Мундариҷа

• Захираҳои
• Қадамҳо
• Маслиҳат
• Огоҳӣ

Сарфи сирро чӣ гуна нигоҳ доред, новобаста аз он пас хушк мешавад ва вайрон мешавад. Хуб, бигзор сирпиёз барои мӯҳлати дарозтари он тар карда шавад. Сирпиёз бодиринг маззаи каме фарқ аз сирпиёз тару тоза хоҳад дошт, аммо ба ҳар ҳол маззаи хоси сирпиёзро нигоҳ медорад. Новобаста аз он ки шумо нашъамандии сирпиёз ҳастед ё мехоҳед сирро барои пешгирии шайтон истифода баред, сирпиёзе ҳаст, ки дар ин мақола тар карда шудааст.

Захираҳои

Маводи асосӣ

• 0,5 кг сирпиёз хушк
• 300 мл сирко шароби сафед (метавонад бо сиркои себ иваз карда шавад)
• 170 мл об
• 1 қошуқи намаки ошӣ ё намак барои тар кардан (намаки тозашуда шӯрборо абрнок мекунад)
• 4 чили (ихтиёрӣ, истифодаи ҳарчи бештар тар кардашуда)
• Ним лимӯ
• 4 шиша бо зарфияти 500 мл

Компонентҳо барои тар кардан

• 2 tablespoons тухми хардал
• 1 ќошуқи ќаламфури
• 1 дона tablespoon
• 1 кошук тухми кориандр
• Тимсоҳ 4
• 4 барги лавр

Қадамҳо

Қисми 1 аз 2: Тайёр кардани маҳлули намак ва сирпиёз

1. 

   
   
   Пеш аз оғоз, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки кӯзаи шумо барои тар кардан истифода мешавад. Танҳо доғи хурд метавонад тамоми сирпиёзро тар кунад, бинобар ин шумо шишаро дуруст стерилизатсия кардан лозим аст. Пас аз стерилизатсия шишаҳоро ба рӯймолчаи тоза дар рӯи стол гузошта хушк кунед.
   • Шояд роҳи осонтарини стерилизатсия шустани зарфҳо ва сарпӯшҳо бо мошини табақшӯй дар режими "стерилизатсия" бошад. Агар шумо ягон мошини табақшӯй ё табақшӯйро надошта бошед, ки вазифаи стерилизатсия надошта бошад, кӯза ва сарпӯшро дар оби ҷӯшон 10 дақиқа гузошта, онро безарар гардонед.
   • Шумо бояд клипери тоза ё шишагирро истифода баред, то дар ҳолати зарурӣ, шишаҳои стерилизатсияшуда лозим шаванд. Зеро вақте бактерияҳо дохил мешаванд, ки дасти мо ба шиша ва сарпӯш бирасад.
   • Шумо бояд зарфҳои кӯҳнаи мураббо ё зефирро ҳамчун зарфҳо барои ғӯтондан истифода набаред, зеро онҳо ғизоро дуруст нигоҳ дошта наметавонанд. Ба ҷои ин, зарферо бо сарпӯши герметикӣ интихоб кунед. Агар шумо ба ҳар ҳол мехоҳед зарфҳои кӯҳнаи мурабборо истифода баред, ба шумо ҳамеша лозим аст, ки сирпиёзро тар карда дар яхдон нигоҳ доред ва онро 3 моҳ истифода баред.

2. 

   
   
   Кӯзаи тозаро дар дегча ҷойгир кунед ва дар оташи каме пазед. Шумо метавонед интизор шавед, ки кӯза ҳангоми тайёр кардани сир ва усули тар кардан гарм мешавад.

3. 

   Сирпиёзро пӯст кунед. Агар шумо миқдори зиёди сирпиёзро резед, шумо депрессия ҳис мекунед. Шумо мехоҳед роҳи самаранок пӯст кардани сирпиёзро ёбед? Ду роҳи асосии зуд пӯст кардани сирпиёз якбора вуҷуд дорад:
   • Сирпиёзро сахт ҷунбонед. Лампочкаро ба донаҳои хурд ҷудо кунед ва ба косаи металлӣ гузоред. Як косаи филизии дигарро бо ҳамон андоза чаппа кунед, то дар косаи аввал мӯҳр занед. Сипас, бо ду даст сахт нигоҳ доред ва дар тӯли 30 сония шадидан ҷунбед. Пӯстҳои сирпиёз ҳама хомӯш мешаванд!
   • Сирпиёзро бланшед. Донаҳои сирпиёзро ба оби ҷӯшон андозед, то 30 сония тар карда шавад. Сирпиёзро хориҷ кунед ва фавран ба оби хунук гузоред, то ҳарорат паст шавад. Шумо сирпиёзро дар об пӯст мекунед. Ҳоло ниҳонӣ пас аз сиёҳ шудан ба осонӣ ба лағжиш хоҳад баромад.

