Мундариҷа

• Компонентҳо
• Косаи карам
• Карам пухта
• Карамҳои гиёҳхорон
• Карам пухта
• Карам дар танӯр
• Боли дуддодашудаи Туркия бо карам
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 7: Омода кардани карам
• Усули 2 аз 7: Карамро ҷӯшонед
• Усули 3 аз 7: Sauerkraut
• Усули 4 аз 7: Карами гиёҳхӯрии ҷанубӣ
• Усули 5 аз 7: Kale Blanched
• Усули 6 аз 7: Карам дар танӯр
• Усули 7 аз 7: Боли дуддодашудаи Туркия бо Қале
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо лозим меояд

Сабзаҳои гулӯро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст, аммо аксари дорухатҳо бояд пухта ё судак карда шаванд. Буридани баргҳо ба тасмаҳои борик вақти пухтупазро кӯтоҳ мекунад ва ранг ва маззаи баргҳоро нигоҳ медорад. Агар шумо хоҳед, ки чӣ тавр пухтани ин сабзавоти олиҷанобро донед, мақолаи моро хонед.

Компонентҳо

Косаи карам

• 1 хӯшаи карам (350-450 г)
• 1 қошуқ (15 мл) равғани зайтун
• 2 қошуқи сирпиёз minced
• 1/2 қошуқча дона қаламфури сурх
• 1/4 қошуқи намак
• 1 қошуқ (15 мл) сирко бальзамӣ

Карам пухта

• 1 хӯшаи калони карам тару тоза
• 5 буридаи бекон
• Равғани хук
• Як қошуқи намак
• 3 қошуқи шакар
• 1 пиёла об
• 1 мукааб шўрбои мурғ
• 1/4 пиёла сирко сидри себ

Карамҳои гиёҳхорон

• 1 хӯшаи карам (350-450 г)
• 1 қошуқ (15 мл) равғани зайтун
• 1 қошуқи равған
• 1/2 пиёз калони сафед, бурида
• 1 қошуқи қаламфури сурх
• 1 дона сирпиёз (бурида)
• 3 пиёла (750 мл) захираи сабзавот
• 2 помидор (тухмӣ ва бурида)
• Намак мечашонем
• Қаламфури мечашонем

Карам пухта

• 1 кг карам
• Як қошуқ намак

Карам дар танӯр

• Кале
• Равғани растанӣ
• Намак ва ќаламфури мечашонем

Боли дуддодашудаи Туркия бо карам

• 1 боли дуддодашудаи Туркия
• 1 кулчаи калони хук
• Оби ҷӯшон
• 900 г каламуш (шуста)
• Намак мечашонем
• 2 қошуқи шакар
• 1 қошуқ қошуқи қаламфури
• 1 қошуқ равғани зайтун

Қадамҳо

Усули 1 аз 7: Омода кардани карам

1. 1 Баргҳоро аз поя ҷудо кунед. Дар даст як даста карам дошта, бо корд тахминан 2-3 см аз пояи он бурида, баргҳоро аз поя ва аз якдигар ҷудо кунед.
2. 2 Баргҳоро дар об тар кунед. Баргҳоро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Ба об як қошуқ намак илова кунед, то чиркро аз баргҳо тоза кунед. Баргҳоро бо дастони худ мулоим молед ва бо об бишӯед.
3. 3 Аз ҳар як варақ ядро ​​буред. Барги карамро ба тахтаи бурида гузоред ва бо корди тез онро дар миёнаи раги сахт ба ду қисм буред. Ядро хориҷ кунед. Баргҳоро дар як қатор пӯшед.
4. 4 Баргҳоро ба рол гузоред. Ба шумо лозим аст, ки якчанд қуттиҳоро часпонед, то ролҳо сахттар бароянд.
5. 5 Карамро ба тасмаҳо буред. Ҳар як ролро ба 2-3 см буред ва сипас ин пораҳоро кушоед, то тасмаҳои дароз созед.

