Истифодаи заъфарон

Мундариҷа

Ба қадам
Қисми 1 аз 4: Хариди заъфарон
Қисми 2 аз 4: Тайёр кардани заъфарон
Қисми 3 аз 4: Пухтупаз бо заъфарон
Қисми 4 аз 4: Истифодаи заъфарон бо мақсадҳои ғайримазҳабӣ
Огоҳӣ

Заъфарон бо эҳтиёт дастӣ аз дарав карда мешаванд Crocus sativusгул, хушк ва ҳамчун гаронтарин гиёҳ бо вазн фурӯхта мешавад. Ба хӯрокҳои муайян илова кардани миқдори кам метавонад ба онҳо маззаи бой ва tart бахшад. Заъфарон инчунин метавонад фоидаҳои мухталиф барои саломатӣ ва зебоӣ фароҳам орад, аммо ин ба таври илмӣ исбот нашудааст.

Ба қадам

Қисми 1 аз 4: Хариди заъфарон

Бидонед, ки чӣ мазза интизор. Заъфарон маззаи шадид ва мушкин бо накҳатҳои гулҳои ширин дорад. Аммо, агар шумо аз ҳад зиёд истифода баред, таъми он метавонад зуд талх шавад.
Агар ранги заъфарони сурхро ба об ё шир андозед, тағир намеёбад.
- Заъфарон аз ҷиҳати мазза ба ванил монанд аст: ширин ва мушкин. Ҳардуи онҳо одатан якҷоя кор мекунанд, аммо онҳо ба қадри кофӣ қобили муқоиса нестанд, ки барои иваз кардани якдигар мустақиман хизмат кунанд.
- Курма ва сафолиро аксар вақт ба ҷои заъфарон истифода мебаранд, то ба хӯрок ранги шабеҳ диҳанд, аммо маззаҳо хеле гуногунанд.
Он чизе, ки барои он пардохт мекунед, ба даст оред. Ҷамъоварии заъфарон як раванди заҳматталаб аст, бинобар ин, агар шумо заъфарони баландсифатро мехоҳед, ба хариди гаронарзиш омода шавед.
- Пеш аз харидани он заъфаронро омӯзед. Заъфари хуб аз риштаҳои нозук, ҳамвор ва чуқури сурх иборат аст, ки дар як тараф пахоли афлесун ва дар тарафи дигар найи карнайдор доранд. Агар асо зард ба назар расад, заъфарон эҳтимолан воқеӣ аст, аммо сифати он каме камтар.
- Бӯи қавитар инчунин таъми қавитар ва беҳтарро нишон медиҳад.
- Дар муқоиса, заъфарони қалбакӣ метавонад ба риштаҳои резашудаи номунтазам бо тамоюлҳои ҷудошуда ва пораҳои пӯсти дар баста омехташуда монанд бошад. Бӯй чандон қавӣ нахоҳад буд ва одатан бӯйи пӯст дорад.
Ба ҷои замин, тамоми заъфаронро интихоб кунед. Соддатар гӯем, тамоми заъфарон маззаи қавитар аз заъфаронҳои заминӣ доранд. Аммо, заъфарони заминӣ метавонад ҷонишини хубе шавад, агар шумо тамоми ҳанутро наёбед ё онро харидорӣ карда натавонед.
- Агар шумо қарор диҳед, ки заъфарони заминӣ харед, як фурӯшандаи амрро интихоб кунед. Фурӯшандаҳои беинсоф метавонанд заъфаронро бо дигар ҳанутҳо, аз ҷумла турмерик ва паприка бурида, арзиши умумии онро коҳиш диҳанд.
бодиққат нигоҳ савсан. Заъфарон вайрон намешавад, аммо ҳангоми нигоҳдорӣ тадриҷан бӯи худро гум мекунад. Аммо, бо роҳи дуруст нигоҳ доштани заъфарон, онро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст.
- Риштаҳои заъфаронро ба фолга печонед ва ба зарфи герметикӣ гузоред.Онҳоро дар ҷои салқин ва торик то шаш моҳ ё дар яхдон то ду сол нигоҳ доред.
- Дар хотир доред, ки заъфари заминӣ бояд дар тӯли се то шаш моҳ ҳангоми дар зарфи герметикӣ нигоҳ доштан ва дар ҷои салқини торик истифода шавад.

