Мундариҷа

• Захираҳои
• Қадамҳо
• Маслиҳат
• Огоҳӣ

Dulce de leche (талаффузи "DOOL-se de LE-che", ки маънои онро дорад Бонбони ширӣ ё зефир дар испанӣ) як чошнии ғафс ва серғизост, ки маззааш ба карамел монанд аст. Аммо, ба фарқ аз карамел, ки тавассути гарм кардани шакар истеҳсол мешавад, дулсе де леше бо роҳи гарм кардани шири моеъи ширин сохта мешавад. Dulce de leche дар шириниҳои Амрикои Ҷанубӣ, аз ҷумла Аргентина ва Уругвай хеле маъмул аст.

Раванди тайёр кардани ин соус хеле содда аст, аммо вақти зиёдро талаб мекунад. Ин мақола роҳҳои сохтани ин чошнии қаймоқ, ширин ва қаймоқро муаррифӣ мекунад.

Захираҳои

• 1 банка шири моеъ бо шакар

Қадамҳо

Усули 1 аз 8: Як банка ҷӯшонед (роҳи осонтарин)

Шумо метавонед ин усулро дар сурате истифода баред, ки агар шумо плитаи барқӣ дошта бошед ё муддати дарозе дар гарм кардани плитаи газ мушкиле надошта бошед. Ин усул осонтар хоҳад буд, зеро ба шумо лозим намеояд, ки доимо ҳаракат кунед, аммо ба ҳар ҳол диққат ва сабр лозим аст.

1. 

   
   
   Пӯсти банкаҳои шири моеъро канда гиред. Ин дигар талаб карда намешавад! Агар шумо онро танҳо гузоред, коғаз дар об мулоим мешавад.

2. 

   Дар даҳони банка бо кушодани банка ду сӯрох кунед. Дар ҷойҳои муқобил ду сӯрохиро сӯрох кунед. Ин қадамро аз даст надиҳед. Агар шумо ду сӯрохиро сӯр накунед, банка варам карда, хеле хатарнок хоҳад таркид.

3. 

   
   
   Консервро ба дегчаи хурд ҷойгир кунед ва аз сӯрохиаш тақрибан 2,5 см об рехтед. Дар вақти пухтупаз ба шумо лозим аст, ки бештар об илова кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки об баъд аз бухор шуданаш аз он зиёдтар хушк намешавад. Нагузоред, ки об аз болои қуттиҳо танҳо 1,25 см бошад, то он ба болои қуттӣ нарасад ва ба сӯрохие, ки шумо танҳо сурох кардед, дохил нашавад.
   • Барои роҳ надодан ба қуттие, ки дар об ғарқ мешавад (ин вақте душвор аст, ки ҳангоми якчанд соат тоқат кардан лозим аст) матоъро дар зери банка гузоред.

4. 

   
   
   Кӯзаро дар болои оташдон ҷойгир кунед ва чароғро ба андозаи миёна калон кунед.

5. 

   Оби дегро то даме ки ҷӯшидани он мушоҳида кунед, мушоҳида кунед.

6. 

   Гармиро кам кунед ва обро ҷӯшон нигоҳ доред. Шири каме моеъ ҷорист. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, бо қошуқ ҷумб кунед. Кӯшиш кунед, ки шир ба об наафтад.

7. 

   Интизор шавед. Вақти интизорӣ аз намуди мулоим, ки шумо мехоҳед дошта бошед, вобаста аст.
   • Dulce de leche мулоим тақрибан 3 соатро мегирад.
   • Dulce de leche сахт он тақрибан 4 соатро дар бар мегирад.

8. 

   Консерва ё дастпӯшро бо фишор кашед ва дар блистер гузошта хунук кунед. Ҳангоми баровардани он эҳтиёт шавед, то сӯхта нашавад.

9. 

   Кушодани банкаеро истифода баред, бодиққат сарпӯшро кушоед ва ширро ба коса рехтед. Болои рӯяш тунуктар ва поёни он оммаҳои ғафс ва торик хоҳанд дошт, ки бояд тоза карда шаванд. Вақте ки шир пурра ба коса рехта мешавад, хуб омехта кунед. таблиғ

Усули 2 аз 8: дар дег напазед

Шумо инро дар сурате хоҳед кард, ки агар шумо муддати дароз оташдонро даргиронед. Дулче де лече барои муддати кӯтоҳтар гарм карда мешавад, аммо онро хуб омехта кардан лозим аст, то ки сӯхтанӣ нашавад.

