Чӣ тавр бояд хамир тезтар баланд шавад

Видео: ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ КАК ПУХ. САМА ПРОДАВЩИЦА ПИРОЖКОВ ПОДЕЛИЛАСЬ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ‼ ПОКОРЯЕТ СРАЗУ

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Истифодаи дастмоле тар
Усули 2 аз 4: Хамирро дар печи печи исбот кунед
Усули 3 аз 4: Хамирро дар танӯр исбот кунед
Усули 4 аз 4: Истифодаи хамиртуруши зуд амалкунанда
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Бо истифода аз дастмоле намӣ
Баланд бардоштани хамир дар печи печи
Исботи хамир дар танӯр
Бо хамиртуруши зуд амалкунанда

Пеш аз пухтани нон, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки хамир боло меравад. Ин метавонад чанд соат тӯл кашад, аммо баъзан мо чунон шитоб мекунем, ки мо бояд пеш аз мӯҳлат хамирро дар танӯр гузорем. Хушбахтона, роҳҳои суръат бахшидани ин раванд вуҷуд доранд. Ба шумо танҳо лозим аст, ки хамирро дар печи печдор гузоред ё бо дастмоле намӣ пӯшонед. Гармӣ ва намӣ болоравии хамирро суръат мебахшад, аз ин рӯ барои лаззат бурдан аз таъми нони нав пухта лозим намеояд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Истифодаи дастмоле тар

1 Танӯрро то ҳарорати нонпазӣ пешакӣ гарм кунед. Одатан, нон дар 177-260 ° C пухта мешавад. Дорухатро барои ҳарорати дақиқ тафтиш кунед.
2 Як дастмолчаи чойро дар оби гарм тар кунед. Дастмол бояд тар бошад, аммо аз он об набошад. Агар аз дастмоле оби зиёд ҷорӣ шавад, онро болои танӯр фишуред.
3 Хамирро бо дастмоле тар кунед. Хамир бояд пурра бо дастмоле пӯшонида шавад. Дастмолро дароз кунед, то кунҷҳо аз болои коса ё табақе, ки хамир дорад, овезон шаванд. Рутубати дастмол ба тезтар баланд шудани хамир кумак мекунад.
- Ду дастмоле намнокро гирифта, болои якдигар гузоред, агар сатҳи хамир хеле калон бошад.
4 Хамири пӯшидашударо дар паҳлӯи (вале на бевосита дар болои) танӯраи пешакӣ гармшуда ҷойгир кунед. Барои ин кор, дар рӯи тахтаи назди танӯр каме ҷой холӣ кунед. Гармии танӯр болоравии хамирро боз ҳам тезтар мекунад.
5 Мунтазир бошед, ки хамир дучанд шавад. Пас аз ним соат хамирро тафтиш кунед. Агар андозаи он дучанд нашуда бошад, онро бо дастмолҳо пӯшед ва пас аз 10-15 дақиқа дубора тафтиш кунед.

Усули 2 аз 4: Хамирро дар печи печи исбот кунед

1 Дар як печи печи пур аз 240 мл об гузоред. Шиша бояд хурд бошад, то дар печи микросхема ҷойгир шавад.
2 Бо қувваи баланд обро 2 дақиқа гарм кунед. Пас аз 2 дақиқа, микроволновро кушоед ва як шиша обро ба як сӯ гузоред, то барои косаи хамир ҷой ҷудо кунед. Агар гарм бошад, шишаро бо дастпӯшакҳои танӯр ё дастмоле чой кунед.
3 Хамирро дар як коса ҷойгир кунед. Коса бояд ба қадри кофӣ хурд бошад, то дар печи микросхема ҷойгир шавад. Аз истифода бурдани косаи печи печи натарсед, зеро ба шумо лозим нест, ки онро фурӯзон кунед.
4 Косаи хамирро дар печи танӯр ҷойгир кунед ва дарро пӯшед. Як шиша обро бо хамир дар микроволновка гузоред. Як пиёла об ва гармӣ аз микроволнов муҳити гарм ва намнокро фароҳам меорад, ки ба тезтар баланд шудани хамир мусоидат мекунад. Ҳеҷ гоҳ микроволновка нагиред.
5 30-45 дақиқа интизор шавед, то хамир баланд шавад. Пас аз ним соат ҳолати санҷишро санҷед. Хамир ҳангоми дучанд шудани ҳаҷмаш анҷом дода мешавад. Агар он ҳоло набошад, хамирро дар печи печи барои 15 дақиқаи дигар гузоред.
6 Агар хамир боло нашавад, обро гарм кунед. Агар пас аз 45 дақиқа хамир дучанд нашавад, онро аз печи печдор хориҷ кунед. Як шиша обро бо қувваи баланд дар давоми 2 дақиқа гарм кунед ва сипас хамирро ба печи печ фиристед. 10-15 дақиқаи дигарро интизор шавед, то хамир боло равад.

