Чӣ тавр ролҳои суши тайёр кардан мумкин аст

Мундариҷа

Қисми 2 аз 2: Суширо ғелонда буред
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Дар биринҷ суши пухтан ошпази биринҷ. Дар пухтупази биринҷ 1-1,5 пиёла (190-280 г) биринҷи суши, 3 пиёла (710 мл) об ва 1⁄5 пиёла (45 мл) сирко биринҷро омехта кунед. Компонентҳоро бодиққат омехта кунед, пас зарфро пӯшед ва пухтупази биринҷро оғоз кунед. Биринҷ дар давоми 15-20 дақиқа омода мешавад.

Агар шумо пухтупази биринҷ надошта бошед, пас шумо метавонед биринҷро дар оташдон пазед, барои ин шумо бояд то ҷӯшидани ҳама об интизор шавед. Ин усули пухтани биринҷ каме тӯл мекашад, тақрибан 20-25 дақиқа.
1-1.5 пиёла (190-280 г) биринҷ барои 1-2 ғелла кофӣ хоҳад буд.

2 Пур карданро ба қисмҳои хурди бурида буред. Сабзавотҳоро (бодиринг, авокадо ва ғайра) ба тасмаҳои дароз буред, то онҳоро дар рӯйхат бароҳат ҷойгир кунанд. Агар шумо хоҳед, ки суши бо моҳии тару тоза, майгу, морбача ё дигар маҳсулоти баҳрӣ тайёр кунед, пас онҳоро майда, ба тасмаҳо буред ё гӯшти қима тайёр кунед. Барои пур кардани рол ба шумо танҳо тақрибан 60 грамм сабзавот ё моҳӣ (ё ҳарду) лозим аст.

Туна, масалан, барои роллҳои тунуки тунук истифода мешавад, ки одатан онро ба мукааб бурида, бо майонези ҷолибу дигар компонентҳо омехта мекунанд.
Пораҳои калони моҳӣ ё сабзавот печонидани ролро мушкилтар мекунад.

3 Варақаи нори, паҳлӯяшро тобон, ба тахтаи суши гузоред. Нори ҷузъи ҷудонашавандаи ҳама гуна ролҳо аст. Онҳо метавонанд ҳам пойгоҳ ва ҳам печонидани ролҳо бошанд. Варақаҳои норӣ хеле нозуканд, аз ин рӯ онҳоро эҳтиёткорона нигоҳ доред, то ки онҳоро аз бастаҳояшон канда нашавад.

Варақаҳои нориро дар бисёр супермаркетҳо ёфтан мумкин аст - онҳо одатан дар ҳамон рафҳо бо дигар компонентҳои суши менишинанд.
Бистари суши гузоред, то чӯбҳои бамбук ба таври уфуқӣ ба шумо дароз кунанд.
Агар шумо бистари суши бамбук надошта бошед, дастмоле аз ошхонаи филми часпанда метавонад ивазкунандаи хеле муассири он бошад.

4 Ангуштонатонро тар кунед, то биринҷ ба дасти шумо часпад. Дастҳоятонро дар зери оби хунук гузоред ва тарӣ аз ҳад зиёдро дур кунед. Ба косае об андохтан ва онро дар паҳлӯи майдони коратон гузоштан кори хуб аст, хусусан агар шумо чанд печутоб тайёр карданӣ бошед.

Фаромӯш накунед, ки пеш аз оғози кор дастҳоятонро бо собун шустушӯ кунед, зеро онҳо бевосита бо хӯрок тамос мегиранд.
Агар шумо дастҳои худро тар накунед, биринҷ ба ангуштони шумо мечаспад ва печонидани суши барои шумо хеле душвор хоҳад буд.

5 Дар қабати нори қабати тунуки биринҷро пошед. Андешидани ¾ - 1 пиёла (140-190 гр) биринҷ ва дар маркази барг ҷойгир кунед. Бо ангуштони худ биринҷро пахш кунед ва ба варақи нори баробар паҳн кунед. Дар болои варақи нори тақрибан 2,5 см тарк кунед, то ролро печонед.

Эҳтиёт бошед, ки биринҷро аз ҳад ғафс паҳн накунед, зеро ин печонидани суширо душвор мегардонад ва метавонад варақаи нориро пора кунад.
Шумо шояд дар аввал хуб набошед, аммо бо каме амал, шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр биринҷро дар варақ тақсим кардан мумкин аст.

6 Бо ангушти худ ангушт занед, то дар маркази биринҷ чуқурӣ кунед. Нуги ангушти худро ба маркази биринҷ пахш кунед, аз як канори варақаи норӣ то канори дигари он. Ҳадаф ин аст, ки як чуқури хурде барои компонентҳо созед, то ҳангоми аз печонидани рол ба афтидани онҳо монеъ шавад.

Ин қадам ихтиёрӣ аст, аммо метавонад муфид бошад, хусусан вақте ки шумо бо компонентҳо ё компонентҳои сершумор кор карда истодаед, ки ба қисмҳои хурди бурида мешаванд.

7 Тақрибан 60 г пурро дар болои биринҷ гузоред. Тақрибан ⅓ пиёла сабзавот, моҳӣ ва дигар компонентҳои буридашударо гиред ва ба таври уфуқӣ дар чуқурие, ки шумо дар маркази қабати биринҷ сохтаед, ҷойгир кунед. Аз ҳад зиёд компонентҳо илова накунед, вагарна варақаи норӣ дарида, ролро душвор мекунад.

