Мундариҷа

• Усули 2 аз 4: Омезиши панир ва шароб
• Усули 3 аз 4: Ҷуфт кардани панир бо дигар хӯрокҳо
• Усули 4 аз 4: Хӯрдани панир дар муҳити расмӣ ва ғайрирасмӣ
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

1 Панири ҳарорати хонагӣ бихӯред. Ин мазза ва сохтори панирро ошкор мекунад. Тақрибан як соат пеш аз адои он панирро аз яхдон бароред, аммо бастаро барои пешгирии хушкшавии он нагиред. Дар хотир доред, ки дар кишварҳои гарм панир зудтар ба ҳарорати хонагӣ мерасад. Мунтазир нашавед, ки панир об шавад ва ҷорӣ шавад.

• Панири сахт (масалан, чеддар) бояд як соат ё якуним соат пеш аз адои хизмат аз яхдон хориҷ карда шавад.
• Панирҳои мулоим ба монанди бри бояд аз ду то се соат пеш аз хӯрок хориҷ карда шаванд.
• Панирҳои тару тозаро (масалан, худсохт) аз яхдон 30 дақиқа пеш аз хизмат хориҷ кунед.

2 Пӯсти сахтро аз панир сахт буред. Он одатан сахт аст ва дорои муми аст. Қадре бояд аз панир ба монанди чеддар, грюере, романо бурида шавад.

3 Аз хӯрдани пӯсти панирҳои мулоим натарсед. Ин панир одатан як қабати мулоим ва сафед дорад. Ангурҳо ба монанди Камемберт ва Бри пӯст нестанд.

4 Панирро пеш аз хӯрдан бӯй кунед. Онро намоиш надиҳед. Бӯй қисми таркибии панир аст. Он ҳатто метавонад маззаашро беҳтар кунад.

5 Панирро бо каме нон ё крекер бихӯред. Ин хӯрок набояд шуморо аз таъми панир парешон кунад. Нон ва крекерҳо метавонанд маззаи беназири панирро аз байн бардоранд, аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки ҳама маззаеро аз сар гузаронед, панирро аз қисми дигари хӯроки худ алоҳида бихӯред.

6 Агар дар табақи шумо намудҳои гуногуни панир мавҷуд бошанд, аввал мулоимтарин ва сахттаринро дар охир бихӯред. Панирҳои мулоим одатан нисбат ба панирҳои сахт ҷавонтаранд.Агар шумо намедонед, ки кадом панир ҷавон асту кадомаш баркамол, аз соҳибаш пурсед.

• Агар шумо бо панири сахт оғоз кунед, маззаи ғании он шуморо аз лаззат бурдан аз рангҳои нарми панир, ки баъд аз он мехӯред, бозмедорад.
• Навъҳои гуногуни панирро бо кордҳои гуногун буред, то маззаҳо омехта нашаванд.

