Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Интихоби навъҳо
• Қисми 2 аз 3: Парвариш ва ҷамъоварии занбурӯғҳо
• Усули терарий
• Усули чӯбӣ
• Қисми 3 аз 3: Бирён кардани занбурӯғҳои худ
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Занбурӯғҳо лазизанд, аммо навъҳои деликатесҳо метавонанд гарон ва тару тоза ёфтанашон душвор бошанд. Агар шумо як мухлиси ашаддии пухтупаз бо занбурӯғ бошед, шумо метавонед ошхонаи худро захира кунед ва инчунин бо парвариши навъҳои беназири худ гуногунии бештар дошта бошед, бинобар ин шумо ҳамеша занбурӯғҳои тару тоза доред. Барои омӯхтани тарзи интихоби навъҳо, усулҳои бордоршавӣ ва омӯхтани усулҳои пухтупаз барои занбурӯғҳо хонед.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Интихоби навъҳо

1. Хариди тухмии занбӯруц аз навъи дилхоҳатон. Агар шумо як парвариши ботаҷриба бошед, шумо метавонед спораҳо фармоиш диҳед ва бастаи афзоиши худро сӯзонед, аммо барои оғоз ва таъмини бордоркунии бомуваффақият, беҳтар аст, ки "чӯҷаи" пеш аз бордоршударо харед. Spawn одатан дар халтаҳои пешакӣ омехта мешавад. Барои парвариши занбурӯғҳо танҳо ба шумо лозим аст, ки ин чӯҷаро дар муҳити парвариши дуруст нигоҳ доред, онҳоро дар ҷои тар ва торик нигоҳ доред ва интизор шавед.
   • Агар шумо занбӯруғҳоро парвариш карданӣ бошед, боварӣ ҳосил кунед, ки як навъеро интихоб кунед, ки ба шумо бисёр мехӯрад.
     1. Занбӯруғи оддиро дида мебароем. Ин номҳои зиёд дорад: кримини, занбӯруц тугма, занбӯруц сафед, занбӯруц мизи корӣ, аммо bisporus agaricus яке аз занбурӯғҳои маъмултарин, гуногунҷабҳа ва лазиз аст, ки шумо метавонед парвариш кунед. Ҷолибу ҷаззоб барои пухтан, аммо барои хӯришҳо ва соусҳо нозук аст; шумо наметавонед бо занбӯруц хато кунед.
        • Занбурӯғҳое, ​​ки бо номҳои занбӯруцҳои шоҳбулут ва портобелло (ҳарду агарикус bisporus) фурӯхта мешуданд, дарвоқеъ занбурӯғҳои сафед буданд, ки ба сабаби надоштани ранги сафеди қобили истеъмол рад карда мешуданд. Баъдтар, вақте ки маззаҳо тағир меёбанд, ин занбурӯғҳои замоне радшуда хеле маъмултар шуданд, вақте ки онҳо аслан ҳамон навъ мебошанд. Занбӯруғи портобелло танҳо як занбурӯғест, ки иҷозат дода шудааст, то каме пухта расад, то даме ки cap кушода, пур шавад.
     2. Трофарияи блестон Де-ро парвариш кунед трофарияи кабудфурӯш stropharia rugosoannulata, на он қадар маъмул аст, ки ба монанди портобелло маъмул аст, аммо бо таркиб, мазза ва қудрати шабеҳ, занбӯруғи сурхранги зебои қаҳваранг ва пояи сафеди дурахшон аст. Он мисли занбӯруц имрӯзӣ аст ва аз ин рӯ дар ошхонаи шумо гуногун аст. Дӯстони худро дар зиёфати шом бо ин занбӯруғи нодир истифодашаванда, ки тоза аз боғи шумо чида шудааст, мутаассир кунед.
     3. Парранда парвариш кунед. Ин навъи ҷопонӣ ҳамчун "занбӯруғи дарахти пасания" тарҷума шудааст, ки барои арзиши ғизоии худ парвариш карда шудааст (шиитак таъсири собиткунандаи кам кардани варам дорад). Кулоҳҳои болаззат ва тавонои занбурӯғҳои шиитака, ки дар чӯбҳо парвариш карда мешаванд, барои шӯрбоҳо ва ошпазҳо ва инчунин лазизтарин рисоттои занбӯруғӣ комил мебошанд. Пояҳо ҳангоми пухтан каме хӯрдан душворанд, аммо бо вуҷуди ин барои хушбӯй кардани захираи қавӣ хеле муфиданд.
     4. Занбурӯғи устраро санҷед. Ин занбӯруц маъмул аст барои чидани, аз ostreatus pleurotus, маъмулан ҳамчун занбӯруғи устухон барои таъми нозуки намакӣ ва намуди шабеҳи устухон маъруф аст. Мисли шиитак, занбӯруғи устухон дар блокҳои чӯбӣ парвариш карда мешавад. Парвариш осон аст ва хӯрокхӯрӣ ҳатто осонтар аст.

