Крабро чӣ тавр буғ додан мумкин аст

Мундариҷа

Қисми 2 аз 3: Кӯзаро омода кунед
Қисми 3 аз 3: Крабҳоро буғ кунед
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

1 Харчанг бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Шумо метавонед харчангҳои зинда ё яхкарда буғ кунед (чанголҳо аксар вақт охиринанд). Агар шумо интихобе дошта бошед, бидонед, ки харчангҳои зинда назар ба қуттиҳои яхкардашуда хеле болаззаттаранд. Агар шумо харчангҳоро фавран пас аз харид кардан нахоҳед, пас беҳтар аст, ки онҳоро зинда ё яхкарда нигоҳ доред. Инро метавон бо истифода аз яхдон ё яхдонҳои пур аз ях анҷом дод.

Крабҳоро то он даме, ки шумо пухтан мехоҳед, хунук нигоҳ доред. Харчангҳои зинда беҳтарин дар қуттии яхбандии сайёр нигоҳ дошта мешаванд.
Харчангҳои зиндаро метавон бо дастмоле ё болопӯше печонид, ки қаблан дар оби шӯр тар карда шуда буд ва дар боло бо қабати ях пӯшонида шуда буд. Харчангҳоро дар об нигоҳ надоред, зеро онҳо аз норасоии оксиген мемиранд.

2 Шумо бояд харчангро пеш аз буғ кардан ё фавран тоза кунед. Харчангҳои зиндаро (ба монанди Dungeness ва Crab Reef Crab) пеш аз пухтан ва ё баъд аз пухтан тоза кунед. Шефҳо ҳар ду вариантро истифода мебаранд.

Бо кашидани садаф дар шиками харчак пешдоманро (шикам) кашидан лозим аст. Ин порчаи садафаки садаф дар наздикии думи харчанг ҷойгир аст. Онро бо ангуштони худ ё нӯги корд кашед ва канда гиред.
Ангушти худро ба сӯрохи чапи ҷое, ки шикамро бардоштаед, қафоро (карапас) хориҷ кунед. Пул ва садаф аз бадани харчанг дар баробари гиблетҳо ҷудо мешавад.
Гиллсҳои қабурғаи баргиро дар паҳлӯҳо хориҷ кунед ва партоед.

3 Крабҳоро пеш аз буғ кардан шӯед. Вақти пухтупаз вобаста ба намуди харчанг фарқ мекунад. Бо эҳтиёт кор кунед ва барои харчангҳои хом ва пухта аз зарфҳои гуногун истифода баред, то олуда нашавед.

Ҳама дарунҳои сабзи қаҳваранги харчангро бишӯед. Қисмҳои дар ҳар ду тарафи даҳон ҷойгиршударо канда партоед. Сипас харчангро чаппа кунед. Онро бо ду даст доред ва ангуштони худро дар маркази лошае гузоред.
Харчангро дар мобайни дастҳоятонро поин оварда бо ангуштони худ сахт пахш кунед. Тамоми раванд метавонад бо тартиби баръакс анҷом дода шавад ва аввал харчангҳоро ҷӯшонед ва танҳо баъд пӯст кунед.

4 Панҷаҳои харчангро об кунед. Шумо метавонед якчанд харчангҳои зинда ё чанголҳои яхкардашударо, ки дар мағозаҳо дастрасанд, истифода баред. Панҷаҳои яхкардашуда танҳо бояд аз нав гарм карда шаванд. Ин душвор нест.

Як пораи чанголҳои яхкардашуда одатан 225-450 грамм вазн доранд. Барои ях кардани чанголҳо онҳоро дар яхдон барои ҳашт соат гузоред. Панҷаҳои хомро дар яхдон зиёда аз ду рӯз нагузоред.
Панҷаҳоро дар як контейнери обногузар ях кардан лозим аст, то моеъ ба зарф ворид шавад ва яхдонро доғ накунад.

