Чӣ тавр хушк кардани тухм барои хокаи тухм

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Тайёр кардани тухм
Истифодаи тухми хом
Истифодаи тухми пухта
Усули 2 аз 3: Хушк кардани тухм
Истифодаи дегидрататор
Истифодаи танӯр
Усули 3 аз 3: Суфтакунӣ, нигоҳдорӣ ва барқарор кардани хокаи тухм
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Тухмҳои хока барои бастабандӣ ҳангоми хаймазанӣ хеле хубанд ва инчунин як манбаи боэътимоди сафеда барои дохил кардани ғизои таъҷилии худ дар хона. Ба ҷои он ки барои хокаи тухмии аз ҷиҳати тиҷоратӣ омодашуда пардохт кунед, кӯшиш кунед, ки онро дар хона тайёр кунед. Шумо метавонед инро бо тухми хом ё пухта бо истифода аз дегидратор ё танӯрҳои муқаррарӣ иҷро кунед.

Компонентҳо

Хизматҳо 12

12 тухм калон
6-12 қошуқ (90-180 мл) об

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Тайёр кардани тухм

Истифодаи тухми хом

1 Дар бораи ҷудо кардани сафедаҳо ва зардҳо фикр кунед. Шумо метавонед як тухмро пурра хушк кунед ё сафед ва зардии онро алоҳида хушк кунед. Агар шумо ният доред, ки ҳангоми барқарор кардани тухм алоҳида сафедӣ ва зардаро истифода баред, шумо бояд тухмҳоро то хушкшавии онҳо ҷудо кунед.
2 Тухмро латукӯб кунед. Барои латукӯб кардани тухм чангак ё қамчинро истифода баред, новобаста аз он ки шумо тухмҳои пурра ё сафедпӯстон ва зардии ҷудошударо истифода мебаред.
- Интихобан, шумо метавонед тухмҳоро бо мулоим дар як протсессори хӯрокворӣ ё блендер ҷойгир кунед ва тақрибан як дақиқа бо суръати миёна омехта кунед.
- Агар шумо сафедаҳо ва зардҳоро ҷудо карда бошед, сафедаҳои тухмро то қуллаҳои сахт ва зардии тухмро то ғафс ва кафк бизанед.

Истифодаи тухми пухта

1 Тухмро ларзонед. Тухмро пора кунед ва бо чангак ё қамчин каме сабук кунед. Омехтаро ба табақча резед ва чанд дақиқа пазед, зуд -зуд омехта кунед, то даме ки тухмҳо гузошта шаванд, аммо ҳанӯз ҳам мулоим.
- Табақро истифода баред ва тухмро бо равған ё равған пазед.Равғанҳо мӯҳлати коршоямиро кӯтоҳ мекунанд ва хокаи тухм тезтар пажмурда мешавад.
- Илова бар ин, шумо набояд ба тухм шир, панир ва дигар компонентҳоро илова кунед, то он даме ки онҳо хушк шаванд.
- Ҳангоми пухтан тухмро бо спатула пора кунед. Қисмҳои хурд зудтар ва баробартар хушк мешаванд.
2 Интихобан, тухми сахт судак. Тухмро дар оби ҷӯшон 10-12 дақиқа пазед. Тухмҳои судакшударо хунук кунед, онҳоро пӯст кунед ва сафедаҳо ва зардии онҳоро ба қисмҳои хурди бурида ҷудо кунед. Шумо метавонед сафедаҳо ва зардҳоро ҷудо кунед ё якҷоя нигоҳ доред.
- Барои тухмҳои сахт пухта тухмҳоро дар як кӯза ҷойгир кунед ва ба онҳо тақрибан 2,5 см оби хунук пур кунед. Кӯзаро дар гармии миёна ба оташдон гузоред. Вақте ки об ба ҷӯш меояд, оташро хомӯш кунед ва дегро бо зарф пӯшонед. Бигзор тухм пухтанро дар оби гарм барои 10-15 дақиқа ба анҷом расонад.
- Шумо метавонед бидонед, ки агар тухм дар ҳақиқат сахт пухта шавад, канори онро дар мизи сахт ё тахтаи тахта печонед. Тухм, ки зуд чарх мезанад, сахт пухта мешавад. Тухм, ки оҳиста давр мезанад, мулоим судак аст.
- Ҳамин ки тухмро аз табақ бароранд, дар оби хунук хунук кунед. Инро фавран иҷро кунед, то хориҷ кардани пӯст осонтар шавад.
- Агар шумо нақша доред, ки сафедаҳо ва зардҳоро алоҳида хушк кунед, пеш аз он ки онҳоро ба қисмҳо ҷудо кунед.

