Кадуҳои тару тозаро чӣ тавр ях кардан мумкин аст

Видео: Die besten Brownies (vegan), die Du jemals gemacht & gegessen hast -Rezept von @Zucker&Jagdwurst

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: яхбандии хомро хомӯш кунед
Усули 2 аз 3: Габри зимистонии пухташударо ях кунед
Усули 3 аз 3: Blanching ва яхкунӣ ба Zucchini
Ба шумо чӣ лозим
Кӯзаи хомаи яхкардашуда
Каду зимистон пухта ях кунед
Бланка ва яхбандии каду

Агар шумо кадуи хом дошта бошед ва мехоҳед ин сабзавотро дертар истифода баред, шумо метавонед онҳоро ях кунед! Ҳам каду ва ҳам бодирингро сафед кардан ва ях кардан мумкин аст.Бланк кардани каду барои нигоҳ доштани мазза, ранг ва ҳатто витаминҳо кӯмак мекунад. Кадуҳоро инчунин метавон хом хом яхкарда, ба маҳсулоти пухта ва шӯрбоҳо илова кард. Кадуҳоро ях кунед, то шумо тамоми сол аз онҳо лаззат баред!

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: яхбандии хомро хомӯш кунед

1 Барои тоза кардани пӯст аз каду пӯсти картошка ё кордро истифода баред. Кадуро ба тахтаи бурида гузоред ва нӯги мудавварро аз ҳар тараф буред. Сипас кадуро ба дасти асосии худ ва пӯсти картошкаро дар дасти асосии худ гиред ва пӯстро ба тасмаҳо буред (ҳангоми дур шудан аз шумо). Агар кордро истифода баред, кадуро ба тахтаи бурида гузоред ва пӯстро аз боло то поён буред.
- Пас аз тоза кардани як минтақа, кадуро дар дасти асосии худ гардонед ва тарафи дигарро пӯст кунед.
- Агар шумо кордро истифода баред, пӯстро бо қабати тунуки як тараф буред. Баъд аз ин, кадуро кушоед ва то он даме ки рахро аз тамоми рӯи замин буред, ҳаракат кунед. Пӯсти пӯстро бо тасмаҳои дароз дар тамоми гирду атроф идома диҳед, то даме ки тамоми каду пӯст карда шавад.
2 Кадуро ба мукаабҳои тақрибан 2 то 3 сантиметр буред. Корди сершумор гиред ва кадуро ба мукаабҳои тақрибан якхела буред. Шумо метавонед кадуро ба ҳама гуна андоза буред, аммо нигоҳ доштани мукаабҳои ғафсиаш 2-3 сантиметр дар халтаи пластикӣ, агар ин ба шумо мувофиқ бошад, қулайтар аст.
- Ҳангоми буридани сабзавот ҳамеша тахтаи буриданро истифода баред.
3 Кадуро дар варақаи нонпазӣ барои 2 соат ях кунед. Варақаи нонпазиро бо коғаз ё муми пӯшед ва иловаро аз каду дар як қабат гузоред, то онҳо ба ҳам нарасанд. Варақаи нонпазиро дар яхдон гузоред ва тақрибан 2 соат дар он ҷо нигоҳ доред, то каду сахт шавад.
- Бо ин роҳ ях кардани иловаро аз каду хавфи дар як муддати дароз дар яхдон нигаҳ доштани якдигар часпиданро коҳиш медиҳад.
4 Кадурро ба як контейнер барои яхдон бехатар интиқол диҳед. Қисмҳои кадуро якбора аз варақаи нонпазӣ хориҷ кунед ва ба зарф ё халтаи пластикии ба яхдон мувофиқ мувофиқ интиқол диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз бастани контейнер дар боло тақрибан 1,5 сантиметр холӣ мавҷуд аст.
- Зарфҳои хӯрокворӣ ё халтаҳои пластикӣ хуб кор мекунанд.
- Агар шумо халтаи пластикиро истифода баред, кӯшиш кунед, ки пеш аз мӯҳр кардан аз он то ҳадди имкон ҳаво бароред.
5 Кадуҳои яхкардашудаи хомро то 12 моҳ нигоҳ доред. Зарфҳои кадуро дар яхдон гузоред ва то даме ки шумо барои истифода омода бошед, дар он ҷо нигоҳ доред. Санаи яхбандиро дар халтаҳо ё контейнерҳо қайд кунед.
6 Кадурро ях кунед ё ба баъзе шӯрбоҳо ва соусҳо ҳангоми яхкарда илова кунед. Вақте ки шумо қарор додед, ки буридаи кадуро истифода баред, шумо метавонед онҳоро ба чошнии гарм илова кунед ё қаблан онро ях карда, ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Барои яхбандии каду халтаро аз яхдон як шабонарӯз ба яхдон интиқол диҳед ё онро дар рӯи миз 3-4 соат нигоҳ доред.
- Помидорро бевосита яхкарда бидуни яхбандии аввал пухтан мумкин аст.

