Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Дар танӯр пухтан
• Усули 2 аз 3: Пухтупаз дар оташдон
• Усули 3 аз 3: Пухтани оҳиста
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Гуфтан душвор аст, ки гови ҷуворимакка кай омода мешавад, зеро ҳангоми истифодаи намаки намакдор гулобиранг мешавад. Усули беҳтарини муайян кардани он ки ин кор анҷом дода шудааст, дуруст гузаронидани вақт ва санҷидани гӯшт бо термометр пухтупаз аст.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Дар танӯр пухтан

1. 1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед 325 то 350 дараҷа Фаренгейт (163 то 177 дараҷа). Мувофиқи маълумоти Идораи Амнияти Хӯроквории ИМА ва USDA, шумо наметавонед дар ҳарорати камтар аз 162 дараҷа гарм пазед.
2. 2 Ихтиёрӣ, гӯшти говро дар халтаи бирён ҷойгир кардан мумкин аст. Гӯшти гови ҷуворимаккаро ҳамон тавре, ки турк дар шарбати худаш мепазад, пухтан мумкин аст.
   • Вақте ки дар халта пухта мешавад, як қошуқ орд илова кунед ва пеш аз гузоштани гӯшт хуб ларзонед.
   • Гӯшти говро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.
3. 3 Беҳтар аст, ки сина дар як табақ бирён карда шавад. Ҳангоми дар як табақ бо оби каме пухтан, санҷидани тайёр будани он осонтар аст, аммо афшураи табиӣ бо ҳарорати баланд гум мешавад.
   • Ҳамеша бо тарафи равғанӣ боло пухтан.
   • Ба поёни табақ об резед. Он бояд тақрибан 1 дюйм (2,5 сантиметр) поёни сарпӯшро пӯшонад.
   • Об гӯштро нарм мекунад.
   • Табақро бо зарф пӯшед. Агар шумо онро надошта бошед, шумо метавонед фолгаи истифода бурда, намиро дар дохили он нигоҳ доред.
4. 4 Вақти пухтупазро таъин кунед. Дастурҳои зерин ба шумо кӯмак мерасонанд, то гӯшти гови ҷуворимакка барои хӯроки шом омода шавад.
   • Агар шумо дар як халта пухта истода бошед, ба шумо тақрибан 2,5 то 3 соат барои 2 то 3 фунт гриска (0,9 то 1,4 килограмм) лозим мешавад. 3,5 то 5 фунт (1,6 то 2,3 кило) бриска 3,5 соатро мегирад.
   • Агар шумо пухтупаз пазед, шумо тақрибан як соат барои 1 кило гӯшт (0,5 кило) сарф мекунед.
5. 5 Вақте ки бонги изтироб занг мезанад, сарпӯшро аз танӯр ҷудо кунед. Онро ба оташдон гузоред ва агар лозим бошад, онро аз халта бароред.
6. 6 Термометри гӯшти пухтупазро ба маркази сина гузоред. Агар ҳарорати аслӣ ба 145 дараҷаи Фаренгейт (63 дараҷа гармӣ) расида бошад, ба шумо дигар лозим нест, ки нон пазед ва ба он хизмат кардан мумкин аст.
   • Кӯшиш кунед, ки гӯштро ба ҳарорати аз 145 то 160 дараҷаи Фаренгейт (63 то 71 дараҷа гарм) расонед.

