Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 4: Ях кардани брокколи
• Усули 2 аз 4: Брокколи яхкардашударо зуд пазед
• Усули 3 аз 4: Брокколи бирён
• Усули 4 аз 4: Кастроли брокколи созед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот

Брокколи тару тоза дар фасли тобистон беҳтарин аст, аммо агар шумо онро ях кунед, шумо метавонед тамоми сол аз ин сабзавоти сабзи солим баҳра баред. Ях кардани брокколи осон аст ва шумо мефаҳмед, ки брокколие, ки шумо худатон ях мекунед, нисбат ба он чизе, ки шумо аз мағоза мехаред, мазза ва таркибаш хеле беҳтар аст. Дар зер дастур оид ба хунук кардани брокколи ва се роҳи тайёр кардани он оварда шудааст: пухта, бирёншуда ва ҳамчун кастроли брокколи.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Ях кардани брокколи

1. Дар брокколи харид кунед. Брокколиро вақте ки мавсими брокколи дар авҷи авҷаш аст, дар моҳҳои июн ё июл бигиред. Брокколиро бо гулҳои сабз ва мустаҳкам ҷустуҷӯ кунед, ки напошидаанд ва зард нашудаанд. Аз брокколи бо доғҳои зард ва ё зарбу лат канорагирӣ кунед.
2. Брокколиро бишӯед. Тамоми ифлосӣ, ҳашарот ва осори пеститсидҳоро тоза кунед.
   • Агар шумо дар минтақаи зараррасон ё кирми брокколи зиндагӣ кунед, брокколиро дар ваннаи оби шӯр ним соат тар кунед. Ин ҳашаротро мекушад, ки сипас ба боло шино мекунад.
   • Тамоми баргҳоро аз брокколи тоза кунед.
3. Брокколиро ба гулҳо тақрибан як сантиметр диаметр буред. Пояро тақрибан тақрибан 0,5 см тақрибан ба андозаи шоҳбулут пора-пора кунед. Қисми ҳезумдори пояро партоед.
4. Брокколиро ба зарфе ҷойгир кунед ва бо об пӯшонед. Дар афшураи ним лимӯ ғунҷонед, онро омехта кунед ва тақрибан 5 дақиқа бигзоред. Оби лимӯро ба дегча резед.
5. Ба зарф бештар об резед. Шумо метавонед сабади пароходро барои чен кардан бо илова кардани об то даме ки сабад аз об тақрибан 2,5 см болотар баромад кунад, истифода баред. Пас аз муайян кардани сатҳи об сабадро гиред.
   • Агар сабади пароход надошта бошед, ба миқдори кофӣ об илова кунед, то брокколиро пурра ғарқ кунед.
6. Табақро пӯшонед ва обро хуб напазед. Агар шумо ба зарф сарпӯш гузоред, об тезтар ҷӯш мезанад ва он аз ҷиҳати энергетикӣ самараноктар аст.
7. Брокколиро ба сабади пароход ҷойгир кунед ва онро ба табақ илова кунед. Панҷро пӯшонед ва онро ба ҷӯшон баргардонед. Брокколиро 5 дақиқа бухор кунед.
   • Агар шумо сабади пароходро истифода набаред, брокколиро ба оби ҷӯшон андозед. Онро барои ду дақиқа бланшед, сипас бо қошуқи болопӯш хориҷ кунед.
8. Сабади пароходро гирифта, фавран брокколиро хунук кунед. Онро дар зери оби хунук нигоҳ доред ё ба оби яхдор ғӯтонед.
   • Агар шумо сабади пароходро истифода набаред, брокколиро аз табақ ба colander гузаронед ва онро хунук кунед.
9. Брокколиро холӣ кунед. Сабади пароходро истифода баред ё онро дар colander ҷойгир кунед. Брокколиро ба ларза андозед, то оби зиёдатӣ тоза карда шавад.
10. Брокколиро дар байни халтаҳои сармозада тақсим кунед. Онро ҳамвор кунед, то ях кунад.
    • Ба ҳар як халта барои хӯрок барои оилаатон ба миқдори кофӣ брокколи андозед. Бо ин роҳ шумо метавонед ба ҷои тамоми партияи брокколи маҳз он чизеро, ки ба шумо лозим аст, об кунед. Як қисмат тақрибан аз як муште аз садбаргҳо иборат аст.
    • Агар шумо пломбаҳои чангкашакро истифода набаред, пакети zip-ро қариб пурра пӯшонед ва ба даруни он коҳе гузоред. Ҳама ҳавои боқимондаро аз халта бо коҳ ҷӯшед. Пахолро бароварда, халтаро пурра пӯшонед.
    • Нишонҳоро дар болиштҳо бо санаи яхкунӣ гузоред. Онҳоро дар тӯли 9 моҳ барои беҳтарин мазза ва арзиши ғизоӣ истифода баред.

