Тайёр кардани биринҷ бирён чинӣ

Видео: поккымпаб. Корейский жареный рис с овощами. Рецепт | корейская кухня

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: биринҷ тайёр кунед
Қисми 3 аз 3: Тухм ва биринҷ илова кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот

Биринҷи бирён таоми болаззат ва анъанавии таомҳои чинӣ мебошад. Агар шумо ҳамеша онро аз тарабхонаи дӯстдоштаи худ фармоиш диҳед, шояд вақти он расидааст, ки версияи хонагиро санҷида бинем. Бо ин роҳ шумо метавонед компонентҳоро мувофиқи табъи худ танзим кунед. Гарчанде ки биринҷ албатта каме омодагиро талаб мекунад, онро тайёр кардан хеле осон аст ва онро тайёр кардан мумкин аст, ҳатто агар шумо таҷрибаи тайёр кардани дастурхони чинӣ надошта бошед.

Компонентҳо

500 мл об
200 г биринҷ миёна, сафед ё қаҳваранг
3 г намак
Равғани бетарафи 15 мл, ба монанди тухми ангур ё равғани рапс
Пиёз хурд сафед, бурида
150 г нахӯд ва сабзии яхкардашуда, обшуда
5 г занҷабил, биносту бурида
5 г сирпиёз, биносту бурида
2 дона тухм, лату кӯб карда шудааст
30 - 45 мл чошнии лубиж
15 мл равғани кунҷид
Пиёз сабз, решакан (ихтиёрӣ, ҳамчун бино)

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: биринҷ тайёр кунед

Биринҷро шустед. Аввалан биринҷро дар ҷумбонидан бизанед, оқилона аст. Ин ҳама хок, крахмал ва дигар партовҳои дар биринҷ буда метавонадро нест мекунад. Биринҷро дар ҷумбонидан ҷойгир кунед ва бо оби хунук шустед.
- Агар шумо вақт камӣ кунед, шумо метавонед даҳонро аз биринҷ гузаред. Аммо, дар хотир доред, ки агар биринҷ пухта шавад, часпида метавонад.
Обро ба напазед. Дар дегчаи хурду миёна обро бо таносуби миқдори биринҷ ба об аз 1 то 2 илова кунед. Барои ин дорухат ба дег 500 мл об илова кунед. Табакро дар болои оташи баланд гузошта, ба напазед.
- Дар хотир доред, ки биринҷи пухта васеъ мешавад, бинобар ин боварӣ ҳосил кунед, ки дег барои ин кофӣ аст. Табақе, ки ғунҷоиши он 2,5 литр аст, одатан барои 200 г биринҷи пухтанашуда калон аст.
Биринҷ ва намак илова кунед. Пас аз он ки об ба ҷӯш ояд, ба табақ 200 грамм биринҷи сафед ё қаҳваранги дарозии миёна ва 3г намак резед. Гармиро ба дараҷаи миёна паст кунед, то онро ба тобиши мулоим баргардонед.
- 200 г биринҷи напухта бояд тақрибан 600 г биринҷи пухта диҳад.
- Ғайр аз намак, шумо инчунин метавонед биринҷро бо равған бичаконед. Агар хоҳед, тақрибан 15 г равған илова кунед.
Табакро пӯшонед ва биринҷро ҳадди аққал 18 дақиқа пазед. Пас аз он ки зарф ба ҷӯшиши мулоим бармегардад, оташдонро ба пастӣ табдил диҳед. Сарпӯшро ба дег андохта, биринҷро ҳадди аққал 18 дақиқа пазед. Дар он лаҳза, ба тафтиши биринҷ оғоз кунед. Биринҷ дар ҳолате омода аст, ки мустаҳкам бошад, вале мулоим ва ё дигар харгӯштар нашавад. Ҳангоми тайёр кардан биринҷ метавонад каме часпак бошад, аммо он набояд резинӣ бошад.
- Пухтани биринҷи қаҳваранг тӯлонитар мегирад, пас пас аз пухтанаш тақрибан 30 дақиқа ба санҷиш оғоз кунед.
- Вобаста аз намуди биринҷ, ки пухта истодаед, зарфро то гузаштани 18 ё 30 дақиқа нагиред. Ин имкон медиҳад, ки буғ хориҷ шавад ва ба ин васила вақти пухтупазро дароз кунад.
- Агар ҳангоми пухтани биринҷ дар зарф ҳанӯз об бошад, оби зиёдатиро ба зарф резед.
Оташро хомӯш кунед ва биринҷро шинонед. Вақте ки ба пухта шудани биринҷ мутмаин ҳастед, оташро хомӯш кунед ва онро дар зарф бо зарф дар зарфи 2 то 3 дақиқа гузоред. Ин ҷӯшидани биринҷро идома хоҳад дод, то ки пухтупаз анҷом ёбад.
Қошуқи биринҷро ба зарфе кашед ва онро як соат дар зери вентилятор гузоред. Биринҷи пухтаро дар як табақ, табақи нонпазӣ ва ё дигар зарфи калон паҳн кунед, то пеш аз пухтан каме хушк шавад. Тақрибан як соат зарфро дар зери як мухлиси миз гузоред, то биринҷ хушк шавад. Маслиҳати мутахассис
Вокро дар оташдон гарм кунед. Биринҷи бирёнро одатан дар вук тайёр мекунанд, ки ин беҳтарин вариант аст, агар шумо табақро дар хона пазед. Зарфро дар болои оташдон ва гармиро дар миёнаҳои миёна гузоред, то онро тақрибан панҷ дақиқа гарм кунед.
- Агар шумо wok надошта бошед, шумо метавонед биринҷро дар зарфи калон ё дар табақи бирён бехатар бирён кунед.
Ба зарф каме равғани бетараф илова кунед. Тақрибан 30 мл равғани бетараф, ба монанди рапс ё равғани тухми ангурро ба табақи тафсон рехтед. Зарфро оҳиста тоб диҳед, то равғанро дар қаъри он баробар тақсим кунед.
- Равғанҳои бетараф равғанҳое мебошанд, ки таъми мустаҳками ба худ хос надоранд ва аз ин рӯ ба табақатон маззаи иловагӣ илова намекунанд. Ғайр аз равғани тухмии рапс ва ток, шумо метавонед инчунин равғанҳои ҷуворимакка, арахис ва сафолиро истифода баред.
Занҷабил, сирпиёз, пиёз, нахӯд ва сабзиро то пухтанаш ҷӯшонед. Ба табақ компонентҳои зеринро илова кунед: як пиёз сафеди майдабурдашуда, 150 г нахӯди яхкардашуда ва сабзӣ, ки об шудаанд, 5 г занҷабили бодиққат решакан ва 5 г сирпиёз бо решакан. Гармиро ба дараҷаи миёна кам кунед ва сабзавотро то дами пухтан пазед. Ин тақрибан 10 дақиқа вақтро мегирад.
- Шумо метавонед ҳар гуна сабзие, ки мехоҳед, ба биринҷи бирён илова кунед. Баъзе вариантҳое, ки шумо метавонед онҳоро баррасӣ кунед, аз ҷумла карами бурида, лӯбиёи решаканкардашуда, қаламфури бурида, занбурӯғҳои решакан, шоҳбулутҳои решаканшудаи обӣ ё пиёзҳои решаканшуда мебошанд.

