Мундариҷа

• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Ореганои тару тозаро маҷақ кунед
• Қисми 2 аз 3: Истеҳсоли хӯрокҳои маъмул бо истифодаи орегано
• Қисми 3 аз 3: Дигар истифодаи пухтупази ореганоро кашф кунед
• Маслиҳатҳо

Орегано накҳати ҳезумӣ ва хушбӯй дорад, аз ин рӯ ин гиёҳ дар таомҳои гуногуни ҷаҳон, махсусан дар юнонӣ ва итолиёӣ хеле маъмул аст. Баргҳои орегано ба хӯрок ҳам тару тоза ва ҳам хушк илова карда мешаванд, зеро онҳо бо помидор, гӯшт, моҳӣ ва сабзавот хуб мераванд. Роҳҳои зиёди истифодаи орегано дар тайёр кардани хӯрок мавҷуданд, аз ҷумла нонпазӣ, ҷӯшон, илова ба шӯрбоҳо ва салатҳои, инчунин соусҳо ва равғанҳо.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Ореганои тару тозаро маҷақ кунед

1. 1 Ореганои тару тоза бояд аввал шуста шавад. Баргҳои орегано хурд буда, ба пояҳо часпидаанд, ки гумон аст аз ҷониби касе лаззат баранд. Гиёҳро дар як colander ҷойгир кунед ва зери оби равон шӯед, то лойро тоза кунед, сипас ба дастмоле тоза гузоред ва хушк кунед.
2. 2 Баргҳоро аз бунёдӣ кашед. Бо ангушти калон ва ишораи ангат шохаи ореганоро дар боло гиред ва танҳо дар пояш ғелонда баргҳоро кашед. Ҳамин тартибро бо дигар равғанҳо такрор кунед.
   • Барои буридани баргҳои поя шумо метавонед кайчиро истифода баред.
3. 3 Баргҳоро пӯшед ва печонед. Тақрибан 10 баргҳои ореганоро дар як анбор ҷамъ кунед, ки калонтаринаш дар поён ва хурдтаринаш дар боло. Ҳар як стекро ба як силиндраи танг печонед ва дар ҳолати бехатар нигоҳ доштан дар тахтаи бурида буред.
   • Ин техникаи реза кардан ҳамчун шифонада маъруф аст ва дар натиҷа тасмаҳои дароз ва борик ба вуҷуд меояд.
4. 4 Баргҳоро реза кунед. Барои буридани баргҳои орегано ба тасмаҳои борик корди тезро истифода баред. Ин тасмаҳои дарозро дар тахтаи бурида паҳн кунед ва ба қисмҳои хурде буред, ки баъдтар онҳоро ба маҳсулоти пухта ва ҳангоми пухтупаз илова кардан мумкин аст.
5. 5 Ореганои тару тозаро бо ореганои хушк иваз кунед. Барои пухтупаз ва нонпазӣ, ореганои тару тозаро бо ореганои хушк иваз кардан мумкин аст. Азбаски маззаи ореганои хушк хеле қавитар аст, ба шумо камтар аз ореганои тару тоза лозим мешавад.
   • 1 қошуқи (1,8 г) ореганои хушк ба 1 қошуқи (1,6 г) тару тоза баробар аст.
   • Ореганои хушкро дар аввали пухтупаз барои илова кардани вақт бо дигар компонентҳо илова мекунанд, дар ҳоле ки ореганои тару тоза дар охири пухтупаз барои нигоҳ доштани маззааш илова карда мешавад.

