Мундариҷа

• Усули 2 аз 3: Чӣ тавр нигоҳ доштани шароб барои муддати дароз
• Усули 3 аз 3: Чӣ тавр нигоҳ доштани шишаи кушод
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Дар тӯли якчанд ҳафта шаробҳои арзон ва сабук бинӯшед. Ҳангоми истеҳсол, баъзе шароб нишони "шароби миз" -ро мегиранд. Ин маънои онро дорад, ки чунин шароб барои нӯшидан омода аст ва набояд дар тӯли солҳои зиёд нигоҳ дошта шавад. Шаробҳои сабуки сурх ва сафед ба ин категория дохил мешаванд. Нишондиҳандаи дигар роҳбандии роҳ аст. Агар он аз маводи синтетикӣ сохта шуда бошад ё танҳо ба гардани шиша печонида шуда бошад, пас шароб бояд дар як муддати хеле кӯтоҳ нӯшад.

• Аксарияти шаробҳои дар мағоза фурӯхташуда бояд дар давоми тақрибан панҷ соли пай дар пай истеъмол карда шаванд.

2 Шароби сафедро дар яхдон нигоҳ доред. Шаробҳои мизи сафед бояд хунук карда шаванд, аз ин рӯ яхдони муқаррарӣ барои нигаҳдорӣ мувофиқ аст. Кӯшиш кунед, ки ин шаробро дар давоми як то ду моҳ пас аз харид бинӯшед.

• Дар муддати кӯтоҳ, шаробро рост ё дар паҳлӯи он нигоҳ доштан мумкин аст.

3 Шаробҳои сурхро дар ҷевони бари хунук нигоҳ доред. Агар шумо дар давоми як моҳ шароб нӯшиданӣ бошед, пас шумо ҳатто метавонед онро дар рӯи миз гузоред, ба шарте ки ба шиша нури офтоб нарасад. Дар акси ҳол, шаробро дар ҷевони зери миз гузоред.

• Ин вариант мувофиқ нест, агар ҳарорат дар хона аксар вақт аз 25 ° C боло равад. Дар ин ҳолат беҳтар аст, ки ҷои хунуктарро интихоб кунед ё ҳатто шаробро дар яхдон гузоред.

