Мундариҷа

• Компонентҳо
• Чошнии сурх
• Чошнии сафед
• Ба қадам
• Усули 1 аз 2: чошнии сурх
• Усули 2 аз 2: чошнии сафед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Талабот
• Чошнии сурх
• Чошнии сафед

Чошнии питсаи хонагӣ сохтан хеле осон аст ва танҳо якчанд компонентҳои асосӣ ва ҳанут лозим аст. Чошнии питсаи сурх аз помидор ва чошнии питсаи сафед аз қаймоқ иборат аст. Инҳоянд ду дастур, ки шумо метавонед барои нусхаҳои оддии ҳарду истифода баред.

Компонентҳо

Чошнии сурх

Барои 500 мл чошнӣ

• 5 то 6 помидори лӯлӣ, чоряк
  • Агар шумо хоҳед, шумо метавонед помидорҳои тару тозаро бо банка 475 мл помидори бурида дар афшура иваз кунед.
• Ду дона сирпиёз, майда кардашуда
  • Агар шумо сирпиёзҳои буридаи тоза надошта бошед, шумо метавонед инчунин can қошуқи хокаи сирпиёзро истифода баред.
• Се қошуқ аз райҳони тару тоза, биносту бурида
• Як қошуқи ореганои тару тоза, биносту бурида
• 60 мл равғани зайтун
• Як қошуқ намак
• Як қошуқи қаламфури сиёҳ
• Ду қошуқи шакар зарди сафед (ихтиёрӣ)

Чошнии сафед

Барои 180 мл чошнии

• Ду қошуқи равғани зайтун (30 мл)
• Пиёз хурд, бурида
• Ду дона сирпиёз, биносту бурида
• Нисфи пиёла (125 г) панири рикотта
• 60 мл креми нимкабатдор ё пурра
• Се қошуқи аз ҷаъфарии тару тоза, биносту бурида
• Як қошуқи аз тимсои тару тоза, биносту бурида
• Ним қошуқи намак
• Чоряк қошуқи қаламфури сиёҳи замин

Ба қадам

Усули 1 аз 2: чошнии сурх

1. Танӯрро то 190 дараҷа гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо пошидани пошидани нонпазӣ омода кунед.
2. Равғани зайтунро ба дег андозед.
3. Помидорро дар дегдон ҷойгир кунед. Онҳоро тадриҷан ва инчунин хушхӯю бо сирпиёз, намак ва мурч решакан кунед. Помидорро нарм омехта кунед, то ки онҳо пурра бо равғани зайтун ва гиёҳҳо фаро гирифта шаванд.
4. Помидорро дар қабати ҳамвор ба табақи нонпазӣ паҳн кунед.
5. Помидорро бирён кунед. Помидорро дар тафдони тафсон 60 дақиқа пазед.
   • Помидор бояд мулоим бошад, аммо шакли худро нигоҳ дорад.
   • Ҳангоми пухтани помидор табақи нонпазиро пӯшонед.
6. Ҳанут илова кунед ва пухтупазро ба итмом расонед. Помидорро аз танӯр хориҷ кунед ва райҳони решакан ва ореганоро ба болои омехта пошед. Онро боз ба танӯр 30 дақиқа илова кунед.
   • Агар шумо ба ҷои он гиёҳҳои хушкро истифода бурда бошед, як қошуқ райҳони хушк ва як қошуқи сеюми ореганои хушкро истифода баред.
7. Компонентњо авокадо. Пас аз баровардани помидор аз танӯр, таркиби табақи нонпазиро бо ёрии мошини суфтакунандаи хӯрок реза кунед. Суфтакунандаи хӯрок ҳангоми пошидани тухмҳо ва пӯстҳо помидорро ба чошнӣ реза мекунад.
   • Агар шумо мошини суфтакунандаи ғизо надошта бошед, коркарди хӯрок интихоби хуби дуюм аст. Агар шумо коркарди хӯрок надошта бошед, аз кахвачушонак ё кахвачушонаки дастӣ истифода баред.
   • Агар дарвоқеъ чизе дигаре набошад, помидорро бо қошуқи чӯбӣ то даме аз хамираи помидор монанд кунед.
8. Пас аз омехта чошниро тавассути ҷумбонидан пахш кунед, то тухмҳо ва пӯстро тоза кунед.
9. Плитаро даргиронед. Хеле гарм будани он муҳим нест, онро каме каме камтар дар болои оташдон гузоред.
10. Бигзор чошнӣ тобад. Агар чошнӣ хеле тунук бошад, онро дар зарфи хурд дар оташи миёна то ғафс шуданаш гарм кунед.
    • Ин метавонад сӣ дақиқа ё бештар аз он, вобаста аз он ки чошнии тунук аст, мегирад.
    • Помидори лӯлӣ ба ҷои талх ширин аст, аммо агар чошнӣ барои завқи шумо кофӣ набошад, шумо метавонед дар ин лаҳза шакар илова кунед. Шакарро дар соус омехта кунед ва онро то панҷ дақиқа зиёдтар гарм кунед, то он даме ки хуб гудохт.
    • Соусро бо қошуқи чӯбӣ мунтазам омехта кунед, то сӯхтан пешгирӣ кунад.