Усули 3 аз 4: Хамирро дар танӯр исбот кунед

1 Танӯрро дар давоми 2 дақиқа дар ҳарорати пасттарин пешакӣ гарм кунед. Вақтсанҷро таъин кунед, то фаромӯш накунед. Ҳангоме ки тафдон пешакӣ гарм мешавад, ба болои оташдон як деги об гузоред ва ҷӯшонед. Пас аз гузаштани 2 дақиқа танӯрро хомӯш кунед.
2 Оби ҷӯшон ба косаи шишагии аз танӯр бехавф резед. Як косаи миёна то калонро гиред ва онро бо об пур кунед, то аз ҳошия 1 то 2 дюйм (2,5-5 см) монда.
3 Дар танӯр як косаи оби ҷӯшон гузоред ва дарро пӯшед. Ҳангоми пухтани хамир косаи обро дар танӯр гузоред. Гармии танӯр ва косаи об муҳити гарм ва намнокеро ба вуҷуд меорад, ки болоравии хамирро суръат мебахшад.
4 Хамирро дар як кӯзаи бехатар дар танӯр ҷойгир кунед ва дар танӯр гузоред, пас дарро пӯшед.
5 Хамирро дар танӯр гузоред, то он даме ки андозаи он дучанд шавад. Пас аз 15 дақиқа ҳолати санҷишро санҷед. Агар хамир ҳанӯз омода набошад, онро дар танӯр барои 15 дақиқаи дигар гузоред.

Усули 4 аз 4: Истифодаи хамиртуруши зуд амалкунанда

1 Халтаҳои хамиртуруши зуд амалкунанда харед. Онҳо дар шакли гранулҳои хурд фурӯхта мешаванд, ки фаъолшавии онҳоро суръат мебахшад. Ҳарчи зудтар фаъол шудани хамиртуруш инчунин маънои тезтар баланд шудани хамирро дорад. Шумо метавонед хамиртуруши зуд амалкунандаро дар мағозаи хӯроквории маҳаллии худ харед. Онҳоро инчунин метавон "хамиртуруши фаъол" ё "хамиртуруши зуд афзоянда" номид.
2 Як бастаи хамиртуруши зуд амалкунанда бо компонентҳои хамири хушк омехта кунед. Баръакси хамиртуруши муқаррарӣ, хамиртуруши зуд амалкунанда дар об ҳал намешавад. Танҳо онҳоро бо орд ва дигар компонентҳои хамир омехта кунед. Дорухатро санҷед, то бифаҳмед, ки чанд пакети хамиртуруш ба шумо лозим аст.
3 Болоравии барвақти хамирро гузаронед ва пас аз хамир кардан қолаб кунед. Агар дорухат дар ду марҳила боло равад, танҳо қадами дуюм. Бо хамиртуруши зуд амалкунанда, хамир бояд танҳо як маротиба баланд шавад. Гузаронидани қадами аввал вақти шуморо дучанд мекунад.
4 Бигзор хамир як маротиба пеш аз пухтани нон баланд шавад. Хамирро дар ҷои гарм ва намӣ ҷойгир кунед, то тезтар баланд шавад. Дар хотир доред, ки хамири мулоим, ки асосан аз об ва орд иборат аст, нисбат ба хамири аз шир, тухм, намак ва равған тезтар баланд мешавад.

Маслиҳатҳо

Дар муҳити гарм ва намнок болоравии хамир бинобар суръат ёфтани раванди ферментатсия дар дохили он суръат мегирад.
Як косаи хурд гиред. Ба як коса хамиртуруш ва каме шакар илова кунед, сипас ба оби гарм рехт (гарм нест) ва хуб омехта кунед то шакар пурра ҳал шавад. Сипас хамиртурушро барои 15 дақиқа нишинед. Ин омехтаро ба орд резед, агар лозим бошад, об илова кунед ва хамирро то мулоим хамир кунед. Агар шумо ҳамаи инро иҷро кунед, хамир бояд тезтар баланд шавад.