1. 

   Шири моеъ (ё омехтаи шир ва шакар) ва як дегчаи хурдеро холӣ кунед.

2. 

   Зарфро дар болои оташи миёна дар оташи миёна ҷойгир кунед ва хуб омехта кунед.

3. 

   Вақте ки шумо метавонед як қошуқи ширро чаппа кунед, то ҳатто хунрезӣ накунед, оташро хомӯш кунед.

4. 

   Ширро ба коса андохта лаззат баред! таблиғ

Усули 3 аз 8: Бо бухории думарҳилагӣ гарм кунед

1. 

   Қуттиҳои шири моеъро ба сатҳи болоии теплоходи дупора холӣ кунед.

2. 

   Болои онро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед.

3. 

   Гармро каме хомӯш кунед, 1 то 1 соат ё то даме ки шир ғафс ва қаҳваранг бошад, ҷӯшед.

4. 

   Ширро хуб омехта кунед.

5. 

   Ширро ба коса андохта лаззат баред! таблиғ

Усули 4 аз 8: Гармӣ дар печи

1. 

   Ба зарфи калон банкаҳои шири моеъро резед, ки аз сабаби мавҷҳо дар танӯр истифода бурдан мумкин аст.

2. 

   Печи печи дар оташи миёна тақрибан 2 дақиқа.

3. 

   Косаро аз печи печ дароваред ва бо тозиёна омехта кунед. Эҳтиёт бошед, зеро омехта ва коса хеле гарм хоҳад буд ва дар тӯли раванд дар ҳарорати якхела боқӣ хоҳад монд.

4. 

   Дар печи печи дар оташи миёна 2 дақиқаи дигар гарм кунед.

5. 

   Бароваред ва ба шӯр идома диҳед.

6. 

   Микроволновка дар миёнаи паст аз 16 то 24 дақиқа ё то даме ки шир ғафс ва ранги карамел бошад ва ҳар чанд дақиқа омехта карда шавад. таблиғ

Усули 5 аз 8: Танӯрро истифода баред

1. 

   Танӯрро то 220 ° C гарм кунед.

2. 

   Шири моеъ ва ё омехтаро ба зарфи шишагии росткунҷае ё табақи нонпазӣ резед.

3. 

   Қолаби тортро ба табақи калонтаре, ба монанди табақи нонпазӣ, ҷойгир кунед ва тақрибан дар нимароҳ бо оби гарм пур кунед.

4. 

   Табақро бо фолга пӯшонед ва 1 - 1 соату 15 дақиқа пазед. Ҳангоми нонпазӣ санҷед ва дар ҳолати зарурӣ ба табақ об илова кунед.

5. 

   Дулче де лечро аз танӯр гирифта, хунук кунед.

6. 

   Ширро хуб омехта кунед. таблиғ

Усули 6 аз 8: Гармӣ дар дегдони фишордор

Бразилия doce de leite (Яъне дар португалӣ dulce de leche) одатан аз як бухори фишордор сохта мешавад, зеро бехатар ва зуд аст.

1. 

   1 литр обро ба печкаи фишордор бо қуттиҳои шири моеъ андозед. Дар банка сӯрохиҳо нағузоред, аммо ҳатман онро бардоред.

2. 

   Дегро гарм кунед ва пас аз бухор шуданаш 40-50 дақиқа интизор шавед. Пас аз як муддати кӯтоҳи пухтупаз, шир саманд ва мулоим хоҳад буд. Ҳар қадар зиёдтар пухта шавад, шир ториктар ва устувортар мешавад.

3. 

   Оташро хомӯш кунед ва то пурра хунук шудани дегро интизор шавед. Вақте ки буғ дар зарф фишор меорад, он фишор фишори дохили зарфро баробар мекунад ва аз таркиданаш монеъ мешавад. Пеш аз кушодани плитаи фишордор ҳама чизро хунук кунед. Агар шумо кӯшиши кушодани як банка ширро, ки ҳанӯз гарм ё гарм аст, кушед, шири ниҳоят гарм дар дохили он пароканда мешавад ва боиси пайдоиши он мегардад сӯхтагии шадид. Интизор шавед, ки ҳама чиз хунук шавад; пас шумо метавонед бехатар банкаеро кушоед ва аз шир лаззат баред. таблиғ

Усули 7 аз 8: Дар дегдони суст гарм кунед

1. 

