Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Интихоб ва омода кардани ҷикама
• Қисми 2 аз 3: Хӯрдани ҷикама хом
• Қисми 3 аз 3: Пухтупаз бо ҷикама
• Маслиҳатҳо

Ҷикама гиёҳест, ки аз Мексика сарчашма мегирад. Танҳо решаи растанӣ хӯрданӣ аст ва он ба шалғамчаи калони қаҳваранги шабеҳ шабоҳат дорад. Дар дохили сафед дорои матои харошида ба нок ё картошкаи хом монанд аст. Шумо метавонед ҷикамаро хом ё пухта бихӯред, ҳарду тарзи тайёр кардани ин лӯндаи каме ширин яксон лазиз аст.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Интихоб ва омода кардани ҷикама

1. Ҷикамаи пухтаро интихоб кунед. Шумо метавонед ҷикамаҳоро дар мағозаҳои хӯроквории Осиё ва баъзе супермаркетҳо харед. Ҷикамаи хурду миёнаеро пайдо кунед, ки пӯсти қаҳваранг дошта бошад. Он бояд каме тобнок бошад ва кунд набошад. Луғмаи бе доғҳо ва доғҳои мулоимро интихоб кунед.
   • Ҷикамаҳои хурдтар ҷавонтар ва ширинтаранд. Агар ба шумо маззаи крахмалӣ маъқул бошад, ҷикамаи калонтарро интихоб кунед, гарчанде ки текстура метавонад каме ҳезумдор бошад.
   • Ҷикама бояд барои андозаи худ вазнин бошад. Агар он сабук ҳис кунад, он аллакай каме хушк шудааст.
   • Ҷикама сабзавоти мавсимӣ нест, бинобар ин он бояд тамоми сол дастрас бошад.
2. Скраб кардани ҷикамаро тоза кунед. Пӯсти ҷикамаро бо хасу растанӣ ё матоъ бо об молед. Шумо пӯстро мебардоред, зеро он хӯрданӣ нест, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки аввал тамоми чиркҳоро бишӯед.
3. Ҷикамаро пӯст кунед. Ин осонтар аст бо пӯсти сабзавот ё пӯсти картошка. Тамоми донаҳои пӯстро хориҷ кунед, зеро ҳазм кардани он осон нест, ки метавонад дарди меъдаро ба вуҷуд орад.
4. Ҷикамаро буред. Бо корди тез, ҷикамаро ба тасмаҳои хурд, мукааб, пораҳо ё ҷудоҳо буред, ҳар шакле, ки барои дорухате, ки шумо истифода мекунед, ба шумо бештар писанд аст. Текстура каме бо картошка монанд аст. Гӯшт бояд сахт бошад ва ҳангоми пахш кардани он надиҳад.
5. Ҷикамаро тоза нигоҳ доред. Агар шумо инро фавран истифода набаред, шумо метавонед ҷикамаро тару тозатар нигоҳ доред ва рангро тағир диҳед, то онро дар зарфи оби хунук бо фишурдаи шарбати лимӯ ғарқ кунед. Кислотаи лимуи кафолат медиҳад, ки шумо метавонед ҷикамаро то 2 рӯз дар яхдон нигоҳ доред.

