Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Маринатсия кардани хӯрок
• Усули 2 аз 2: Истифодаи иловагии омодагӣ ва пухтупаз
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Шарбати лимӯ дар пухтупаз васеъ истифода мешавад. Яке аз маъмултарин истифодаҳои афшураи лимӯ дар тайёр кардани маринадҳо мебошад, аммо кислота ва маззаи ситрусии афшураи лимӯро метавон ба таври васеътар истифода бурд. Масалан, шарбати лимӯ ба нӯшокиҳои хушбӯй ва хӯрок ва барои нигоҳ доштани меваю сабзавот илова карда мешавад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Маринатсия кардани хӯрок

1. 1 Барои маринат кардани гӯшт, парранда ва моҳӣ шарбати лимӯро истифода баред. Дар ҳама маринад се ҷузъи асосӣ мавҷуд аст: кислота, равғани растанӣ ва накҳати хушбӯй. Равған гӯштро тар мекунад, дар ҳоле ки ҳанут ва гиёҳ мазза мебахшанд. Ин ба кислота вобаста аст, ки гӯшти хомро мулоим мекунад ва равған ва ҳанутро азхуд мекунад. Бисёр шарбатҳо сиркоро ҳамчун кислота истифода мебаранд, аммо афшураи лимӯ ҳамон қадар муассир аст ва ба табақ маззаи ситрусӣ илова мекунад.
   • Барои маринадҳо аз 1 қошуқ то 1/4 коса (15 то 60 миллилитр) шарбати лимӯ истифода баред, вобаста аз он ки шумо чӣ қадар гӯшт истифода мекунед, то чӣ андоза шумо нарм будан мехоҳед ва чӣ қадар маззаи лимӯ мехоҳед. ...
2. 2 Интихоби ҳанут ва гиёҳҳое, ки маззаи лимӯро пурра мекунанд. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки кадоме аз онҳоро бигиред, қаламфури сиёҳ, сирпиёз, бодиён ё петрушкаро баррасӣ кунед.
3. 3 Гӯшти гов ва хукро дар давоми ду соат маринат кунед, то миқдори максималии мазза аз маринад ба гӯшт ворид шавад. Ин гӯштҳо зичтаранд, аз ин рӯ шарбати лимӯ бояд назар ба мариновани парранда ё моҳӣ бештар кор кунад. Буридани хурдтари гӯшти гов ва хук метавонад мазза аз маринадро дар давоми 45 дақиқа гирад, дар ҳоле ки стейк ва буришҳои калонтар бояд дар маринад то ду рӯз нишинанд.
4. 4 Паррандаро тарк кунед, то дар давоми 30 дақиқа то тақрибан аз чор то панҷ соат marinate кунед. Чӯҷа нисбат ба гӯшти гов, хук камтар зич аст ва он одатан вобаста ба андозаи он дар давоми 30 дақиқаи аввал то як соат мазза мегирад. Шумо метавонед мурғро дар тӯли якчанд соат бидуни вайрон кардани сохтори он маринат кунед, аммо дар хотир доред, ки дар ҳоле ки мурғро то ду рӯз маринатсия кардан аз ҷиҳати техникӣ бехатар аст, агар гӯшт дар муддати тӯлонӣ маринад карда шавад, он сахт мешавад ва бояд чайид ба муддати дуру дароз.
5. 5 Моҳиро аз 60 дақиқа зиёдтар маринат накунед. Моҳӣ ва дигар намудҳои маҳсулоти баҳрӣ хеле сабуканд ва афшураи лимуи турш метавонад воқеан моҳиро дар тӯли зиёда аз як соат ғарқ кунад. Барои аксари хӯрокҳо, вақти маринатсия аз 30 дақиқа беҳтарин аст.