Усули 2 аз 4: Омезиши панир ва шароб

1. 1 Бидонед, ки чӣ тавр панир ва шаробро ҷуфт кардан мумкин аст. Шароб бо панир хуб меравад ва ба шумо имкон медиҳад, ки таъми онро ошкор кунед. Бо вуҷуди ин, тавсияҳои мушаххас оид ба омезишҳо мавҷуданд. Дар ин бахш, мо ба шумо нишон медиҳем, ки чӣ гуна ба намудҳои гуногуни шароб ва панир мувофиқат кардан беҳтар аст.
2. 2 Панирҳои мулоим ва тару тозаро бо шароби сафед ҷуфт кунед. Барои панири мулоим аперитивҳои хушк, розҳои хушк, шаробҳои дурахшон ва сурхи сабук, ки танинашон кам аст, мувофиқанд. Шаробҳои сурх бо миқдори зиёди танин мувофиқ нестанд: Бордо, омехтаҳои Бордо, Кабернет Сувиньон, Малбек.
   • Намунаҳои панирҳои тозаи мулоим бри, брилла-саварин, бочерон, буррата, камемберт, шевре, кроттен, фета, халлоуми, моцарелла, рикотта мебошанд.
   • Шаробҳои зерин бо панирҳои мулоим хуб мувофиқанд: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (дар пӯсти пиронсолон нест), шампан, chané blanc, Fino sherry, gewürztraminer, фетрлинер грунер, ламбруско, мушкат, pinot grigio, pinot gris, Provenc gris Riesling (хушк то ширин), sauvignon blanc, бандари сафед.
3. 3 Панирҳои нимсахтҳои миёнаҳолро бо шаробҳои миёнаҳаҷм ҷуфт кунед. Онҳоро инчунин бо сурхҳои мевадор ва шаробҳои дурахшони ангури хӯрдан мумкин аст. Шаробҳои аперитивии сабук бо дараҷаҳои гуногуни кислотаҳо, нотаҳои мевагӣ ва танинҳо низ хубанд.
   • Намунаҳои панирҳои нимтайёр edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, cheddar ҷавон мебошанд.
   • Навъҳои зерини шароб барои ин намудҳои панир мувофиқанд: sherry amontillado, barbera, beaujolais, шампан, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, burgundy red, riesling (хушк), порт тони (ҷавонон), бордо сафед, Burgundy сафед, Rhone водии Омезиши Сафед, Viognier, Порт ангури, Zinfandel.
4. 4 Панирҳои сахт ва солхӯрдаро бо шаробҳои сафеди пурқувват ҷуфт кунед. Шаробҳои сурх бо миқдори зиёди танинҳо ва шаробҳои оксидкунанда низ хубанд. Ин шаробҳо маззаи бойи (аксар вақт чормағз) панирро нишон медиҳанд.
   • Баъзе намунаҳои панирҳои сахт ва кӯҳна инҳоянд: Чеддари кӯҳна, Асиаго, Чешир, Комт, Гудаи пир, Грюераи кӯҳна, Маншего, Пармезан Реджиано, Пекорино.
   • Бургундия ё бордо, барбареско, бароло, кабернет сувиньон, омехтаҳои сурхи Калифорния, Мадейра, неббиоло, олоросо шерри, петит сира, бургундияи сурх, бургундияи сурх, шароби бандари сурх, омехтаҳои сурхи водии Рон, саутернҳо, рислинги ширин, хуб мераванд бо ин панирҳо.тони порт, омехтаҳои сафеди водии Рон, виогнер, ван Ҷон, шампанҳои ангури, зинфандел.
5. 5 Панирҳои кабуди шӯрро бо шаробҳои ширин ҷуфт кунед. Ин як контраст эҷод мекунад, ки накҳати ҳам шароб ва ҳам панирро ошкор мекунад. Панири кабуд бо рагҳои кабуд ва таъми шӯраш ба осонӣ шинохта мешавад.
   • Намунаҳои панири кабуд bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton мебошанд.
   • Панири кабудро бо баннулс, олоросо шерри, бандари сурх, рекито, саутернес, порти Тони, токаджи якҷоя кунед.
6. 6 Панирҳои тезро бо шаробҳои сабук ҷуфт кунед. Азбаски панирҳо ба монанди эпуас, морбиерҳо ва талеггио бӯи тез доранд, шароби хушбӯй бояд онҳоро мувозинат диҳад. Кӯшиш кунед, ки як шиша шаробҳои зеринро ба ин панир кушоед: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Burgundy Red, Sauternes.
7. 7 Бидонед, ки кадом шаробро интихоб кунед, агар дар пеши шумо табақчаи панир дошта бошед. Агар дар табақ намудҳои зиёди панир мавҷуд бошад, пайдо кардани шаробе, ки бо панирҳои гуногун хуб ҷуфт мешавад, барои шумо душвор буда метавонад. Ҳар яке аз шаробҳои дар поён буда бурднок хоҳад буд. Ин шаробҳо бо аксари намудҳои панир хуб ҷуфт мешаванд:
   • Алзавии Гевурзтраминер
   • Шампан
   • Riesling, махсусан хушк
   • Шаробҳои дурахшон, хушк то ширин

Усули 3 аз 4: Ҷуфт кардани панир бо дигар хӯрокҳо

1. 1 Якчанд мева илова кунед, аммо на ситрусӣ. Аксари панирҳо бо хӯрокҳои ширин, аз ҷумла меваҳо хуб мувофиқанд. Дафъаи дигар, кӯшиш кунед, ки панирро бо якчанд намуди меваҳо пешкаш кунед.
   • Меваҳои хушк бо панири сахт хуб мераванд: зардолу, гелос, анҷир.
   • Кӯшиш кунед, ки меваҳои тару тоза илова кунед: себ, хурмо, анҷир, зардолу, олу.
2. 2 Якчанд чормағз илова кунед. Чормағзҳо шириниҳои панирро таъкид мекунанд. Қариб ҳама чормағзҳоро бо панир ҷуфт кардан мумкин аст, аммо аксар вақт бодом, фундук ва печони бирён бо панир дода мешаванд.
3. 3 Кӯшиш кунед, ки якчанд намуди панирро хӯред ё бихӯред. Панир набояд танҳо бо мева, чормағз ё шароб ҷуфт карда шавад. Шумо метавонед намудҳои гуногуни панирро бо ҳам муттаҳид кунед. Дафъаи дигар, кӯшиш кунед, ки 3-5 намуди панири гуногунро бо мазза ва матнҳои гуногун пешкаш кунед. Аммо фаромӯш накунед, ки аввал мулоимтарин панирҳоро бихӯред, тадриҷан ба навъҳои сахттар ва баркамол гузаред. Шумо метавонед комбинатсияи зеринро санҷед:
   • Панири қаймоқи мулоим (ба монанди бри).
   • Панир бо сохтори махсус ва маззаи чормагз (комте).
   • Панири бузи хушк ва сахт.
4. 4 Бри бо асал кӯшиш кунед. Танӯрро то 175 дараҷа гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо пергамент пӯшонед. Панири бри дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва дар болои он каме асал пошед. Агар хоҳед, cranberries хушк, анҷир, розмарин, тимьо, чормағз ё пекан илова кардан мумкин аст. Панирро то гудохтан пазед. Сипас бо крекерҳо хизмат кунед.
   • Агар шумо буридаи секунҷа дошта бошед, онро 5-7 дақиқа оҷур кунед.
   • Агар он сари мудаввари панир бошад, онро барои 8-10 дақиқа оҷур кунед.
5. 5 Дар хӯроки худ панири бурида ё буридашударо санҷед. Ин таркиби хӯрокҳоро тағир медиҳад ва таъми онҳоро ҷолибтар мекунад. Кӯшиш кунед, ки панир илова кунед:
   • Ба тухм пухта ва тухм пухта.
   • Барои картошка пухта ва картошка пухта.
   • Барои картошка фаронсавӣ (чеддар бо битҳои бекон).
   • Дар tortilla (панир Мексика бо сметана ва чошнии salsa).
   • Дар салатҳо (Пармезан ба қайсар илова карда мешавад).