Усули 2 аз 3: Чӣ тавр нигоҳ доштани шароб барои муддати дароз

1. 1 Бифаҳмед, ки кадом шароб барои нигаҳдории дарозмуддат хуб аст. Заводи спиртӣ ҳамеша ба шумо мегӯяд, ки кадом шароб барои нигаҳдории дарозмуддат пешбинӣ шудааст ва кадомаш бояд дар ояндаи наздик истеъмол карда шавад. Шумо инчунин метавонед бо як саволи шабеҳ дар як мағозаи ликёр пурсед, аммо одатан чунин шаробҳо як тори табиӣ доранд ва қиматтаранд.
   • Дар баъзе ҳолатҳо, мумкин аст, ки шаробро дар музояда харед ё аз фабрикаҳои спиртӣ "фючерс" харед (пеш аз истеҳсол шаробро бо нархи арзон харед).
   • Шаробҳои баландсифат, ки барои нигаҳдории дарозмуддат мувофиқанд, одатан дар минтақаҳое ба мисли Тускани (Италия), Пьемонт (Италия), Водии Напа (ИМА), Преарат (Испания), Риоҷа (Испания), Бургундия (Фаронса) ва Бордо ( Фаронса).
2. 2 Ҷои торикро дуртар аз кондитсионер ва мошини ҷомашӯӣ интихоб кунед. Дар аксар ҳолатҳо, як ошхонаи сард ва торик беҳтарин аст, агар шумо таҳхонаи шароб надошта бошед. Нури мустақим, хусусан нури офтоб, метавонад ба шароб таъсири манфӣ расонад. Ларзиш низ барои шароб хилофи аст, бинобарин онро аз дастгоҳҳои ларзиш дур нигоҳ доред.
   • Агар пурра қатъ кардани нур имконнопазир бошад, он гоҳ шишаро ба матоъ печонед ё дар қуттие пинҳон кунед.
3. 3 Шишаҳоро дар паҳлӯяшон нигоҳ доред. Корк метавонад шароби харидаатонро хушк кунад ва оксид кунад. Нигоҳ доштани шишаҳо дар паҳлӯи онҳо метавонад мушкилотро пешгирӣ кунад, зеро ин коркро тар мекунад.
   • Ин танҳо муҳим аст, агар шумо ният доред, ки шароби худро ҳадди аққал даҳ сол нигоҳ доред. Аммо, варианти нигаҳдории паҳлӯ низ фазоро сарфа мекунад.
   • Шишаҳоро тавре ҷойгир кунед, ки шумо набояд шишаҳои дигарро ба як шароби мушаххас бирасонед. Кӯшиш кунед, ки ҳар як шишаро то ҳадди имкон халалдор кунед.
4. 4 Барои нигоҳ доштани ҳарорати доимии 13 ° C термометрро истифода баред. Ҳалли беҳтарин идеалӣ нигоҳ доштани шароб дар таҳхонаи зеризаминӣ хоҳад буд, аммо дар тобистон ҳароратро нигоҳ доред, то ҳавои дарунро ба қадри кофӣ сард нигоҳ доред. Дар ин ҳолат, мутобиқати ҳарорат боз ҳам муҳимтар аст. Шаробро дар ҷои тағирёбии ҳарорат аз 20 то 23 ° C беҳтар аз 8 то 17 ° C нигоҳ доштан беҳтар аст, вагарна дар натиҷаи чунин тағирот шароб метавонад коркро барорад ва ҳаво ба шиша дарояд.
   • Шаробро набояд дар ҳарорати аз 24 ° C зиёдтар аз як муддати хеле кӯтоҳ нигоҳ дошт. Дар ин ҳарорат нӯшокӣ ба оксидшавӣ оғоз мекунад.
   • Агар ҳарорат аз 7 ° C паст шавад, раванди пиршавӣ суст мешавад. Агар шароб ба яхкунӣ сар кунад, моеъи васеъшаванда метавонад коркро берун барорад ва шишаро вайрон кунад.
   • Агар шумо ҷои кофӣ хунук наёбед, аз хунуккунандаи махсус истифода баред.
5. 5 Барои нигоҳ доштани намӣ дар 50-70% дар минтақаҳои хушк намноккунанда истифода баред. Одатан, дар аксари ҳолатҳо, шумо метавонед бе намӣ кор кунед. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки намӣ дар майдони нигоҳдорӣ бо гигрометр тафтиш карда шавад ва кафолат дода шавад, ки ин арзиш дар ҳудуди муқарраршуда боқӣ мемонад.
   • Ин хеле муҳим аст, агар шумо шаробро зиёда аз 10 сол нигоҳ дошта бошед. Агар намӣ хеле паст бошад, лӯбиё метавонад бо мурури замон хушк шавад. Агар лозим бошад, як контейнер бо об ё ҳатто як дастгоҳ барои хунук кардан ва нам кардани ҳавои ҳуҷра ҷойгир кунед.
   • Ҳангоми намӣ аз 80%, қолаб метавонад инкишоф ёбад. Агар ба шумо лозим аст, ки намиро паст кунед, шумо метавонед як намӣдиҳандаро истифода баред.
6. 6 Хунуккунандаи оддии ошёнаи ошёна харед. Агар шумо машкҳои муайянро муддати дароз нигоҳ доштанӣ бошед, яхдони махсус беҳтарин роҳи ҳалли масъала хоҳад буд. Онҳо қодиранд, ки ҳарорат ва намии доимиро нигоҳ доранд, ки имкон медиҳад шароб барои муддати дароз нигоҳ дошта шавад.
   • Яхдон дар зери миз ҷойгир аст ва фазои зиёдро ишғол намекунад, инчунин шаробро аз нури бевосита муҳофизат мекунад.
7. 7 Шаробҳои гаронтарини худро дар як шкафи махсуси шароб нигоҳ доред. Агар шумо шароби гарон харида бошед ва дар бораи чӣ гуна нигоҳ доштани он дар ташвиш бошед, беҳтараш шишаҳоро дар шкафи шароб дар мағозаи маҳаллӣ ё заводи вино гузоред. Ин шароби шуморо дар ҳарорати беҳтарин ва намӣ нигоҳ медорад.
   • Ин хосият мувофиқ аст, агар шумо ният доред, ки шаробро зиёда аз 15 сол нигоҳ доред.

