Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳат
• Огоҳӣ
• Чӣ ба шумо лозим аст

Бланшинг усули бо оби ҷӯшон кӯтоҳмуддат ҷӯшонидани хӯрок, пас фавран онро ба ях илова карда хунук мекунад. Ин усул бо сабзавоти сабз, ба монанди морҷӯба, хуб кор мекунад, зеро маззаашро гум намекунад, буғӣ намекунад ва сабзавотро сабз нигоҳ медорад. Бланшинг ҳамчун усули асосии пухтупаз ё ҳамчун усули пешакии тайёр кардани сабзавот пеш аз пухтан ё пухтан истифода мешавад. Ин мақола ба шумо дар боби дурусти морҷӯба роҳнамоӣ мекунад.

Қадамҳо

1. 

   
   
   Аспарагусро интихоб кунед. Аспарагусро интихоб кунед, ки рост ва мустаҳкам аст.
   • Аспарагус бояд ранги сабзи равшан дошта бошад ва аз доғҳои қаҳваранг холӣ бошад. Навдаҳо ҳанӯз ҳам мустаҳкаманд.

     

   • Барои назорати осон аз вақти пухтупаз, морҷӯбаеро бо пояҳои якхела интихоб кунед.

     

     
     

2. 

   Барои напазидани деги калони об омода кунед. Пеш аз он ки деги обро ба оташдон гузоред, 1 қошуқ намак илова кунед.
   • Ба оби ҷӯшон илова кардани намак на танҳо хӯриш илова мекунад, балки ҳарорати обро низ баланд мебардорад. Ин ғизоро самараноктар мекунад.

     

     
     

3. 

   Яхро барои тар кардан омода кунед. 2/3 косаи калонро бо оби хунук пур кунед. 6-10 мукааб ях илова кунед ва бигзор ях об шавад.
   • Ях бо номи "зарбаи морҷӯба" маъруф аст, ях ҳарорати морҷӯбаеро паст мекунад ва раванд тақрибан то вақти ҷӯшон тӯл мекашад.

4. 

   Морҷӯба Blanch. Аспарагусро ба оби ҷӯшон бодиққат илова кунед, то он даме ки сабз сабзида шавад. Ин одатан вобаста ба андозаи (ё диаметри) поя 2-4 дақиқа вақтро мегирад.
   • Вақти бланширкуниро аз лаҳзае, ки об баъд аз ҷӯшидани морҷӯба ба зарфи об дубора ҷӯшад, ҳисоб кунед.

     

   • Барои пояҳои хурд, шумо бояд танҳо 2 дақиқа, ба ҳисоби миёна 3 дақиқа бланшед. Аксари навдаҳои бамбуки калонҳаҷм 4 дақиқа тӯл мекашанд. Аммо, ин танҳо вақтҳои тақрибӣ мебошанд.

     

5. 

   Навдаҳои бамбукро аз оби ҷӯшон тоза кунед. Ҳамин ки шумо аспарагусро сабз ва тобиши тобнокро мебинед, навдаҳои бамбукро бо оби ҷӯшон бо қошуқи сӯрохи хурд ё ракеткаи дароз дароз кунед. Пас, навдаҳои бамбукро фавран ба оби яхдор тар кунед.

6. 

   Резанакро холӣ кунед. Навдаҳои бамбукро ба коғази ҷаббанда андозед, то холӣ шавад.
   • Агар шумо ният надошта бошед, ки морҷӯба пас аз обпартоӣ омода шавед ё шумо бояд онро ба ҷое баред (масалан, хаймазанӣ, зиёфат дар хонаи касе) онро дар халтаи полиэтилении бо коғази ҷаббанда андохта нигоҳ доред ва дар яхдон нигоҳ доред.

7. 

   Лаззат баред. Бланшинг усули асосии пухтупаз ё ба ибораи дигар, сабзавоти пеш аз хӯриш бо роҳи пухтан ё пухтан аст.
   • Бланшинг як қадами муҳим дар омода кардани сабзавот барои яхкунӣ мебошад. Пеш аз он ҷӯшонидани сабзавот сирри ферментҳоро пешгирӣ мекунад ва боиси мазза, тунукӣ ва ранги тобиши онҳо мегардад.
   • Бланка кардани сабзавот пеш аз яхкунӣ инчунин ба шустани ифлосшавии сатҳи рӯй ва молекулаҳои хориҷӣ мусоидат мекунад, хавфи нобудшавии витаминҳоро кам мекунад, сабзавотро нармтар ва бастабандиро осон мекунад.
   таблиғ

Маслиҳат

• Барои хӯроки оддӣ ва лазиз қабл аз хизмат ба морҷӯба каме намак ва чанд қатра равғани зайтун илова кунед.

Огоҳӣ

• Ҳангоми харидани морҷӯбаи тару тоза, дар хотир доред, ки морҷӯба пас аз 2 - 3 рӯз тару тоза нахоҳад монд, аз ин рӯ фавран пухтан лозим аст.

Чӣ ба шумо лозим аст

• Сарсабил ё морҷӯба
• Деги
• Кишвар
• Коса
• Đá
• Намак
• Сабад
• Spoon сӯрохиҳои хурд дорад
• Интихобкунандагон