Қисми 2 аз 4: Тайёр кардани заъфарон

Риштаҳоро реза кунед ва тар кунед. Кафш ва тар кардани заъфарон миқдори маконро аз риштаҳо хориҷ мекунад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад.
- Риштаҳои заъфаронро, ки мехоҳед барои дорухат истифода баред, гиред ва бо хока бо миномет пошед. Агар шумо маҳлул надошта бошед, шумо метавонед симҳои байни ангуштони худро резед.
- Заъфарони кӯфтаро дар оби гарм, анбор, шир ё шароби сафед дар давоми 20-30 дақиқа тар кунед. Агар мувофиқи дорухат намӣ илова карда шавад, миқдори ками онро истифода баред.
- Ҳангоми зарурӣ заъфарон ва моеъи ғарқшударо бевосита ба дорухататон илова кунед.
Симҳоро бирён кунед. Бирён як роҳи дигари маъмули тайёр кардани заъфарон мебошад ва ин хусусан дар дастурҳои анъанавии паелла маъмул аст.
- Табаки оҳанинро дар болои оташ дар оташи миёна гузоред.
- Риштаҳои заъфаронро ба табақи гарм илова кунед. Кукро зуд-зуд омехта кунед, аз 1 то 2 дақиқа. Онҳо бояд бӯи боз ҳам қавитарро диҳанд, аммо набояд сӯзанд.
- Риштаҳои заъфаронии бирёншударо каме хунук кунед ва онҳоро дар миномет майда кунед. Ин хокаро тар кардан мумкин аст ё бевосита ба дорухат илова кардан мумкин аст.
Гиёҳҳоро майда карда, фавран илова кунед. Гарчанде ки идеалӣ нест, шумо метавонед риштаҳои заъфаронро реза кунед ва ҳангоми пухтан ба табақ илова кунед, агар дорухат намии зиёдеро талаб кунад.
- Аҳамият диҳед, ки агар шумо заъфарони тиҷории заминро истифода баред, одатан онро ба ҷои тар кардан бевосита ба табақ илова кунед.

