Мундариҷа

• Маслиҳатҳо

1 Дараҷаи пухтани қаҳваро интихоб кунед. Эспрессо метавонад аз лӯбиёҳои дараҷаҳои гуногун бирён карда шавад. Ҳар як кишвар афзалиятҳои худро дорад. Дар шимоли Италия ба онҳо қаҳваи бирёншудаи миёна писанд аст, дар ҷануби Италия онҳо куфти қавитар ва торикро афзалтар медонанд. Дар Амрико, онҳо инчунин майл ба бирён кардан доранд, зеро аксари қаҳвахонаҳо (ҳамон Starbucks) дар ҷануби Италия лӯбиё мехаранд.

2 Ҳар қадар тару тоза бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Тару тозагии гӯшт хеле муҳим аст. Ҳангоми интихоби қаҳва, ба санаи бирён нигаред, ки дертар тайёр карда шуд, қаҳва тару тозатар аст. Идеалӣ, аз санаи бирён набояд зиёда аз се ҳафта гузарад.

3 Лӯбиёро худатон майда кунед, аммо суфтакунандаи қаҳваи барқи арзон истифода набаред. Он метавонад лӯбиёҳоро "сӯзонад", ки пас аз он мувофиқати хокаи қаҳва яксон нахоҳад буд. Беҳтар аст, ки суфтакунандаи хуби қаҳваро, ки махсус барои эспрессо сохта шудааст ё аз мағозаи махсус қаҳваи тару тоза харед, беҳтар аст. Пурсед, ки донаҳо то чӣ андоза тару тоза ҳастанд ва кай онҳо канда шуданд? Эспрессо хуб бояд дорои консистенсияи шабеҳ ба шакар дона бошад. Зарфе, ки аз ҳад зиёд дағал аст, имкон медиҳад, ки об хеле зуд гузарад ва барои гирифтани хосиятҳои дилхоҳи қаҳва вақт надорад. Суфтакунии хеле майда (дар шакли хока) пухтан хеле тӯл мекашад ва таъми қаҳваро талх мегардонад. Қаҳваи хуб пухташуда набояд таъми талх дошта бошад.

4 Об бояд тоза карда шавад, аз минералҳо ё ифлоскунандаҳо пок бошад. Онро то 90 дараҷа гарм кунед, оби ҷӯшон истифода набаред, он таъми қаҳваро вайрон мекунад. Бо вуҷуди ин, оби нокифояи тафсон низ ба нӯшокӣ маззае зам намекунад.

5 Миқдори қаҳва. Барои як қисми муқаррарӣ 7 г қаҳва ё барои порчаи дукарата 14 г истифода баред.

6 Агар қаҳва дағалӣ карда шавад, онро сахттар печонед, аммо агар қаҳва майда майда шавад, пас ҳангоми тампинг саъйи иловагӣ лозим нест (ҳарорати об низ бояд дуруст бошад).

7 Ба шох қаҳва резед, бо дастпӯшак (асбоби раминг) мӯҳр кунед. Тақаллуб як ашёи ҳамвор ва андозаи шохест, ки барои тамп кардани қаҳва (тампинг) истифода мешавад. Ҳангоме ки зич пӯшида мешавад, миқдори зиёди кофеин ва дигар равғанҳои бебаҳо ба қаҳва ворид мешаванд. Қаҳва хеле талх, бирён ва қаҳва қаймоқ нахоҳад кард. Агар каме сабук карда шавад, таъми он хеле турш мешавад. Ҳама лазизтарин ва муфидтарин дар табақи қаҳва боқӣ мемонанд, бе он ки дар об пароканда шаванд.

8 Агар ҳама чиз дуруст анҷом дода шавад, қатраҳои аввал дар 5-10 сония пайдо мешаванд. Умуман, барои омода кардани нӯшокӣ 20-25 сония лозим аст. Барои омода кардани нӯшокии лазиз дастурҳоро иҷро намоед. Косаро дар ҷойе, ки барои он пешбинӣ шудааст, ҷойгир кунед. Дар охири тайёр кардани нӯшокӣ кафки сурх пайдо мешавад, ки он бар рӯи нӯшокӣ тақсим карда мешавад.

Маслиҳатҳо

• Агар қаҳвахонаи шумо қаҳваи конусро мустақилона боло бардорад, он гоҳ раминги иловагӣ метавонад ба басташавии қаҳва оварда расонад. Дастурҳои истифодашударо хонед ва бубинед, ки оё қаҳваро бо дастпӯшак печондан мумкин аст.
• Навъҳои гуногуни қаҳвахонаҳо истеҳсол карда мешаванд. Омӯхтани тарзи истифодаи қаҳвахонаи худ муҳим аст. Амалия низ муҳим аст.
• Эспрессо зуд хориҷ мешавад, бинобар ин онро тару тоза бинӯшед ё шир ё дигар маззаҳо илова кунед.
• Ҳамеша оби хунук илова кунед.
• Қаҳваи тозашударо истифода баред.
• Қаҳваро ба консентратсияи шакар майда кунед, боз ҳам вобаста аз он, ки кадом консистенсия барои қаҳвахонаи шумо мувофиқ аст. Барои қаҳвахонаҳои хонагӣ мувофиқати шакар хуб мувофиқ аст. Ин қаҳваро дар давоми 25-30 сония омода месозад.
• Барои ба даст овардани қаҳваи болаззат сабр бояд кард. Ин раванд ба санъат монанд аст. Раванди тайёр кардани қаҳва бояд лаззат барад, на танҳо дар он ҷо истода, дар бораи он фикр кунад. Бо машқ кардани қаҳва шумо усто мешавед.
• Шумо метавонед дар бораи эспрессо бо пайравӣ аз истиноди пешниҳодшуда маълумоти бештар гиред ё аз системаҳои ҷустуҷӯ истифода баред.