Қисми 2 аз 3: Истеҳсоли хӯрокҳои маъмул бо истифодаи орегано

1. 1 Чошнии оддии помидор созед. Помидор бо чошнии орегано як комбинатсияи классикӣ аст ва бисёр хӯрокҳои помидор бо орегано илова карда шудаанд. Орегано барои сохтани чошнии помидор барои макарон, пицца, сандвич, чили, шӯрбо ва ғайра комил аст. Барои тайёр кардани соус:
   • Дар як чошнии калон пиёзҳои буридашударо бо пиёла (60 мл) равғани зайтун, 1 барги халиҷ, 1 қошуқи (0,5 г) орегано тару тоза, 2 дона сирпиёз майда ва намакро мечӯшед. Омехтаро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед.
   • 2 қошуқи помидор (30 г) илова кунед ва 5 дақиқаи дигар тобистонед.
   • 2 банка (800г) помидор бурида илова кунед ва омехтаро ба напазед.
   • Вақте ки омехта ҷӯшон мешавад, гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва дар давоми як соат тобистонед, мунтазам омехта кунед.
   • Баргҳои халиҷро хориҷ кунед ва бо хӯрокҳои дӯстдоштаи худ хизмат кунед.
2. 2 Чошнии болинӣ созед. Чошнии Болонес як чошнии помидори қаймоқист, ки аксар вақт бо спагетти хизмат карда мешавад. Омодашавии он ба тайёр кардани чошнии помидор хеле шабеҳ аст, ба истиснои илова кардани баъзе компонентҳои иловагӣ, ба монанди:
   • карафс;
   • сабзӣ;
   • бекон ё панчетта;
   • гӯшти гӯсола;
   • хук;
   • шири пурра;
   • Шароби сафед.
3. 3 Ба чили орегано илова кунед. Чили боз як табақи бузурги помидор аст, ки ба он шумо орегано илова карда метавонед. Ин ҳанут як иловаи олӣ ба гӯшти гов, чили мурғи марҷон ё чили гиёҳхорон хоҳад буд.Шумо метавонед дар аввали пухтупаз ба чили 1 қошуқ (5,4 г) ореганои хушк илова кунед, ё 3 қошуқ (4,7 г) ореганои тару тоза 15 дақиқа пеш аз пухтан.
4. 4 Ба маҳсулоти пухта намак илова кунед. Нони ореганои худсохт таъми беназир дорад ва хонаи шуморо бо маззаи олиҷаноб пур хоҳад кард. Орегано як иловаи олӣ ба маҳсулоти пухта мебошад, аз ин рӯ ҳангоми тайёр кардани нон, ролл, ролл ё кукиҳо ба хамир 1 қошуқ (5,4 г) ореганои хушк илова кунед.
   • Барои омехтаи алафи итолиёвии худ барои пухтупаз, ҳар як райхон хушк ва орегано 1 қошуқ (5,4 грамм), 1 қошуқи (3 грамм) ҳар як пиёз ва сирпиёз ва ½ пиёла (60 грамм) панири решаканшудаи Романо омехта кунед.
5. 5 Пиццаи худро мавсим кунед. Тааҷҷубовар нест, ки орегано барои пицца ҳатмист, зеро он бо маҳсулоти пухта ва помидор хуб меравад. Шумо метавонед ба ҳама гуна пицца чошнии помидор бо орегано илова кунед ё пеш аз пухтан ба болои компонентҳо ореганои тоза пошед.
6. 6 Чӯҷаро бо лимӯ ва орегано оҷур кунед. Чӯҷа ва орегано як комбинатсияи классикӣ мебошад, ки лимӯ барои он комил аст. Шумо метавонед мурғ, орегано ва лимӯро ба ҳар роҳе, ки мехоҳед, пухтан гиред, аз ҷумла нонпазӣ ва грилл. Барои бирён кардани мурғ бо орегано ва лимӯ:
   • Дар як косаи хурд, ¼ пиёла (60 мл) равғани гудохта, ¼ пиёла (60 мл) шарбати лимӯ, 2 қошуқи (30 мл) чошнии Вустершир ва 2 қошуқ (30 мл) чошнии лубиёро омехта кунед.
   • 6 синаи мурғи бе пӯст ва устухоншударо дар як табақи калони нонпазӣ ҷойгир кунед.
   • Чошниро ба болои мурғ пошед.
   • Чӯҷаро бо 2 қошуқи (3,6 г) ореганои хушк ва 1 қошуқи (3 г) хокаи сирпиёз пошед.
   • Дар 190 ° C дар давоми 30 дақиқа оҷур кунед, баъзан танӯрро мекушоед, то чошниро ба гӯшт бирезед.
7. 7 Гӯшт ва моҳии дигарро мавсим кунед. Шумо инчунин метавонед ореганоро ба турк, моҳӣ, гусола ва дигар гӯштҳо илова кунед. Ҳангоми пухтани Туркия пеш аз пухтан дар дохили Туркия 3-4 шохаи ореганои тару тоза гузоред. Барои пухтан ва пухтани моҳӣ 1-2 шохча илова кунед, ки онҳо бояд пеш аз хизмат хориҷ карда шаванд. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гӯшти гов, ба ҳар 450 грамм гӯшт 1 қошуқи (1,6 г) орегано илова кунед.
   • Гӯшти гови хушбӯйи орегано барои тайёр кардани колбаса ва бургер хеле хуб аст.

