳоро пурра буғ диҳед ё дар ҳалқаҳо буред.
Сабади бухорро ба дег андозед ё бухории махсусро истифода баред. Ҳангоми истифодаи сабади буғӣ, сатҳи об бояд аз поёни сабад ва сабзӣ камтар бошад. Обро ҷӯшонед.
- Ҳангоми истифодаи пухтупаз / бухории махсус дастурҳоро иҷро намоед.
Сабзиро ба сабади бухорӣ ё тепло ҷойгир кунед. Сарпӯшро сахт пӯшед.
То нарм нарм карда мешавад. Ин бояд вобаста аз андозаи сабзӣ тақрибан 10-15 дақиқа тӯл кашад. Пас аз 8 дақиқа мунтазам тафтиш кунед.
Сабзиро дар ҳолати гарм / гарм истифода баред. Сабзии бухорӣ метавонад ҳамчун хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ дар хӯрокҳо ва ё дар дигар дастурҳо истифода шавад. Сабзиро ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо зарфи пӯшида гарм нигоҳ доштан мумкин аст. таблиғ
Усули 4 аз 15: Сабзии судак
Ҷӯшон усули беҳтарин барои сабзии калонсол мебошад. Барои зиёд кардани мазза аз сабзӣ, шумо метавонед шўрбои мурғ ё шўрбои сабзавотро ҷӯшонед. Ин усул махсусан барои сабзӣ муфид аст, ки маззаи он чандон хуб нест.
Сабзиро ба ҳалқаҳо пӯст кунед ва буред.
Зарфро бо 3 см намакоб пур кунед ва ба напазед.
Иловаи буридаи сабзӣ илова кунед. Напазед, оташи камтар ва дегро пӯшонед.
Напазед, то сабзӣ танҳо мулоим шавад. Ин раванд тақрибан 10-15 дақиқа давом мекунад.
Ҳангоми гарм фавран истифода баред. Шумо метавонед барои ороиш чанд баргҳои тару тозаи паршураро пошед. таблиғ
Усули 5 аз 15: Сабзро бо печи печ печонед
45 г сабзиро бо табақи амиқ ё табақи печи шустан резед. 2 қошуқ об илова кунед.
Табақро пӯшонед.
Печи печи дар баландӣ (зарфияти 100%) то сабзӣ каме мулоим ва пошидани он. Сабзиро гоҳ-гоҳ печ кунед. Ба ҳисоби миёна, вақти пухтупаз дар печи пухта чунин хоҳад буд:
- Буридаи тунуки сабзӣ 6-9 дақиқа вақтро мегирад.
- Сабзии реза кардашуда 5-7 дақиқа давом мекунад.
- Сабзии кӯдак тақрибан 7-9 дақиқа вақтро мегирад.
Усули 6 аз 15: Сабзии пухта
Гӯшти сабзӣ болаззат ва ширин аст.
Танӯрро то 140ºС гарм кунед.
Сабзии 450 гр тайёр кунед, онҳоро ба лампаҳои калон буред ё сабзии кӯдакро истифода баред.
Сабзиро ба деги амиқ ё деги оҳанин ҷойгир кунед. Сабзиро дар дег дег дуруст ҷойгир кунед.
1/3 коса scallion, 2 қошуқи пӯсти афлесун, 1-1 / 4 пиёла афлесун, 1/3 пиёла равғани зайтуни бокира илова кунед. Мавсими бо хокаи тозаи мурч сиёҳ, намаки ошӣ ва каме thyme ба бичашонем. Агар шумо хоҳед, метавонед бо хокаи чили сурх пошед.
Кӯзаро ба оташ гузоред. Дар зери оташи миёна ба напазед. Баъд аз ин, оташро хомӯш кунед ва дегро дубора пӯшонед.
- Агар шумо сарпӯш надошта бошед, шумо метавонед фолгаи махсусро барои пӯшонидани дег истифода кунед.
Кӯзаро дар танӯр ҷойгир кунед. 1-1 / 2 соати дигар ё то мулоим шудани сабзӣ пазед.
