Гирифтани полифенолҳои бештар

Мундариҷа

Ба қадам
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Полифенолҳо барои умри дароз муҳим мебошанд ва метавонанд организмро аз баъзе бемориҳо муҳофизат кунанд. Полифенолҳо антиоксидантҳои растанӣ мебошанд, ки саломатии баданро бо роҳҳои мураккаб беҳтар мекунанд, аз ин рӯ онҳо на ҳама антиоксидантҳо мебошанд. Фоидаҳои хоси саломатии онҳо то ҳол таҳқиқ карда мешаванд, аммо ба бовари онҳо, одатан хавфи бемориҳои дилу рагро коҳиш медиҳад ва функсияҳои гуногуни баданро аз хатар ва зарар аз бемориҳои музмин муҳофизат мекунад. Эҳтимол аст, ки полифенолҳо аз ҳисоби антиоксидантҳо на он қадар солим мебошанд, балки аз сабаби он ки онҳо пешгирӣ аз тағирёбии қанди хунро пас аз хӯрок хӯранд. Дар як рӯз ба даст овардани бисёр полифенолҳо хеле осон аст ва ин метавонад саёҳати болаззат бошад.

Ба қадам

Тамоми рӯз хӯрокҳои дорои полифенолҳо бихӯред ва бинӯшед. Кӯшиш кунед, ки тамоми рӯз миқдори полифенолҳо дар бадан ва хуни худро баланд нигоҳ доред! Ҳар чанд соате, ки дар зер тавсиф шудааст, хӯрокҳои дорои полифенолҳои баландро бихӯред ва бинӯшед. Миқдори полифенолҳо дар хуни шумо фавран пас аз хӯрдан ё нӯшидан ба осмон меафтанд ва пас аз ҳазм ва аз бадан хориҷ шудан он кам мешавад. Полифенолҳои муайян ба ҷараёни хун ҷаббида намешаванд, балки тавассути системаи ҳозима ҳаракат мекунанд. Ин полифенолҳо низ хеле муҳиманд, зеро онҳо метавонанд хавфи саратони колон ва чунин бемориҳоро коҳиш диҳанд.
Ба ҷои хӯрокҳо ва гӯштҳои коркардшуда, сабзавот, мева, ғалладона ва лӯбиёи фаровон истеъмол кунед. Агар шумо хӯрокхӯрро кӯтоҳмуддат пазед ё гарм кунед, полифенолҳо нобуд намешаванд ва гармӣ аксар вақт ҷазби полифенолҳоро осон мекунад. Ҳам хӯрокҳои хом ва ҳам пухтаи растанӣ бихӯред.
Сабзавот, мева ва ғалладонаро бо рангҳои дурахшон интихоб кунед. Рангҳои бой, ба монанди сурх ва арғувон ё сиёҳ аз консентратсияи баланди полифенолҳо шаҳодат медиҳанд. Чизҳои кабуд, анор, ангури сурх, меваи кабуд ва картошкаи ширинро интихоб кунед. Инчунин кабуди кабуд, биринҷи сиёҳ ва картошкаи арғувон манбаи олитарини антоцианин мебошанд. Ҷузъи масъул барои ранги турмерик, ки куркумин ном дорад, низ полифенол аст.
Нӯшокиҳое бинӯшед, ки дар таркиби онҳо полифенолҳо зиёданд. Нӯшокиҳо манбаъҳои полифенолҳои мутамарказ ва ба осонӣ азхудшаванда мебошанд.
- Афшураи меваро бидуни шакар илова кунед. Анори холис, кабуд, ангури сурх ва афшураи себ интихоби хубест.
- Чой ва қаҳва аз намудҳои муайяни полифенолҳо хеле бой мебошанд. Бо кофеин чой ва қаҳваро интихоб кунед, зеро хориҷ кардани кофеин метавонад боиси аз байн рафтани полифенолҳо низ гардад.
- Ба ҷои дигар нӯшокиҳои спиртӣ, шароб ва пиво бинӯшед. Ликор дистилятсия карда мешавад, аз ин рӯ дар таркибаш полифенолҳо нестанд. Шароби сурх бо "парадокси фаронсавӣ" алоқаманд аст, ки ба кашфи он ишора мекунад, ки шароби сурх ва дигар хӯрокҳои растанӣ метавонанд барои саломатӣ ва пешгирии бемориҳои музмин хеле муҳим бошанд. Шароби сурх дорои бисёр ресвератролҳои маъруфи полифенол мебошад, ки дар консентратсияи баланди пӯсти ангур мавҷуд аст. Барои консентратсияи баландтарини резвератрол, аз минтақаҳои хунуктар ва намнок Pinot Noir-и болаззатро интихоб кунед. Ресвератрол ба миқдори зиёд дар ангур аз ин намудҳои иқлим ҳосил мешавад, зеро ин модда барои муҳофизати ангур аз занбӯруғҳо зарур аст. Пиво инчунин манбаи хуби полифенолҳо мебошад ва он намудҳои гуногуни онҳоро дар бар мегирад. Зеро пиво ҳам аз ҷав ва ҳам аз hop сохта мешавад. Ҷав аксарияти полифенолҳоро дар бар мегирад, аммо хопҳо намудҳои гуногуни полифенолҳои гуногун доранд. Барои консентратсияи баландтарини полифенолҳо, пивои талхро бо бисёр hop, ба монанди IPA ё дигар пивои тира интихоб кунед. Малти торик, ки дар пивои торик истифода мешавад, миқдори зиёди меланоидин, антиоксидантро дар бар мегирад, ки полифенолҳои афшураро ҳангоми пухтан беҳтар нигоҳ доранд. Шароби сурх ва пивои ғайриспиртӣ низ манбаъҳои хуби полифенол мебошанд.
Шоколади сиёҳ ва хокаи какао бихӯред. Шоколад ва какао то андозае коркард шудаанд, аммо яке аз бойтарин манбаъҳои полифенолҳо. Шоколади сиёҳ ва талхро бо каме шакар интихоб кунед. Равғани тофта дар шоколад холестеринро ҳангоми бамеъёр хӯрдан зиёд намекунад.
Гиёҳҳои талх, бӯйнок ё қавӣ-болаззатро интихоб кунед. Полифенолҳо махсусан даҳонбахш, талх ё қавӣ дар даҳон мебошанд. Афшураи тозаи анор ба таври возеҳ astricent аст. Гиря кардани пиёз зард нисбат ба пиёзҳои ширин полифенолҳо зиёдтар дорад. Ғизоҳоеро интихоб кунед, ки аз полифенолҳо бойанд, аммо бидуни шакар илова карда шаванд, зеро шакар ва компонентҳо ба монанди онҳо таъсири солими полифенолҳоро нобуд мекунанд. Равғани зайтуни талхи филтрнашуда инчунин манбаи бузурги полифенолҳо мебошад.
Барои меваю сабзавоти тару тоза ба бозор равед ё худатон парвариш кунед. Растаниҳои ба таври органикӣ ё табиӣ парваришшуда аксар вақт полифенолҳои бештар доранд. Муҳаққиқони Италия, ки кашф кардаанд, ки нок ва шафтолуи органикӣ хеле зиёдтар полифенолҳо доранд, фикр мекунанд, ки ин ба набудани пеститсидҳо вобаста аст, яъне маънои онро дорад, ки растаниҳо системаи иммунии қавитаре ба вуҷуд овардаанд (яъне полифенолҳои бештар). Растаниҳо полифенолҳо месозанд, то худро аз ҳашароти зараррасон ва касалиҳо муҳофизат кунанд, хусусан вақте ки онҳо бояд дар шароити камтар аз шароити беҳтарин афзоиш ёбанд. Агар шумо он гиёҳҳоро бихӯред, шуморо полифенолҳо муҳофизат мекунанд!
Тамғакоғазҳоро хонед ва хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки дорои полифенолҳо мебошанд. Имрӯз баъзе истеҳсолкунандагон номбар мекунанд, ки кадом полифенолҳо дар таркиби маҳсулоти онҳо ҳастанд. Баъзан гуфта мешавад, ки маҳсулот дорои флавоноидҳо, флавонолҳо ё антоцианинҳо мебошад. Ин одатан дар тамғаҳои шароб ё пиво зикр намешавад.
Аз хӯрокҳои дорои радикалҳои озод канорагирӣ кунед, зеро онҳо полифенолҳоро нобуд мекунанд. Полифенолҳо антиоксидантҳо мебошанд, аз ин рӯ онҳоро радикалҳои озоди носолим безарар мекунанд ё нест мекунанд. Хуб аст, ки радикалҳои озодро тавассути полифенолҳо безарар гардонанд, аммо пас онҳо дигар кори худро дар бадан карда наметавонанд. Аз ин рӯ, аз хӯрокҳои дорои радикалҳои озод ба қадри имкон канорагирӣ кунед, ба монанди маҳсулоти бирён, гӯшт ва хӯрокҳои коркардшуда. Боварӣ ҳосил кунед, ки аз гӯшти сӯхта ё сӯхта ё гӯште, ки аз ҷиҳати кимиёвӣ коркард шудааст, даст кашед. Хӯрокҳои бирёншуда бо радикалҳои озоди он маъруфанд, зеро чарбҳои пухтан ҳангоми гарм кардан гаштаю баргашта оксид мешаванд. Хӯрокҳои бирёнро низ дар ҳарорати хеле баланд омода мекунанд, ки ин радикалҳои озодро бештар ба вуҷуд меорад.
Ором бошед. Ҳангоми стресс будан, бадани шумо полифенолҳоро зудтар истифода мебарад.

