Мундариҷа

• Усули 2 аз 2: Сирпиёзро ях кунед, нигоҳ доред ва хушк кунед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Барои оғоз кардан, шумо бояд сирпиёз парвариш кунед ё харед. Он бояд тару тоза ва мустаҳкам бошад, бинобар ин он дер давом мекунад.

• Сари сирпиёз бояд устувор бошад ва сабзида нашавад. Шумо мехоҳед, ки пӯст мисли коғаз хушк шавад. Агар сар мулоим бошад, ин маънои онро дорад, ки сирпиёз хушк аст ва онро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин нест.
• Сарҳои хушк ё сирпиёзро, ки дар қисмати яхдонҳои мағоза нигоҳ дошта мешаванд, нахаред.

2 Пеш аз нигоҳ доштани сирпиёз дар хона, шумо бояд сарҳоро хушк кунед. Ин ба беҳтар кардани мазза ва накҳати сирпиёз кӯмак хоҳад кард.

• Сари сирпиёзро бишӯед ва дар тӯли як ҳафта дар ҷои торик ва хушк хушк кунед.
• Шумо инчунин метавонед пои сирпиёзро овезед, то хушк шавад.

3 Сирпиёзро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Бисёр одамон хато мекунанд, ки онро дар яхдон нигоҳ доранд, зеро дар асл он беҳтарин дар ҳарорати пасти тақрибан 16 ° C нигоҳ дошта мешавад.

• Агар шумо сирпиёзро дар яхдон нигоҳ доред, он бад мешавад. Дар ҳавои сард сар тар мешавад ва метавонад қолаб шавад.
• Шумо метавонед сирпиёз решакан ё решаканшударо дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, аммо онро ҳарчи зудтар истифода баред.
• Ях кардани сирпиёз тавсия дода намешавад, зеро яхкунӣ сохтор ва таъми онро тағйир медиҳад.

4 Сирпиёзро дар ҷои хуб вентилятсияшуда нигоҳ доред. Он гоҳ ӯ метавонад "нафас" гирад ва муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад.

• Шумо метавонед сарҳои сирпиёзро дар торҳои симдор, сабади симдор, контейнери хурди сӯрохӣ ё ҳатто халтаи коғазӣ нигоҳ доред.
• Сирпиёз тару тозаро дар халтаҳои пластикӣ ё зарфҳои ҳавоӣ нагузоред. Ин метавонад боиси зиёд шудани намӣ ва нашъунамо гардад.

5 Сарҳои тару тозаи сирпиёзро дар ҷои торик ва хушк нигоҳ доред. Масалан, як шкафи ошхона ё як кунҷи сояи ошхонаи шумо хеле хуб хоҳад буд.

• Сирпиёзро аз нурҳои офтобӣ ва ҷойҳои намнок нигоҳ доред, то нашъунамо накунад.

6 Пас аз он ки шумо лампаро вайрон кардед, фавран сирпиёзро истифода баред. Ҳаёти истеъмолии он ба таври назаррас коҳиш меёбад, вақте ки шумо сарро барои гирифтани дандон буридаед.

• Агар шумо ҳис кунед, ки сирпиёз нарм шудааст ё навдаҳо дар дохили донаҳо пайдо шудаанд, вақти он аст, ки онро партоед.
• Сарҳои пурраи сирпиёз, агар дуруст нигоҳ дошта шаванд, пас аз 8 ҳафта истифода бурдан мумкин аст. Дандонҳои тақсимшудаи сарро аз 3 то 10 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.

7 Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки сирпиёзҳои ҷавон бояд аз сирпиёзҳои кӯҳна фарқ кунанд: хамин ки онро аз бог овардед, ба яхдон гузоред.

• Сирпиёз ҷавон дар аввали тобистон пухта мерасад. Он таъми ҳалим дорад. Онро хушк кардан лозим нест ва онро дар яхдон як ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст.
• Сирписи ҷавон назар ба сирписи кӯҳна камтар таъми тезтар дорад ва ба ҷои пиёзу пиёзи муқаррарӣ дар табақҳо истифода бурдан мумкин аст.

