Мундариҷа

• Компонентҳо
• Чошнии панир оддӣ
• Чошнии панир нӯшонда
• Веган "чошнии панир"
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: чошнии оддӣ
• Усули 2 аз 3: чошнии боҳашамат
• Усули 3 аз 3: Варианти Vegan

Баъзан шумо танҳо орзу мекунед, ки чошнии панири лазиз. Дар хона сохтани чошнии панирро омӯзед, то бо начо, брокколи ё картошкаи пухта ҳамроҳӣ кунед, ва шумо зуд як табақи болаззат хоҳед гирифт. Дорухате хеле соддаро интихоб кунед ё дорухате таҳияшуда ё вегетанҷиро санҷед. Бо навъҳои гуногуни панир дар чошнии паниратон фарқ кунед, ба монанди чедраи тез, панири Гуода ё панири Швейтсария.

Компонентҳо

Чошнии панир оддӣ

• 4 tbsp равған
• Орди 4-ум
• 3 пиёла шир
• 2 пиёла панири зављааш / майда кардашуда
• Намак ва ќаламфури мечашонем

Чошнии панир нӯшонда

• 1 пиёла панири зављааш / майда кардашуда
• 1/2 tsp цитрат натрий
• 1/2 пиёла моеъи интихобкардаи шумо (об, пиво ё шароб)

Веган "чошнии панир"

• 1 zucchini хурд, сабусакҳо ва бурида
• 5 картошка хурд
• 3/4 пиёла об
• 1/4 пиёла хамиртуруши ғизоӣ
• 1/2 tsp хокаи сирпиёз
• 1/2 tsp хокаи пиёз
• 1/2 tsp намаки хуби баҳр
• 3/4 tsp paprika дуддодашуда ё муқаррарӣ
• 2 tsp чошнии лӯбиёи камнамак ё tamarind
• 1 tbsp шарбати тару тоза лимӯ
• Равғанҳои ихтиёрӣ: пӯсти қаламфури сурх, помидори решакан, жалапиносҳои бурида

Ба қадам

Усули 1 аз 3: чошнии оддӣ

1. Ҷузъҳои худро гирд кунед. Сифати компонентҳои шумо ба сифати чошнии паниратон таъсир мерасонад. Бо панири ҷолибу чедра, реза ё дар блок оғоз кунед. Агар панир дар як блок харида шуда бошад, бо истифода аз grater 2 пиёла панири зағир кунед.
   • Шумо метавонед панири чедрро барои панирҳои дигар иваз кунед, масалан Гуода ё панири Швейтсария.
   • Барои хушбӯй кардани чошнии стандартӣ, шумо метавонед салла, чошнии чили, пиво ё шаробро барои каме маззаи иловагӣ илова кунед.
2. Онро фавран бихӯред. Чошнии панир ҳангоми хунук шуданаш сахт шуда метавонад, бинобар ин онро фавран, болои чипсҳо, картошкаи пухта ё сабзавоти пухта хизмат кунед.
3. Чошнии боқимондаро дар контейнери герметикӣ дар яхдон нигоҳ доред. Онро то се рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
   • Чошнии боқимондаро дар оташи баланд дубора гарм накунед ё аз нав пазед. Ин онро ресмонӣ ё curdles мекунад. Чошнии боқимондаро дар оташи мулоим гарм кунед ва доимо омехта кунед, то он даме, ки он ба хизмат омода шавад.

