Чӣ тавр пухтан бодинҷон

Мундариҷа

Усули 2 аз 4: Бирён кардани Бодрухин
Усули 3 аз 4: Бирён кардани бодинҷон
Усули 4 аз 4: Grilling Бодрухин
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Бодинҷонро бодиққат бишӯед. Нигоҳ кунед, ки он доғҳои қаҳваранг ё торик дорад. Агар пӯст дар ҳолати аъло бошад, онро хӯрдан мумкин аст, гарчанде ки дар баъзе навъҳо пӯст барои истеъмоли инсон хеле сахт аст. Агар шумо хоҳед, ки кор кардан мехоҳед, пӯсти пӯстро буред. Пӯсти бодинҷон ҷавон таъми муқаррарӣ дорад, дар ҳоле ки намунаҳои баркамол пӯсти талх доранд. Поя ва пойро буред.

Агар шумо пухтан ё грилл кардани тамоми бодинҷон интихоб кунед, ба пӯст даст нарасонед. Инчунин як фикри хубест, ки пӯстро дар рӯи худ гузоред, агар шумо хоҳед, ки ядроро хориҷ кунед ва баъдтар авокадо бодинҷон тайёр кунед.

2 Бодинҷонро мувофиқи дастурҳои дорухат буред. Ба шумо лозим аст, ки сабзавотро ба дарозӣ, бурида, мукааб ё бурида буред. Он аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Танҳо дар хотир доред, ки агар шумо бодинҷонҳоро пухта истода бошед, онҳоро ба қисмҳои калонтар буред, то онҳо аз ресмони сим афтад.

Агар дорухат аз шумо пюре ё майда кардани бодинҷон талаб кунад, онро набуред, зеро сабзавотро пурра пухтан мумкин аст. Ғайр аз ин, ин роҳи осонтарин аст.

3 Намак пӯсти дарун ё ҳама бодинҷон. Намак сабзавотро аз талхии бодинҷонҳои оддӣ халос мекунад. Он инчунин ҷисмро мустаҳкам мекунад ва аз фарбеҳ шудани сабзавот пешгирӣ мекунад. Бодинҷон дар як colander барои 20-30 дақиқа.

Агар хоҳед, шумо метавонед ин қадамро гузаронед. Бодинҷон ҳоло ҳам лазиз хоҳад буд, аммо он метавонад дар пайдарҳамӣ ва таъми талх каме фарқ кунад.

4 Бодинҷонҳоро дар оби равон шӯед, то намакро бишӯед ва хушк кунед. Бо шарофати ин амал, бодинҷон ҳангоми пухтупаз равғани зиёдро намегирад ва ҳангоми нигоҳ доштани маззааш.

Боварӣ ҳосил кунед, ки бодинҷон оби зиёдатӣ надорад. Оби дар сабзавот печида метавонад онро нарм кунад.

Усули 2 аз 4: Бирён кардани Бодрухин

1 Танӯрро то 230 ° C пешакӣ гарм кунед. Шумо бояд варақаи нонпазиро бо фолга пӯшонед ё каме равған молед.Интихобан, шумо метавонед Silpat -ро истифода баред (гарчанде ки ҳоло ҳам каме равған молидан зарар намерасонад).
2 Агар хоҳед, бодинҷонро пӯст кунед ва ба андозааш буред. Якчанд вариантҳоро баррасӣ кунед:
- Ба мукаабҳои 2 см бурида мукаабҳоро бо сирпиёз, равғани зайтун, намак ва қаламфури сиёҳ омехта кунед. Пас аз омехта, мукаабҳоро дар қолаби ҷойгир кунед.
- Бодинҷон пурра пазед. Ҳангоми нонпазӣ пӯстро чанд маротиба сӯрох кунед, то аз гармии намии дохилӣ парида нашавад. Он гоҳ шумо метавонед селлюлозаро ба сурат ё авокадо бароред.
- Бодинҷонро дарозӣ бурида, бо равғани зайтун ва ҳанут молед (барои ин пиёз, қаламфури, панири решаканшуда, нонрезаҳо ва ҳанут хеле хубанд).
3 Бодинҷон тақрибан 20 дақиқа, ё то пухтанаш бирён кунед. Агар шумо мукаабҳоро бирён кунед, шумо метавонед онҳоро дар нимаи раванди пухтупаз ё пас аз 10 дақиқа шӯр кунед. Агар танӯратон нобаробар пухта шавад, мавқеи варақаи нонпазиро тағир диҳед. Ҳадафи шумо барои қисмҳои каме каҷ, аммо тендер аст.
- Агар шумо тамоми бодинҷон пухта истода бошед, онро бо чангак сӯрох кунед. Сабзавот комилан пухта мешавад, агар он аввал варам карда, сипас пажмурда шавад.