Дегро аз танӯр хориҷ кунед. Ҳангоми гарм истифода баред. Ба болояш петрушки тару тозаи пошида пошед. таблиғ
Усули 7 аз 15: Сабзӣ бо чошнӣ пӯшонида шудааст
Сабзиро ба давра буред. Ҳангоми истифодаи чошнии сабзӣ сабзии наву калонро интихоб кунед.
Сабзиро дар давоми 5-8 дақиқа бухор кунед.
25 г равғанро дар дегча бо 1/2 пиёла шакари қаҳваранг об кунед. 2 қошуқ шарбати афлесун илова кунед.
Сабзии бухоршударо ба дег андозед. 1 дақиқаи дигар гарм кунед ва сипас оташро хомӯш кунед.
Ҳангоми гарм истифода баред. Сабзии бо чошнӣ пӯшондашударо бо петрушки тару тоза буридашуда ё чормағзҳои бурида (чормағз, пекан) пешкаш кардан мумкин аст. таблиғ
Усули 8 аз 15: Сабзии бирёнӣ
Сабзиро нисф кунед. Сипас онро дубора дубора буред ё ба дарозии 4 буред.
Равғани гудохта ё равғанро ба сабзӣ паҳн кунед.
Сабзиро ба табақи нонпазӣ, ки бо равған ё равған пошида шудааст, ҷойгир кунед. Шумо метавонед як табақи нонпазиро ба ҷои он истифода баред.
Табақи нонпазиро дар танӯр дар 200ºС гузоред. То қаҳваранги мулоим ва тиллоӣ, вобаста ба андозаи сабзӣ, тақрибан 20-40 дақиқа пазед. Шумо бояд сабзиро 1-2 маротиба чаппа кунед, то ки онҳоро бо ранги карамел яксон пӯшонанд.
Ҳангоми гарм бо решаҳои дигари пухта фавран истифода баред. таблиғ
Усули 9 аз 15: Сабзии Sauteed
Сабзиро ба риштаҳои дароз буред. Сабзиро ба риштаҳои дароз, ба мисли "чӯбҳои гугирд" ё "чӯбҳои кӯтоҳ") буред. Барои зуд пухта расидани сабзӣ нахҳо бояд хеле тунук бошанд.
Равғанро ба зарфи амиқ ё зарфи калон бирезед.
Сабзии реза кардашударо ба зарф резед. Фрайро то мулоим омехта кунед, аммо бо нахи солим.
Оташдонро хомӯш кунед. Бо баргҳои тарошидаи тару тоза аз наъно пошед ва ҳарчи зудтар хизмат кунед. таблиғ
Усули 10 аз 15: Сабзӣ бо мавиз пухтан
Сабзии ҷавонро ба давраҳо буред. Сабзии барои 4-6 нафар кофӣ буред (як лампа барои як нафар).
Сабзии Sauté дар равғани гудохта. Бо каме орд ва оби кофӣ пошед. 1 қошуқ бренди илова кунед.
Сарпӯши дегро пӯшед. 15 дақиқаи дигар дар зери оташи паст пазед. Сипас, 1 даст аз мавиз илова кунед. То пухтупази сабзӣ пухтупазро идома диҳед.
Ҳангоми гарм фавран истифода баред. таблиғ
Усули 11 аз 15: Сабзи BBQ
Сабзиро ба иловаро дарозӣ буред.
Равғани гудохта ё равғанро дар паҳлӯи сабзӣ паҳн кунед.
Дар барбекю то карамелизатсия шудани сабзӣ пазед. таблиғ
Усули 12 аз 15: Сабзии кӯфта
500 г сабзӣ дар оби шӯр пухтан. Ба зарфи об 1 қошуқ шакари сафед ва 15 грамм равған ё равған илова кунед.
Сабзии судакро берун кунед. Шӯрборо барои истифода нигоҳ доред.
Сабзиро тавассути ҷумбонидан пахш кунед ё орд кунед.
Сабзии кӯфтаро гарм кунед. Ба авокаи сабзӣ чанд қошуқ шӯрбои сабзӣ илова кунед ва омехта кунед; Ин марҳила танҳо дар сурате зарур аст, ки сабзӣ хеле ғафс бошад.
Танҳо пеш аз хомӯш кардани оташ ба дег ба 50 г равған ё равған илова кунед. Омехта.