Усули 2 аз 3: чошнии боҳашамат

1. Ҷузъҳои худро гирд кунед. Ин дорухат цитрат натрий, як намуди намакро истифода мебарад, ки ҳамчун эмулятсия амал мекунад. Ин чунин маъно дорад, ки ҳангоми ба чошнии панир илова кардани он, кислотаи панирро коҳиш медиҳад, сафедаҳои панирро ҳалшавандатар мекунад ва кандашавӣ пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, он ба сохтани чошнии ҳамвор ва қаймоқ кӯмак мекунад.
   • Дар ошхонаҳои махсус ва онлайн барои цитрат натрий назар кунед. Он назар ва маззаи шӯр дорад ва каме tart аст. Шумо танҳо ба миқдори хеле ками цитрат натрий дар соус ниёз доред, ё миқдори натрий дар чошнии паниратон хеле баланд мешавад.
   • Агар шумо натрий цитратро пайдо карда натавонед, шумо метавонед 2 чой қошуқи лимуи лимӯро бо 2,5 қошуқ содаи нонпазӣ ҳамчун ивазкунанда истифода баред. Кислотаи лимуро дар қисмати кошери аксари супермаркетҳо ёфтан мумкин аст.
   • Ғайр аз он, барои чошнии панири боҳашамататон панири баландсифатро истифода баред, ба монанди Pepper Jack, Gouda ё Gruyère. Ин панирҳо эҳтимолан ба блокҳо фурӯхта мешаванд. Барои суфра 1 панир панири интихобкардаатонро бо суфра истифода баред.
2. Омехтаи моеъро гарм кунед. Кӯзаи миёнаро дар болои оташи миёна гузоред ва моеъро мулоим гарм кунед, то он даме ки ба сӯзиш ояд, аммо пурра ҷӯшон напазад. Бояд дар сатҳи моеъ ҳубобчаҳои хурд пайдо шаванд.
3. Ба соус хизмат кунед. Чошниро ба зарфе андозед ва ҳамчун чӯб барои чипсҳо ё сабзавот истифода баред ва аз болои чипҳо рехта, нахос тайёр кунед. Шумо ҳатто метавонед онро ба болои сабзавотҳои пухта рехта резед, то онҳо бештар лазизтар шаванд.
   • Чошнӣ бояд ҳатто ҳангоми хунук шуданаш сохтори қаймоқии худро нигоҳ дорад.
   • Ин соусро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Варианти Vegan

1. Ҷузъҳои худро гирд кунед. Баъзан одамоне, ки ба гиёҳхорӣ ё лактоза таҳаммулнопазиранд, метавонанд чошнии панирро орзу кунанд. Гарчанде ки ҳеҷ чиз наметавонад ба лазизии як чошнии панири комил мувофиқат кунад, чошнии панири гиёҳхӯр метавонад барои қонеъ кардани он орзу кумак кунад. Калиди чошнии панири вегетенӣ сабзавоти крахмалӣ, аз қабили кабак ва картошка мебошад, ки барои таркиби қаймоқ ва пешгирӣ кардани curdling аст.
   • Барои сохтани таркиби қаймоқ барои ин чошнӣ ба шумо як миксери қудратманд, коркарди хӯрокворӣ ё Vitamix лозим аст.
   • Хамиртуруши ғизогириро дар шакли лӯхтакҳо ё хока аз мағозаҳои ғизои солим харидан мумкин аст. Он маззаи қавӣ ва хушбӯй дорад, ки серғизо ва тунд аст. Хамиртуруши ғайрифаъол ҷонишини гиёҳхори маъмул барои панир дар меъ- аст.
   • Агар шумо ба чошнии лубиё аллергия дошта бошед, шумо метавонед чошнии вегетариви Worcestershire-ро иваз кунед, ки дар аксари мағозаҳои ғизоӣ ва мағозаҳои махсус дастрас аст. Он ба чошнӣ маззаи шабеҳ медиҳад, аммо шумо бояд аз сабаби набудани чошнии лубиё бештар намак андозед.
2. Компонентҳоро то ҳамвор омезед. Шояд ба шумо лозим ояд, ки баъзан поён ва паҳлӯҳои кахвачушонро харошида, харошед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи компонентҳо омехта шудаанд. То даме ки соусро бо суръати баланд якчанд дақиқа омехта накунед, аз 1 пиёла об илова накунед.
   • Чошнӣ дар аввал хеле ғафс ба назар мерасад, аммо дар ниҳоят аз тамоми оби зукчин ҳамвор хоҳад шуд. То даме ки чошнӣ ғафс ва қаймоқ шавад, омехтаро нигоҳ доред.
   • Агар пас аз якчанд дақиқа омехта чошнӣ ҳанӯз ҳам ғафс бошад, миқдори хеле ками обро илова кунед ва каме омехта кунед. Агар чошнӣ каме тунук ба назар расад, шумо метавонед як ё ду қошуқ картошкаи пухтаро илова кунед, то онро ғафс кунед.
3. Чошниро бичашед ва мавсим кунед. Шумо метавонед шарбати лимӯ, намак ё дигар ҳанутҳои иловагӣ илова кунед, то чошнӣ бӯи қавитар бахшад. Агар шумо чошнии Worcestershire -ро ҳамчун ҷонишини чошнии лубиж истифода баред, эҳтимолан ба шумо намаки бештар илова кардан лозим меояд.
4. Равғанҳои иловагӣ илова кунед. Барои решакан кардани чошнӣ бо рози пӯсти қаламфури сурх, якчанд жалапинои решакан ё пиёлаи помидор решакан кунед. Ин дорухат 2 пиёла соус месозад.
   • Чошниро аз болои макарон, картошкаи пухта ё сабзавоти бирёнкардашуда барои хӯроки лазизи вегетарӣ пошед.