4. 

   
   
   Маҳлули тар кардашударо омода кунед. Шумо об, сирко ва намакро дар дег омехта карда, тобед. Дар хотир доред, ки намакро барои маҳлул омехта кунед.
   • Истифодаи пӯлоди зангногир, тефлон, фарфор ё шиша тавсия дода мешавад. Як деги мисро истифода набаред, зеро мис дар об аз ҳад зиёд метавонад боиси сабз ё кабуд шудани сирпиёз шавад.
   таблиғ

Қисми 2 аз 2: Сирпиёзро афтонед

1. 

   Ҳанут ва кашниқи дилхоҳро дар зарфе ҷойгир кунед. Чор шиша бо сарпӯши герметикии 500 мл метавонад 0,5 кг сирпиёз гирад. Дар ҳар як кӯза, шумо 1/4 хӯришро ҳамроҳ бо тимсоҳ ва 1 барги халиҷ илова мекунед.

2. 

   Сирпиёзро ба зарф яксон тақсим кунед. Эҳтиёт бошед, ки аз ҳад зиёд пур нашавед - ҳамаи сирпиёз бояд пурра зери об бошад.

3. 

   Ба ҳар як зарф ба миқдори кофӣ маҳлули таркардаи сирпиёз илова кунед, сипас ба рӯи худ як буридаи лимӯ илова кунед, то сирпиёз дар маҳлул нигоҳ дошта шавад. Маҳлули таркардашударо, ки дар болои шиша боқӣ мондааст, тоза кунед. Сарпӯшро бодиққат пӯшед, аммо хеле сахт пӯшед. Раванди гармидиҳӣ ва хунуккунӣ шишаро герметикӣ мекунад.

4. 

   Кӯзаи сирпиёзро тар карда, напазед. Ҳарорати дегро зиёд кунед, то обро тадриҷан ҷӯшонед. Кӯзаи сирпиёзро дар дег тар карда бо истифода аз шишачинак ҷойгир кунед.
   • Агар лозим ояд, ба дег дег оби ҷӯшон илова кунед, то сатҳи обро то болои шиша 2,5 см баланд бардоред.
   • Кӯзаро ба табақи филизии поёни дег ҷойгир кунед. Зеро кӯза ҳангоми гирифтани гармӣ мустақиман аз қаъри дег шикаста метавонад.

5. 

   Зарфҳоро дар дег монед ва дар оташи суст тақрибан 15 дақиқа ҷӯшед. Раванди гарм кардан ва пас аз паст кардани ҳарорат қулфи вакуумиро дар болои зарф ба вуҷуд меорад ва ба нигоҳ доштани сирпиёз кӯмак мекунад.

6. 

   Шишаро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва ҳароратро комилан паст кунед. Ҳангоми баровардани кӯза шумо бояд эҳтиёт шавед, ки кӯзаро нағунҷонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯза бо маслиҳатҳои зерин дуруст баста шудааст:
   • Пас аз хунук шудани шиша, маркази сарпӯшро зер кунед, то бубинед, ки сарпӯш чуқур аст. Агар ҳа, он дуруст мӯҳр карда нашудааст.
   • Шишаҳои нокушодаи сирпиёзро тар карда, дубора гарм кунед, агар шумо фавран ҳамаи онҳоро нахӯред. Барои пур кардани зарф зарфҳои навро истифода баред ва 15 дақиқаи дигар пухтупазро идома диҳед.
   таблиғ

Маслиҳат

• Сирпиёз метавонад кабуд ё сабз гардад, агар он ба қадри кофӣ пухта нашудааст ё хушк набошад. Навъҳои сирпиёзи пӯсти сурх низ ҳангоми тар кардан метавонанд кабуд ё сабз шаванд. Тағир ёфтани ранг маънои онро надорад, ки сирпиёз вайрон шудааст ва сирпиёз ҳанӯз ҳам истеъмолшаванда аст.

Огоҳӣ

• Агар пас аз кӯзаи сирпиёзро ҷӯшонидан ва ҳангоми кушодани сарпӯш, шумо аз холи дар болои кӯза садои хиширро нашунавед, пас набояд хӯрд хӯрок дар кӯза аст. Ин маънои онро дорад, ки ғизо дуруст тар карда нашудааст ва метавонад боиси заҳролудшавӣ гардад.