Гӯшти говро чӣ тавр бояд бурид

Видео: Настоящий аварский хинкал с бараниной

Мундариҷа

Қадамҳо
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Барои сохтани як стейки хуб, бисёр мухлисон ва ошпазҳои навкор аҳамияти пухтупаз, ҳарорати пухтупаз ва вақти пухтупазро медонанд. Дар ин раванд, шояд аз ҳама муҳимаш дуруст буридани гусола бошад. "Дона" ин канорест, ки дар он нахҳои мушакҳои дароз кашида мешаванд, ки ба камонҳои дигар параллеланд. Ҳама нахҳо дар як самт ҷойгиранд. Фаҳмиш ва фарқиятҳо дар сохтори гӯшт метавонанд фарқи байни пойафзоли пойафзол ва гӯшти боллазату ширдорро ифода кунанд.

Қадамҳо

1 Аз мағозаи қассобӣ ё хӯрокворӣ як пораи гӯшти гов харед.
2 Пеш аз пухтан дастҳои худро бодиққат бишӯед.
3 Гӯштро бо хоҳиши худ, грилл ё бройл пухтан. Ҳарорат ва инчунин бирёнҳои нодир, миёнаҳои нодир, миёна, миёна ва хуб пухта низ метавонанд ба мулоимии гӯшт таъсир расонанд. Аксари дӯстдорони стейк миёнаҳои нодирро бартарӣ медиҳанд, ки тавозуни оптималӣ ба ҳисоб меравад.
4 Стейкро дар як табақ гузоред ва бигзоред, ки ҳадди аққал 3-5 дақиқа нишинед, то он даме, ки шумо мехоҳед. Ин афшураҳоеро тақсим мекунад, ки мушакҳои дохили стейки шуморо ором мекунанд. Буридани бармаҳал имкон медиҳад, ки ин афшураҳо холӣ шаванд.
5 Гранулияти буридани гӯсфанди худро муайян кунед. Шумо метавонед бифаҳмед, ки нахи мушакҳо дар стейк чӣ гуна ҷойгир шудаанд. Онҳо ба тӯпчаҳои рахҳои дароз монанданд ва дар тамоми дарозии гӯшт дар як самт медаванд.
6 Бо истифода аз корди тез канори стейкро бо кунҷ буред. Нахҳоро (дона) ба қисмҳои хурди борик буред. Шумо пораро тунуктар буред, дона кӯтоҳтар мешавад. Ин нешзаниро мулоим ва хоидан осон мекунад.
7Буридани гӯштро ба дона идома диҳед, то даме ки шумо буришро ба тарафи дигари стейк анҷом диҳед.
8 Гӯшти гови буридашударо ба табақ интиқол диҳед ва хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

Мӯҳри гриллро бо нахҳо омехта накунед. Мӯҳрҳои гӯшзад нишонаҳои пухтупаз мебошанд, ки ҳангоми гузоштани стейк дар гӯшзад ба вуҷуд меоянд. Ошпазҳои навкор аксар вақт аломатҳои гриллро бо ғалладона омехта мекунанд. Боварӣ дошта бошед ва фарқиятро фаҳмед.
Чӣ қадаре ки гӯшти гов камтар бошад, буридани қисмҳои борик аҳамияти камтар дорад. Қисмҳо ба монанди дар миньони филетӣ ё рахи Ню -Йорк дар аввал мушакҳои мулоим мебошанд, аз ин рӯ буридани ин гӯшт метавонад осонтар бошад. Агар шумо дар кандакории гӯшт душворӣ кашед, ин буриш барои шумост.
Қисмҳои гуногуни гӯсфанд дарозии ғаллаи гуногун доранд. Умуман, мушакҳо дар ҳайвон сахттар кор кунанд, дона зичтар мешавад. Дона калонтар бошад, кунҷи буридани стейк муҳимтар мешавад. Ҳангоми омӯхтани техникаи буридан бо қисмҳои гуногуни гӯсфанд озмоиш кунед.