Усули 2 аз 2: Сирпиёзро ях кунед, нигоҳ доред ва хушк кунед

1. 1 Сирпиёзро ях кунед. Гарчанде ки бисёр одамон ба яхбандии сирпиёз бо тағир ва таъми он мухолифанд, ин як варианти хубест барои онҳое, ки онро кам истифода мебаранд ё агар донаҳои иловагӣ боқӣ монда бошанд. Сирпиёзро бо яке аз роҳҳои зерин ях кардан мумкин аст:
   • Шумо метавонед донаҳои доначаҳои пӯсташударо ях кунед. Онҳоро ба халтаи пластикӣ ё фолга печонед ё дар халтаи яхдон гузоред ва дар яхдон гузоред. Сипас, агар лозим бошад, шумо метавонед донаҳои инфиродиро бароред.
   • Усули дуввум пӯсти донаҳои сирпиёз, фишурдан ё буридан ва дар халтаи яхдон ё дигар маводи селофанӣ ҷойгир кардан аст. Агар донаҳои сирпиёз ҳангоми яхкунӣ бо ҳам часпанд, шумо метавонед ба қадри дилхоҳатон решакан кунед.
2. 2 Нигоҳ доштани сирпиёз дар равған. Имконияти ин усул танқид карда шуд, зеро омезиши сирпиёз ва равған дар ҳарорати хонагӣ бо рушди бактерияҳои клостридиум ботулинум алоқаманд аст, ки метавонад боиси бемории марговари "ботулизм" гардад. Аммо агар ин контейнер дар яхдон нигоҳ дошта шавад, хатари пайдоиши чунин бактерияҳо аз байн меравад.
   • Барои ин ба шумо лозим аст, ки донаҳои сирпиёзро пӯст кунед, дар зарфи шишагӣ ё зарфи пластикӣ ҷойгир кунед ва пурра бо равғани офтобпараст пӯшонед. Зарф ё контейнерро бо зарф пӯшед ва дар яхдон гузоред. Дар оянда, шумо метавонед донаҳои сирпиёзро бо қошуқ бароред.
   • Ба таври дигар, шумо метавонед сирпиёз ва равғани зайтунро пюре кунед. 1: 2 дона сирпиёз пӯстро бо равғани зайтун дар як кахвачушонак ё протсессори озуқаворӣ партоед. Пюре дар як контейнери яхдон ҷойгир кунед, зарфро маҳкам пӯшед ва дар яхдон гузоред. Ин усул барои онҳое, ки зуд -зуд хӯрок мепазанд, хеле қулай аст, зеро ба шарофати равған пюре ях намекунад ва онро фавран ба табақча рехтан мумкин аст.
3. 3 Нигоҳ доштани сирпиёз дар шароб ё сирко. Донаҳои сирпиёзро дар шароб ё сирко консерв карда, дар яхдон то чор моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Шумо метавонед шароби хушки сурх ё сафед ё сирко шароби сафед ё сафедро истифода баред. Донаҳои сирпиёзро дар як кӯзаи шишагӣ ҷойгир кунед ва пурра бо шароб ё сирко пӯшонед. Кӯзаро бо зарф пӯшед ва дар яхдон гузоред.
   • Барои маззаи иловагӣ ба сирпиёз консервшуда, ба як пиёла гиёҳҳои моеъ ва хушк ба монанди паприка, орегано, розмарин ё барги халиҷ 1 қошуқи намак илова кунед. Кӯзаро ларзонед, то омехта кунед.
   • Гарчанде консерваи сирпиёз метавонад дар яхдон то 4 моҳ нигоҳ дошта шавад, аммо агар шумо рӯи он нишонаҳои қолабро бинед, шумо бояд онро холӣ кунед. Ҳеҷ гоҳ сирпиёз консерваҳоро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ надоред; қолаб хеле зуд инкишоф меёбад.
4. 4 Хушк кардани сирпиёз. Роҳи дигари нигаҳдории сирпиёз хушк кардани он аст. Сирпиёз хушкшуда андозаи худро кам мекунад ва ҳатто миқдори калон дар анбори шумо фазои зиёдро ишғол намекунад. Вақте ки шумо онро ҳангоми пухтупаз истифода мебаред, он маводи моеъро ҷаббида, ба хӯроки шумо маззаи болаззат зам мекунад. Шумо метавонед сирпиёзро бо ду роҳ хушк кунед - бо ва бе дегидратор.
   • Сирпиёзро дар дегидратор чӣ тавр хушк кардан мумкин аст. Донаҳоро пӯст кунед ва ба дарозии нисфи буред. Танҳо дандонҳои калон ва сахтро истифода баред.Онҳоро дар табақи хушккунак ҷойгир кунед ва дастурҳои истеҳсолкунандаро риоя кунед, то танзимоти оптималии ҳароратро интихоб кунед. Вақте ки сирпиёз ва шикаста мешавад, сирпиёз пурра хушк мешавад.
   • Агар шумо дегидратор надошта бошед, метавонед сирпиёзро дар танӯр низ ҳамин тавр хушк кунед. Донаҳои сирпиёзро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва 2 соат дар 60 ° C хушк кунед. Сипас гармиро то 55 ° C кам кунед ва то пурра хушк шудани сирпиёз оҷур кунед.
5. 5 Намаки сирпиёз созед. Барои тайёр кардани он ба шумо сирпиёз хушк лозим аст. Ин намак ба хӯрокҳои шумо маззаи болаззат ва нозук мебахшад. Сирпиёз хушкшударо дар блендер ё протсессори озуқаворӣ ба як консистенсияи хока маҷақ кунед. Ба он намаки баҳриро бо таносуби 1: 4 илова кунед ва дар як ё ду дақиқа дар як блендер омехта кунед.
   • Хокаи намак ва сирпиёзро зиёда аз ду дақиқа омехта накунед, вагарна порчаҳо пайдо мешаванд.
   • Намаки сирпиёзро дар як кӯзаи шишагӣ нигоҳ доред. Сарпӯшро маҳкам пӯшед ва дар шкафи торик ва хунук нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо

• Дар бисёр мағозаҳои хӯрокворӣ, шумо метавонед косаҳои сафолини сӯрохшударо барои нигаҳдории лампаҳои сирпиёз пайдо кунед.

Огоҳӣ

• Агар шумо сирпиёзро дар равғани зайтун нигоҳ дошта бошед, ҳеҷ гоҳ кӯзаро дар ҳарорати хонагӣ нагузоред, зеро ин метавонад боиси афзоиши бактерияҳои зараровар clostridium botulinum гардад.