Қисми 2 аз 3: Парвариш ва ҷамъоварии занбурӯғҳо

Усули терарий

1. Қуттии хунук ё террариуми бо сарпӯшро интихоб кунед. Барои парвариши занбурӯғҳо дар шароити мувофиқ аз салқинҳои стирофам, террариуми пластикӣ ё ҳатто қуттиҳои наслдиҳии бо рӯзномаи ба қадри кофӣ тар пӯшонидашуда истифода бурдан мумкин аст.
   • Агар шумо як таҳхонаи торике дошта бошед, ки дар он шумо занбӯруғҳои худро парвариш кардан мумкин аст, ба шумо ҳатман қуттии парвариши бо сарпӯш лозим нест. Барои парвариши занбурӯғҳои худ як қатор зарфҳоро бо чуқурии 15 см истифода кунед ё созед.
   • Агар шумо хоҳед, ки занбурӯғҳоро дар муҳити хушк парвариш кунед ё шумо ниҳоне барои парвариши он надоред ва мехоҳед ҳароратро ба осонӣ назорат кунед, зарфи кӯҳнаи моҳӣ ё контейнери захираи пластикиро истифода баред.
2. Контейнери худро бо воситаи миёнае, ки барои парвариши занбурӯғ мувофиқ аст, пур кунед. Барои парвариши занбурӯғҳо, шумо метавонед васоити фарҳангии омехтаро харед ё худатон созед. Маводи гуногун, аз қабили пору, орди ҷавдор, вермикулит ва чӯбҳо барои парвариши вариантҳои гуногуни занбурӯғҳои хӯрокворӣ бомуваффақият истифода мешаванд, аммо омехтаи асосӣ пору ва чӯбҳои чӯбро талаб мекунад.
   • Муҳити атроф хеле муҳим аст, зеро занбурӯғҳо, ба фарқ аз растаниҳо, наметавонанд маводи ғизоии худро тавлид кунанд ва ба омехтаи муносиби қандҳо, крахмал, селлюлоза ва азот ниёз доранд. Намуди хоке, ки шумо мехоҳед барои парвариши занбурӯғҳоятон созед, аз навъе, ки шумо мехоҳед парвариш кунед, вобаста аст:
   • Компост дар асоси пору барои занбурӯғҳо беҳтарин аст. Поруи асп бо коҳи фаровон, ки ба рН дуруст пухта расидааст, мувофиқ аст. Барои наздик шудан ба пору омехтаи компости пӯсти ҷуворимакка, мос ва рег низ истифода бурдан мумкин аст
   • Муҳити фарҳангии 50% регӣ ва хокӣ ва 50% микросхемаҳои дарахт, пӯсти биринҷ ё орди лӯбиё ва каме оҳаки оҳанин барои парвариши морел ва дигар занбӯруғҳо самаранок будани худро исбот кардааст.