Усули 2 аз 3: Габри зимистонии пухташударо ях кунед

1 Танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. Каду бояд пеш аз яхкунӣ дар танӯр пухта шавад. Ҳолати пухтупаз ва ҳароратро ба 200 ° C муқаррар кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед кадуро дар печи печи пухта пазед, то онро пешакӣ гарм накунед.
2 Корди тез ва сершуморро гиред ва кадуро ду баробар буред. Кадурро ба тахтаи бурида гузоред ва бо як даст онро сахт нигоҳ доред. Бо истифода аз корд кадуро дар дарозии ду қисм буред. Нимҳоро дар тахтаи буриш ҷойгир кунед, аз селлюлоза ба боло.
- Агар шумо бо кадуи калон ба монанди мускат машғул бошед, бо эҳтиёт ва машварат идома диҳед. Корд метавонад аз болои каду ғелад, агар он чаппа шавад. Як кадуи хурд, ба монанди кадуи пепо, дар ҷои худ нигоҳ доштан осонтар аст.
3 Аз каду рагҳои нахдорро интихоб кунед. Бо қошуқ ё бо дасти худ селлюлоза бо тухмҳо аз мобайни каду хориҷ кунед ва онҳоро партоед. Барои ин истифодаи қошуқи харбуза қулай аст, агар шумо онро дошта бошед.Қошуқи грейпфрут бо кунҷҳои тарошида низ кор хоҳад кард.
- Селлюлоза ва тухмиҳои истихроҷшударо дар компост ҷойгир кунед ё партоед.
- Қошуқи муқаррарӣ кунҷҳои кунҷ дорад ва нахҳои каду, инчунин қошуқи харбузаро бурида наметавонад.
4 Каду, селлюлоза дар болои варақи нонпазӣ гузоред. Агар шумо хоҳед, ки мазза беҳтар шавад, каме намак ва қаламфури илова кунед. Шумо инчунин метавонед дар ин марҳила тақрибан 1 қошуқ (20 грамм) асал ва 1 қошуқ (14 грамм) шакар қаҳваранг илова кунед.
- Агар шумо ният доред, ки кадуи яхкардашударо баъдтар бирён кунед, дар ин марҳила илова кардани равған ва шакар қаҳваранг муфид аст. Дар акси ҳол, беҳтар аст, ки кадуро бе ягон изофа пазед - бо ин роҳ он беҳтар нигоҳ дошта мешавад.
5 Кадурро дар давоми 25 дақиқа бирён кунед ё то даме ки гӯшт нарм шавад. Варақаи нонпазиро дар танӯре, ки то 200 ° C гарм карда шудааст, ҷойгир кунед ва кадуро дар давоми 25 дақиқа бирён кунед. Пас аз 25 дақиқа, варақаи нонпазиро хориҷ кунед ва бо як чангак истифода баред, то каду мулоим будани кадуатонро тафтиш кунед (чангак бояд ба осонӣ ба ҷисм дарояд).
