Чӣ тавр пухтани гӯшти гов ва карам дар як чошнии суст

Видео: Окономияки (японский омлет / блины) в стиле Хиросимы

Мундариҷа

Компонентҳо
Гӯшти гови ҷуворимакка
Мариновани омехтаи ҳанут
Чошнии харбуза
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Омода
Усули 2 аз 4: Омезиши омехтаи ҳанут
Усули 3 аз 4: Пухтани гӯшти гов
Усули 4 аз 4: Сохтани чошнии мурч
Ба шумо чӣ лозим

Гӯшти гов ва карам хусусан ҳангоми пухтан дар як чошнии суст суст мешавад. Ин яке аз роҳҳои осонтарини омода кардани ин табақ аст, ки дар вақтҳои дигар каме душвор мегардад. Гӯшти гов ва карам барои ид ё рӯзи муқаррарӣ комил аст, вақте ки шумо мехоҳед чизи қаноатбахше дошта бошед.

Компонентҳо

Хизматҳо: 4

Гӯшти гови ҷуворимакка

1,8 кг гӯшти гов (дона)
2 пиёла (500 мл) пиёз марворид яхкардашуда
450 г картошкаи хурди сурх
2 поя аз карафс
450 г сабзӣ хурд
360 мл ғафси сиёҳ ё пивои хушбӯй
1 сари миёна карами сабз ё савой
Хардал Дижон (ихтиёрӣ)

Мариновани омехтаи ҳанут

1/2 қошуқ (2,5 мл) тухми хардал
2 барги халиҷ, мазлумон
8 нахўд ќаламфури
1/2 қошуқ (2,5 мл) намак
1/2 қошуқ (2,5 мл) ќаламфури сиёҳ

Чошнии харбуза

1/2 коса (125 мл) креми вазнин
1/4 коса (60 мл) сметана
1/4 пиёла (60 мл) horseradish омода (бе моеъ)
Як қатра чошнии гарм
Намак ва ќаламфури сиёҳ мечашонем

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Омода

1 Сабзавотро реза кунед. Картошка, карафс ва карам бояд ба мукаабҳои хурдтар бурида шаванд.
- Картошкаи хурди сурх бояд дар оби хунук шуста шуда, бо хасу сабзавот шуста шавад. Сипас онро ба таври нимпайкара буред.
- Ғӯзапояҳои карафс бояд тақрибан ба 7,6 см дарозӣ бурида шаванд. Агар лозим бошад, дар зери оби хунук бишӯед.
- Карам бояд ба 6 ё бештар бурида шавад. Сари карамро ба ду қисм бурида, пояро тоза кунед, то баргҳо зарар нарасонанд. Ҳар як нимро ба 3 ё 4 дона буред. Агар лозим бошад, дар зери оби хунук бишӯед.
- Барои ин дорухат ба шумо лозим нест, ки сабзии хурд ва пиёз марворидро майда кунед. Аммо, агар шумо сабзӣ ва пиёзҳои муқаррариро истифода баред, сабзиро бояд пӯст карда, ба қисмҳои 5 см буред ва пиёзро пӯст карда буред.
2 Гӯштро бишӯед. Гӯшти гови ҷуворимаккаро зуд дар зери оби хунук бишӯед, то осори ях ва дигар партовҳоро нест кунед. Бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
- Агар шумо гӯшти гови ҷуворимаккаро дар яхдон нигоҳ дошта бошед, аввал бояд онро ях кунед. Гӯштро дар як шаб дар яхдон гузоред, то онро дуруст ва муассир ях кунед.
3 Пухтупази сустро бо қабати тунуки равғани пухтупаз пӯшонед. Ҷонибҳо ва поёни табақро бо равғани пухтупаз пошед.
- Шумо инчунин метавонед як табақи пухтупази сустро истифода баред. Ҳар кадоме аз ин имконот барои пешгирии сӯхтани хӯрок ва тоза кардани минбаъдаи он кофӣ хоҳад буд.

Усули 2 аз 4: Омезиши омехтаи ҳанут

1 Хардал, барги халиҷ ва занбурӯғро майда кунед. Тухмиҳои хардал, баргҳои халиҷ ва қаламфури дар миномёт ҷойгир кунед ва бо пестле пазед.
- Агар шумо миномет надошта бошед, дастаки болғаи гӯшт ва косаи хурд ё чизи ба ин монандро истифода баред. Шумо инчунин метавонед ҳанутҳоро ба халтаи пластикии дубора пӯшида гузоред, онро пӯшед ва ҳанутҳоро бо сими ғалтак майда кунед.
2 Ҳамаи ҳанутҳоро омехта кунед.Ҳосили буридашударо бо намак ва филфил дар як косаи хурд то ҳамвор омехта кунед.
- Шумо метавонед инро бо қошуқ ё чангак анҷом диҳед.
- Ҳанутҳои омехтаро як сӯ гузоред.