Усули 2 аз 7: Карамро ҷӯшонед

1. 1 Равғанро дар як табақи калон ва вазнин гарм кунед. Онро дар оташи миёна гузоред ва 1 қошуқ равғани зайтунро гарм кунед, то он ки аз поёни табақ ба осонӣ ҷорӣ шавад.
2. 2 Сирпиёз буридашударо бирён кунед. Ба равғани гарм 2 қошуқ сирпиёз бурида илова кунед. Онро бо спатула доимо омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки сӯзонда намешавад. Сирпиёзро тақрибан 20 сония пазед, то қаҳваранги тиллоӣ ё сабук.
3. 3 Карамро дар табақ ҷойгир кунед. Беҳтар аст, ки ҳама карамро якбора аз қисмҳо ҷудо кунед. Ин ҳама баргҳоро баробар мепазад ва бо равған ва сирпиёз баробар омехта мекунад. Карамро бо спатула омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама баргҳо бо равған пӯшонида шудаанд.
4. 4 Карамро бо паприка ва намак пошед. Ба карам 1/2 қошуқ қошуқи қаламфури сурх ва 1/4 қошуқи намак илова кунед. Тақрибан 30 сония интизор шавед ва дубора бо спатула омехта кунед, то ҳанутҳоро баробар тақсим кунед. Кӯшиш кунед, ки карамро дар поёни табақ дар боло нигоҳ доред ва баръакс.
5. 5 Пухтани карамро дар гармии миёна идома диҳед. Карамро бо спатула ба шӯр кардан идома диҳед. Танҳо бо ин роҳ он намесӯзад ва баробар мепазад.
6. 6 Вақте ки баргҳои карам сабук печонида мешаванд, бирён карданро бас кунед. Бо вуҷуди ин, ранги онҳо бояд то ҳол сабз сабз бошад. Плитаро хомӯш кунед ва табақро аз табақи гарм ҷудо кунед.
7. 7 Як қошуқ сирко бальзамӣ илова кунед. Сиркои шароб ё себ низ кор хоҳад кард. Ба болои карам сирко пошед ва дубора омехта кунед.
8. 8 Ба карам гарм хизмат кунед. Бо вуҷуди ин, он дар ҳарорати хонагӣ таъми хуб хоҳад дошт.

Усули 3 аз 7: Sauerkraut

1. 1 Баргҳоро дар як коса ҷойгир кунед. Баргҳо бояд аллакай ҷудо ва аз ядрои сахт ҷудо карда шаванд.
2. 2 Баргҳоро бо оби хунук пӯшед ва барои 3-5 дақиқа тарк кунед. Бигзор баргҳо пурра тар шаванд.
3. 3 Ба об 1 қошуқи намаки ошӣ илова кунед. Хуб омехта кунед.
4. 4 Обро холӣ кунед.
5. 5 Карамро боз камаш ду маротиба шӯед. Ин ифлосиро аз баргҳо пурра тоза мекунад.
6. 6 5 иловаро аз бекон дар як чошнӣ дар гармии миёна пазед. Аз бекон то пухта расидан бирён кунед. Сипас табақро аз гармӣ дур кунед, аз бекон хориҷ кунед ва онро ба қисмҳо буред. Дар равған равғани хукро тарк кунед.
7. 7 Баргҳои карамро дар деги фарбеҳ ҷойгир кунед. Карамро чанд дақиқа пазед, то равғани хукро бирӯяд. Сипас дегро бо зарф пӯшед.
8. 8 Ба дег 3/4 ё 1 пиёла об илова кунед. Карамро омехта кунед.
9. 9 Намак, шакар ва як мукааб захираи мурғ илова кунед. 1 қошуқи намак, 3 қошуқи шакар ва 1 мукааб шўрбои мурғ илова кунед.
10. 10 Гармиро кам кунед, дегро пӯшед ва 10-15 дақиқа пазед. Карамро дар оташи паст пазед, то баргҳо нарм ва сабз торик шаванд.
11. 11 Обро холӣ кунед.
12. 12 Хизмат кунед. Вақте ки карам ба анҷом мерасад, онро бо ду корди тез пора кунед ва аз болои бекон пошед. Зиёда аз 1/4 пиёла сирко сидри себро пошед ва ҳангоми гарм хизмат кунед.

