Мундариҷа

• Усули 2 аз 3: Шарбати хордорро ҷӯшонед
• Усули 3 аз 3: Истифодаи шарбати Maple
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Дарахти чинорро ёбед. Қадами муҳимтарин дар раванди буридани дарахт ёфтани дарахти мувофиқ аст. Дарахти хордорро ҷӯед, ки диаметри на камтар аз 30 см ва аз ҳама нури офтоб дорад.

• Хорҳои шакар ва хордорони сиёҳ аз ҳама бештар шарбат медиҳанд. Чинорҳои сурх ва нуқра низ шира медиҳанд, аммо на он қадар ду намуди пешин.
• Аз дарахтони бемор, ки қаблан вайрон шуда буданд, худдорӣ намоед. Онҳо ба қадри дарахти солим, қавӣ ва калон шира нахоҳанд дод.
• То он даме, ки он калон ва солим бошад, шумо метавонед дарахтро аз чанд тараф мушт занед. Як лӯлаи баромадро ба дарахти диаметри 30-50 см ворид кардан мумкин аст. Ба дарахти диаметраш 51-67 см ду лӯлаи баромадро ворид кардан мумкин аст. Агар диаметри дарахт 70 см бошад, ба он се лӯлаи баромадро ворид кардан мумкин аст.
• Дарахтоне, ки тоҷҳои калон доранд - шохаҳо ва баргҳо, нисбат ба дарахтони хурдтар бештар шира медиҳанд.

2 Бифаҳмед, ки кай дарахтро мезанед. Беҳтарин вақт барои буридани чӯб аз маҳалли ҷойгиршавии шумо вобаста аст. Аммо он одатан аз нимаи моҳи феврал то нимаи март фарқ мекунад. Ҳарорат бояд рӯзона аз 32 дараҷа Фаренгейт ва шабона аз он камтар шавад.

• Тағирёбии ҳарорат боиси ҷористани шира мегардад ва онро аз танаи дарахт ба шохаҳо ва решаҳои зеризаминӣ интиқол медиҳад.
• Шираи тақрибан 4-8 ҳафта мерезад, аммо ин ба саломатии дарахт ва муҳити зист вобаста аст.
• Одатан, шарбати беҳтарин дар аввали мавсим ҷамъоварӣ карда мешавад.

3 Воситаҳои худро омода кунед. Ба шумо лозим аст, ки сатилро бо зарф гиред (то чизе ба он дохил нашавад), лӯлаи холӣ ва парма. Шумо инчунин метавонед барои нигоҳ доштани афшураи ҷамъшуда қуттии калони хушки тоза ё контейнери шабеҳро истифода баред.

• Қубур ва сатилро бо шустагар ва об бодиққат бишӯед. Боварӣ ҳосил кунед, ки асбобҳо пеш аз истифода пурра хушк шудаанд.
• Барои пармакунӣ ба шумо 7/16 ё 5/16 парма лозим аст.

4 Қарор диҳед, ки ба куҷо зарба занед. Ҷои беҳтаринро дар дарахт пайдо кунед. Он бояд дар ҷои дастрас ва дар чӯби солим бошад. Дар паҳлӯи дарахт, ки дар давоми рӯз нури офтоб бештар мегирад, ламс кунед, идеалӣ дар тарафи ҷануб.

• Агар имконпазир бошад, беҳтар аст, ки онро ба решаи калон ё зери шохаи калон часпонед.
• Агар дарахти шинондаистодаи шумо аллакай қаблан шаппак карда шуда бошад, сӯрохи нав бояд аз дарахти кӯҳна на камтар аз 15 сантиметр бошад.
• Кранро ба қисмати солими дарахт ворид кунед. Агар шумо пармакунӣ кунед ва тарошаҳо қаҳваранг ё биринҷӣ бошанд, дарахт солим аст. Ё, агар тарошаҳо қаҳваранги торик ё ранги шоколад дошта бошанд, ҷои дигаре парма кунед.
• Дар рӯзи офтобӣ парма кунед, вақте ки ҳаво дар берун гарм аст, то ҳадди аққал тақсимоти ҳезумро кам кунед.