Қисми 3 аз 3: Тухм ва биринҷ илова кунед

Тухмҳои задашударо ба нисфи зарф рехта, омехта кунед. Вақте ки сабзавот пухта мешавад, сабзавотро дар тӯда ба як тарафи табақ тела диҳед. Пас аз он ду тухми сабукфикрро ба зарф резед. Онҳоро бо спатула омехта кунед ва пас аз ба итмом расидан, онҳоро бо сабзавот омехта кунед.
- Агар шумо хоҳед, шумо метавонед ивазкунандаи тухмро ба ҷои тухм истифода баред.
Дар биринҷи пухта, чошнии лубиж ва равғани кунҷид омехта кунед. Вақте ки тухмҳо пухта ва бо сабзавот омехта карда шаванд, биринҷ пухта 600 гр илова кунед. Вобаста аз завқи шахсии шумо, ба болои биринҷ аз 30 то 45 мл чошнии лубижро резед. Сипас дар 15 мл равғани кунҷид омехта кунед ва ҳамаи компонентҳоро якҷоя то омезиши хуб омезед.
- Шумо метавонед ба ҷои чошнии лубиж чошнии моҳӣ ё чошнии устраро истифода баред.
- Агар шумо хоҳед, ки хӯроки пурраи биринҷро тайёр кунед, шумо инчунин метавонед каме мурғ ё нимбирён пухта бурида ё решакан кунед.
- Пас аз омезиши чошнии лубиж ва равғани кунҷид бичашед. Намак ва ќаламфури тару тозаи замин илова кунед, то агар лозим ояд, бичашед.
Омехтаро то хуб тафсонидан бирён кунед. Омехтаро дар зарф нигоҳ доред, дар ҳоле ки он дар оташи миёна пазад. Биринҷро то даме ки ҳамаи компонентҳо пурра гарм карда шаванд, тақрибан панҷ дақиқа вақтро бирён кунед.
- Агар биринҷ ба сӯхтан сар кунад, оташро паст кунед.
- Ҳангоме ки биринҷ ба пухтан шурӯъ мекунад, ба дег чанд қатра равғани иловагӣ илова кунед.
- Шумо метавонед биринҷи тайёрро бо пиёзҳои резашудаи сабз оро диҳед.
Тайёр!

Маслиҳатҳо

Ба биринҷ чошнии лубиж ё соуси дигарро зиёд илова накунед. Фикри илова кардани мазза аст, аммо агар шумо аз ҳад зиёд соус илова кунед, биринҷ метавонад лоғар шавад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки wok ё табақи истифодашуда бо компонентҳо аз ҳад зиёд печонида нашудааст. Агар чунин кунанд, онҳо баробар пухта нахоҳанд шуд.
Шумо метавонед биринҷи бирёнро бо хӯрокҳои гуногуни мурғ, аз қабили мурғи сирпиёз бо занҷабил, мурғи ширин ва турш ё мурғи генерал Цо пешниҳод кунед.