Сабзавоти буғӣ

Видео: Лазиз бо Аловуддин - Хӯроки буғӣ ( Мавлона Наҷмиддинова )

Мундариҷа

Ба қадам
Усули 1 аз 4: Интихоб ва омода кардани сабзавот
Усули 2 аз 4: Сабзавотро дар теплоход бухор кунед
Маслиҳатҳо
Талабот
Сабзавотро дар теплоход бухор кунед
Зарфро бо зарф истифода баред
Сабзавотро дар печи пухта бухор кунед

Сабзавоти бухорӣ интихоби серғизо ва зуд барои хӯроки шом мебошад. Шумо метавонед аз усулҳои гуногуни бухорӣ интихоб кунед ва барои тайёр кардани сабзавот ба шумо асбобҳои гарон ниёз надоред. Барои пухтани як табақи болаззат, серғизо ва рангоранг, ки имшаб хизмат мекунад, пароход, дег бо сарпӯш ва ё косаи аз печи бехатар бехатарро гиред.

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Интихоб ва омода кардани сабзавот

Сабзавотро интихоб кунед. Дар асл, шумо метавонед ҳамаи сабзавотҳоро буғ диҳед, аммо сабзавоти муайянро буғӣ кардан осонтар аст ва вақти бухорӣ бо ҳар як сабзавот гуногун аст. Брокколи, гулкарам, сабзӣ, морҷӯба, артишок ва лӯбиёи сабз аксар вақт буғ дода мешаванд ва ҳангоми пухтани ин роҳ маззаи хуб доранд. Аммо, агар шумо хоҳед, ки эҷодкор шавед, инчунин картошка ё шалғамча илова кунед. Дар зер шумо мебинед, ки чӣ қадар шумо бояд сабзавоти гуногунро буғ диҳед:
- Asparagus: аз 7 то 13 дақиқа, ё аз 4 то 7 дақиқа, агар шумо пояҳоро ба қисмҳои хурд буред
- Брокколи: бугҳоро пояҳо аз ҳашт то дувоздаҳ дақиқа ва гулҳо аз панҷ то ҳафт дақиқа
- Сабзӣ: аз 7 то 12 дақиқа, вобаста аз андоза ва буридан ё накарданатон
- Гулкарам: 5-10 дақиқа барои гулҳо
- Ҷуворимакка дар болои тухм: Ҳафт то 10 дақиқа
- Лӯбиёи сабз: аз панҷ то ҳафт дақиқа
- Картошка (бурида): ҳашт то 12 дақиқа
- Исфаноҷ: аз се то панҷ дақиқа
Сабзавотро бо вақти пухтан ба навъҳо ҷудо кунед. Баъзе сабзавотҳо нисбат ба дигарон бухор мешаванд ва аз ин рӯ буғро ҷудо нигоҳ доштан хуб аст. Ин имкон медиҳад, ки баъзе сабзавот суст ва лоғар нашаванд, дар ҳоле ки сабзавоти дигар дар дохили он сахт ва хом мебошанд. Шумо метавонед намудҳои гуногуни сабзавотро якҷоя пазед, аммо ба шумо лозим аст, ки роҳи дар паровоз ҷудо нигоҳ доштани онҳо пайдо карда шавад, то шумо сабзавотеро, ки ҳангоми тайёр шуданашон аз табақ зудтар пухта мешавад, ба осонӣ ҷудо кунед.
- Масалан, шумо бояд картошкаро нисбат ба лӯбиёи сабз хеле дарозтар буғ диҳед ва аз ин рӯ беҳтар аст, ки ҳангоми бухорӣ онҳоро якҷоя накунед.
- Сабзавотҳои ғафс низ тезтар пухта мешаванд, агар шумо онҳоро ба қисмҳои хурд буред.