5 Сӯрохиро парма кунед. Пармакуниро бо кунҷи боло ба даст гиред, то афшураи осонтар шавад. Як чуқурии тақрибан 7 см парма кунед.

• Барои он ки чуқурӣ иштибоҳ накунад, парма пешакӣ бо лентаи барқӣ 7 см аз охири парма печед.
• Барои рост кардани сӯрох пармакунии тезро истифода баред. Аз сӯрохи нобаробар камтар шарбат берун меояд.
• Пас аз анҷом ёфтан, ҳама чӯбҳоро аз сӯрох тоза кунед.

6 Қубури баромадро ба дарахт гузоред. Бо мошини резинӣ ё болғаи резинӣ бехатар ва бехатар дароед, то ки онро дастӣ кашида натавонед.

• Дар қубури васлкунӣ сахт ҳаракат накунед, вагарна хатари тақсим кардани ҳезум вуҷуд дорад.
• Агар шумо нахоҳед, ки як лӯлаи баромадро харед, худ бо қубури алюминии ⅜ ”худатон созед. Мисро истифода набаред, зеро он барои ҳезум заҳролуд аст. Як канори онро дароз кунед, то онро ҳамчун васлаки барои холӣ кардани афшура ба сатил истифода баред.

7 Сатилро овезон кунед. Онро ба охири лӯлаи баромад васл кунед ё бо гардан ба воситаи пораи сим бандед.

• Сатилро боэътимод часпондан лозим аст, то ки шамол онро накӯбад ва канда нашавад.
• Сарпӯшро дар боло гузоред, то лой ба зарфи афшура ворид нашавад.

8 Мунтазир бошед, ки афшура ҷамъ шавад. Онро ҳар рӯз ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ҷамъ кунед, вақте ки ҳаво дар берун гарм аст. Агар ҳаво хуб бошад, шумо бояд дар давоми каме бештар аз як моҳ афшураро ҷамъ кунед.

• Дарахти солим метавонад вобаста ба шароити муҳит 45-360 литр шира диҳад.
• Агар ҳарорати рӯзона аз сифр боло набошад ва ҳарорати шабона аз сифр паст нашавад, шарбат ҷорӣ шуданро қатъ мекунад, ки ин онро аз ҳад гарм мекунад.
• Ҳама афшураро дар як контейнери калон холӣ кунед, ба монанди қуттии холӣ (тоза). Дар акси ҳол, шумо сатилҳои зиёде хоҳед дошт, ки ҷой мегиранд.
• Агар ҳарорат аз 34 дараҷа боло равад, афшураро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст. Дар акси ҳол, он бад мешавад ва бактерияҳо дар он афзоиш меёбанд.