Маслиҳатҳо

Барои пешгирии бемориҳо полифенолҳо бояд мунтазам ва муддати дароз истеъмол карда шаванд.
Бисёр таркибҳо, ба монанди флавоноидҳо ва антоцианинҳо полифенолҳо мебошанд. Аксари моддаҳои солим дар растаниҳо полифенолҳо мебошанд, зеро ин номи коллективӣ мебошад.
Полифенолҳо ҳанӯз мавриди тафтиш қарор доранд ва таъсири онҳо ҳанӯз пурра дарк карда нашудааст.
Ҳангоми баррасии миқдори полифенолҳо дар тамға танҳо ба андозаи антиоксидант такя накунед. Ин тадбир наметавонад иқтидори воқеӣ, манфиатҳои полифенолҳои мушаххас ва миқдори дақиқи полифенолҳоро нишон диҳад. Он чизе, ки одатан нишон медиҳад, миқдори антиоксидантҳои оддӣ, аз қабили витамини С ё витамини А мебошад.
Агар шумо нахоҳед кофеин истеъмол кунед, аз чой, қаҳва ва шоколад гузаред.
Полифенолҳои гуногун ба таври гуногун амал мекунанд, гарчанде ки онҳо ҳама антиоксидантҳоянд.
Агар шумо ҳама чизро ба меъёр бихӯред ва бинӯшед, барои саломатии шумо беҳтар аст.