Bonesteak T омода кунед

Видео: Запёк целую ногу СТРАУСА ВЕСОМ 15 кг в печи

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 5: Стейк кунед
Усули 4 аз 5: Гриллинг
Усули 5 аз 5: Зарфро ҷӯед ва сипас дар танӯр бирён кунед
Маслиҳатҳо
Талабот

Стейк-устухон як навъи стейк аст, ки аз сирло (энтрекот) ва мулоими гӯшти гов бурида мешавад. Нимбирён бо устухони Т-шакл хос аст, ки аз он номаш қарздор аст. Андозаи устухони T, дар якҷоягӣ бо он, ки он дорои ду буридани гаронбаҳои гӯшти гов мебошад, стейкро ба яке аз гаронтаринҳо ва сифатҳои дастрас табдил медиҳад. Кадом усули пухтупазро истифода баред, ҳарорати гӯшт бояд чунин бошад: нодир: 51ºC; миёна-кам: 55ºC, миёна: 60ºC.

Ба қадам

Усули 1 аз 5: Стейк кунед

Стейкҳои хушсифат харед. Бифшти сурхи устувор ва дурахшон нисбат ба нимбирёни мулоими сиёҳ тару тоза аст. Инчунин ба хатҳои сафеди чарб дар саросари гӯшт нигаред, ки онро мармар низ меноманд. Ин риштаҳои чарбӣ гӯштро ҳангоми тайёр кардан гудохта ва тар мекунанд, ки нимбирёнро мулоим ва маззаовар мекунад.
- Стейкро бо ғафсии ҳамвор тақрибан 3 см харед.
- Бастабандиро санҷед, санаи бастабандии гӯштро бинед ва мӯҳлати истифодаашро санҷед.
Стейкро об кунед. Агар шумо гӯшти яхкардашуда харида бошед, аввал бояд гӯштро ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед. Кӯшиш накунед, ки стейкро аз яхдон ё яхдон рост пазед, зеро ин боиси камшавӣ ва сахт шудани гӯшт мегардад.
Барбекюро фаъол созед. Фарқе надорад, ки шумо сихкабоби ангиштӣ, сихкабоби газӣ ё сихкабоби барқиро истифода баред. Барбекю бояд тақрибан то 260 ºC гарм карда шавад.
Шабакаро пешакӣ табобат кунед. Агар шумо шабакаро бо пӯшиши ғайримуқаррарӣ истифода кунед, ба шумо лозим нест, ки кори дигаре кунед, аммо дар ҳама ҳолатҳои дигар шумо бояд шабакаро бо равғани растанӣ молед, то гӯшт ба шабака часпад.
Гӯшт гӯшт. Стейкро ба ҷои гармтарини гӯшзад, ки одатан марказ аст, ҷойгир кунед. Барои аҷиб, стейкро аз ҳарду тараф 2 дақиқа гӯшзад кунед, пас гӯштро ба ҷои камтар гармтар, ки одатан канорҳост, интиқол диҳед ва гӯштро 6 - 8 дақиқаи дигар нигоҳ доред ва гоҳ-гоҳ рӯй кунед. Барои камназир, вақти омодагии иловагиро аз 1 то 3 дақиқа ба назар гиред, барои миқдори иловагии тайёриро аз 3 то 5 дақиқа.
Бигзор пеш аз хидмат стейк дам гирад. Вақте ки гӯшт ба дониши дуруст расидааст, стейкро аз гӯшзад хориҷ кунед. Бо корди хурди тез дар маркази нимбирён чуқурии хурд созед. Пас аз ба итмом расидани гӯшт, бигзор гӯштро 10-15 дақиқаи дигар истироҳат кунед, то лаззатҳо омезиш ёбанд. Агар гӯшт ба қадри кофӣ пухта нашуда бошад, онро 1 - 2 дақиқаи дигар дар барбекю гузоред. Хӯроки нимбирёнро пурра ё дар рахҳо хизмат кунед.

Усули 4 аз 5: Гриллинг

Печи худро ба ғуруби гӯшзад гузоред. Гриллро фаъол кунед ва танӯрро то 290ºС гарм кунед. Шабакаро аз унсури грилл 12 см дур кунед.
Стейкро санҷед ва ба гӯшт хизмат кунед. Стейкро аз танӯр хориҷ кунед ва донориро тафтиш кунед. Бо корди хурди тез дар маркази нимбирён чуқурии хурд созед. Пас аз ба охир расидани нимбирён, шумо метавонед фавран ба нимбирён хизмат кунед. Агар гӯшт ба қадри кофӣ пухта нашуда бошад, стейкро як дақиқаи дигар дар зери гӯшзад гузоред. Пас фавран ба стейк хизмат кунед. Хӯроки нимбирёнро пурра ё дар рахҳо хизмат кунед.

Усули 5 аз 5: Зарфро ҷӯед ва сипас дар танӯр бирён кунед

Бо равған равғанро ба оташ гузоред. Мошини оҳанин ё зарфи дигари вазнинро дар болои оташи баланд бо 1 қошуқ равғани зайтун, равғани рапс ё дигар равғани растанӣ ҷойгир кунед.
Бигзор пеш аз хидмат стейк дам гирад. Пас аз расидан ба гӯшти танӯр стейкро аз танӯр хориҷ кунед. Бо корди хурди тез дар маркази нимбирён чуқурии хурд созед. Пас аз ба итмом расидани гӯшт, бигзор гӯштро 10-15 дақиқаи дигар истироҳат кунед, то лаззатҳо омезиш ёбанд. Агар гӯшт ба қадри кофӣ пухта нашуда бошад, онро 1 ё 2 дақиқаи дигар дар танӯр гузоред. Хӯроки нимбирёнро пурра ё дар рахҳо хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

Бирён кардани нимбирён дар дег усули осонтарин аст, аммо онро дар дег бирён карда, дар танӯр пухтан беҳтар аст. Истифода аз гармии хушк сохта мешавад, шумо камтар равған сарф мекунед ва даруни гӯшт беҳтар пухта мешавад.
Дар дег андохтан ва сипас дар танӯр ба охир расондан усули мураккабтарин ва вақтталаб мебошад, зеро шумо аз зарфҳои нонпазӣ ва танӯр истифода мекунед. Аммо бартарӣ дар он аст, ки берунӣ ҳангоми тарошидан хуб ва ҷармӣ мешавад ва дарунаш хуб пухта мешавад ва дар танӯр боллазату шаҷдоб мемонад.