- Агар шумо печи печро истифода баред, табақи печро бо халтаи пластикии мувофиқ пӯшед ва кадуро дар болои он гузоред. Кадурро бо қувваи баланд барои 15 дақиқа пазед ва ҳар 5 дақиқа онро тафтиш кунед. Пухтупази кадуро идома диҳед, то он даме, ки гӯшт ба қадри кофӣ мулоим бошад ва онро аз пӯст ҷудо кунанд.
6 Селлюлозаро бо қошуқ ҷудо кунед. Вақте ки каду кофӣ хунук мешавад, як қошуқи металлӣ гиред ва селлюлозаро аз қабати берунӣ интихоб кунед. Онро ба як косаи алоҳида интиқол диҳед ва пӯсти боқимондаро партоед.
- Шумо метавонед як қошуқи қаҳварангро истифода баред, то ба бадан осонтар ворид шавад.
7 Селлюлозаро пора кунед. Пюраи помидорро дар яхдон чанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Целлюлозаро дар як блендер ё протсессори озуқаворӣ майда кунед, то дар он пораҳо боқӣ намонанд. Пас аз пухтан, ин хеле осон аст.
- Шумо инчунин метавонед селлюлозаро бо мазлумон ва ё ҳатто чангаки металлӣ майда кунед.
8 Пӯстро ба қисмҳои хурди тақсим кунед ва ях кунед. Мунтазир бошед, ки пюре хунук шавад, сипас онро ба ним пиёла (тақрибан 140 грамм) тақсим кунед ва онҳоро дар варақаи нонпазии бо коғаз пергамент ҷойгир кунед ё дар ях ё табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Варақаи нонпазӣ ё табақро дар яхдон ҳадди аққал 4 соат гузоред, то пюре сахт шавад.
- Пюри каду агар ба қисмҳои хурд тақсим карда шавад, беҳтар ях мекунад, аммо агар шумо саросема бошед, шумо метавонед ин қадамро гузаред ва фавран пюре барои нигоҳдорӣ дар яхдон гузоред.
9 Пюраи кадуи яхкардашударо то 3 моҳ нигоҳ доред. Вақте ки қисмҳои хурди картошка пухта яхкарда ва сахт мешаванд, онҳоро ба зарфҳои пластикӣ ё халтаҳои мувофиқ интиқол диҳед ва то истифода омода дар яхдон гузоред.
- Агар шумо халтаҳои пластикиро истифода баред, пеш аз мӯҳр кардан аз онҳо то ҳадди имкон ҳаво хориҷ кунед.
10 Пеш аз пухтан картошка пухтаашро об кунед. Барои ин хамирро як шабонарӯз ба яхдон интиқол диҳед ё дар болои мизи ошхона 3-4 соат нигоҳ доред. Пас шумо метавонед онро дар печи пухта пухта ё дар оташдон гарм кунед ва ба хӯрокҳои гарм илова кунед. Пюреҳоро метавон ба шӯрбоҳо ва соусҳо бидуни яхбандӣ илова кард.
- Пюри кадуи зимистонӣ барои соусҳо, шӯрбоҳо, грависҳо, лазаня, пурпечҳо ва маҳсулоти нонпазӣ бузург аст.