3. "Шинондан" тухми занбӯруц. Чӯҷаҳоятонро дар хоки ғизоии худ тақрибан ду сантиметр шинонед, аз дигар ниҳолҳои худ якчанд дюйм дуртар.
   • Ғайр аз ин, шумо метавонед замини парвариши худро бо чӯҷаҳои худ пошед ва онро бо компост пӯшонед.
4. Зарфи хӯрокро дар дараҷаи 21 дараҷа нигоҳ доред. Шумо метавонед контейнерро барои назорат кардани ҳарорат дар ҳуҷраи тафсон ё дар зери нури офтоб ҷойгир кунед. Барои паҳн шудан дар миёна решаҳои тақрибан се ҳафта вақт лозим аст.
   • Пӯстҳои мицелии борик ва сафеди риштаро ҷустуҷӯ кунед, ки ҳамчун решаи занбурӯғҳо хизмат мекунанд.Вақте ки шумо ин сохтори шабеҳи тортанакро дида истодаед, табақро ба утоқи торикшуда ё таҳхона ҷойгир кунед, ва ҳароратро ба 16 дараҷа Селсий фуроред ва чӯҷаҳоро бо қабати ғафсии 1 дюймии хоки мукааб пӯшонед.
5. Сатҳи хокро бо об пошед, то каме намӣ нигоҳ дорад. Инро мунтазам иҷро кунед. Матои тар барои нигоҳ доштани нами занбурӯғ ва хок низ муфид аст. Агар шумо табақро дар ҷои пӯшонидашуда нигоҳ доред, ҳар рӯз об додан лозим меояд.
6. Намӣ ва ҳарорати матоъ ва хокро дар тӯли 3-4 ҳафта нигоҳ доред. Дар ин муддат, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ мушкиле пеш наояд. Нуқтаҳои сиёҳ, ба монанди пинприкҳо, нишонаи намуди бади замбӯруғӣ мебошанд, агар худи занбурӯғҳои шумо аз ҳад зиёд серғизо ва лоғар ба назар расанд, айнан ҳамин тавр аст. Эҳтимол шумо бояд аз нав оғоз кунед.
7. Занбурӯғҳоро дарав кунед. Замбурӯғҳо вақте ба дарав омода мешаванд, ки "парда", ки cap ба пояи занбӯруғро мепайвандад, берун ояд. Ҳамин ки шумо ин ҳодисаро мебинед, занбурӯғҳо ба камолоти худ мерасанд ва дар беҳтарин ҳолат мебошанд. Онҳоро интихоб кунед.
   • Онҳоро аз муҳити ғизоӣ кашида набаред, шумо хавфи кашидани занбурӯғҳои дигарро доред. Онҳоро сахт нигоҳ доред ва воз кунед ё бо корди хурд барои буридан дар пойгоҳ истифода баред.
   • Занбурӯғҳоро мунтазам чидан муҳим аст - таъхир накунед. Занбурӯғҳои пухтаро аз сари роҳ бароварда, шумо ҳуҷраи навбатии парвозро ба вуҷуд меоред, ки ин ба ҳосили пурсамар оварда мерасонад.