Лаззат баред. Сабзии пухта иловаи болаззатест ба хӯрок бо сабзавот ва барбекю.
- Барои сабзии пухтаро маззаи фарбеҳтар кардан, шумо метавонед 4 қошуқи қаймоқи қамчиншударо илова кунед ва пеш аз хидмат хуб омехта кунед.
Усули 13 аз 15: Шӯрбо сабзӣ
Шӯрбо сабзӣ омода кунед. Шӯрбоҳои сабзӣ аз содда то мураккаб бисёранд. Инҳоянд шӯрбоҳои сабзӣ, ки шумо метавонед санҷед:
- Шӯрбо сабзӣ
- Шӯрбо сабзӣ карри
- Шӯрбои сабзӣ, чили ва кориандер
Шӯрбо сабзӣ ва занҷабил омода кунед:
- Сабзӣ 4 реза кунед.
- 1 пиёзро бо 2 см занҷабили тару тоза ва 2-3 дона решаи сирпиёз бирён кунед. Шумо метавонед каме пиёз ё равғанро барои пиёз истифода баред.
- Сабзии завҷаро ба равған ё омехтаи равған илова кунед. Сабзиро барои 10 дақиқаи дигар омехта кунед.
- 1 литр шўрбои сабзавот ё шўрбои мурғи гарм илова кунед. 30 дақиқа тобистон кунед.
- То хунук шудани шӯрбо интизор шавед. Омезиши то ҳамвор.
- Ҳангоми гарм лаззат баред. Бо каме петрушки биносту решакан пошед. Агар ба шумо яхмос писанд бошад, шумо метавонед каме бештар аз болои шӯрбо пошед.
Усули 14 аз 15: Сабзӣ бо шалғамча
Ширинии сабзӣ метавонад бо маззаи шалғамча омехта шавад.
Сабзиро бишӯед. Лампаҳои кӯҳнаро тоза кунед.
Сабзиро ба давраҳои борик буред.
Шалғамчаи пӯст Ба қисмҳои сабзӣ монанд буред.
Дар оби ҷӯшони намак ҷӯшед, то сабзӣ ва шалғамча танҳо нарм карда шаванд. Дар шўрбои сабзавот барои мазза илова пухтан.
Сабзӣ ва шалғамчаро бароварда, пюре кунед ва обро дубора холӣ кунед, зеро куфтан боиси озод шудани сабзӣ ва шалғамча мегардад. Равған ва хокаи мурч сиёҳ илова кунед.
Дар ҳоле ки ҳанӯз гарм аст, лаззат баред. Сабзии бо шалғам пухташуда ғизои лазиз аст. таблиғ
Усули 15 аз 15: Сабзӣ ширин
Ширини табиии сабзӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои ширин бисёр хуб аст. Инҳоянд чанд шириниҳои сабзӣ, ки шумо метавонед санҷед:
- Торти хушбӯйи ҳалво
- Торти қаймоқи сабзӣ, Торти қаймоқи сабзӣ, Торти торти сабзӣ
- Торти Donut сабзӣ
Маслиҳат
- Сабзӣ одатан дар охири баҳор то охири тобистон беҳтар аст.
- Ҳангоми харид кардани сабзӣ шумо бояд лампаҳои сабукранг бихаред ва нуқсонашон кам бошад.
Аз харидани сабзӣ, ки пӯсташон чиндор ва ё хамида бошад, худдорӣ кунед.
- Сабзӣ ба петрушка, шалғам ва карафс алоқаманд аст.
- Сабзӣ дар як қатор хӯрокҳо маззаи хуб дорад. Махсусан, сабзӣ бо себ, наъно, афлесун, петрушка, мавиз, шалғамча, зира мувофиқат мекунад. Илова бар ин, сабзӣ низ бо сирко хеле хуб аст.
- Об аксар вақт ба азхудкунии шириниҳои сабзӣ кӯмак мекунад. Барои нигоҳ доштани ширинии табиии сабзӣ то ҳадди имкон, ҳангоми пухтупаз каме об истифода баред.
Огоҳӣ
- Сабзиро аз картошка, себ ё нок дур нигоҳ доред; Гази этилении аз ин меваҳо хориҷшуда метавонад сабзиро таъми талх диҳад.