Қисми 3 аз 3: Дигар истифодаи пухтупази ореганоро кашф кунед

1. 1 Орегано песто созед. Одатан, песто аз райхон тайёр карда мешавад, аммо шумо метавонед бо орегано таҷриба кунед ва версияи баробар лазиз созед. Песто ҳамчун хамир, чошнӣ ва ҳатто ҳамчун либос барои сабзавот, салатҳо ва картошка истифода мешавад. Барои тайёр кардани песто, дар протсессори хӯрокворӣ то ҳамвор омехта кунед:
   • 1 пиёла (25 г) ореганои тару тоза
   • ½ пиёла (60 г) панири майдашудаи пармезан
   • 1 дона калони сирпиёз
   • ½ коса (60 г) бодом
   • ½ пиёла (120 мл) равғани зайтун
   • намак ва ќаламфури мечашонем.
2. 2 Ба шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо илова кунед. Орегано як алафест бо накҳати қавии хос ва таъми гарм ва каме талх, ки метавонад ба ҳама шӯрбоҳо ё пухтупаз, аз ҷумла помидор, шӯрбоҳои гиёҳхорӣ ва мурғ, шӯрбоҳо, шӯрбоҳои картошка ё шӯрбои моҳӣ маззаи аҷибе бахшад.
3. 3 Таъми маззаи лӯбиёҳоро гуногун кунед. Инчунин ореганои Мексика мавҷуд аст, ки дорои бештар қайдҳои ситрусӣ буда, бо ҳама намудҳои лӯбиёгӣ ба таври комил ҷуфт мешавад. Ба ҳар як табақи лӯбиё, лӯбиёи пухта, тако ё буррито, хомус, фалафел ва шӯрбоҳои лӯбиё 2 қошуқ (3 г) ореганои тару тоза илова кунед.
4. 4 Сабзавоти тару тоза ва пухташударо мавсим кунед. Сабзавот бо орегано хуб кор мекунанд, зеро 1 қошуқи (1,8 г) хушбӯйи хушк метавонад таъми салатҳо, сабзавоти бирён ва пухта ва ҳатто соусҳои гиёҳхорониро гуногун кунад. Танҳо пеш аз он ки орегано пошед, ё ҳанутро бо чошнии дӯстдоштаи худ омехта кунед.
   • Сабзавотҳои муайян, ба монанди помидор ва бодинҷон, махсусан бо орегано хуб кор мекунанд ва онро барои рататуил беҳтарин месозанд.
   • Орегано дар салатҳои сабзавоти тару тоза бо компонентҳо ба монанди зайтун, меваҳои ситрусӣ, панири буз ва ҳамсоя дурахшон хоҳад шуд.
5. 5 Либоси хӯришии юнонӣ созед. Орегано бо ин либос хуб мувофиқат мекунад, зеро он ба зайтуну панири буз маззаи худро илова мекунад. Барои либоси болаззат ва бисёрҷонибаи юнонӣ барои салатҳо, картошка ва дигар хӯрокҳои сабзавотӣ якҷоя омехта кунед:
   • 6 пиёла (1,4 л) равғани зайтун
   • 1/3 пиёла (50 грамм) хокаи сирпиёз
   • 1/3 пиёла (30 г) ореганои хушк
   • 1/3 пиёла (30 г) райхон хушк
   • ¼ пиёла (25 г) ќаламфури
   • ¼ пиёла (75 г) намак
   • ¼ 3 пиёла (35 г) хокаи пиёз
   • ¼ пиёла (60 г) хардали Дижон
   • 8 пиёла (1,9 л) сирко шароби сурх
6. 6 Аз орегано равғани растанӣ созед. Равғани орегано дар тайёр кардани хӯрок, либос, маринадҳо, нонпазӣ ва дар куҷое ки равғани муқаррарӣ истифода мешавад, истифода мешавад. Барои ворид кардани равғани орегано:
   • Дар як чошнии хурд, як шиша (235 мл) равғани растанӣ, 5 дона сирпиёз бурида ва 3 шохаи ореганои тару тозаро якҷоя кунед.
   • Омехтаро дар оташи паст барои 30 дақиқа пазед.
   • Табақро аз гармӣ хориҷ кунед ва интизор шавед, ки равған хунук шавад.
   • Сирпиёз ва ореганоро хориҷ кунед.
   • Равғанро ба як контейнери герметикӣ интиқол диҳед ва дар яхдон то як моҳ нигоҳ доред.
7. 7 Ореганоро бо дигар ҳанутҳо якҷоя кунед. Орегано на танҳо ҳамчун мавсими мустақил, балки дар якҷоягӣ бо дигар ҳанутҳо истифода мешавад. Баъзе аз ҳанутҳои маъмултарин, ки ҳангоми якҷоя бо орегано комиланд, инҳоянд:
   • parsley;
   • райхон;
   • тимьӣ;
   • сир;
   • пиёз;
   • марҷорам.

Маслиҳатҳо

• Гулҳои бунафш ё гулобии растании орегано низ қобили хӯрдан мебошанд ва ба салатҳои иловагӣ илова мекунанд. Онҳо ҳамон накҳати ҷолибу орегано доранд, аммо таъми он мулоимтар аст.