Мундариҷа

• Компонентҳо
• Равғани оддии равған
• Равғани яхмос бо шоколад
• Меринг аз глазур равған-равған
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Равғани оддии равған
• Усули 2 аз 4: Шоколади равғани шоколад
• Усули 3 аз 4: Meringue Glaze Butter
• Усули 4 аз 4: Имконот
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Глазури равған дорои маззаи бой ва пурқувватест, ки дар даҳони шумо гудохта мешавад ва барои намудҳои гуногуни қаннодӣ ва пирожниҳо комил аст. Пайвастагии он ба таври васеъ фарқ мекунад ва онро барои пирожни зодрӯз, маффинҳо, қаннодӣ ва ғайра беҳтарин месозад. Дар ин мақола якчанд роҳҳои пухтупази равғани зайтун ва чӣ гуна болаззат сохтани он оварда шудааст.

Компонентҳо

Равғани оддии равған

• 3 пиёла (375 грамм) шакари қаннодӣ
• 1 пиёла (225 грамм) равғани намакношуда
• 1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил (ихтиёрӣ)
• 1-2 қошуқ (15-30 миллилитр) қаймоқ, шир ё омехтаи ҳарду
• Як қошуқи намак (ихтиёрӣ)

Равғани яхмос бо шоколад

• 2 пиёла (450 грамм) равғани намакношуда
• 350 грамм шоколади нимтайёр (гудохта ва хунукшуда)
• 3 tablespoons (45 мл) шир
• 1 ½ қошуқи (7,5 мл) иқтибоси ванил
• 5 пиёла (625 грамм) қанди қаннодӣ

Меринг аз глазур равған-равған

• ½ пиёла сафедии тухм (тақрибан 4 тухм калон)
• 1 ¼ пиёла (280 грамм) шакар дона
• 1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил
• 1 пиёла (225 грамм) равғани намакношуда
• Як қошуқи намак (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Равғани оддии равған

1. 1 Равғани гудохташударо ба мукааб буред ва дар як коса ҷойгир кунед. Равғанро ҳар қадар хубтар буред, омехта кардан осонтар мешавад.
2. 2 Равғанро бо суръати паст ҳадди аққал 5 дақиқа латукӯб кунед, то сабук ва мулоим. Дар натиҷа, равған бояд хеле сабуктар шавад (қариб сафед) ва ҳаҷми он дучанд шавад. Шумо метавонед як миксери барқ, миксери барқӣ ё протсессори озуқавориро бо замимаи whisk истифода баред. МАСЛИХАТИ МУТАХАССИС

   

   Биринҷ Матью

   
   
   Нонвойи касбӣ Мэтью Райс аз охири солҳои 90 -ум дар тарабхонаҳои гуногуни кишвар нон мепазад. Офаридаҳои ӯ дар озуқаворӣ ва шароб, Bon Appetit ва Марта Стюарт Тӯйҳо ҷой дода шудаанд. Дар соли 2016, Eater ӯро ба қатори 18 ошпази беҳтарини Instagram пайравӣ кард.

   Биринҷ Матью
   Нонпази касбӣ

   Чӣ тавр яхбандии ҳамворро ба даст овардан мумкин аст:

   Қаннод Матто Райс маслиҳат медиҳад: "Равған, хоҳ равған бошад, хоҳ равғани қаннодӣ (ё омехтаи ҳарду), бояд то ҳарорати хонагӣ гарм карда шаванд. Ман одатан онро дар миксер муддати дароз мезанам ва натиҷа хеле ҳаво аст. "

3. 3 Ба равған нисфи шакар илова кунед ва хуб омехта кунед. Шумо шакари боқимондаро дертар истифода мебаред. Шакарро якбора илова кунед, то ҳангоми парешон шуданаш пароканда нашавад.
4. 4 Қисми боқимондаи компонентҳоро илова кунед ва бо суръати паст ба шӯр кардан идома диҳед. Барои яхбандии ғафс ва бо замимаи қаннодӣ татбиқ кардан осон аст, танҳо як қошуқи (5 мл) шир ё қаймоқ илова кунед. Агар шумо яхбандии тунуктар ва равонтарро афзалтар донед, шумо метавонед 2 қошуқ (30 мл) шир ё қаймоқ илова кунед. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чӣ қадар шир ё қаймоқро истифода баред, аввал 1/2 қошуқ (2,5 мл) илова кунед ва бубинед, ки чӣ мешавад. Ба ҷои истихроҷи ванил, шумо метавонед 1 қошуқи (5 миллилитр) маззаи дигар илова кунед, агар шумо маззаи дигарро афзалтар донед. Шумо метавонед имконоти имконпазирро дар инҷо пайдо кунед. Барои он ки равған камтар равған гирад, ба ҷои қаймоқи ширӣ ширро истифода баред.
   • Агар шумо хоҳед, ки яхмос камтар ширин бошад, як қошуқ намак илова кунед.
5. 5 Дар бораи ранг кардани яхбандӣ фикр кунед. Шишаи равғани зайтунро тавре ки ҳаст, тарк кардан мумкин аст ё шумо метавонед ба ранг чанд қатра ранги хӯрокворӣ ё гели глазур илова кунед. Аҳамият диҳед, ки баъзе компонентҳо, ба монанди хокаи какао, сардиҳоро торик мекунанд ва ранг шояд пайдо нашавад.
6. 6 Шакари боқимондаро илова кунед ва яхмосро боз бо суръати баланд латукӯб кунед. Дар натиҷа, шиша сабук ва ҳаво мегардад. Дар давоми 2-3 дақиқа латукӯб кунед.
   • Агар яхбандӣ хеле ғафс бошад, каме яхмос ё шир (ё омехтаи ҳарду) илова кунед. Бо илова кардани як қошуқ (15 мл) оғоз кунед, омехта кунед, ва агар лозим бошад, бештар илова кунед.
   • Агар яхбандӣ аз ҳад зиёд ҷорӣ бошад, каме шакар қаннодӣ илова кунед.
7. 7 Яхкунӣ ё яхдонро истифода баред. Сардиҳои тайёрро бевосита ба торт ё маффинҳо татбиқ кардан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед онро дар халтаи мӯҳршаванда ё зарфи хӯрокворӣ ҷойгир кунед ва то он даме ки ба шумо лозим шавад, нигоҳ доред.
   • Шираи равғанро дар яхдон то 2 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст.
   • Тортҳо ва кулчақандҳо 3 рӯз тару тоза мемонанд.