Қисми 2 аз 3: Кӯзаро омода кунед

1 Ба шумо як деги бо паҳлӯҳои баланд лозим аст. Як контейнере, ки хеле суст аст, кор намекунад ва як кӯзаи 6 литрӣ интихоби хуб аст.
- Кӯзаи баланд ё паровоз хеле хуб кор хоҳад кард. Барои пешгирӣ кардани тамос бо моеъи гарм ба шумо як тор ё ҷудокунандаи махсус дар болои контейнер насб кардан лозим аст. Шумо метавонед стенди шакли махсус харед ё аз фольга таваққуфи худро созед. Мушкилоти асосӣ ин иҷозат додани гардиши буғ бе иҷозати харчангҳо бо моеъи ҷӯшон дар дохили зарф аст.
- Паровози харчанг аз ду контейнер иборат аст. Моеъ дар поёни деги аввал ҷӯшида истодааст ва харчангҳо дар зарфи сӯрохии дарунии сӯрохиҳо ҷойгиранд. Барои набудани паровози махсус, кӯшиш кунед, ки импровизатсия кунед ва як деги калонро бо пои мудаввар барои пухтани харчанг истифода баред.
2 Як дегро бо моеъ пур кунед. Шумо метавонед харчангҳои зинда ё яхкардаро бо об буғ диҳед, аммо дорухои анъанавӣ пиво ва сирко истифода мебарад, ба монанди Мэриленд. Шумо инчунин бояд ба об тақрибан ¼ пиёла намак илова кунед.
- Ба шумо танҳо ду банка пивои арзон ва ҳамон миқдор сиркои сидри себ ё сиркои соф лозим аст. Баъзеҳо ба омехта баргҳои халиҷ илова мекунанд. Ҳангоми истифода бурдани об, ба пиёла ду пиёла моеъ илова кунед ва 1 қошуқи намак илова кунед. Баъзе дорухатҳо инчунин талаб мекунанд, ки ба пиво ё об ҳанутҳои муайян (ба монанди намак, сирпиёз, чили, оҳак ё кориандр) илова карда шаванд.
- Дар зарфи поён бояд тақрибан панҷ сантиметр моеъ бошад, то буғи кофӣ ба вуҷуд ояд. Сарҳади сатҳи об набояд ба сетка расад. Моеъро ҷӯшонед. Дорухатҳои дигар пешниҳод мекунанд, ки ба 1 пиёла об 1 пиёла сирко илова карда шавад.
3 Крабҳоро дар як коса ҷойгир кунед. Инро бо ангуштон кунед, хусусан агар харчангҳо ҳанӯз зинда бошанд. Се ё чор харчангро ба болои симчӯб гузоред, шикамҳо поён.
- Иловаи омехтаи ҳанут. Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки қабати дигари харчангҳоро дар боло гузоред ва боз бо ҳанут пошед. Зарфро бо зарф пӯшед. Дар интернет миқдори зиёди дорухои харчангро пайдо кардан мумкин аст.
- Омехтаи ҳанут метавонад мувофиқи хоҳиши шумо мутобиқ карда шавад, аммо маъмулан омезиши намаки карафс, хардали хушк, зира, қаламфури сиёҳ, намаки санг ва мускат истифода мешавад. Омехтаҳои ҷолибу харчанг дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ низ дастрасанд.

Қисми 3 аз 3: Крабҳоро буғ кунед

1 Крабҳои буғӣ як миқдори муайяни вақтро мегиранд. Дар ин ҳолат, андозаи харчангҳо, кӯзаҳо ва миқдори онҳоро бояд ба назар гирифт.
- Одатан чанголҳои харчанг барои пухтан 4-8 дақиқа вақт мегиранд. Кӯшиш кунед, ки онҳоро аз ҳад зиёд нагузоред, зеро гӯшт сахт ва хушк мешавад. Ҳангоме ки садаф норанҷӣ-сурх мешавад, харчангҳо омода мешаванд. Шумо бояд табақро зуд -зуд тафтиш кунед. Табақи тайёр бӯи хуш дорад ва гарм мешавад.
- Агар шумо ният доред, ки боз як партияи харчангро омода кунед, моеъро дар дег тағир диҳед. Кӯшиш кунед, ки харчангҳоро аз ҳад зиёд ифшо накунед. Худи ин раванд тӯл мекашад ва харчангҳои аз ҳад зиёд пухта таъми хуб надоранд. Харчангҳои тангӣ бояд 18-20 дақиқа пухта шаванд.
- Баъзе намудҳо, ба монанди харчангҳои кабуд, бояд барои муддати тӯлонӣ, тақрибан 20-30 дақиқа буғ карда шаванд. Харчангҳои Dungeness-ро дар давоми 10-20 дақиқа пазед.
2 Барои хориҷ кардани харчангҳо аз дег ҷуфти дувуми ангуштонро истифода баред. Муҳим нест, ки ангуштони истифодашударо бо харчангҳои хом ё зинда истифода набаред.
- Ин хатари интиқоли бактерияҳоро зиёд мекунад. Харчангҳои тайёрро дар як табақи калон ё болои мизе, ки рӯзномаҳо пӯшонида шудаанд, пошед; ҳама гуна сатҳи дигари муҳофизатшаванда низ мувофиқ аст.
- Бо ҳанут каме маҳсулоти баҳрӣ пошед, пас аз маззаи харчанг лаззат баред!
3 Чошнии равғанӣ созед, ки бо харчангҳо хизмат карда мешавад. Равғани гудохта ва чошнии лимуи лимӯ яке аз роҳҳои лаззат бурдан аз харчанги буғӣ мебошад. Барои кушодани сарпӯш ба шумо фишор лозим мешавад.
- 220 грамм равғанро дар як косаи хурд гудохта, дар гармии миёна тақрибан як дақиқа тобистонед. Сипас бигзор равған ҳал шавад.
- Пас аз чанд дақиқа, як қошуқро барои тоза кардани кафке, ки ба сатҳи равған мебарояд, тоза кунед. Равғани боқимондаро ба як косаи хизматӣ холӣ кунед.
- Қуттиҳоро дар минтақаи муштарак шикастед. Як болғаи махсуси баҳрӣ гиред ва пеш аз он ки хизмат кунед, ҳар як чанголро бишиканед.

Маслиҳатҳо

Агар имконпазир бошад, шумо бояд танҳо харчангҳои зинда буғ кунед, то таъми онҳо ба таври назаррас беҳтар шавад!
Кӯшиш кунед, ки харчангҳоро аз ҳад зиёд пазед.