Пухтани биринҷи ёсамин дар як ошпази биринҷ

Мундариҷа

Компонентҳо
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Шӯстани биринҷ
Қисми 2 аз 3: Пухтани биринҷ
Қисми 3 аз 3: Анҷом додани биринҷ
Маслиҳатҳо
Талабот

Биринҷи ёсмин биринҷест хеле дароз хушбӯй ва дарозрӯя аз Таиланд бо таркиби каме часпанда. Он инчунин мазза дорад, ки алтернативаи беҳтарин барои биринҷи оддии сафед мебошад. Беҳтар аз ҳама, шумо метавонед шолии ёсаминро зуд ва ба осонӣ дар як деги биринҷ тайёр кунед, ба монанди он ки бо биринҷи сафед. Бо вуҷуди ин, биринҷро пеш аз пухтан шуста кардан лозим аст, то шумо аз ҳар гуна ифлосӣ ё крахмале, ки дар беруни донаҳо мавҷуданд, халос шавед. Ҳамин тавр, шумо бо биринҷ болаззат ва пухта хотима медиҳед, то бо хӯроки худ хизмат кунед.

Компонентҳо

1 пиёла (185 г) биринҷи ёсмин
1 пиёла (240 мл) об ва илова бар он барои тар кардан
½ қошуқи намак (3 г) намак (ихтиёрӣ)

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Шӯстани биринҷ

Биринҷро дар як косаи об ҷойгир кунед. Як коса (185 г) биринҷи ёсминро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Ба болои биринҷ оби кофӣ резед, то онро пурра пӯшонад.
Биринҷро дар коса бо дастатон омехта кунед, то ки онро шӯед. Пас аз он ки биринҷ ба об пӯшонида мешавад, биринҷро ба нармӣ се-панҷ дақиқа партоед. Ҳаракат ба тоза кардани баъзе ифлосӣ ва крахмал дар беруни биринҷ кӯмак мекунад, бинобар ин шумо абрнок шудани обро мушоҳида мекунед.
- Ҳангоми ба об андохтан биринҷро мулоим кунед. Шумо намехоҳед онро реза кунед ё бо дастон сахт фишор диҳед.
Биринҷро холӣ кунед ва ба коса бештар об илова кунед. Пас аз чанд дақиқа омехта кардани биринҷ, мундариҷаи косаро ба коландо ё филтр рехтед, то оби ифлосро тоза кунед. Косаро шуста, биринҷро ба коса баргардонед ва дубора бо оби тозаи хунук пӯшонед.
Раванди шустанро такрор кунед. Пас аз он, ки биринҷро бо оби тоза пӯшонанд, биринҷро бо дасти худ 2-3 дақиқа боз ба об омехта кунед. Ҳоло об бояд камтар абрнок шавад, зеро аз биринҷ хок ва крахмал камтар мерезад.
Обро бори охирин холӣ кунед. Пас аз бори дуюм шустани биринҷ, мундариҷаи косаро дубора ба коландо ё ҷумбонед, то обро холӣ кунад. Барои тоза кардани намии барзиёд биринҷро хуб ҷунбонед.
- Агар пас аз шустани дуюм об ҳанӯз абрнок бошад, пас ин амалро бори дигар такрор кунед. Дањонро бо биринҷ идома диҳед, то он даме ки об соф аст.

Қисми 2 аз 3: Пухтани биринҷ

Ба биринҷ биринҷ ва об илова кунед. Вақте ки биринҷи ёсамин тоза аст, онро дар табақи биринҷ ҷойгир кунед. Баъд, ба болои биринҷ як пиёла (240 мл) оби тоза ва хунук резед.
- Барои биринҷи ёсмин, таносуби биринҷ ба обро 1: 1 истифода баред. Шумо метавонед миқдори ҳар якро вобаста ба чанд нафар пухтанатон зиёд кунед. 1 пиёла (185 г) биринҷи ёсмин ва 1 пиёла (240 мл) об 4-6 порсия биринҷро ташкил медиҳад.
Намакро омехта кунед. Агар шумо хоҳед, ки биринҷро пеш аз ҷӯшиданаш мавсим кунад, ба ошпаз биринҷ ним қошуқ (3 г) намак илова кунед. Бо қошуқи чӯб истифода бурда онро ба биринҷ ва об омехта кунед, то ки ҳамаи компонентҳо хуб омехта шаванд.
- Илова кардани намак як қадами ихтиёрӣ аст. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед онро гузаред.
Бигзор биринҷ як соат нарм шавад. Пас аз он, ки биринҷ, об ва намакро дар биринҷ пазед, сарпӯшро пӯшонед ва биринҷро тақрибан як соат тар кунед. Ин ба биринҷ вақти мулоим медиҳад, то он вақте ки пухтупаз анҷом ёбад, сохтори беҳтаре дошта бошад.
Биринҷро мувофиқи дастури истеҳсолкунандаи биринҷ пазед. Пас аз он ки шумо биринҷро тақрибан як соат мулоим кардед, биринҷро даргиронед. Барои интихоби беҳтарин ғуруби биринҷ ба дастури биринҷ муроҷиат кунед ва онро дар вақти муайян пухта гузоред.
- Аксари пазпазҳои биринҷ як барномаи пешакӣ доранд, ки мувофиқи ғуруби интихобкардаи шумо дастгоҳро ба таври худкор хомӯш мекунад. Аммо, дар маҷмӯъ, биринҷи ёсмин бояд дар зарфҳои биринҷӣ тақрибан 25 дақиқа пухта шавад.

Қисми 3 аз 3: Анҷом додани биринҷ

Бигзор биринҷ ҳадди аққал 10 дақиқа истироҳат кунад. Вақте ки биринҷи ёсамин пухтупазро тамом мекунад, ошпазро хомӯш кунед. Аммо, ба шумо иҷозат дода нашудааст, ки биринҷро аз мошин тоза кунед. Ба ҷои ин, бигзор онро дар плитаи биринҷ 10 - 15 дақиқа истироҳат кунед.
- Ҳангоме ки биринҷ дам мегирад, зарфро дар болои оташдон гузоред.
Биринҷро суст кунед. Вақте ки биринҷ якчанд дақиқа истироҳат кард, бо спатулаи чӯбӣ истифода бурда биринҷро каме воз кунед. Ин кӯмак мекунад, ки ҳама намии боқимонда бартараф карда шавад ва биринҷ бофтаи хушктар гардад.
Биринҷро ба коса гузаронед ва хизмат кунед. Пас аз он, ки шумо биринҷи ёсминро коҳиш додед, аз шпатула истифода кунед, то биринҷро ба коса нарм кунед.Ба биринҷ дар ҳоле, ки он ҳанӯз ҳам гарм аст, бо хӯроки асосии дӯстдоштаатон хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

Барои санҷидани биринҷи ёсмин ҳангоми пухтупаз зарфро аз болои бухорӣ напартоед. Ин метавонад раванди пухтупазро суст кунад ё биринҷи глутинӣ тавлид кунад.