Усули 2 аз 4: Шоколади равғани шоколад

1. 1 Дегхонаи дукарата ҷамъ кунед ва обро дар оташи миёна ба ҷӯшиш оваред. Ба дегча об рехта, болои он косаи калон гузоред. Дар ин ҳолат, поёни коса набояд ба об расад. Оташро фурӯзон кунед ва интизор шавед, ки об ҷӯшад.
2. 2 Ба бухор шоколад илова кунед ва то об шудани онро интизор шавед. Шоколадро дар поёни коса баробар паҳн кунед ва зуд -зуд бо спатула омехта кунед, то сӯхтан пешгирӣ карда шавад.
3. 3 Шоколади гудохташударо аз буғ хориҷ кунед ва як тараф гузоред. Шоколад бояд пеш аз илова кардани он ба яхбандӣ хунук шавад, вагарна равған гудохта мешавад.
4. 4 Равғанро то ҳамвор ва ҳамвор омехта кунед. Барои ин шумо метавонед миксери электрикӣ, миксери дастӣ ё ҳатто протсессори озуқавориро истифода баред. Барои ба консистенсияи дилхоҳ расидани равған 2-3 дақиқа лозим мешавад.
5. 5 Суръатро кам кунед ва шоколад илова кунед. Агар дар миксер суръати баланд гузошта шуда бошад, дар ин марҳила шумо бояд онро паст кунед. Сипас шоколадро илова кунед ва каме бештар омехта кунед. Ба шумо лозим аст, ки ҳама шоколадро аз коса бардоред.
6. 6 Қисми боқимондаи компонентҳоро илова кунед ва бо суръати миёна омехта кунед. То он даме, ки яхбандӣ ҳамвор ва ҳамвор бошад ва абрҳо ва қитъаҳо набошад, омехта кунед.
   • Агар шумо ванилро дӯст надоред, ба ҷои он эспрессо ё қаҳваи қавӣ илова кунед.
7. 7 Дар яхдон гузоред ё яхмосро истифода баред. Торт ё маффинҳоро бо яхбандӣ оро диҳед ё дар як контейнери ғизоии мӯҳрдор ҷойгир кунед ва то 2-3 ҳафта дар яхдон гузоред.

Усули 3 аз 4: Meringue Glaze Butter

1. 1 Равғанро ба мукааб бурида ҷудо кунед. Дар ин шакл, илова кардани он ба компонентҳои дигар ва омехта кардан осонтар хоҳад буд.
2. 2 Паровозро ҷамъ кунед ва обро ба ҷӯшиши суст оваред. Ба дегча каме об рехта, дар болои он косаи аз танӯр тобовар гузоред. Қаъри коса набояд ба об расад. Кӯзаро дар оташдон гузоред ва оташи миёнаро фурӯзон кунед.
3. 3 Сафедиҳои тухм ва шакар илова кунед ва омехта кунед, то шакар ҳал шавад. Агар шумо гуфта натавонед, ки шакар пароканда шудааст, шумо метавонед омехтаро дар байни ангуштони худ молед. Агар он ғалладона ба назар расад, шакар ҳанӯз пурра пароканда нашудааст.
4. 4 Омехтаро то 72 ° C гарм кунед. Ин сафедии тухмро пастеризатсия мекунад ва ҳама бактерияҳое, ки дар дохили он салмонелла ба вуҷуд меоранд, мекушад. Барои санҷидани ҳарорат ҳароратсанҷи фавриро истифода баред.
5. 5 Омехтаро аз буғ хориҷ кунед ва то ғафс шудани сафеди тухм ба шӯр кардан идома диҳед. Дар ин лаҳза, шумо метавонед як миксери электрикиро истифода баред ё омехтаро бо як замима ба печи озуқаворӣ рехт. Омехтаро бо суръати миёна то баланд омехта кунед. Пас аз тақрибан даҳ дақиқа, сафедаи тухм ба тез шудан, ғафс шудан ва кафк кардан оғоз мекунад.
6. 6 Суръатро кам кунед ва ванилин ва равған илова кунед. Суръатро ба миёна ё паст таъин кунед ва ба омехта иқтибоси ванилин ва равған илова кунед. Агар шумо ванилинро дӯст надоред, шумо метавонед як қошуқ (5 миллилитр) компоненти дигарро, ба монанди иқтибоси бодом, иваз кунед. Инҳоянд имконоти бештар.
   • Агар шумо хоҳед, ки яхмос камтар ширин бошад, як қошуқ намак илова кунед.
7. 7 Яхкунӣ ё яхдонро истифода баред. Пас аз он ки яхбандӣ ба мувофиқати дилхоҳ расид, шумо метавонед онро барои пӯшидани торт ё маффин истифода баред. Шумо инчунин метавонед яхбандиро дар халтаи пластикии пӯшида ё зарфи хӯрокворӣ ҷойгир кунед ва то ду ҳафта дар яхдон гузоред.