Усули 3 аз 4: Бирён кардани бодинҷон

1 2 қошуқ равғани зайтунро дар як табақи калон дар оташи миёна гарм кунед. Агар шумо равғани зайтун надошта бошед, шумо метавонед равғани авокадо, равғани кокос, равғани ангур ё равғани нахлро иваз кунед. Ин табақ фоиданокии худро гум намекунад.
- Ба васвасаҳо илова кунед, ки равғани бештар аз шумо лозим аст; шумо ба ҳар ҳол баъдтар бодинҷон равған молед. Агар шумо онро бо равған зиёд карда гиред, бодинҷон дар берун тезтар пухта, дарун ҳанӯз ботлоқ аст.
2 Бодинҷон бурида ва аз ду тараф бо равғани зайтун хасу тоза кунед. Ба қисмҳои 1/2 дюйм ё тавре ки дар дорухататон нишон дода шудааст, буред. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Шумо инчунин метавонед дигар ҳанутҳоро илова кунед.
- Агар хоҳед, иловаро бодинҷон бо нон ва панири пармезан пӯшонед. Барои як бодинҷон калон ба шумо тақрибан ⅓ пиёла нонрезаҳои нон ва 1 ё 2 қошуқи Пармезан лозим аст. Ҳар як буридаи пеш аз пухтанро омехта ва пӯшед.
3 Қошуқчаҳои буридаи бодинҷон ба равғани гарм. Ҳар як тарафро тақрибан 5 дақиқа ё то Браун тиллоӣ бирён кунед. Табақро тарк накунед - шумо хавфи аз даст додани лаҳза доред ва иловаро пухта мепартояд. Тавре ки лозим аст, барои гардиши комил гардишро идома диҳед.
- Дар ҷустуҷӯи чизи махсус? Ба омехта каме чошнии лубиё илова кунед (ва барои дер захира кунед). Ҳар гуна ҳанут илова кунед, ки ба фикри шумо бо бодинҷон хуб хоҳад буд.
4 Ҳангоме ки буридаҳо якхела қаҳваранг мешаванд, онҳоро аз оташдон хориҷ кунед. Барои ҷабби равғани зиёдатӣ дар дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед. Бигзор онҳо якчанд дақиқа хунук шаванд ва пас шумо метавонед бихӯред.
- Бодинҷон бо чошнии лубиё, ранч ва чошнии оддӣ ҷолибанд. Онҳо иловаҳои олӣ ба ҳама табақҳое мебошанд, ки ба сабзавоти шинос дар равған маззаи тоза мебахшанд.

Усули 4 аз 4: Grilling Бодрухин

1 Агар шумо грили газро истифода баред, онро пешакӣ гарм кунед. Гармиро ба миёна гузоред ва симчӯбро гузоред. Агар шумо грили ангиштсанг истифода баред, ангиштҳоро бо сӯзиши зуд ва ҳарорати баланд интихоб кунед.
- Пеш аз истифода бурданро тафтиш кунед. Як дастмоле коғазиро бо равғани растанӣ каме тар кунед ва ҳар як торҳоро якбора тоза кунед. Ба шарофати равған, ба тор ҳеҷ чиз часпида наметавонад.
2 Агар хоҳед, бодинҷонро пӯст кунед ва ба иловарои 1/2 дюйм буред. Бодинҷонҳои хурдро ба ҷои амудӣ буридан мумкин аст. Иловаро аз ҳама ҷониб бо равғани зайтун, равғани гудохта ё равғани растанӣ шӯед. Ин ба онҳо мазза мебахшад ва сабзавот дар болои симчӯб намесӯзад.
- Интихобан, шумо метавонед бодинҷонро пурра ё дар ду қисм дар гармии миёна то баланд барои 15-20 дақиқа бирён кунед, то пӯст сиёҳ шавад.Ҳангоми пухтани бодинҷон пӯстро сӯрох кунед, то гармӣ ба дохили сабзавот ворид шавад.
3 Мавсими бо наботот, намак ва ќаламфури сиёҳи хоки ба шумо маъқул. Шумо метавонед бодинҷонро ба ҷои равған ё равған бо маринад дар асоси равған тоза кунед. Ҳар як маринад сабзавот бо бодинҷон хуб кор мекунад.
4 Гӯшзадро бо фолга пӯшонед ё қисмҳоро мустақиман ба сими симдор гузоред. Агар шумо пухтани донаҳои хурдро интихоб кунед, пуштибонии фолга ба пешгирии афтидани дона аз симчӯб мусоидат мекунад. Бо ин роҳ равған нигоҳ дошта мешавад ва тамом намешавад.
- Барои фош кардани гармӣ дар фолга чанд сӯрох кунед.
5 Грилл барои 8 дақиқа ё то мулоим ва мулоим, баъзан рӯй. Барои ҳам грилҳои ангиштсанг ва ҳам газӣ, бодинҷонро дар болои стелла мустақиман аз манбаи гармӣ ҷойгир кунед. Грили газ бояд пӯшида шавад, аммо на грили ангишт.
- Пас аз анҷом ёфтан, оташро хомӯш кунед ва бодинҷон аз фолга ба табақ интиқол диҳед. Бодинҷон ва фолгаи танҳо гузоред; барои якчанд дақиқа хунук кунед.
- Бодинҷон акнун метавонад ба хӯриш ё пухтан илова карда шавад ё танҳо ба чошнӣ тар карда шавад. Он инчунин метавонад баъдтар ба шӯрбо ё шӯрбо илова карда шавад.