Қисми 2 аз 3: Хӯрдани ҷикама хом

1. Ба хӯриши худ ҷикама илова кунед. Ҷикама иловаи харгӯш ва хушбӯй ба ҳама хӯришҳост. Ҷикамаро ба рахҳо ё мукаабҳои хурд бурида, тавассути хӯришатон партоед. Ин дар ҳақиқат бо либоси лимӯ хеле хуб аст.
   • Ҷикамаи хом дар хӯриши мевагӣ, бо чошнии ғӯтида, бо салати баргӣ, хӯриши мурғ, хӯриш аз макарон ё ягон хӯриши дигар лазиз аст.
2. Славани ҷикама созед. Ин дорухати болаззат бо стейк ё моҳӣ комилан мувофиқ аст. Ҷикамаи хурдро ба рахҳои хеле тунук бурида, бо хӯришҳои болаззат бо компонентҳои зерин омехта кунед:
   • Карам 1/2,
   • 1 сабзӣ калон, зављааш
   • 120 мл шарбати лимӯ
   • 2 қошуқ сирко
   • 1 қошуқи асал
   • 120 мл тухми ангур ё равғани рапс
   • Намак, мурч ва дигар ҳанут, то бичашед
3. Микросхемаҳои jicama созед. Агар шумо ҷикамаи хуб пухта ва ширин дошта бошед, шумо метавонед онро алоҳида бихӯред. Ин як стартери болаззат ё табақи канори болаззат аст. Ҷикамаро ба иловаро тунук буред. Онҳоро ба табақ хуб ҷойгир кунед ва афшураи лимӯро аз болои онҳо фишоред. Бо намак, мурч ва хокаи чили резед.
4. Ҷикамаро бо чошнии тар карда хизмат кунед.

Қисми 3 аз 3: Пухтупаз бо ҷикама

1. Ҷикамаро дар танӯр пазед. Гӯшти ҷикама ҳамон тавре ки хом аст, пухта бомазза аст. Вақте ки шумо онро мепазед, каме ширинтар мешавад. Ба ҷои картошка ҷикама пухтанро санҷед. Усули зеринро истифода баред:
   • Танӯрро то 200ºС гарм кунед.
   • Пӯстро резед ва ҷикамаро резед.
   • Кубҳоро бо равғани 60 мл барои пухтан, намак, мурч ва гиёҳҳои дӯстдоштаатон бипартоед.
   • Кубҳои ҷикамаро дар танӯр 15 дақиқа пазед.
2. Sauté a jicama. Sautéed jicama як таоми нодир ва лазиз аст. Ҷичамаро пӯсташро реза карда, ба мукааб буред, дар зарфи равған каме равған гарм кунед ва ҷикамаро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Мавс бо намак ва ќаламфури мечашонем.
3. Ҷикамаи пухта тайёр кунед. Ҷикама сабзавоти лазиз аст, ки картошкаро дар табақи ҷӯшон иваз мекунад. Ҷикамаро ба қисмҳои газак реза карда, ба табақ гузоред ё бо дигар сабзавоти худ, ба монанди нахӯд, сабзӣ ва лӯбиёи сабз бедор кунед. Болои онро бо чошнии лубиж, сиркои биринҷ ва равғани кунҷид илова кунед.
4. Бо ҷикама дастархон омода кунед. Шумо метавонед ҷикамаро ба ҳама гуна ошпаз ё шӯрбо илова кунед. Ҷикамаро ба мукаабҳои хурд буред ва ба шӯрбои дӯстдоштаатон илова кунед, ё дар хӯриш дар охири вақти пухтупаз.
5. Ҷикамаи судаккардашуда ва пухта тайёр кунед. Авокаи Ҷикама ҷойгузини хубест барои картошкаи пухта. Ҷикамаро пӯсташро тоза кунед, аз он кубҳо созед ва онро то намак бо намаки каме дар об пазед. Як дона пӯсти кандашуда ва куфташудаи сирпиёзро илова намоед, то ки маззаи иловагӣ гиранд. Бигзор jicama тобад, то даме ки шумо метавонед онро бо чангак ба осонӣ poke кунед, пас онро холӣ кунед ва бо мошики картошка машк кунед. Равған ва шир илова кунед ва то даме, ки авокадо сабук ва пушида бошанд, омехта кунед.

Маслиҳатҳо

• Ҷикамаи буридашударо дар яхдон ё дар ҳарорати хонагӣ 4 соат бидуни вайроншавӣ нигоҳ доштан мумкин аст. Он ранг намедиҳад, аммо хушк мешавад, бинобар ин онро пӯшонед ё дар зарфи об нигоҳ доред, то он даме ки ба истифода дода шавад.
• Беҳтар аст, ки ҷикамаро сабусакон накарда, дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Ҷикама дар яхдон зудтар вайрон мешавад, зеро он ҷо нам аст. Шумо метавонед онро дар пештахта то як моҳ нигоҳ доред.