Усули чӯбӣ

1. Аз чӯбҳои сахт ва мехҳои чӯбӣ оғоз кунед. Шумо метавонед чӯбҳоро бо сӯрохиҳо харед ё аз чӯбҳои оддӣ бо пӯст оғоз кунед. Шумо инчунин метавонед аз дарахтони сахт, аз қабили хордор, чӯб, оҳан ё резини ширин истифода баред. Новобаста аз интихоби шумо, блокҳо бояд тақрибан 1,2 метр дарозӣ ва диаметри 10 то 20 см бошанд. Агар шумо чӯбҳои шахсии худро истифода баред, ба шумо инчунин мехҳои чӯбӣ барои парвариш дар чӯбҳо лозиманд. Занбурӯғи шустушӯ ва шиитак ду навъи маъмулан ба сӯзан фурӯхта мешаванд.
   • Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтар, танаҳоро дар охири зимистон ё баҳор буред. Он гоҳ ҳезум аз шакар бойтар аст, аз ин рӯ, занбурӯғҳо хӯрдани бештар доранд.
2. Блокҳои ҳезумро сӯзандору кунед. Агар шумо бо чӯбҳои худ кор карда истода бошед, онҳоро дар давоми се ҳафтаи пас аз буридан эм кунед, то афзоиши организмҳои номатлубро боздорад.
   • Агар ҳезум ғайримуқаррарӣ хушк бошад ё пас аз буридан мӯҳлати дароз нигоҳ дошта бошад (зиёда аз ду моҳ), чӯбҳоро як-ду рӯз дар оби тоза тар кунед ва сипас онҳоро пурра хушк кунед.
   • Мох, лихон ва дигар организмҳоеро, ки метавонанд бо занбурӯғҳои шумо рақобат кунанд, нармӣ кунед.
   • Дар ҳар як блок нақшҳои алмоси шаклдорро аз 8 то 20 см сӯрох кунед. Як пармаи 8 мм-ро истифода баред ва ҳар як сӯрохро ба андозаи кофӣ чуқур кунед, то ки плугҳоро гузоред.
3. Васлкунакро ба шустан ламс кунед. Васлкунакро бо болға ба ҳар як сӯрохӣ комилан занед ё аз асбоби эмкунӣ, ки бо баъзе маҷмӯаҳои штепсель дохил карда шудааст, истифода баред. Ҳар гуна сӯзанҳои барзиёди беруншударо канда кунед ва сӯрохиҳоро бо қабати тунуки муми занбӯр ё муми панир пӯшонед, то пайдоиши сӯрохро аз ҳашароти зараррасон муҳофизат кунад. Момро бояд чунон гарм гарм кард, ки гудохта шавад, аммо на гармтар, то оташ нагирад.
4. Чӯбҳоро дар соя нигоҳ доред. Аз шамол ва офтоб худдорӣ кунед. Шумо метавонед кӯрпаҳои меваро барои пӯшонидани чӯбҳо харед ё маконе бо сояаш 60% -ро пайдо кунед, то ба чӯбҳои шумо барои истеҳсоли мева вақт диҳед. Ҷойгиршавӣ дар наздикии бино ё дарахтони ҳамешасабз беҳтарин аст, зеро онҳо тамоми сол соя медиҳанд.
5. То ташаккули занбурӯғҳо блокҳоро тар нигоҳ доред. Чӯбҳоро тақрибан 50% бо об сер нигоҳ доштан муҳим аст, то тухмдон худро мустаҳкам кунад. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, дар муддати тӯлонӣ системаи тумандозӣ ё дорупошакро барои ғубори сабук танзим кунед. Шумо инчунин метавонед бо шланг (ё борон) дар як ҳафта ду маротиба дар тӯли ду-се соат сахт дорупошӣ кунед, аммо ин метавонад камтар эътимоднок бошад.
6. Вақте ки занбурӯғҳо бирён мешаванд, дорупоширо бас кунед. Пас аз он, ки мицелияи сафедро мебинед, ки то нӯги поя мерасад, давра ба давра барои бороварӣ (ташаккули сӯзанҳо, ки ба андозаи пурра калон мешаванд) оғоз кунед. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, обро қатъ кунед, агар он хеле гарм ва ё хушк бошад. Меваҷот барои занбурӯғҳои шиитакӣ аз панҷ то 12 моҳро дар бар мегирад. Занбурӯғи устухон метавонанд дар муддати кӯтоҳтар омода шаванд, аммо ҳамаи занбурӯғҳо то боровар шуданашон ҳадди аққал як мавсими гармро талаб мекунанд.
   • Агар шумо иҷозат диҳед, ки меваи мевагӣ ба таври табиӣ рух диҳад, аксар ё ҳама занбӯруғи шумо дар фасли баҳор ва тирамоҳ омода мешаванд. Кишоварзони тиҷоратӣ аксар вақт дар фасли тобистон ва зимистон "меваи маҷбурӣ" -ро бо роҳи тар кардани пояҳо ва танзими ҳарорат ва намӣ дар давоми сол таҷриба мекунанд. Меваи маҷбурӣ душвортар ва меҳнатталаб аст.
7. Занбурӯғҳоро дарав кунед. Вақте ки шумо пардаи занбӯруғҳоро мебинед, ки аз поя нопадид мешавад, вақти он расидааст, ки устухон ва шиитекҳои худро чинед. Онҳоро хомӯш кунед ё бо корд буред. Шумо метавонед андозаи занбурӯғҳоро пеш аз ҷамъоварӣ зиёд кунед, аммо ин шумораи умумии занбурӯғҳоро дар як поя кам мекунад.
8. Дар зарфи шаш то ҳашт ҳафта зироати нав оғоз кунед. Пас аз ин давраи истироҳат, танаи шумо барои сӯзанакҳои нав омода аст.