Усули 3 аз 3: Чӣ тавр нигоҳ доштани шишаи кушод

1. 1 Шишаро пӯшед ва дар муддати кӯтоҳ дар яхдон гузоред. Ин роҳи осонтарини нигоҳ доштани шароби боқимонда аст, аммо агар ин тавр бошад, он тақрибан дар як рӯз бад мешавад. Ҳамеша тарафи рангаи коркро ба шиша гузоред, зеро ин дигар ба шароб маззаҳои нав зам намекунад. Агар шиша сарпӯши винтӣ дошта бошад, шишаро аз нав печонед.
   • Истеҳсоли муқаррарии шароб, ки онро дар аксари мағозаҳо харидан мумкин аст, низ кор хоҳад кард.
   • Шароб 3-5 рӯз давом мекунад, аммо накҳати нӯшокӣ рӯзи дигар тағйир меёбад.
2. 2 Шароби боқимондаро ба як шишаи хурдтар бирезед, то таъсири ҳаво кам карда шавад ва нигаҳдорӣ дароз шавад. Маҳз ҳаво шаробро вайрон мекунад, аз ин рӯ миқдори ҳаворо, ки ба шароб дучор мешавад, кам кунед, то мӯҳлати нигоҳдории онро каме дароз кунед. Истифода баред обкашӣ ва пӯшидани шароб бо stopper махсус ё сарпӯши мехи печдор. Пас аз кушодан шаробро ба як шишаи хурдтар интиқол диҳед, то вақти экспозицияро кӯтоҳ кунед.
   • Дар яхдон гузоштани шаробро фаромӯш накунед.
   • Ин усул бӯйро як рӯз дар маҷмӯъ ду рӯз бештар нигоҳ медорад.
3. 3 Барои муҳофизат кардани шароб аз таъсири ҳаво як штангаи вакуумиро истифода баред. Ин зарфҳо бо сӯзан муҷаҳҳаз шудаанд, ки ба шумо имкон медиҳад шаробро аз шиша тавассути корк барорад ва гази аргон ба ҷои шароб дубора ба шиша бароварда мешавад. Пас аз хориҷ кардани сӯзан, стоп боз мӯҳр зада мешавад ва шиша пӯшида боқӣ мемонад.
   • Ин шаробро барои муддати дароз тару тоза нигоҳ медорад, аммо он бояд то ҳол чанд ҳафта пеш нӯшида шавад. Дар ин ҳолат шароби боқимондаро дар яхдон гузоштан шарт нест.
4. 4 Дигар дастгоҳҳои нигаҳдорӣ ба монанди вакуум ва шамъҳои пуфакиро истифода баред. Чунин дастгоҳҳо таъсири ҳаворо маҳдуд мекунанд ва ба шароб имкон медиҳанд то 3-5 рӯз хосиятҳои худро нигоҳ доранд. Барои истифода бурдани истгоҳи вакуумӣ, дастгоҳро ба шиша лағжонед ва сипас истгоҳро бо насос насб кунед.
   • Барои истгоҳи вакуумии анъанавӣ онро ба гардани шиша гузоред ва бо насоси дастӣ мӯҳр кунед.
   • Шаробро дар яхдон гузоред.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо лӯбиёро партофта бошед, аммо майи боқимондаро нигоҳ доштан мехоҳед, гардани шишаро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва онро бо тасмаи эластикӣ ба гардани худ маҳкам кунед.
• Агар шароб зиёда аз ду рӯз кушода бошад, он то ҳол қобили истифода боқӣ мемонад, таъми нӯшокӣ танҳо тағир меёбад. Ин шаробро барои пухтупаз истифода баред.
• Агар шумо хоҳед, ки шароби шахсии худро истеҳсол ва фурӯшед, пас ба шумо таҳхонаи шароб лозим аст.

Огоҳӣ

• Шаробро бо хӯрокҳое, ки фермент доранд ё дорои қолаби (панир, мева, сабзавот) мебошанд, нигоҳ надоред. Таъми қолаби метавонад тавассути шароб ба шароб ворид шавад.