Усули 4 аз 4: Хӯрдани панир дар муҳити расмӣ ва ғайрирасмӣ

1. 1 Хусусияти ҳодиса ва таркиби панирро баррасӣ кунед. Этикет аз он вобаста аст, ки ин чорабинӣ расмӣ аст ё не. Чӣ тавр расонидани панир инчунин ба рафтори интизоршуда таъсир мерасонад. Дар ин бахш шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр аз назорат дурӣ ҷӯед.
2. 2 Бидонед, ки чӣ гуна дар як маросими расмӣ рафтан лозим аст. Одатан, дар чунин чорабиниҳо ба меҳмонон табақчаҳои хурд пешниҳод мекунанд ва барои ин сабабҳо мавҷуданд. Агар шумо хоҳед, ки панирро санҷед, бо худ як табақчаи хурд биёред. Аввал ба шумо лозим аст, ки панирро дар болои он гузоред.
3. 3 Панири мулоимро ба нон ё нон бо корд пошед. Бо дасти худ нон бихӯред, аммо кӯшиш кунед, ки ба панир нарасед. Ин бениҳоят муҳим аст.
4. 4 Барои интиқол додани панир аз табақ ба табақатон дандоншиканро истифода баред. Шумо метавонед панирро бо чангак бихӯред, ё онро ба нон гузоред ва бо дасти худ бихӯред. Он инчунин як унсури бениҳоят муҳими этикет мебошад.
   • Агар дар назди панир крекер ё мева мавҷуд бошад, онҳоро ба дандон пошед ва дар табақатон ҷойгир кунед.
5. 5 Агар панир бо табақ (масалан, кулча) дода шавад, онро бо чангак бихӯред. Дар як чорабинии ғайрирасмӣ, панир метавонад дар табақе дар паҳлӯи курси асосӣ бошад. Дар ин ҳолат, онро бо даста не, бо чангак бихӯред.
6. 6 Бо дастҳои худ панир бихӯред, агар ин чорабинӣ ғайрирасмӣ бошад. Агар панирро бо дандоншикан реза карда, реза кунанд, онро дастӣ бихӯред. Агар панир бурида шуда бошад, онро бо чӯбда ба болои крекер гузоред ва бо дасти худ бихӯред.

Маслиҳатҳо

• Панирро аз мағозаҳои махсус ё бахшҳои панири хуби гипермаркетҳои калон бо интихоби калон харед. Дар мағозаҳои махсус, шумо метавонед пеш аз харид аксар вақт панирро бичашед. Аз фурсат истифода баред, то тасодуфан хариди паниреро, ки ба шумо писанд нест, пешгирӣ кунед.
• Гарчанде ки панир аз ҳама дар ҳарорати хонагӣ таъми беҳтар дорад, онро барои пешгирии вайроншавӣ дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст. Вақте ки шумо ба хӯрдани он омодаед, онро аз яхдон бароред ва бигзоред, ки истад.
• Пешакӣ нақша кунед.Агар шумо хоҳед, ки дар як зиёфат панир диҳед, якчанд навъҳои гуногунро бо мазза ва матнҳои гуногун харед.
• Дар баъзе кишварҳо (масалан, Фаронса), панир пас аз хӯроки шом пешкаш карда мешавад. Одатан дар чунин ҳолатҳо шароб бо панир дода мешавад.

Огоҳӣ

• Намудҳои гуногуни панир миқдори гуногуни ширро дар бар мегиранд. Инро дар хотир нигоҳ доред, агар шумо лактозаро таҳаммул накунед. Панири бузро санҷед, зеро он аз шири буз аст, на аз шири гов ва лактоза камтар.
• Панирро дар пластикӣ нигоҳ надоред. Панир бояд нафас гирад. Панирро ба коғаз муми ё халтаи махсус печонед. Шумо метавонед халтаҳоро онлайн ё аз мағозаи махсуси таъминоти ошхона харед.