Қисми 3 аз 4: Пухтупаз бо заъфарон

Танҳо каме истифода баред. Дар сифатҳои олӣ заъфарон ба хӯрокҳо таъми талх хоҳад бахшид. Беҳтараш ба хӯрокҳои худ миқдори хеле кам илова кунед.
- Агар имконпазир бошад, симҳоро ба ҷои вазн ҳисоб кунед. Аҳамият диҳед, ки "рози" заъфарон тақрибан ба 20 риштаи миёна баробар аст ва ришта одатан дар аксари дорухатҳо барои чор то шаш нафар кифоя аст.
- Ҳангоми истифодаи хокаи заъфарон ба ҷои риштаҳои пурра, дар хотир доред, ки 1/4 қошуқи хока тақрибан ба 1/2 қошуқи риштаҳо баробар аст. Ин миқдор одатан барои хӯрокхӯрӣ барои 8 то 12 нафар кифоя аст. Ин миқдорро мувофиқи зарурат дар асоси шумораи хидматҳо табдил диҳед.
Заъфаронро дар дастурҳои ғалладона истифода баред. Аксари дастурхони анъанавии заъфарон аз ғалладона иборатанд, аз ҷумла рисотто, палав ва паелла.
- Шумо метавонед як дорухатеро ёбед, ки заъфаронро даъват мекунад ё онро ба як дорухати асосӣ илова кунед.
- Ҳамчун дастури умумӣ, ба чор пораи рисотто ё палов, ки бо 300 г биринҷ тайёр карда шудааст, тақрибан 30 риштаи заъфарон илова кунед. Ба рецепти чор касаи паелла 50 риштаи заъфарон илова кунед.
Ба шириниҳо заъфарон илова кунед. Азбаски заъфарон аз ҷиҳати мазза ба ванил монанд аст, дар шириниҳо, ки ванил ҳамчун маззаи асосӣ мебошанд, хуб аст. Дар бораи крем, каннодй ва рупуши ширин фикр кунед.
- Бо крем, шумо ба табақ барои чор нафар аз рози заъфарон зиёдтар илова намекунед.
- Барои каннодй ва кукиҳои муқаррарӣ барои ҳар 200 грамм орди дар рецепт даъватшуда аз 15 то 20 риштаи заъфаронро истифода баред. Дар хотир доред, ки равған маззаи заъфаронро нисбат ба маргарин беҳтар мекунад.
- Барои нонҳои ширин, илова кардани 15 риштаи заъфарон ба 500г орд маззаи нозуке фароҳам меорад, аммо шумо метавонед маззаи қавитаре барои ҳамин миқдор орд то 60 ришта илова кунед.
Заъфаронро бо дигар лаззатҳо мувофиқи матлуб омезед. Агар шумо хоҳед, ки заъфарон маззаи аввалиндараҷа дар табақ бошанд, беҳтар аст, ки ҳанутҳо, гиёҳҳо ва лаззатҳои дигарро илова накунед. Ҳангоми омехта бо дигар ҳанут, заъфарон метавонад ба хӯрокҳо бӯи амиқтар бахшад.
- Ҳангоми омехтани заъфарон дар хӯрокҳои бо дигар ҳанутҳо хушбӯйшуда, беҳтар аст, ки танҳо рози онро истифода баред. Заъфаронро барвақт илова кунед, то мазза бо компонентҳои дигар беҳтар омезиш ёбад.
- Заҳирҳое, ки аксар вақт бо заъфарон якҷоя карда мешаванд, дорчин, зира, бодом, пиёз, сир ва ванилин мебошанд.
- Агар шумо хоҳед, ки ба хӯрокҳои гӯштӣ ё сабзавотӣ заъфарон илова кунед, хӯрокҳои сабукро интихоб кунед. Масалан, шумо метавонед онро ба хӯрокҳои мурғ ё гулкарам илова кунед.