   Шири моеъро ба дег андозед.

2. 

   Миқдори обро то канори болоии банка резед.

3. 

   Тақрибан 8 соат дар оташи паст ва ё то ба охир пухтан. Шумо метавонед банкаро кушода, каме шир диҳед. Пас рангҳо ва матоъҳоро санҷед. Дастмолеро ба болои дег гузоред, то буғи сарпӯш ба шир наафтад. таблиғ

Усули 8 аз 8: Дигар намудҳои dulce de leche

• Кажета - нусхаи мексикоии дулсе де лече, ки аз шири ним буз ва шири нисфи гов сохта шудааст; бо номи қуттиҳои хурди чӯбӣ, ки дар гузашта барои бастабандӣ истифода мешуданд
• Доминикан Style - бо роҳи омезиши шири пурра бо миқдори баробари шакари қаҳваранг ва ҷӯшонидан дар оташи миёна то таркиби ғафси шабеҳи йогурт; дар қолаби гузоштан барои якчанд соат шакл додан; бофтае мисли трюфелҳо хоҳад дошт.
• Кортада - хӯроки маъмул дар Куба; бо хӯрокҳои дигар хӯрок хӯрдан лозим нест; Текстур ҳамвор нест ва блокҳои хурд дорад
• Манҷар Бланко - Хӯроки маъмул дар Перу ва Чили
• Конфедератсияи де лаит - Ихтисосҳои Нормандия дар Фаронса; шири пурра бо шакар ба нисфи миқдори шир баробар кунед; Омехтаро ба ҷӯшиши мулоим биёред ва сипас дар оташи суст чанд соат ҷӯшонед.
• "Шири моеъи судак" ифодаест дар Русия ва хеле маъмул аст, ҳамчун пур кардани кукиҳо ба шакли тухмҳо истифода мешавад. Он инчунин ба нигоҳ доштани ду дона торт дар шакли мудаввар кӯмак мекунад.

Маслиҳат

• Барои паҳн кардани шириниҳо dulce de leche моеъро истифода баред.
• Дулче де лечро дар банка бихӯред (ё дар коса ҷумб кунед).
• Ҳангоми ҷӯшидани дулис де лече, ба шумо лозим аст, ки ба дег зарфе илова кунед, то оби бухоршударо иваз кунед.
• Ҳангоми тафсондани шири моеъ раванди табдил додани шир ба мулоҳизакорона ба дулле де леч реаксияи Майллард номида мешавад, ки шабеҳи он аст, аммо бо тайёр кардани карамел яксон нест.
• Hard dulce de leche метавонад ҳамчун пуркунӣ ё байни ду печеньее, ки болои кокси хушк печонида ё бо шоколад пӯшонида шудааст, истифода шавад.
• Агар шумо дар зарф хӯрок пазед, шумо метавонед 3 мармар илова кунед (албатта он бояд тоза бошад) барои самараноктар омехта кардан.
• Ҳамчун сармо барои торти шоколади сабки олмонӣ истифода мешавад.
• Dulce de leche ба тариқи "dool-seh they leh-cheh" ё "dool-theh deh leh-cheh" (вобаста ба лаҳҷаи испании гуфтугӯ) талаффуз мешавад.
• Бодиққат банду ба яхдон гузоред, dulce de leche тақрибан 1 моҳ нигоҳ медорад.
• Dulce de leche тақрибан ба 1/6 қисми аслӣ кам карда мешавад.

Огоҳӣ

• Шумо бояд шӯр кунед дар ҳама давру замон Вақте ки шумо дар дег дег пухтанро интихоб мекунед, dulce de leche -ро ҷӯшонед, вагарна шир ҳатто дар оташи паст месӯзад.
• Барои усули аввал банкаҳои мӯҳрдорро истифода набаред. Зеро шир метавонад таркад. Гарчанде ки ин усули маъмули сохтани дулес де леч аст, аммо он бехатар нест ва набояд иҷро карда шавад.
• Дулче де лечро хеле дароз пухта надиҳед, хусусан, агар шумо усули дегро интихоб кунед, аз ин сабаб ирода сӯзондан осон.