Усули 4 аз 4: Имконот

1. 1 Барои хушбӯй истихроҷ ё равғанҳои хушбӯйро истифода баред. Барои илова кардани мазза ба глазур, шумо метавонед ба шиша каме иқтибос, равғани хушбӯй ё шир илова кунед. Дар хотир доред, ки равғанҳои хушбӯй нисбат ба иқтибосҳо бӯи хеле шадидтар доранд ва бояд ба миқдори камтар илова карда шаванд. Инҳоянд чанд вариант:
   • 1 қошуқи (5 мл) бодом, лимӯ, пудина ё иқтибоси ванилин илова кунед
   • чанд қатра равған, лимӯ, афлесун ё равғани хушбӯйи малина илова кунед.
2. 2 Барои маззаи иловагӣ каме ҳанутҳои заминӣ, қаҳваи фаврӣ ё хокаи какао илова кунед. Танҳо компонентҳоро ба шакар дона резед ва хуб омехта кунед. Дар зер чанд вариант оварда шудааст.
   • Барои яхбандии хушбӯйтар, ки барои тӯҳфаи идона хуб кор мекунад, 1-2 қошуқи ҳанут, ба монанди кулчаи себ, дорчин ё пиёзи кулчаи каду илова кунед.
   • Барои илова кардани бӯи қаҳва ба яхбандӣ, 1 қошуқ қаҳваи фавриро бо 2 қошуқ (30 мл) об омехта кунед. Шумо инчунин метавонед як рози хокаи какао барои маззаи mocha илова кунед.
   • ½ пиёла (50 грамм) шакарро бо хокаи какао иваз кунед. Ин ба яхбандӣ маззаи шоколад мебахшад.
3. 3 Барои яхмос қамчинкорӣ моеъи дигарро иваз кунед. Ба ҷои яхмос, шир ё омехтаи ҳарду, шумо метавонед 2 қошуқ (30 мл) моеъи дигарро истифода баред, масалан шарбати мева. Инҳоянд чанд вариант:
   • Шарбати афлесун;
   • шарбати лимӯ;
   • қаҳва қавӣ;
   • нӯшокиҳои спиртӣ ба монанди ликери Baileys, ликери Kahlua, коняк ё ром.
4. 4 Як яхбандии хушбӯйи ситрусӣ созед. Ба ҷои яхмос, шир ё омехтаи он 1-2 қошуқ (15-30 миллилитр) шарбати лимӯ ё афлесун истифода баред.Пас аз ба итмом расонидани омодасозии яхкунӣ, ба яхбандӣ ½ қошуқ лимӯ ё афлесун илова кунед ва хуб омехта кунед.
5. 5 Барои мазза мураббо истифода баред. То 1/3 пиёла (110 грамм) мураббои дӯстдоштаи худро ба равған илова кунед ва то ҳамвор латукӯб кунед. Сипас шакар, қаймоқи қамчинкорӣ, шир ё омехтаи маъмулӣ илова кунед. Дар хотир доред, ки мураббо ранги шабнамро тағйир медиҳад. Гарчанде ки ҳама гуна мурабборо истифода бурдан мумкин аст, маъмулан мураббои малина ва Тарбуз илова карда мешаванд.
6. 6 Аппетит!

Маслиҳатҳо

• Агар яхбандӣ хеле сероб бошад, каме шакар илова кунед.
• Агар яхбандӣ хеле ғафс бошад, каме яхмос, шир ё омехтаи ҳардуи онро илова кунед.
• Барои он ки яхмос камтар ширин шавад, як қошуқ намак илова кунед.
• Агар шумо яхбандии худро дар яхдон нигоҳ дошта бошед, пеш аз истифода барои мулоим кардани он онро то ҳарорати хонагӣ гарм кунед.
• Шиша нармтар бошад, татбиқ кардан осонтар аст.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки равған то ҳарорати хонагӣ, яъне 20 ± 5 ° C гарм шудааст.

Ба шумо чӣ лозим

• Як коса
• Миксер