Қисми 4 аз 4: Истифодаи заъфарон бо мақсадҳои ғайримазҳабӣ

Тадқиқоти худро анҷом диҳед. Дар ҳоле ки заъфарон бештар дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода мешаванд, онро инчунин барои мақсадҳои табобатӣ ё косметикӣ истифода бурдан мумкин аст. Аммо, дар бораи он ки чӣ гуна заъфарон пеш аз истифодаи он бо мақсадҳои ғайримазҳабӣ кор мекунад, таҳқиқоти мукаммал гузаронед.
- Тадқиқотҳои тадқиқотӣ нишон медиҳанд, ки заъфарон метавонад ҳамчун табобати алтернативӣ барои бемории Алтсеймер, депрессия, шикоятҳои ҳайз ва синдроми пеш аз ҳайз кор кунад.
- Тадқиқоте вуҷуд надорад, ки гӯянд, ки заъфарон бар зидди нафастангӣ, безурётӣ, псориаз, мушкилоти ҳозима, беморӣ, бехобӣ, дард, саратон ва ғайраҳо муассир аст.
- Аз 12 то 20 грамм заъфаронро зиёд накунед, зеро чунин миқдори зиёд заҳролуд шуда метавонад. Инчунин, заъфарони шифобахшро, агар шумо ҳомиладор ҳастед ё синамакон ҳастед, ё бемории биполярӣ, фишори хун ё бемориҳои гуногуни дилро истифода набаред.
Барои мақсадҳои табобатӣ иқтибоси заъфарон гиред. Таҳти роҳбарии табиб шумо метавонед як иқтибоси тозаи баландсифати заъфарон гиред, то дар табобати бемории Алзгеймер, депрессия, нишонаҳои ҳайз ё синдроми пеш аз ҳайз кумак кунад.
- Барои бемории Алтсеймер, дар муддати 22 ҳафта дар як рӯз 30 мг истеъмол кунед, то нишонаҳо сабук карда шаванд. Аммо, қайд кунед, ки ин беморӣ аст не шифо хоҳад дод.
- Ҳангоми депрессия шумо аз 15 то 30 мг дар як рӯз истеъмол мекунед. Табобатро аз шаш то ҳашт ҳафта идома диҳед. Натиҷаҳо метавонанд ба монанди миқдори ками антидепрессант дар баъзе одамон самарабахш бошанд.
- Барои шикоятҳои ҳайз, дар се рӯзи аввали давраи худ 500 мг иқтибоси заъфарон, тухми карафс ва анисро дар як рӯз то се маротиба истеъмол кунед.
- Ҳангоми синдроми пеш аз ҳайз, то он даме, ки нишонаҳо боқӣ мондаанд, дар як шабонарӯз 15 мг аз заъфари этанол то ду маротиба истеъмол кунед. Таъсир одатан пас аз ду давраи пурраи ҳайз оғоз меёбад.
Бигзор пӯстатон дурахшад. Заъфарон ба таври анъанавӣ барои рӯшноӣ, равшанӣ ва тобиши пӯст ба таври маҳаллӣ истифода мешаванд. Аммо, чӣ гуна шумо бояд агентро татбиқ кунед, аз ҳадафе, ки шумо мехоҳед ба даст оред, вобаста аст.
- Барои нам кардан ва мулоим кардани пӯст аз ниқоби шири заъфарон истифода баред. Як риштаи заъфаронро тақрибан дар 4 қошуқи (60 мл) шири хунук барои якчанд дақиқа тар кунед, сипас омехтаро ба пӯсти тоза тоза кунед. Пас аз хушк кардан, онро бо оби ширгарм бишӯед.
- Барои табобати акне панҷ то шаш барги райҳонро бо 10 то 12 риштаи заъфарон ба хамир кӯфта, кӯфта кунед. Хамираро бевосита ба акне молед. Пас аз гузаштани 10-15 дақиқа, хамираи пӯстатонро бо оби хунук шустед.
- Барои нарм кардани пӯсти худ, тақрибан 30 риштаро дар оби хеле гарми ванна пошед. Дар оби гарм 20 то 25 дақиқа нишинед.
Шири заъфарон бинӯшед. Бо вуҷуди болаззат будан, боварӣ ҳосил мекунанд, ки шири заъфарон вақте ки шумо онро ҳафтае якчанд маротиба менӯшед, ранги рӯйи шуморо равшантар мекунад.
- 500 мл шири пурра дар оташи зиёд напазед.
- Пас аз ҷӯшидани шир, ба он 2 tbsp (30 ml) бодоми бурида, 1/4 tbsp риштаи заъфарон, 1/4 tbsp кардамон замин ва асал аз 1 то 2 tbsp (аз 15 то 30 мл) илова кунед. Бигзор ин панҷ дақиқа тобад.
- Ҳангоми гарм будан аз нӯшидан лаззат баред.

Огоҳӣ

Пеш аз истифодаи табобат бо заъфарон ба духтур муроҷиат кунед.
Агар шумо ҳомиладор, ҳамширагӣ ё аллергия аз намудҳои растании лолий, олеа ва салсола бошед, заъфарон истеъмол накунед. Инчунин, агар шумо бемории дуқутба, фишори хун ё бемории дил дошта бошед, онро истифода набаред.