Усули 2 аз 3: Хушк кардани тухм

Истифодаи дегидрататор

1 Табақҳои дегидрататорро омода кунед. Дар ҳар табақи дегидратори дискҳои пластикии пӯсидаи дегидрататор ҷойгир кунед, ки шумо мехоҳед истифода баред.
- Ин махсусан муҳим аст, агар шумо бо тухмҳои хом кор кунед, зеро ҳалқаи наонқадар равон шудани моеъ ба табақро пешгирӣ мекунад.
2 Тухмҳоро ба табақҳои дегидратор резед. Тақрибан ним дувоздаҳ тухм бояд ба ҳар як табақи дегидратори стандартӣ мувофиқ бошад. Ҳар як табақ бояд даҳҳо дона сафедии тухм ё даҳ дона зардии тухм дошта бошад.
- Ҳангоми кор кардан бо тухми хом, танҳо омехтаи тухмро ба ҳар табақча рехт. Қабати тунук аз қабати ғафс бартарӣ дорад.
- Ҳангоми кор кардан бо тухми пухта, пораҳои тухм пухтаро ба табақ баробар паҳн карда, дар як қабат нигоҳ доред.
3 То хушк шудани тухм дегидраторро иҷро кунед. Ҷўйборҳоро ба дегидратор гузоред ва дастгоҳро дар оташи баланд 57-63 ° С гузоред. Тухмҳоро хушк кунед, то он даме ки онҳо ба нонрезаҳои ноҳамвор ва хушк монанд шаванд.
- Барои тухми хом, раванд одатан тақрибан 8-10 соат тӯл мекашад.
- Барои тухми судак, раванд одатан тақрибан 10-12 соатро мегирад.
- Агар шумо дар хокаи тухм ягон равғанро мушоҳида кунед, шумо бояд онро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед ва пеш аз гузаштан тухми зарардидаро каме дертар хушк кунед.

Истифодаи танӯр

1 Танӯрро то ҳарорати пасттарин пешакӣ гарм кунед. Ҳарорати беҳтарин барои хушк кардан дар танӯр тақрибан 46 ° C аст, аммо дар бисёр печҳо ҳарорати пасттарин 77 ° C аст.
- Агар ҳарорати пасттарини танӯратон аз 77 ° C боло бошад, ин усул метавонад барои шумо кор накунад.
- Аҳамият диҳед, ки усули танӯр нисбат ба усули дегидрататор умуман ифлостар ва мураккабтар аст. Агар шумо метавонед ба дегидратор дастрасӣ пайдо кунед, тавсия медиҳем, ки ин корро кунед.
2 Тухмҳоро ба табақҳои часпанда нагузоред. Тухмҳои омодашударо ба варақаҳои нонпазии бо ҳошияи наонқадар резед ё пошед. Одатан 6-12 дона тухм метавонад дар варақаи нонпазӣ ҷойгир шавад.
- Варақаи нонпазиро бо равғанҳои иловагӣ пӯшонед, зеро равған маҳсулоти ниҳоиро зудтар вайрон мекунад.
- Тухмҳои хомро ба ҳар як варақаи нонпазӣ дар қабати тунук резед.
- Пораҳои хурди тухми судакро ба ҳар як варақаи нонпазӣ баробар ҷойгир кунед ва тухмҳоро дар як қабат нигоҳ доред.
3 Тухмро то қаҳваранг пазед, зуд -зуд омехта кунед. Варақаҳои нонпазиро дар танӯре, ки пешакӣ гарм карда шудааст, гузоред ва тухмро то шикастан ва қир кардан пухтан гиред. Вобаста аз ҳарорати танӯр, ин метавонад аз 6 то 12 соатро дар бар гирад.
- Тухмро дар ҳар ду соат омезиш диҳед, то хушк шавад.
- Агар баъзе тухмҳо нисбат ба дигарон тезтар хушк шаванд, шумо метавонед онҳоро пештар тоза кунед, то сӯхтанро пешгирӣ кунед. Бигзор тухмҳои боқимонда ба хушкшавӣ идома диҳанд.