Масалан, ролики классикии Калифорния дорои калтакҳои харчанг ("тақлид ба гӯшти харчанг"), авокадо ва бодиринг мебошад.
Рол "Филаделфия" дорои лосос ва панири қаймоқ мебошад. Шумо инчунин метавонед бо гӯшти харчанг, бодиринг, авокадо ва майонези ҷолиб роллҳо созед.
Роллҳои урамакиро бо биринҷ рӯй омода кунед. Барои ин, пас аз тақсим кардани биринҷ дар варақ, шумо бояд онро чаппа кунед ва боқимондаи компонентҳоро ба ҳамин тариқ илова кунед.

Қисми 2 аз 2: Суширо ғелонда буред

1 Бо истифода аз бистар ролро дар зери он ғелонед. Ангуштони худро дар канори поёни бистари суши иҷро кунед ва онро оҳиста боло кунед, поёни нориро ба пеш хам кунед. Пас аз он ки шумо ин корро кардед, тадриҷан ва оҳиста ҳаракат кардани бистарро идома диҳед ва фишори сабукро барои пӯшидани ролл истифода баред.
- Эҳтиёт бошед, ки тасодуфан қолин ё рӯймолатонро ба дохили худ печонед!
- Ангуштонатонро давра ба давра ба об тар кунед, то биринҷ ба онҳо часпад.
2 Кордро дар оби хунук тар кунед. Мисли ангуштони худ, кордро тар кардан лозим аст, то ҳангоми буридани рол ба биринҷ ба майса часпад. Корди кордро ба косаи об тар кунед ё зери лӯла нигоҳ доред. Пойгоҳи хушк аз эҳтимол дур аст, ки буриши тоза созад. Баъд аз ҳама, шумо намехоҳед, ки ролро дар марҳилаи охирин хароб кунед, пас аз он ки шумо ин қадар кӯшиш ба харҷ додед!
- Агар имконпазир бошад, аз корди махсуси суши истифода баред - дар Ҷопон онҳоро янагиба, деба ё юсуба меноманд. Ин кордҳо майсаҳои тунук доранд ва хеле тезанд, аз ин рӯ онҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки ғалтакҳоро бе ягон кӯшиш буред.
- Агар шумо имконияти харидани корди махсуси суши надошта бошед, пас танҳо аз корди тезтар истифода баред.
3 Ролро ба қисмҳои 2,5-5 см буред. Роллҳои стандартии Хосомаки одатан ба қисмҳои паҳнои 2,5 см бурида мешаванд.Роллҳои Чумаки метавонанд каме калонтар бошанд, тақрибан 3,5–4 см ва футомаки (намудҳои калонтарини сушиҳои дастӣ) то 5-6 см васеъ бошанд.
- Пас аз ҳар як буридан кордро тар кунед, то ролҳоро тоза ва зебо бурида нигоҳ доред.
- Дар бораи андозаи суши аз ҳад зиёд хавотир нашавед ва онҳоро ба андозаи писандидаи худ созед.
4 Ба ролҳо дар якҷоягӣ бо иловаҳои лозимӣ хизмат кунед. Агар шумо то ҳол пораҳои моҳӣ дошта бошед, пас онҳоро ба болои ролҳо гузоред; шумо метавонед бо авокадои боқимонда ҳамин тавр кунед. Шумо инчунин метавонед чошнии харгӯшро (чошнии unagi) болои ролҳо пошед ва майонез, пиёз ё баъзе пораҳои бонито барои маззаи дуд илова кунед.
- Барои хӯрдани суши, ба монанди дар суши бар, каме васаби ва чанд дона занҷабил бодирингро ба табақ гузоред, ба табақе бо чошнии лубиё хизмат кунед.
- Агар шумо урамаки тайёр карда истода бошед, бо тухми кунҷит пошед.

Маслиҳатҳо

Аксар бастаҳои биринҷи суши дорои дастурҳои муфассал оид ба пухтани он мебошанд. Ин дастурҳоро риоя кунед, то матоъ ва маззаи беҳтаринро ба даст оред.
Эҷодкор бошед ва бо компонентҳо озмоиш кунед. Шумо метавонед ҳама чизро дар ролҳо гузоред - чизи асосӣ дар он аст, ки компонентҳоро ба тасмаҳои борик буридан мумкин аст!
Сабр кунед ва шумо ба устодӣ ноил хоҳед шуд! Суши ғалтондан баъзе маҳорат ва таҷрибаҳоро талаб мекунад, бинобар ин хавотир нашавед, ки агар шумо фавран ролли комилро ба даст оварда натавонед.
Парво накунед, агар шумо намедонед, ки чӯбчаро чӣ тавр истифода баред. Дар Ҷопон суширо аксар вақт дастӣ мехӯранд.

Огоҳӣ

Истеъмоли моҳии хом метавонад боиси заҳролудшавии ғизо гардад. Танҳо моҳии хоми исботшударо истифода баред ва агар шумо ба сифати он боварӣ надошта бошед, пас суширо бо сабзавот ва дигар компонентҳо омода кунед.