Чӣ тавр пухтан Syaba Syaba

Видео: SUB) ОДЖАХУРИ ИЛИ ЖАРЕНАЯ КАРТОШЕЧКА СО СВИНИНОЙ!

Мундариҷа

Компонентҳо
Деги гарм
Чошнии Понзу
Чошнии кунҷит
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Чошнии Понзу созед
Усули 2 аз 4: Чошнии кунҷит созед
Усули 3 аз 4: Компонентҳоро омода кунед
Усули 4 аз 4: Пухтан, хизмат кардан ва лаззат бурдан
Ба шумо чӣ лозим

Syabu-Syabu як таоми анъанавии Ҷопон аст, ки онро "деги гарм" меноманд. Дар маркази миз як деги калони оби ҷӯшон гузошта шуда, буридаи гӯшти гов дар моеъи гарм дар баробари сабзавот, занбурӯғҳо ва тофу пухта мешавад. Компонентҳо мустақиман аз оби ҷӯшон пешкаш карда мешаванд ва истеъмол карда мешаванд, аммо онҳо аввал бо якчанд соусҳои гуногун меандозанд.

Компонентҳо

Хизматҳо: 4

Деги гарм

Баҳри хушки баҳрӣ, дарозии 7,6 см
1/2 сари карами чинӣ
1 блок tofu сахт
2 пиёла (500 мл) занбурӯғҳои enoki (занбурӯғҳои зимистона)
8 занбурӯғи шиитаке
Сабзӣ, 5 см.
1 пиёзи калон
900 грамм гӯшти гов
250 мл. угро удон
5 пиёла (1-1 / 4 л) об

Чошнии Понзу

1/3 пиёла (80 мл) чошнии лубиж
1/4 коса (60 мл) шарбати юзу ё шарбати лимӯ
1 қошуқи сирко биринҷ (15 мл)
1/3 пиёла (80 мл) шўрбои даши
Шалғамчаи Daikon, завҷааш (ихтиёрӣ)
Пиёз, лоғар бурида (ихтиёрӣ)
Қаламфури сурхи хоки, мечашонем (ихтиёрӣ)

Чошнии кунҷит

1/2 пиёла (125 мл) тухми кунҷиди сафед
1 пиёла (250 мл) шўрбои даши
3 tbsp (45 мл) чошнии лубиж
2 қошуқ (30 мл) гранулшудаи шакар сафед
1 қошуқи қошуқ (15 мл)
1 қошуқи сирко биринҷ (15 мл)
1/2 қошуқ (2,5 мл) қаламфури сиёҳ хоки
Пиёз, лоғар бурида (ихтиёрӣ)
Сирпиёз, биносту бурида (ихтиёрӣ)
Қаламфури сурхи хоки, мечашонем (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Чошнии Понзу созед

1 Компонентҳои чошниро якҷоя омехта кунед. Дар як косаи хурд чошнии лубиж, афшураи юзу, сирко биринҷ ва шўрбои даширо омехта кунед. То он даме, ки компонентҳо баробар омехта шаванд, бо абрешим хуб омехта кунед.
- Чошнии Понзу яке аз ду чошнии ғарқшаванда аст, ки одатан бо шабу шабу хизмат мекунанд. Ин як чошнии хеле маъмул аст ва шумо метавонед чошнии понзуи тайёрро дар мағозаи хӯроквории Осиё ё мағозаи стандартии хӯроквории худ пайдо кунед.
- Чошнии тайёр одатан қаҳваранги торик аст.
2 Ба як табақи хизматӣ бирезед. Чошнии понзуро ба табақи наонқадар интиқол диҳед.
- Табақи хидматрасон бояд паст ва васеъ бошад, то ки шумо дар чошнӣ дона гӯшт ва сабзавотро тар кунед.
3 Агар лозим бошад, чошниро оро диҳед. Чошниро метавон мустақилона пешкаш кард, аммо ба хотири муаррифӣ ва мазза, шумо метавонед онро каме оро диҳед. Дайконҳои решаканшуда, пиёз сабзи тунуки буридашуда ва қаламфури сурхи хоки ороишҳои маъмуланд.
- Агар шумо дайконро истифода баред, онро пӯст кунед ва ба қисмҳои хурди як даста буред. Яке аз ин порчаҳоро бо истифода аз суфтакунак реза кунед ва агар хоҳед, бо чошнии daikon пошед.
- Ҳангоми илова кардани ороиш маблағи муқарраршуда вуҷуд надорад.Одатан, барои илова кардани ранг ба чошн кофӣ илова кардан ва онро дар паси ороиш пинҳон накардан кофист.
- Чошниро як тараф гузоред, то даме ки шумо омодаед аз шабу шабу лаззат баред.