Усули 2 аз 4: Брокколи яхкардашударо зуд пазед

1. Зарфи калони обро дар оташи баланд ба напазед. Зарфҳои калонро истифода бурдан муҳим аст, зеро брокколи набояд дароз дар об монад. Панҷаки хурдтаре, ки брокколи яхкардашударо дар он ҷойгир кунед, хунук шудан мегирад ва то ба ҷӯш омадан тӯлонитар мегирад.
2. Брокколиро аз сармодон хориҷ кунед. Шояд он ба як пораи калон ях баста бошад; ин аҳамият надорад.
3. Брокколиро ба оби ҷӯшон андозед. Пас аз 60 то 90 сония онро хориҷ кунед - пухтани брокколи яхкардашуда тӯлонитар намегирад.
   • Брокколиро зиёда аз якуним дақиқа пухта набаред, вагарна он шадид шуда пароканда мешавад.
   • Пеш аз илова кардани брокколи интизор шавед, ки об воқеан ҷӯшад.
4. Брокколиро холӣ кунед. Брокколиро ба зарфе ҷойгир кунед ва бо равған, намак, мурч ва панир лаззат баред.

Усули 3 аз 4: Брокколи бирён

1. Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед.
2. Брокколиро аз сармодон хориҷ кунед. Онро мунтазам ба табақи нонпазӣ паҳн кунед. Вақте ки брокколиро ба як пора ях мекунанд, онро бо корд ва чангак ҷудо кунед.
3. Брокколиро бо равғани зайтун, кунҷид ё ангур тар кунед.
4. Брокколиро бо намак ва мурч пазед. Онро бо ҳанутҳо, аз қабили қаламфури кайен, паприка, хокаи сирпиёз ё зира бо хоҳиши дилаш пошед.
5. Брокколиро дар танӯр ҷойгир кунед. Бигзор онро барои 15 дақиқа бирён кунед, ё то он даме ки гулҳо ба қаҳваранг ва қаҳваранг табдил ёбанд.
6. Брокколиро аз танӯр хориҷ кунед. Онро ба зарфе андозед ва гарм хизмат кунед.

Усули 4 аз 4: Кастроли брокколи созед

1. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед.
2. Зарфи калони обро дар оташи баланд ба напазед. Як халта брокколиро аз сармозада гирифта (ба шумо тақрибан ду пиёла лозим мешавад) ва брокколиро ба оби ҷӯшон андозед. Пас аз 60 то 90 сония онро хориҷ кунед. Оби брокколиро холӣ кунед ва онро ба як сӯ гузоред.
3. Биндеро барои косерол омехта кунед. Дар зарфи омехта чизҳои зеринро омезед:
   • 1 пиёла майонез
   • 1 пиёла панир зављааш
   • 1 банка шӯрбо аз қаймоқи занбӯруц
   • 2 дона тухм
4. Брокколиро ба косаи омехта илова кунед. Онро бо қошуқи калон омехта кунед.
5. Омехтаро ба табақи нонпазии равған рехтед. Фарқ надорад, ки коса чӣ қадар калон аст, то даме ки омехтаи пурра ба он дохил шавад.
6. Гарнирро барои кастрюл омода кунед. 2 пиёла рускро бо 2 қошуқ равғани гудохта майда кунед. Гарнирро ба болои хӯрокхӯрӣ баробар паҳн кунед.
7. Кассирро ба танӯр андозед. Бигзор онро ним соат пазад, ё то даме ки болопӯш дар кастрюл ранг шавад.

Маслиҳатҳо

• Илова кардани лимӯ ё оҳак ҳатто баъд аз пухтан брокколиро хуб ва сабз нигоҳ медорад.
• Барои бухорӣ кардани як қисми калон шумо метавонед як colander металлиро дар болои анбор истифода баред.
• Брокколи болаззат ва харчитар хоҳад буд, агар он пеш аз яхкунӣ хушк бошад; дар ҳолати тар буданаш ях накунед.
• Истифодаи сабади бухорӣ бо дастак нисбат ба сабади пароход барои дег осонтар аст, зеро дастак ҷойгир кардани онро дар зарф осонтар мекунад ва дубора баровардан мегирад.

Огоҳӣ

• Сабзавотро дар тахтаи алоҳидаи буридание, ки барои гӯшти хом истифода намешавад, буред.
• Дар печи печ дар пӯшед.
• Ҳангоми бо буғ пухтан эҳтиёт шавед. Ҳангоми баровардани сарпӯш аз зарф ва сабади пароходро аз дохили дег берун ва боло бардошта, дастпӯшаки танӯр пӯшед. Рӯи худро мустақиман дар болои зарфи бухорӣ нигоҳ надоред.

Талабот

• Тахтача ва корди тез
• Кӯзаи бо зарф, косаи калон ё табақ
• Сабади буғӣ, ки дар тобаи шумо ҷойгир аст
• Афшура аз ним лимӯ, тару тоза ё пастериза кардашуда
• 1 қошуқи намак
• Об
• Намак ва мурч
• Мавсими бичашед
• Компонентҳои Casserole, ба монанди майонез, панир, шӯрбо занбӯруц, тухм, руск ва равған.