Усули 2 аз 3: Пухтупаз дар оташдон

1. 1 Брискетро дар як кӯзаи калон ҷойгир кунед ва ба оташдон гузоред. Барои пӯшонидани гӯшт оби кофӣ рехт.
2. 2 Обро ба напазед, аз миёна то паст гарм кунед ва ҷӯшонед.
   • Дарҳол пас аз кам кардани гармӣ пӯшед.
3. 3 Вақтсанҷро барои 1 соат барои 1 фунт брискет (0,5 килограмм) таъин кунед.
   • Ин бояд анҷом дода шавад, агар шумо гӯшти говро ба таври анъанавӣ пухта истода бошед.
4. 4 Дар як чойник оби ҷӯшон дошта бошед. Пас аз 1 соати ҷӯшондан, як тарафи сарпӯшро бардошта, санҷед, ки оё об то ҳол пӯлодро мепӯшонад ё не.
   • Агар об камтар бошад, ба дег 1 пиёла (237 мл) оби ҷӯшон илова кунед.
   • Барои нигоҳ доштани сатҳи дурусти об як ё ду маротиба гӯштро тафтиш кунед.
   • Ин оби ивазшавандаро бо буғ иваз мекунад.
5. 5 Гӯшти говро зуд -зуд тафтиш накунед. Ҳар дафъае, ки сарпӯшро мебардоред, вақти пухтупазро дароз мекунед.
6. 6 Сабзавотро 30 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз илова кунед.
7. 7 Ҳангоме ки занг садо медиҳад, сарпӯшро хориҷ кунед. Гӯштро бо чангак сӯрох кунед. Агар мулоим бошад, гӯшт қариб омода аст.
8. 8 Гӯшт ва сабзавоти хушк. Термометри гӯшти ошхонаро ба маркази сина гузоред.
   • Агар термометр 145 дараҷаи Фаренгейт (63 дараҷа) -ро нишон диҳад, гӯшт тайёр мешавад.

Усули 3 аз 3: Пухтани оҳиста

1. 1 Агар шумо ин усулро истифода баред, аввал сабзавоти решаро дар поёни печи суст гузоред.
   • Карам метавонад 30 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз илова карда шавад.
2. 2 Брискетро дар болои сабзавот дар печи суст гузоред. Барои пӯшонидани гӯшт ба об резед.
   • Ин усули пухтупаз пуркунии доимии обро талаб намекунад.
3. 3 Дар оташи баланд барои 1 соат пазед.
4. 4 Оташи хурде созед. Дар гармии паст аз 10 то 12 соат пазед.
   • Агар шумо хоҳед, ки гӯштро тезтар пазед, онро дар гармии баланд аз 5 то 6 соат бештар пазед.
   • Пухтупазҳои суст вобаста ба модел фарқ мекунанд. Агар шумо медонед, ки печи сусти шумо гармиро дар гармии кам нигоҳ медорад, шумо метавонед вақти пухтупазро 2 соат кам кунед.
   • Моделҳои кӯҳнаи пухтупази суст бояд гӯштро дар ҳарорати пасттар аз моделҳои нав пухта тавонанд.
5. 5 Сарпӯшро аз печи оҳиста на дертар аз 45 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтан нагиред. Барои пухтупази суст ба ҳарорати лозима расидан вақти зиёд лозим аст.
   • Ҳар вақте ки шумо қабл аз ин вақт сарпӯшро мекушоед, ба вақти умумии пухтупаз 20-30 дақиқа илова кунед.
6. 6 Сарпӯшро бардоред ва термометрҳои гӯшти ошхонаро васл кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати дохилӣ ба 145 дараҷаи Фаренгейт (63 дараҷа гарм) мерасад.
   • Шумо инчунин метавонед гӯштро бо чангак озмоиш кунед. Он бояд хеле мулоим бошад.

Маслиҳатҳо

• Гӯшти гови пухташударо фавран пас аз пухтан дар яхдон гузоред. Дар он ҷо онро аз 2 то 3 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
• Дар яхдон гӯшти гови ҷуворимаккаро аз 3 то 4 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
• Гӯшти гови боқимондаро ҳамеша дар яхдон на бештар аз 2 соат пас аз хориҷ кардани он аз танӯр, плита ё печи суст гузоред.

Огоҳӣ

• Ҳеҷ гоҳ гӯшти говро аз танӯр ё дар оташдон бе дастпӯшакҳои муҳофизати ошхона бичашед. Гӯштро аз сатҳи гарм дур кунед, то сӯхта нашавад.
• Гӯшти гови ҷуворимаккаеро, ки хом дар яхдон зиёда аз 7 рӯз нигоҳ дошта шудааст, напазед. Пеш аз харид кардан ё омодагӣ мӯҳлати истифодашударо тафтиш кунед.

Ба шумо чӣ лозим

• Вақтсанҷ
• Термометр барои ошхона
• Чангак
• Дастпӯшакҳои муҳофизати ошхона
• Оби ҷӯшон