Усули 2 аз 4: Сабзавотро дар теплоход бухор кунед

Бигзор сабзавотро якчанд дақиқа буғ диҳед. Вақте ки шумо сабзавотро ба бухорӣ андохтед, бигзор онҳо чанд дақиқа бидуни зарф пазанд. То он даме, ки вақти ҳадди ақали тавсияшаванда гузашт, мунтазир шавед ва пас сабзавотро санҷед.
- Агар шумо дар бораи фаромӯш кардани вақт хавотир шавед, вақтсанҷи ошхона таъин кунед. Сабзавоти зуд пухтаашонро пас аз тақрибан се дақиқа санҷидан мумкин аст.
Танҳо сабзавотҳои мулоимро аз зарф хориҷ кунед. Агар шумо намудҳои гуногуни сабзавотро буғӣ карда истодаед ва қисмҳояшон якхела набошанд, танҳо сабзавоти аз дег пухтаро хориҷ кунед ва боқимондаашро дар зарф гузоред. Барои кашондани сабзавот аз бухорӣ бидуни сӯзондани худ бо қошуқ ё қошуқи дарида истифода баред. Вақте, ки сабзавот пухта мешавад, онҳоро ба як косаи болопӯш андозед, то ки гарм шаванд.
- Вақте ки сабзавот ҳама дар як вақт пухта мешаванд, шумо метавонед сабади бухорро аз зарф хориҷ кунед ва сабзавотро дар як коса ё табақе ҷойгир кунед. Барои муҳофизат кардани дастатон дастпӯшакҳои танӯрӣ ё табақшӯйро истифода баред.
- Бисёре аз сабзавотҳо ҳангоми пухтан ранги равшантар ва равшантар доранд.
- Озмоиши беҳтарин албатта озмоиши мазза аст. Сабзавот бояд на мулоим бошад, на сахт.
Панҷаки чуқуреро интихоб кунед, ки барои ҳамаи сабзавоте, ки шумо мехоҳед буғ диҳед, кофӣ бошад. Боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми сабзавот дар он ҷой доранд. Инчунин боварӣ ҳосил кунед, ки дег дар зарфе мувофиқ аст ё сарпӯше, ки буғро дар зарф ба қадри кофӣ нигоҳ медорад. Беҳтараш табақеро истифода баред, ки барои чоряки онро бо сабзавот пур кардан кофӣ бошад, то дар зери зарф дар боло ҷой пайдо шавад, то буғ ва конденсатсия ба вуҷуд ояд.
- Агар шумо сабзавоти калонтар тайёр карда истода бошед, беҳтараш табақи чуқурро истифода баред. Бо вуҷуди ин, сабзавоти хурдтар, ба монанди навдаҳои морҷӯба ё гулҳои гулкарам, дар зарфи калонпази болопӯш беҳтар омода карда мешаванд.
Гармро коҳиш диҳед ва мувофиқи вақти пухтупаз таймерро таъин кунед. Вақте ки об ба буғ шурӯъ мекунад, гармиро то поён гардонед. То он даме, ки вақти ҳадди аққали тавсияшавандаи сабзавоти шуморо интизор шавед, интизор шавед, пас бубинед, ки онҳо бо корд ба қисми ғафси сабзавот пошида мешаванд ё не.
- Сабзавот бояд мулоим бошад, аммо каме харошида ҳам бошад. Онҳо инчунин бояд ранги дурахшон дошта бошанд.
- Агар сабзавот ҳанӯз пухта нашуда бошад, зарфро ба табақ гузошта, пеш аз санҷиш дубора як-ду дақиқаи дигар бигзоред.
Сабзавотро ҳангоми гарм буданаш бихӯред ё хидмат кунед. Сарпӯши пластикиро аз коса гирифта, ба қуттии партов партоед ва сабзавотро ба табақи худ гиред. Баъзе ҳанут ё соус илова кунед, то бичашед ва лаззат баред.
- Агар шумо хоҳед, шумо метавонед пеш аз бухор кардани сабзавот каме равған ё чошнии лубиёӣ гузоред. Вақте ки сабзавот тайёр аст, онро бо намак ва мурч ё дигар ҳанутҳои ба шумо писанд пазиред.
- Ҳангоми баровардани фолга ё сарпӯшро аз коса эҳтиёт кунед, зеро аз коса буги гарм зиёд мебарояд.

Маслиҳатҳо

Сабзавоти пухта бо шарбати лимӯ таъми хуб дорад.
Ҳама сабзавотро пас аз бухор карданатон бо роҳҳои гуногун гарм кардан мумкин аст, масалан, онҳоро бо даҳон ё гарм кардани онҳо дар печи гарм. Боқимондаҳоро дар яхдон се-чор рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
Агар шумо пароход надошта бошед, шумо метавонед инчунин сабзавотро дар зарф бо истифода аз сабади пӯлоди зангногир буғ диҳед.