Усули 3 аз 4: Пухтани гӯшти гов

1 Пиёз ва картошкаро дар поёни як косаи оҳиста пухтан ҷойгир кунед. Ин сабзавоти сахттарро дар қабати ҳамвор дар поён гузоред.
- Эҳтимоли зиёд вуҷуд дорад, ки пиёз ба дег мисли дигар сабзавот часпида наметавонад. Илова бар ин, накҳати пиёз метавонад дигар сабзавоти камтар зичтарро сӯзонад.
2 Гӯшти говро дар боло ҷойгир кунед. Агар шумо наметавонед гӯштро як пора кунед, онро ба ду қисм буред ва тавре ҷойгир кунед, ки мувофиқ бошад.
3 Боло бо карафс ва сабзӣ. Карафс ва сабзӣ дар болои гӯшт баробар паҳн кунед.
- Ин ягона сабзавотест, ки дар айни замон илова кардан лозим аст. Карам илова накунед. Он зуд пухта мешавад ва агар онро ҳама вақт пухтанӣ шавад, вайрон мешавад.
4 Ба пиво бирезед ва омехтаи ҳанут илова кунед. Сабзавот ва гӯшти говро бо пиво ё але пошед ва бо омехтаи ҳанут пошед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки пиво гӯшти пухтупази сустро пурра мепӯшонад. Дар акси ҳол, обро илова кунед, то сатҳи моеъро ба болои гови ҷуворимакка расонед.
- Омехтаи ҳанутро, ки дар ин мақола тавсиф шудааст, истифода баред ё агар хоҳед, шумо инчунин метавонед омехтаи омодашударо истифода баред, ки аксар вақт бо гӯшти гови ҷуворимакка фурӯхта мешавад.
5 Пӯшед ва дар гармии кам 7 соат пазед. Ҳангоми коркард зарфро аз дег нагиред.
- Агар шумо 7 соат надошта бошед, гӯшти говро бо сабзавот дар давоми 4 соат дар оташи баланд пазед.
- Зарур аст, ки дегро накушоед. Пухтупази суст бо нигоҳ доштани гармӣ кор мекунад ва агар шумо сарпӯшро кашед, як қисми гармӣ аз байн меравад. Ин метавонад вақти умумии пухтупазро зиёд кунад.
6 Карам илова кунед ва 1 соат бештар пазед. Карамро дар як қабати ҳамвор дар печи суст ҷойгир кунед. Пӯшед ва як соат пазед, то даме ки қалъа нарм шавад.
- Шумо инчунин метавонед оташро фурӯзон кунед ва карамро бо дигар компонентҳо дар давоми 20-30 дақиқа пазед.
- Пеш аз илова кардани карам компонентҳоро омехтан лозим нест. Танҳо карамро дар боло дар қабати баробар гузоред.
7 Бо хардали Дижон ва чошнии horseradish хизмат кунед. Гӯшти гови пухта бо сабзавотро ба табақҳои хизматӣ интиқол диҳед. Бо афшураҳои боқимонда дар чошнӣ бирезед ва бо хардали Дижон ва чошнии horseradish хизмат кунед.
- Гӯшти говро ба мукаабҳои лоғар дар саросари дона буред. Ҳамин тавр гӯшт мулоим хоҳад буд, аммо агар шумо гӯштро дар баробари дона буред, он сахт хоҳад буд.
- Шумо инчунин метавонед шарбати боқимондаро ба қаиқи равғанӣ рехтед ва онро дар паҳлӯи шафтолу ва хардали Дижон ҷойгир кунед.

Усули 4 аз 4: Сохтани чошнии мурч

1 Дар яхмос вазнин омехта кунед. Барои омехта кардани яхмос дар як косаи миёна миксери электрикиро истифода баред, то мулоим шавад.
- Агар шумо нахоҳед, ки миксери электрикиро истифода баред (ё надоред), шумо метавонед яхмосро бо дастаки қамчин қамчин кунед. Бо вуҷуди ин, ба шумо лозим меояд, ки хеле қавӣ зада шавад.
- Барои муайян кардани он, ки яхмос ба консистенсияи дилхоҳ расидааст, вискӣ ё миксерро чаппа кунед ва сатҳи яхмосро вайрон кунед. Найзаҳо бояд тақрибан як сония пеш аз бозгашт ба коса нигоҳ дошта шаванд.
2 Иловаи сметана ва horseradish. Ба қаймоқи қамчинкорӣ сметана ва horseradish илова кунед ва бо спатула оҳиста пӯшед, то баробар омехта шавад.
- Асал ва қаймоқро бо яхмос хеле сахт омехта кардан тамоми кори тозиёнаи шуморо вайрон мекунад ва чошниро аз ҳад зиёд сероб мекунад.
- Аз рӯи хоҳиши худ кам ё зиёд асппошӣ истифода баред.
3 Мавсими бо чошнии гарм, намак ва ќаламфури. Миқдори дилхоҳи ҳанутро илова кунед ва бо спатулаи резинӣ печонед.
- Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чӣ қадар ҳанутро истифода баред, бо 1/2 қошуқ оғоз кунед. (2,5 мл) намак, 1/2 қошуқ. (2,5 мл) ќаламфури ва ќатра чошнии гарм. Чошниро бо қошуқи тоза бичашед ва агар лозим бошад, миқдори ҳанутро танзим кунед.
4 Хизмат кунед. Ба чошнӣ бар гӯшти гови суст пухташуда хизмат кунед.