Усули 3 аз 3: Суфтакунӣ, нигоҳдорӣ ва барқарор кардани хокаи тухм

1 Тухмҳои хушкшударо дар як протсессори озуқаворӣ майда кунед. Хокаи тухмро дар як блендери тоза ё протсессори озуқаворӣ ҷойгир кунед. То як дақиқа ё ду дақиқа бо суръати баланд омехта кунед.
- Шумо бояд тухмро ба хокаи хуб маҷақ кунед; зарраҳо хеле хурд нестанд. Агар шумо тухмро бодиққат маҷақ накунед, ҳангоми кӯшиши аз нав сохтани онҳо дона мешаванд.
- Интихобан, шумо метавонед тухмҳоро бо истифода аз суфтакунандаи қаҳва ё миномет ва пестле майда кунед. Он вақт ва қуввати бештарро талаб мекунад, аммо натиҷаҳо ҳамон тавр хоҳанд буд.
2 Тухмро дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Хокаи тухмро дар зарфҳои шишагии санитарӣ бо сарпӯшҳои сахт ҷойгир кунед.
- Шумо одатан метавонед зарфро то ба боло бастабандӣ кунед ва ягон ҷои холӣ нагузоред.
- Агар имконпазир бошад, як контейнерро бо паҳлӯҳои намнок истифода баред, ба монанди кӯзаи шишагӣ. Истифодаи зарфе, ки пас аз бастабандӣ онро бо вакуум мӯҳр кардан мумкин аст, низ беҳтарин аст.
3 Хокаи тухмро дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Одатан анбор ё ҷевон кор хоҳад кард, аммо нигоҳ доштани хӯрок дар таҳхона метавонад боз ҳам беҳтар бошад. Нигоҳ доштани тухм дар яхдон низ хуб аст.
- Агар тухмҳо бодиққат хушк карда шуда ва дуруст нигоҳ дошта шаванд, онҳо одатан аз якчанд моҳ то ду сол бехатар мебошанд.
- Агар намӣ ё равған боқӣ монад ё тухм дар як контейнери герметикӣ нигоҳ дошта нашавад, мӯҳлати нигоҳдорӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад. Дар чунин шароит хокаи тухмро танҳо як ҳафта дар ҳарорати хонагӣ ё аз се то чор ҳафта дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.
- Барои нигоҳдории дарозтар, хокаи тухмро дар яхдон гузоред. Хокаи тухми яхкардашуда метавонад барои панҷ сол ё бештар нигоҳ дошта шавад. Аммо, боварӣ ҳосил кунед, ки контейнере, ки шумо истифода мебаред, бехатар аст.
4 Тухмро бо омехтаи хока бо об ҳал кунед. 1-2 қошуқ (15-30 мл) оби гармро бо 2 қошуқ (30 мл) хокаи тухм омехта кунед. Ҳардуи онҳоро бодиққат омехта кунед ва сипас бигузоред, ки омехта тақрибан 5 дақиқа ё то ғафс шудани тухм нишинад.
- Пас аз он, ки тухмҳо дубора обёр карда мешаванд, шумо бояд онҳоро тавре истифода баред, ки тухмҳои муқаррарӣ истифода мебаранд.
- Тухмҳоро пас аз реҷират кардан пухтан. Хокаи хоми тухм бояд ҳамеша пухта шавад ва тухмҳои пухташудаи хокаи тухми пешакӣ одатан барои сохтор бояд боз пухта шаванд. Бо вуҷуди ин, тухм судакро пешакӣ пухта наметавонанд.

Огоҳӣ

Танҳо тухмҳои тару тозаро аз манбаи боэътимод истифода баред. Дар бораи бехатарии хушк кардани тухми хом баҳс вуҷуд дорад, зеро ҳарорат наметавонад барои куштани Салмонелла баланд шавад. Бо вуҷуди ин, истифодаи тухмҳои тару тоза аз як сарчашмаи боэътимод ба кам кардани ин хатар мусоидат мекунад.
- Бояд қайд кард, ки тухмҳои тару тоза ҳангоми дар оби хунук ҷойгир кардан ғарқ мешаванд. Вақте ки садаф кафидааст, сафедҳо ғафс мешаванд ва зардии онҳо сахт менамояд.