Мундариҷа

• Маслиҳат

Ба равған ва равғани зайтун сирпиёз илова кунед. Пас аз он ки равған дар равғани зайтун об шуд, сирпиёзро майда карда бодиққат омехта кунед.

• Сирпиёз мулоим ва хушбӯй хоҳад буд. То он даме ки сирпиёз қаҳваранг шавад, аз ҷӯшидан парҳез кунед.

Равған ва орд (roux) омехта кунед. Ордро ба равған / равған / сирпиёз илова кунед ва хуб омехта кунед. Фаромӯш накунед, ки ордро хуб омехта кунед. Пухтанро давом диҳед ва омехтаро дар оташи миёна тақрибан 1 дақиқа омехта кунед.

• Шумо бояд дидед, ки омехта ба ғафсшавӣ сар мекунад ва каме тира мешавад.

2 пиёла қаймоқи қамчинӣ ва тухмиҳои хӯришро илова кунед. Креми гармро бо тухмҳо боэҳтиёт ба roux рехтед ва ҳамзамон бо дасти дигаратон омехта кунед. Абрҳоро идома диҳед ва дар оташи миёна ҷӯшед, то он даме ки омехта ҷӯшад ё ҳубоб шавад.

Хуб ва мавсимро бо хӯришҳо омехта кунед. Чошниро такрор ба такон омехта кунед, то ки ба зарф напайвандад. Мувофиқи завқ намак ва мурч илова кунед. Табларза пас аз чанд дақиқа бояд ғафс шавад.

• Табларза ҳанӯз ҳам медурахшад. Аммо, шумо набояд ба чошнӣ ҷӯшед.

Панири Пармезанро илова кунед ва омехтаро аз оташдон хориҷ кунед. Барои гудохтани панир хуб омехта кунед. Агар хоҳед чошнии ғафс пухтанро давом диҳед. Агар не, шумо метавонед чошниро бароварда лаззат баред. таблиғ

Усули 2 аз 3: Чошнии қаймоқро бо сирпиёз бирён кунед

1. 

   
   
   Танӯрро фаъол кунед. Танӯрро то 200ºС гарм кунед. Фолгаи чоркунҷаро канда партоед. Коғаз бояд тақрибан 10х10 см бошад.

2. 

   Сирпиёзро омода кунед. Лампаи сирпиёзро дар маркази коғази чоркунҷа ҷойгир кунед. Бо 1,5 қошуқ равғани зайтун пошед. Сипас, фолгаеро печонед, то ки он ба бастаи хурд мӯҳр карда шавад.

3. 

   Сирпиёзро бирён кунед. Маҷмӯъи сирпиёзро дар танӯр гузоред, мустақиман дар гӯшзад ҷойгир кунед. Оҷурро тақрибан 30 дақиқа пазед. Сирпиёз ҳангоми нарм кардани нонпазӣ мулоим хоҳад шуд. Сирпиёзро аз танӯр ва фолга хориҷ кунед. Бигзор хунук шавад.

4. 

   Сирпиёзҳои бирёншударо бо равғани зайтун ба тоба ғундоред. Ҳар як дона сирпиёз то имрӯз бояд ба қадри кофӣ мулоим бошад, ки шумо метавонед онро дар зарф ғунҷонед. То даме ки сирпиёз нопадид шавад, ҳамин тавр кунед. 2 қошуқ равғани зайтун илова кунед ва тақрибан 1 дақиқа дар оташи миёна гарм кунед.

5. 

   Roux созед. Ордро дар зарфе андохта омехта кунед, фаромӯш накунед, ки тамоми ордро дар зарф омехта кунед. Ҳангоми ҷӯшидан ба омехта идома диҳед. Roux дубора тира шудан мегирад.

6. 

   1 пиёла шӯрбои мурғ ё сабзавотро ҷӯшонед. Шумо метавонед шӯрборо ҳангоми пухтан дар микротолқ ё дар оташдон ҷӯшонед. Напазед.

7. 

   Шӯрборо ба омехтаи roux илова кунед. Шӯрборо оҳиста ба roux рехт, бо дасти дигар омехта. Ин қадам бояд оҳиста иҷро карда шавад, то ки шўрбои ба roux ғарқшуда ва пигментатсияро ба вуҷуд наорад.

8. 

   Чошниро пазед ва пазед. Агар таб ба ҷӯш ояд, оташдонро дар оташи миёна ё паст нигоҳ доред. Соус зуд ғафс хоҳад шуд.
   • Шумо бояд болоравии буғро бештар бинед, зеро миқдори табларза нисф мешавад. Хуб омехта кунед, то чошнӣ намесӯзад.

9. 

   Креми қамчиншударо омехта кунед. Омехтаи шўрбои / сирпиёз ва қаймоқи қамчиншударо хуб омехта кунед. Сипас, дегро аз оташдон бардоред.

10. 

    Чошниро майда кунед. Шумо метавонед ё кахвачушонаки дастӣ ё кахвачушаки оддиро истифода баред. Агар бо истифода аз кахвачушонаки дастӣ, чошниро ба як коса андозед, пас то ҳамвор шуданаш куфтерро истифода баред. Агар кахвачушаки оддиро истифода баред, соусро ба кахвачушон илова кунед ва онро то ҳамвор омезед.
    • Чошниро омехта кунед, то ҳама хамиреро, ки шумо ҳанӯз омехта накардаед, ҳамвор кунед.

11. 

    Чошнии чашидан ва хӯриш. Мувофиқи завқ намак ва мурч илова кунед. Чошниро фавран ё болои дегро истифода баред, то онро дар оташи паст гарм кунед. таблиғ

Усули 3 аз 3: Истифода чошнии креми сирпиёз

1. 

   Ҳамчун чошнии питсаи сафед хизмат мекунад. Ин чошнӣ чошнии сурхро иваз мекунад ва ба Pizza равған илова мекунад.
   • Шумо метавонед илова кунед: пиёз арғувон, занбӯруц, исфаноҷ, бекон, бекон, мурғ ё брокколи.

2. 

   Бо макарон хизмат кунед. Дар fettuccine, penne, linguine ё ба lazanya омехта кунед.
   • Агар барои хӯрокҳои макарон истифода бурда шавад, шумо метавонед ба соус каме пӯсти оҳак илова кунед. Ин ба маззаи тароватбахш илова мекунад ва маззаи чарбии чошниро коҳиш медиҳад.

3. 

   Ба стейк пошед. Ба рӯи нимбирён гузоштани равғани гиёҳхӯрда ё соусҳои чарбӣ маъмул аст. Иваз бо чошнии қаймоқи сирпиёз маззаи комилро ба вуҷуд меорад.

4. 

   Чошниро ба болои маҳсулоти баҳрӣ пошед. Майгу, scallops ва моллюскҳо бо чошнии қаймоқи сирпиёз бичашонем.
   • Барои омезиши комил баъзе аз ин соусро ба макаронҳои баҳрии худ омехта кунед.

5. 

   Ҳамчун чошнии ғӯтонда истифода мешавад. Нон, ҳакерҳо ё сабзавотро дар чошнӣ тар кунед. Барои сохтани иштиҳо ё ба шабнишинӣ, табақи нон, сабзавот, ҳасиб ва 1 коса чошнии қаймоқи сирпиёзро ба нуқта омода кунед. таблиғ

Маслиҳат

• Нигоҳ доштани чошнии қаймоқи сирпиёз дар як контейнер ё кӯзаи мӯҳршуда тақрибан як ҳафта давом мекунад.