Усули 2 аз 2: Истифодаи иловагии омодагӣ ва пухтупаз

1. 1 Бо нӯшидани каме шарбати лимӯ ба он нӯшокиро тароват бахшед. Он махсусан аксар вақт барои хушбӯй кардани оби оддӣ ва чой истифода мешавад. Одатан барои аксар одамон афшура аз як ё ду қубур кофӣ аст, аммо шумо метавонед шарбат илова кунед, агар шумо таъми қавитар ва тароватбахшро афзалтар донед.
2. 2 Шумо метавонед меваҳои буридашударо аз қаҳваранг шудан бо лимӯ муҳофизат кунед. Меваҳои тару тоза буридашуда тавассути раванди оксидшавӣ ранги худро гум мекунанд. Витамини С ё кислотаи аскорбин дар шарбати лимӯ бо оксиген дар ҳаво кимиёвӣ амал мекунад ва аз оксидшавии мева ҷилавгирӣ мекунад. Бо каме шарбати лимӯ пошидани меваи буридашуда барои нигоҳ доштани ранги мева кӯмак мекунад.
   • Шумо инчунин метавонед меваи буридаро дар омехтаи 1 пиёла (250 мл) об ва 1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ тар кунед.
3. 3 Сабзавоти худро бо оби лимӯ барои муддати дароз пошед. Мисли меваи тару тоза, сабзавоти тару тоза низ ба оксидшавӣ дучор мешаванд. Дар натиҷа, ранги онҳо пажмурда мешавад.Миқдори ками афшураи лимӯро бар сабзавоти тару тоза фишор диҳед ва омехта кунед, то рангҳо зинда бошанд.
4. 4 Хӯришҳои худро бо шарбати лимӯ мавсим кунед. Винегрети машҳур либосҳои оддии сирко ва равғани зайтунро истифода мебарад. Ба ҷои истифодаи сирко, шумо метавонед шарбати лимӯро барои маззаи иловагии шадид истифода баред. Барои шурӯъкунандагон, кӯшиш кунед, ки 1/4 пиёла равғани зайтун ва тақрибан 2 қошуқ (30 мл) шарбати лимӯ омехта кунед. Шумо метавонед барои таъми қавитар шарбати лимӯ бештар истифода баред ё метавонед бо илова кардани 1 қошуқи (4,8 г) шакар ё асал таъми турширо кам кунед. Шумо инчунин метавонед маззаи либосро бо илова кардани намак ва қаламфури таъми худ, ё дигар наботот ва ҳанут афзоиш диҳед.
   • Илова ба салатҳои сабз, шумо метавонед шарбати лимӯро барои пӯшидани сабзавоти пухта, макарони хунук ва ғайра истифода баред.
   • Салатҳои сершуморро алоҳида бо равған ва шарбати лимӯ пошидан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед ду компонентро дар як либос якҷоя кунед, аммо дар хотир доред, ки якҷоя кардани онҳо метавонад салатро зуд намнок кунад, агар либос зиёд бошад.
5. 5 Агар шумо ба оби пухтупаз шарбати лимӯ илова кунед, биринҷи шумо нармтар мешавад. Ҳангоми ҷӯшидани биринҷ 1 қошуқи ба 3 қошуқ (5 то 45 миллилитр) шарбати лимӯро ба об ғӯтонед. Агар шумо хоҳед, ки биринҷатон худро мулоим ҳис кунад, аммо аз ҳад зиёд лимӯ накашад, 1 қошуқи (5 мл) шарбати лимӯ илова кунед. Чӣ қадаре ки шумо афшура истифода кунед, мазза қавитар мешавад.
6. 6 Миқдори намаки истифодашударо бо иваз кардани шарбати лимӯ кам кунед. Намак ҳамчун агенти консерванткунанда ва хушбӯйкунанда амал мекунад. Намаки каме хуб аст, аммо намаки аз ҳад зиёд метавонад ба саломатии шумо таъсири манфӣ расонад. Афшураи лимӯ инчунин дар нигоҳ доштани хӯрок ва ба он мазза бахшидан кӯмак мекунад, зеро афшура дигар маззаҳои табақи шуморо пурра мекунад; Ҳамин тариқ, афшураи лимӯ метавонад назар ба намак интихоби солимтар бошад.
7. 7 Чошнии шарбати лимӯ созед. Бисёр соусҳои шарбати лимӯ равғанро истифода мебаранд. Масалан, чошнии Ҳолландс дорои зардии тухм, равған ва шарбати лимӯ мебошад. Ба он миқдори ками намак ва қаламфури сафед ё кайен низ илова карда мешавад; ин чошнӣ одатан бо тухм бенедикт ва сабзавоти пухта дода мешавад.
   • Чошнии шарбати лимӯ инчунин метавонад системаи ҳозимаи шуморо беҳтар кунад. Шарбати лимӯ махсусан дар ҳазми хӯрокҳои бирён муфид аст.
8. 8 Дар охири раванди пухтупаз шарбати лимӯ илова кунед. Агар шумо танҳо шарбати лимӯро ҳамчун кислотаи худ истифода баред, ин шарт нест, зеро кислотаҳо дар тамоми раванди пухтупаз кор мекунанд. Агар шумо хоҳед, ки маззаи лимӯро баланд бардоред, дар охири вақти пухтупаз шарбати лимӯ илова кунед, то маззаашро гум накунед.

Маслиҳатҳо

• Агар як дорухат ё техникаи пухтупаз танҳо чанд қатра шарбати лимӯро талаб кунад, бо истифода аз дандоншикан пӯсти лимӯро сӯрох кунед ва оҳиста миқдори заруриро берун кунед. Бо часпидани дандоншикан сӯрохиро пӯшед ва лимӯро дар халтаи пластикии аз нав пӯшида дар дохили яхдон нигоҳ доред.
• Барои роҳ надодан ба афшура дар чашмони шумо ё афшурдани афшура, пеш аз фишурдан гӯшти лимӯро бо чангак сӯрох кунед. Пирсинг ба роҳнамоии афшура кумак мекунад ва пошидани дар самтҳои пешгӯинашавандаро кам мекунад.

Огоҳӣ

• Гӯшт, парранда ва моҳиро дар хӯрокҳои бидуни кислота маринат кунед. Беҳтарин шиша ва пластикӣ кор мекунанд, аммо зарфҳои пӯлоди зангногир низ метавонанд истифода шаванд. Алюминийро истифода набаред, зеро алюминий бо кислота вокуниш нишон медиҳад ва ба хӯрок таъми металлӣ мебахшад.