Усули 2 аз 3: Шарбати хордорро ҷӯшонед

1. 1 Ҳама маводҳоро омода кунед. Ба шумо як кӯзаи калон ва плитаи гази беруна ё плитаи ҳезумдор лозим аст. Ба шумо инчунин филтри матоъ барои шарбат ва зарфҳои нигоҳдорӣ лозим аст. Афшураро дар дохили хона напӯшед, зеро он миқдори зиёди буғ медиҳад.
   • Барои кам кардани миқдори буғи тавлидкунанда, як хушккунаки ҳаворо истифода бурдан мумкин аст, ки ба шумо имкон медиҳад афшураро дар дохили бино пазад.
   • Ҳангоми ба ҳарорати беҳтарин расонидани афшура қанд ё шарбати термометр хеле муфид аст.
   • Истифодаи бухории ҳезум беҳтарин шарбати хордорро ба вуҷуд меорад, зеро он шираро бо накҳати бойи дуддодашуда мепазад.
2. 2 Шарбатро ҷӯшонед. Афшураро то сатҳи 29 см бирезед, то сӯхта нашавад. Омода бошед, ки афшура хеле зуд ҷӯшад ва буғи зиёд барорад.
   • Ҳангоме ки афшура ғафс мешавад, бештар илова кунед, то ки он дар сатҳи 29 см боқӣ монад Шумо метавонед ба шарбати ҷӯшон ё оби хунук ё қаблан гармшуда илова кунед.
   • Шарбатро то 105 дараҷа гарм шудан ҷӯшонед. Ин ба шумо шарбати хордор медиҳад. Агар шумо хоҳед, ки карамели хордор тайёр кунед, афшураро то 110 дараҷа гарм шудан ҷӯшонед.
3. 3 Шарбатро филтр кунед. Барои ҷудо кардани қанди гранулӣ, ки дар ҷараёни ҷӯшиш ба вуҷуд меояд, филтри матои дар интернет мавҷудбударо истифода баред. Шарбатро ҳангоми гарм, аз 83-93 дараҷа гарм филтр кунед.
   • Пеш аз истифода матои филтрро дар оби гарм якчанд дақиқа гарм кунед. Ин шарбатро беҳтар филтр мекунад ва ҳама бактерияҳоро дар филтр мекушад.
   • Пеш аз филтр кардани шарбат ба як контейнери пӯшида бирезед, то гарм шавад.
   • Агар шарбат зуд хунук шавад, онро то ҳарорати аз 83-93 дараҷа гарм кунед. Шарбатро аз ҳад зиёд гарм накунед, то сӯхта нашавад.
   • Агар шарбат зуд аз филтр гузарад, филтр осеб дидааст ва онро иваз кардан лозим аст. Афшура бояд "оҳиста равон шавад" ва ба ҷӯй рехта нашавад.
4. 4 Пас аз кушодани контейнер онро дар яхдон нигоҳ доред, то мӯҳлати зиндагии шарбатро дароз кунед. Барои бӯи хуши хордор дар дорухатҳо ва маҳсулот истифода баред

Усули 3 аз 3: Истифодаи шарбати Maple

1. 1 Карамелҳои шарбатӣ созед. Ин дорухои асосӣтарин бо истифода аз шарбати хордор аст. Сиропро ба ҳарорати баланд бирасонед, то карамелиз шавад. Ин оммаро метавон ба қолабҳо рехт ва хунук кард. Натиҷа болаззат бо маззаи хордор аст.
2. 2 Кӯшиш кунед, ки яхбандии хордор. Яхбандии яхкардашуда як иловаи олӣ ба ҳама торт ё кекс аст ва сохтан хеле осон аст. Барои яхбандии зуд ва осон шарбати хордорро бо шакар қаҳваранг, ванил, равған ва шакар ориз омехта кунед.
3. 3 Пудинги биринҷи хордор созед. Пудинги биринҷ як табақи ширини ширин ва ҷолиб аст, ки бо биринҷи сафед ва қаймоқ тайёр карда мешавад. Барои хӯроки беҳтарин тирамоҳ шарбати хордор ва дорчин илова кунед.
4. 4 Як пиёла шоколади хордорро гарм кунед. Аз дорухои аълои шоколади гарм истифода баред, чанд қошуқ шарбати хордорро илова кунед ва омезед. Ин дорухат барои шабҳои хунук комил аст, вақте ки дар берун барфу хунук аст.
5. 5 Кандани чормағзро санҷед. Лаззатҳои чормағз ва шарбати хордорро бо шоколади гарон омехта кунед, то як доғе созед, ки дӯстони шумо аз онҳо дорухат мепурсанд! Ин дорухои оддии чормағзи чормағзро санҷед.

Маслиҳатҳо

• Дар хотир доред, ки чинор 1/40 шираи худро медиҳад.
• Агар диаметри дарахт 40 см бошад ва шумо шарбати бештар мехоҳед, шумо метавонед дарахтро аз паҳлӯҳои муқобил мушт занед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сӯрохиҳо ба шарқ ва ғарб нигаронида шудаанд, зеро тарафи шимол шарбати камтар медиҳад.

Огоҳӣ

• Агар шумо дарахти диаметри камтар аз 25 см ё хурдтар аз 30 -соларо мушт занед, эҳтимоли қафомонии рушд вуҷуд дорад. Шумо ҳатто тасодуфан дарахтро нест карда метавонед.
• Ҳеҷ гоҳ шарбати ҷӯшондаро беназорат нагузоред.
• Шарбатро ҳангоми ҷӯшон нигоҳ кунед, то он ҷӯшад ё сӯзад.