Усули 4 аз 7: Карами гиёҳхӯрии ҷанубӣ

1. 1 Равған ва равғанро дар як кӯзаи калон гарм кунед. Як кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед, 1 қошуқ равғани зайтун ва 1 қошуқ равған илова кунед. Равған бояд гарм бошад, то озодона аз поёни дег равад.
2. 2 Пиёзро бирён кунед. Ба равған нисфи пиёз сафедро бурида илова кунед. Пиёзро бо спатула омехта кунед. Пухтупазро дар гармии миёна 2 дақиқа идома диҳед, то он даме, ки пиёз каме нарм шавад.
3. 3 Қаламфури сурх ва сирпиёз илова кунед. Ба як чошнӣ 1 қошуқча лӯбиёи қаламфури сурх ва 1 дона сирпиёзро илова кунед. Пухтани пиёзро дар оташи миёна барои як дақиқаи дигар идома диҳед.
4. 4 Карамро дар як коса ҷойгир кунед. Баргҳои карамро дар як коса бо пиёз ҷойгир кунед ва бодиққат омехта кунед, то карамро бо равған молед. Пухтупазро барои як дақиқаи дигар идома диҳед.
5. 5 3 пиёла захираи сабзавотро ба як коса рехт. Шўрборо ба дег рехтед ва зуд карамро дубора шӯред. Сипас дегро бо зарф пӯшед. Шўрборо ҷӯшонед ва гармиро то миёна паст кунед. Тафтиш кунед, ки шўрбои ҷӯшон идома дорад.
6. 6 Карамро то тендер пухтан. Он метавонад тақрибан 40 дақиқа тӯл кашад, аммо баъзан баргҳо метавонанд дар 20 дақиқа омода шаванд. Ҳама чиз аз он вобаста аст, ки шумо карамро чӣ қадар майда буред. Карамро дар ҳар 20 дақиқа тафтиш кунед ва баробари гарм шудан аз гармӣ дур кунед.
7. 7 Ба карам помидор илова кунед. Ба карам ду помидорро пас аз пора -пора кардан ва ҷудо кардани тухмиҳо илова кунед. Карамро омехта кунед.
8. 8 Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Карамро боз омехта кунед ва гарм хизмат кунед.

Усули 5 аз 7: Kale Blanched

1. 1 Мағзи сахтро аз баргҳо хориҷ кунед.
2. 2 Баргҳоро буред. Шумо метавонед онҳоро мувофиқи хости худ буред.
3. 3 Баргҳоро дар деги калони оби ҷӯшони шӯр ҷӯшонида, 8-12 дақиқа пазед. Ба дегча 1 қошуқ намак илова кунед ва карамро то сабзи мулоим ва торик пазед.
4. 4 Обро холӣ кунед. Карамро дар оби хунук бишӯед. Ҳама оби боқимондаро холӣ кунед.
5. 5 Ба ҷадвал хизмат кунед. Карамро мустақилона хӯрдан мумкин аст ё ҳамчун табақча бо хӯрокҳои асосӣ хизмат кардан мумкин аст.

Усули 6 аз 7: Карам дар танӯр

1. 1 Карамро тавре ки дар қисмати "Тайёр кардани карам" дар боло тавсиф шудааст, ба тасмаҳо буред.
2. 2 Танӯрро то 170 дараҷа гарм кунед.
3. 3 Карамро бо равғани растанӣ пошед ва омехта кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем.
4. 4 Карамро дар варақаи нонпазии бо равған молида ё пергамент пошед.
5. 5 Дар давоми 20 дақиқа оҷур кунед. 10 дақиқа пас аз оғоз кардани пухтупаз.
6. 6 Аз танӯр хориҷ кунед ва фавран хизмат кунед.

Усули 7 аз 7: Боли дуддодашудаи Туркия бо Қале

1. 1 Боли дуддодашудаи турк ва пӯсти хукро бишӯед. Дар як деги калони об ҷойгир кунед. Об бояд гӯштро пурра пӯшонад.
2. 2 Пухтан то он даме, ки гӯшт мулоим шавад.
3. 3 Тақрибан 900 г карами шусташударо илова кунед. Тақрибан 30 дақиқа пухтан ё то он даме, ки қалъа нарм шавад.
4. 4 Пеш аз илова кардани ҳанут кӯшиш кунед; агар лозим бошад намак. 2 қошуқи шакар, 1 қошуқи қошуқи қаламфури ва 1 қошуқи равғани зайтунро илова кунед.
5. 5 Омезед ва хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

• Ба карам бо гӯшт хизмат кунед. Дар иёлатҳои ҷанубӣ, карамро одатан дар як чошнии калон мепазанд ва бо ветчина ё гов хизмат мекунанд.

Ба шумо лозим меояд

• Корд
• Шӯрои буриш
• Косаи калон
• Табақчаи калони пухтупаз
• Пантуркист