Усули 2 аз 4: Чошнии кунҷит созед

1 Тухми кунҷитро ба хока майда кунед. Барои суфтакунандаи кунҷид бирён карда ба хокаи хуб суфтакунандаи ҳанут истифода баред. Пас аз анҷом ёфтан, дар хока ҳеҷ гуна тухми сахт боқӣ намонад.
- Агар шумо суфтакунандаи ҳанут надошта бошед, ба ҷои он суфтакунандаи қаҳва ё миномет ва пестлро истифода баред.
2 Компонентҳои соусро омехта кунед. Дар як косаи хурд тухми кунҷит, даши, чошнии лубиё, шакар, саке, сирко биринҷ ва қаламфури сиёҳро то омехтаи баробар омехта кунед.
- Барои ин чошнӣ, шумо метавонед компонентҳоро дар як блендер бо истифода аз танзимоти Ripple омехта кунед, ба ҷои он ки дастӣ лату кӯб кунед. Ин ба омехтаи компонентҳои сахт - кунҷит, шакар ва қаламфури сиёҳ - бодиққат омехта кардан кӯмак мекунад.
- Аҳамият диҳед, ки ин дувумин чошнии маъмулест, ки бо шабу шабу пешкаш карда мешавад ва онро низ барои сарфаи вақт харидан мумкин аст.
- Дар охир, ин чошнӣ қаҳваранги сабук хоҳад буд.
3 Ба як табақи хизматӣ бирезед. Чошниро ба як табақи дуввум, набуда резед.
- Коса бояд хурд бошад, то шумо метавонед хӯрокро ба чошнӣ бе мушкилӣ тар кунед.
- Чошнии кунҷит ва чошнии понзуро омехта накунед. Ду соус бояд дар зарфҳои алоҳида нигоҳ дошта шаванд.
4 Агар лозим бошад, ороиш диҳед. Чошниро ороиш додан мумкин аст, аммо ороиш ранг ва маззаи иловагӣ илова мекунад. Пиёзҳои тунуки буридашуда, каме сирпиёз ва як қошуқи қаламфури сурх интихоби хуб барои чошнии кунҷид мебошанд.
- Ба завқ ороиш илова кунед. Дар хотир доред, ки онҳо бояд чошниро таъкид кунанд, на аз ӯҳдаи ин кор бароянд ё ниқоб кунанд.
- Чошнии кунҷитро як сӯ гузоред, то даме ки шумо омодаед ба шабу шабу хизмат кунед.

Усули 3 аз 4: Компонентҳоро омода кунед

1 Карамро реза кунед. Карамро дар зери оби равон бодиққат бишӯед ва ба мукаабҳои хурд буред.
- Ҳама гуна баргҳои вайроншударо аз карами тозашуда тоза кунед.
- Сари карамро ду маротиба буред, агар он аллакай бурида нашуда бошад.
- Ҳар як нимро дубора бурида, чоряки баробар созед.
- Ду чоряки карамро ба қисмҳои 5 см буред.
2 Тофуро ба блокҳои хурдтар тақсим кунед. Ҳар як блоки tofu сахт бояд ба 16 қисмҳои хурд бурида шавад.
- Блокро аз рӯи дарозӣ нисфи буред.
- Ҳар як қисмро ба ду қисм бурида, чорякҳо созед.
- Ҳар як чорякро дубора буред, то ҳаштумро ташкил диҳед.
- Кордро ба нисфи блок гузоред ва ҳаштумҳои печидашударо ба ду қисм буред ва ҳамин тариқ ҳамагӣ 16 дона ташкил кунед.
3 Занбурӯғҳоро омода кунед. Ҳам аз агарикҳои асали зимистона ва ҳам аз занбурӯғҳои шитакӣ, чиркро бо дастмоле коғазӣ тар кунед ва дар дастмоле коғазии алоҳида хушк кунед. Баргҳоро хориҷ кунед.
- Дар занбурӯғҳои зимистона, шумо бояд пойгоҳеро, ки риштаҳои занбурӯғро бо ҳам мепайвандад, қисмҳои болоиро ба туфҳои хурд пора кунед.
- Барои занбурӯғҳои шитаке, шумо танҳо бояд бурида ва партоед.
4 Сабзӣ ва пиёзро майда кунед. Сабзиро ба тангаҳои лоғар ва мудаввар ва пиёзи бояд 5 сантиметр реза кунед. дона
- Сабзиро пеш аз буридан пӯст кунед.
- Агар лозим бошад, шумо метавонед ба ҷои пиёз пиёз сабзро истифода баред.
5 Гӯшти говро буред. Корди тезро истифода бурда говро ба мукаабҳои тунуки ғафсиаш аз 1,6 мм буред.
- Агар шумо ба бозори Осиё равед, шумо метавонед гӯшти шабу шабу қаблан буридашударо пайдо кунед. Ин гӯшти гов ба қадри кофӣ дар хона бурида шуда, вақти шуморо сарфа мекунад.