Усули 2 аз 2: чошнии сафед

1. Рикотта ва кремро бо ҳам омехта кунед. Рикотта ва кремро дар як комбайни хӯрокхӯрӣ то ҳамвор кардани ҳамвор кунед.
   • Омехтаи яхмосро то омода шудан ба як сӯ гузоред.
   • Шумо инчунин метавонед кахвачушонро истифода баред, агар шумо коркарди хӯрокворӣ надошта бошед.
   • Креми пурра чошнии ҳамвортар ва бойтар хоҳад кард, аммо креми миёна чошнии сабуктар ва солимтар мекунад.
2. Равғанро дар дегча гарм кунед. Кӯзаи хурду миёнаеро истифода баред ва равғанро дар оташи миёна гарм кунед.
   • Агар шумо равғани зайтун надошта бошед, равғани рапс (равғани рапс) ё равғани растанӣ ҳамчун ҷонишине хуб кор мекунад.
   • Равған ба қадри кофӣ гарм аст, ки ҳангоми каме ҷило додан бо он кор кунад.
3. Хӯриш пиёз. Пиёзҳои буридашударо ба равғани гарм илова кунед ва аз панҷ то шаш дақиқа пазед.
   • Пиёз бояд шаффоф ва мулоим шавад.
   • Ҳангоми пухтан пиёзро бо спатула ба гармӣ тоб диҳед.
   • Агар шумо пиёзҳои тару тоза надошта бошед, ба ҷои он як қошуқ аз пӯсти хушки хушкида ва реза кунед. Вақте ки шумо омехтаи қаймоқ ва рикоттаро ба дег илова мекунед, донаҳои пиёзро илова кунед.
4. Сирпиёз илова кунед. Сирпӯшаки майда реза кардашударо дар якҷоягӣ бо пиёз ва равған илова кунед. Бигзор он барои як дақиқаи дигар пухтан.
   • Сирпиёз бояд акнун бӯй кунад.
   • Ҳангоме ки онҳо бирён мекунанд, доимо омехта кунед.
   • Агар шумо сирпиёз тару тоза ва решакан надошта бошед, ба ҷои он чоряк қошуқи хокаи сирпиёзро истифода баред. Вақте ки шумо омехтаи яхмосро илова мекунед, хокаи сирпиёзро ба дег илова кунед.
5. Ҳоло омехтаи рикотта ва кремро тозиёна кунед. Омехтаи рикотта ва кремро ба дег илова кунед ва гармиро кам кунед. Бигзор онро се дақиқаи дигар пазад.
   • Бигзор соус оҳиста тобад. Вақте ки он ғафс мешавад, онро аз гармӣ тоза кардан мумкин аст.
6. Аз гармӣ дур кунед ва бо ҳанут мавсим кунед. Петрушка, тимсиё, намак ва мурч илова кунед. Гиёҳҳоро ба чошнӣ бо қошуқи чӯбӣ омехта кунед.
   • Агар шумо гиёҳҳои тару тоза надошта бошед, ба ҷои он як қошуқ аз петрушки хушк ва як қошуқи тимсоки хушкро истифода баред.
   • Агар шумо хоҳед, метавонед бештар намак ва мурч илова кунед. Намак ва мурч илова кунед, то бичашед.
7. Пеш аз истифода бурдан дар питсаи худ, чошниро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед.

Маслиҳатҳо

• Чошнии питсаи сурхро дар яхдон як-ду ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Чошнии питсаи сафед як ҳафта нигоҳ дошта мешавад.
• Табақи нонпазиро бо канори боло интихоб кунед. Он бояд хеле сайқал бошад, аммо ҳошияе лозим аст, ки ҳангоми пухтани помидор дар танӯр помидор, гиёҳҳо ва равғанро дар контейнер нигоҳ дорад.

Огоҳӣ

• Ҳангоми омезиши компонентҳои гарм эҳтиёт бошед. Агар чошнӣ ба рӯйи шумо лаппиш занад, метавонад шуморо сӯзонад.

Талабот

Чошнии сурх

• Табақи нонпазӣ бо андозаи 23 см аз 33 см
• Коркарди хӯрокворӣ, суфтакунандаи хӯрокворӣ ё кахвачушонак
• Ҷумбонидан
• Кӯзаи хурд ё миёна
• Қошуқи чӯбӣ

Чошнии сафед

• Коркарди хӯрокворӣ ё кахвачушонак
• Кӯза ё деги ошпаз
• Spatula
• Қошуқи чӯбӣ