Қисми 3 аз 3: Бирён кардани занбурӯғҳои худ

1. Занбурўѓњоятонро бо шуста кардани хок ифлос кунед. Барои ба пухтупаз омода кардани занбурӯғҳо шумо намак кардан ё шустани дуруст нест. Бо коғази ошхона истифода бурда ҳама лой ё қисмҳои гумшудаи занбурӯғҳоро тоза кунед ва нӯги пояҳоро буред. Ятиҳои шиитакро ба пуррагӣ бипартоед ё онҳоро барои тайёр кардани анбор ё стевсҳо захира кунед.
   • Дар мавриди усули дурусти тоза кардани занбурӯғҳо ихтилофи назар вуҷуд дорад. Шумо метавонед онҳоро тар кунед ва ин занбурӯғҳоро вайрон намекунад, хусусан агар шумо фавран онро бихӯред, аммо тар кардан лозим нест. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар онҳо нуқтаҳои калони ифлос мавҷуд нестанд ва пас онҳо барои хӯрдан омодаанд.
2. Занбурӯғҳои мариновдор кунед. Яке аз роҳҳои содда ва болаззати омода ва хӯрдани занбурӯғҳои тару тозаи шумо зуд ба равған ва равған пухта, шабонарӯз хунук кардани онҳо барои ба даст овардани мазза мебошад. Барои ин дорухат ба шумо лозим аст:
   • 400 грамм занбурӯғҳои тару тозае, ки шумо интихоб кардед, ба чорякҳо ё нисфҳо решакан карда мешавад
   • Як қошуқ равған
   • Се қошуқи равғани зайтун
   • Нисфи пиёз, гӯшти қима (ё лӯбиё, агар хоҳед)
   • Ду дона сирпиёз, майда кардашуда
   • 125 мл шароби сафеди хушк
   • Муште аз гиёҳҳои сабз биносту решаканшуда ба монанди орегано, тимсоҳ ва ё ҷаъфар
   • Намак ва ќаламфури мечашонем
   • Равған ва каме равғани зайтунро дар зарфе дар оташи миёна гарм кунед, то равған ҳубоб кунад. Пиёз ва сирпиёзро илова кунед ва то шаффоф шуданаш равған кунед.
   • Занбурӯғҳоро илова кунед. Як ё ду дақиқа наҷунбед, то даме ки садои онҳоро шунавед. Ин маънои онро дорад, ки об озод мешавад. Онҳоро бо намак ва мурч пошед ва бо сирпиёз ва пиёз пӯшед. Браун кардани занбурӯғҳоро идома диҳед.
   • Ҳангоми кам шудани моеъ, илова кунед ва дегро бо шароби сурх равған кунед. Як қисми моеъро кам кунед ва гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут илова кунед, то бичашед. Ҳоло шумо метавонед онро ҳамчун як табақи болаззат бихӯред ё ба зарфе андозед, то он шабонарӯз хунук шавад.
3. Омлети занбурӯғӣ кунед. Занбурӯғҳо ва тухмҳо бо ҳам хуб ҳамҷоя шуда, ба шумо ҷавони гӯштӣ ва арзанда медиҳанд. Ин бениҳоят содда ва ҳамзамон мураккаб аст.
4. Бо занбурӯғҳои худ озмоиш кунед. Занбурӯғҳои пухта новобаста аз он ки шумо онҳоро чӣ гуна омода мекунед, гуногунҷабҳа ва лазиз мебошанд. Тасаввуроти худро истифода баред ва таркиби гуногунро санҷед. Шумо метавонед:
   • risotto занбӯруц
   • Питсаи занбурӯғӣ
   • Шӯрбо занбӯруц
   • Мустаҳкамкунии занбурӯғ
   • Занбурӯғҳои марбута
5. Хушк кардани занбурӯғҳои худро ба назар гиред. Агар шумо бо якчанд фунт занбурӯғҳои тару тоза тамом шавед, истифодаи онҳо якбора душвор буда метавонад. Маблағгузорӣ ба дегидрататори хӯрокро баррасӣ кунед, то ки шумо миқдори кофии маҳсулоти худро дар давоми сол таъмин кунед.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо дар беруни бино калон шавед, занбурӯғҳо ба сояҳои зиёд ниёз доранд.
• Чӣ ба шумо лозим аст: тухми занбӯруц (тухми занбӯруғ хизмат мекунад), табақ, хоки сафолак, матоъ, миёна
• Кӯриши занбӯруғи худро аз суроғае бо обрӯи хуб харид кунед.

Огоҳӣ

• Ҳангоми истифодаи микросхемаҳои ҳезум, ҳамчун мобайн, санҷед, ки оё занбӯруц ин намуди чӯбро таҳаммул карда метавонад.
• Агар шумо занбурӯғҳои ваҳширо ба даст оред, эҳтиёт кунед, то навъҳои хӯрокхӯрӣ бошанд.
• Парвариши занбурӯғҳо дар берун аз дарвоза мушкилтар аст.
• Занбурӯғҳоро, ки дар поёни онҳо сафед аст, истифода набаред! Инҳо заҳролуданд!