Усули 4 аз 4: Пухтан, хизмат кардан ва лаззат бурдан

1 Деги шабу шабуро бо об пур кунед. 5 пиёла (1,25 л) об ё оби кофӣ барои пур кардани дег аз се ду ҳиссаи онро истифода баред.
- Шишаи идеалӣ калон ва набуда аст. Деги гилӣ анъанавии маъмултарин аст, аммо деги аз пӯлоди зангногир низ метавонад кор кунад.Шумо ҳатто метавонед як табақро истифода баред, агар шумо як чойники мувофиқеро ҳам калон ва ҳам хурд пайдо накунед.
- Ба шумо инчунин сӯзонандаи электрикии сайёр ё тахтача лозим аст.
- Интихобан, равандро бо истифода аз табақчаи электрикӣ ба ҷои деги алоҳидаи алоҳида содда кунед.
2 Баҳри баҳрро тар кунед. Моҳиро дар об гузоред ва бигзоред, ки дар об 30 дақиқа нишинад.
- Дар ин миён, ҳама дигар компонентҳои деги гармро дар табақи калон ҷойгир кунед ва онҳоро мувофиқи намуд гурӯҳбандӣ кунед. Ин табақи хизматӣ ҳангоми пухтани компонентҳои шумо дар назди арақи гарм ҷойгир карда мешавад.
3 Обро ба ҷӯш оваред. Обро дар гармии миёна гарм кунед ва барои 10 дақиқа тобистонед. Ҳангоме ки тайёред, алафҳоро хориҷ кунед.
- Шумо бояд инро дар оташдони болои миз иҷро кунед, аммо ин қадамро инчунин дар плитаи ошхона кардан мумкин аст. Истифодаи бухорӣ метавонад каме вақтро сарфа кунад, зеро об тезтар гарм мешавад.
- Барои моҳӣ кардани алафҳо чӯбчаҳои дарозро истифода баред. Ин чӯбчаҳо бояд ҳангоми коркарди боқимондаи компонентҳои арақи гарм низ истифода шаванд.
4 Сабзавот, занбурўѓњо ва тофу илова кунед. Бигзор оби намакин боз ҷӯшад, сипас каме карам, сабзӣ, занбурӯғ ва тофу илова кунед. Пухтан то мулоим.
- Агар шумо печи худро барои ҷӯшонидани алафи баҳр истифода карда бошед, деги обро ба сӯзонандаи болои миз гузоред ва пеш аз илова кардани дигар компонентҳо обро боз ҷӯшонед.
- Ба шумо лозим аст, ки дар як вақт баъзе компонентҳоро илова кунед. Табақ бояд дар рӯи замин пурра ба назар расад, аммо дар гирду атрофи он ҷой барои фароҳам овардани хӯрок бо чӯбчаҳо фаровон бояд бошад.
- Компонентҳо бо нархҳои гуногун пухта мешаванд, аммо аксари онҳо ҳадди аксар дар давоми чанд дақиқа пухта мешаванд, аз ин рӯ пас аз илова кардани онҳо, шумо бояд пайваста қисмҳоро тафтиш кунед.
5 Иловаи гӯшти гов. Ҳар як шахс бояд гови шахсии худро пухта, як буридаи борикро ба шӯрбои ҷӯшон бо чӯбчаҳо тар карда, пухта тавонад. Ҳангоми нигоҳ доштан дар зери об онро то моеъи гарм интиқол диҳед, то ранги аз сурх то қаҳваранг иваз шавад.
- Ин раванд танҳо 10-20 сонияро дар бар мегирад, агар гӯшти гов дар ҳақиқат лоғар карда шавад.
6 Дар давоми давра аз хӯроки худ лаззат баред. Ҳама бояд гӯшти гов, сабзавот ва дигар компонентҳоро ҳангоми омодагӣ бароранд ва ҳангоми гармӣ бихӯранд. Вақте ки компонентҳои пухта бароварда мешаванд, компонентҳои хом бояд ба ҷои онҳо дар оби ҷӯшон гузошта шаванд.
- Ин давра то даме ки ҳама компонентҳо пухта ва хӯрда шаванд, идома меёбад.
- Гӯшти гов, занбурӯғҳо, сабзавот ва тофуро дар ҳама гуна чошнии тар кардан баъд аз пухтупаз ва пеш аз хӯрдан тар кунед.
- Аҳамият диҳед, ки ба шумо лозим аст, ки кафк ва равғанро аз шӯрбо тоза кунед, зеро компонентҳо пухтанро идома медиҳанд. Барои тоза кардани ифлоскунандаҳои рӯякии зоҳирӣ суфтакунакро истифода баред, ва сипас стрейнерро ба як косаи хурди оби тоза тар кунед, то кафкро бишӯед.
7 Ба угроҳои удонӣ хизмат кунед. Одатан, угро аз удон аз ҳама лаззат мебаранд. Вақте ки ҳама ё аксари компонентҳо анҷом дода мешаванд, онро ба шўрбои гарм илова кунед ва то чанд дақиқа пухтан. Онро бо чӯбҳои худ гиред ва лаззат баред.
- Агар хоҳед, шумо метавонед угро удонро бо намак ва қаламфури пошед ё танҳо ба ҳама чошнии тар кунед.
- Пас аз хӯрдани угро удон, хӯрок ба охир мерасад.