Усули 3 аз 3: Blanching ва яхкунӣ ба Zucchini

1 Зукчиниро ба иловаро тақрибан 0,5 сантиметр буред. Корди тези ошхонаро гиред, бодирингро дар ҳар ду канор буред ва тақрибан ба 0,5 сантиметр ғафс бурида ба қисмҳои борик буред. Дар айни замон, дар баробари zucchini ҳаракат кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки zucchini -ро ях кунед, то ба нон илова кунед, шумо бояд онро маҷақ кунед. Як суфраи чортарафа гиред ва кадуро ба як коса маҷақ кунед.
- Дар ин усул, пошидани кабк лозим нест, зеро шумо онро сафед мекунед.
2 Обро ба андозаи 4 литр дар 500 грамм кабк напазед. Ба як табақи калон дар оташи баланд об рехта, ҷӯшонед.Сабаде, ки дар он буғ мепӯшад ё colander гузоред. Дар ин ҳолат сабад бояд ба об фуроварда шавад, то ки зукчини пурра ба оби ҷӯшон тар карда шавад.
- Дар ин усул, каду буғ карда намешавад. Сабад барои он лозим аст, ки каду зудтар аз об бароварда шавад.
3 Боғи буридашударо дар сабад ҷойгир кунед ва дар давоми 3-4 дақиқа тоза кунед. Дар як вақт ба оби ҷӯшон зиёда аз 500 грамм кабк напартоед. Онҳоро тақрибан 3 дақиқа пазед. Сипас сабади zucchini -ро аз табақ хориҷ кунед.
- Пас аз 3 дақиқа, шумо метавонед ба цуккини бо чангак ламс кунед, то мулоим будани онҳоро тафтиш кунед. Агар кадуҳо ба ламс мулоим бошанд, онҳо анҷом дода мешаванд.
- Агар шумо кадуҳоро решакан карда бошед, онҳоро дар қисмҳои хурди аз 1 то 2 дақиқа нарм кунед, то мулоим шавад.
4 Кабкҳоро дар оби хунук ё косаи ях 3 дақиқа тар кунед. Агар шумо яхро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки барои ҳар 500 грамм зукчини тақрибан 500 грамм ях мавҷуд аст. Агар шумо зукчинаро дар об хунук кунед, онҳоро дар зери оби равон нигоҳ доред ё оби хунукро зуд -зуд иваз кунед. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, ҳарорати об набояд аз 16 ° C зиёд бошад.
- Дар оби хунук, zucchini аз ҷӯшон боздошта мешавад, ки ба пешгирии вайроншавии минбаъдаи ферментҳо мусоидат мекунад. Дар натиҷа, цуккини ранг, мазза ва қисман таркиби худро нигоҳ медорад.
5 Оби барзиёдро холӣ кунед. Зукчини ба як colander ё strainer интиқол барои холӣ оби барзиёд. Ин zucchini барои яхкунӣ омода хоҳад кард. Сипас онҳоро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед.
- Барои пурра хушк кардани иловаро аз zucchini, шумо метавонед онҳоро дар байни ду дастмоле коғазӣ тақрибан 10 дақиқа ҷойгир кунед.
6 Зуккини сафедшударо ба халтаи пластикӣ интиқол диҳед ва дар яхдон то 6 моҳ нигоҳ доред. Буридаи зукчиниро ба зарфҳои пластикӣ ё халтаҳои аз яхдон бехатар интиқол диҳед. Агар шумо халтаҳоро истифода баред, кӯшиш кунед, ки пеш аз пӯшидани онҳо аз онҳо то ҳадди имкон ҳаво хориҷ кунед. Контейнерҳо ё халтаҳои бодирингро дар яхдон гузоред ва то даме ки шумо ният доред истифода баред.
- Одатан, цуккини сафедшуда дар яхдон то 6 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
7 Кабкро ях карда, ба табақҳо ё маҳсулоти нонпазӣ илова кунед. Барои ях кардани кукурча онҳоро дар як шаб ба яхдон интиқол диҳед ё дар тахтаи ошхона барои 3-4 соат гузоред. Зуккини обшударо ба соусҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои пухта ва хӯрокҳои паҳлӯ илова кардан мумкин аст.
- Зукчини решаканшуда барои рисоттҳо ва шӯрбоҳо хуб кор мекунад ва онҳоро ба хамири маффин ва куки илова кардан мумкин аст.
- Шумо инчунин метавонед аз зукчини заминӣ як табақи алоҳида омода кунед: онҳоро дар равғани қаҳваранг бо сирпиёз ва шалфей бирён кунед.
8 Аппетит!