Мундариҷа

• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

1 Ба мағозаи хӯрокворӣ равед. Миқдори гӯшти ба шумо лозим аз он вобаста аст, ки ширкате, ки шумо мехоҳед таъом диҳед, то чӣ андоза калон (ва чӣ қадар гурусна) аст. Беҳтар аст, ки барои як нафар 200-250 грамм ҳисоб кунед.

• Агар шумо порчаеро наёбед, бо фурӯшандаи худ дар тамос шавед, то бубинад, ки оё онҳо як порча танҳо барои шумо бурида метавонанд.
  
  
• Агар имконпазир бошад, қисми буридашударо интихоб кунед - ин одатан арзонтар аст ва шумо метавонед равғанро худатон дар хона резед.
• Беҳтар аст, агар он гӯшти гови мармарӣ бошад.

2 Гӯштро барои пухтан омода кунед. Барои болаззат ва болаззат сохтани стейк равғани зиёдатиро бурида, танҳо як қабати хурд боқӣ мемонад, то дар ҷараёни пухтан равған илова накунед.

3 Маводи хушкро истифода баред. Ҳоло онҳо хеле зиёданд. Онеро, ки ба табъи шумо бештар мувофиқ аст, интихоб кунед. Аммо дар ҳар сурат, онро аз ҳад зиёд накунед, то таъми аҷиби худи гӯштро ғарқ накунед.

4 Пас аз он ки шумо равғани зиёдатиро бурида, ба гӯшт намак пошед, бигзор онро дар ҳарорати хонагӣ якчанд соат гарм кунед. Гӯшт дар вақти намак афтидан вақт хоҳад дошт ва пухтани он осонтар хоҳад буд. Агар пора хеле хунук бошад, барои дарун бирён кардан ва дар берун сӯхтан вақт надорад.

5 Грили худро омода кунед. Онро равшан кунед ва то 200 ° гарм кунед. Вақте ки он ба ҳарорати дуруст мерасад, ҳама чизро барои пухтан дар оташи кушод омода кунед.

• Агар шумо ангиштро истифода баред, онро то як тараф кашед ё дар ду кунҷ дар канори гӯшзад тақсим кунед.
• Агар газро истифода баред, онро аз як тараф паст кунед. Ё, агар грили шумо 3 сӯзон дошта бошад, якеро кушоед ва дуи дигарро ҳадди аққал гузоред.

6 Гӯшти филетро. Тендерро дар қисми камтар гармтари тор ҷойгир кунед, аз оташи кушода. Равған ҳангоми пухтан мечакад ва метавонад шарора ба вуҷуд орад, ки он танҳо ба гӯшт мазза мебахшад, аммо агар равған ба оташи кушод дучор шавад, вазъ метавонад аз назорат берун шавад.

7 Сарпӯшро дар болои грилл ҷойгир кунед. Ҳамин тавр, гармӣ ва дуд дар дохили боқӣ мемонанд, гӯштро хуб бирён ва дуд мекунанд. Ба ҳарорат ва шарора нигоҳ кунед, аммо доимо зери зарф нигоҳ накунед.

8 Гӯштро бирён кунед. Дар ҳар тараф 10-15 дақиқа пухтан. Чӣ қадаре ки дарозтар бошад, ҳамон қадар стейк беҳтар пухта мешавад. Онро барои 4-5 дақиқа нигоҳ доред, то гӯшт аз ҳад гарм нашавад.

9 Омодагиро тафтиш кунед. Шумо метавонед ҳароратсанҷи гӯштро барои санҷидани ҳарорати дохили он истифода баред. Табиист, ки шумо бояд пораеро сӯрох кунед ва қисме аз афшура берун меравад. Ошпазҳои ботаҷриба метавонанд омодагиро бо ламс муайян кунанд.

• Санҷед, ки мушак байни индекси шумо ва ангушти дастатон чӣ ҳис мекунад. Агар стейк ҳамин тавр ҳис кунад, он ҳанӯз пухта нашудааст.
• Агар гӯшт бештар ба мисли як мушак дар пои ангушти камтар ҳис кунад - камтар тендер - стейк сабук то миёна аст.
• Мушакро дар пои ангушти худ мустаҳкам кунед. Агар стейки шумо низ чунин эҳсос дошта бошад, хуб анҷом дода шудааст.

10 Гӯштро аз гӯшзад хориҷ кунед, вақте ки он каме камтар аз оне ки шумо мехоҳед.

11 Бигзор он боз истад. Пас аз баровардани гӯшт аз грилл, онро бо фолгаи пӯшед ва 10 дақиқа нишинед. Гӯшт меояд, аммо афшура дар дохили он боқӣ хоҳад монд.

• Ҳангоме ки гӯшт ҷӯшонида мешавад, боқимондаи омодагиро иҷро кунед - хӯрокҳои тарафӣ, нӯшокиҳо, адои хизмат; меҳмононро ба миз даъват кунед.

12 Ба қабатҳои тунук дар саросари дона буред. Вақте ки гӯшт ба анҷом мерасад, ба қабатҳои тунуки дона бурида, хизмат кунед. Баъзе одамон мехоҳанд дар қисмҳои борик хизмат кунанд, дар ҳоле ки дигарон илми калонтарро дӯст медоранд.

• Агар стейк дуруст пухта шавад, буридани онро хеле лоғар лозим нест. Ғафсии оптималӣ 1 - 1,5 см аст.
• Агар стейк каме хушк бошад, беҳтараш онро каме тунуктар буред.

13 Бо кадом тарафе, ки ба шумо бештар писанд аст, хизмат кунед. Стейк бо хӯрокҳои паҳлӯии Техас-Мексика ба монанди лӯбиё, ҷуворимакка, чошнии гарм мувофиқ аст. Нони сирпиёз, хӯриш ва картошка низ муфид хоҳад буд.

• Он бо Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape ё дигар шаробҳои сурхи қавӣ хуб меравад.

Маслиҳатҳо

• Стейки боқимонда метавонад сэндвичи бузург созад. Нони хуб, панир, майонез ва хардалро истифода баред.
• Гӯштро сӯрох накунед! Ба ҷои он ки боллазат боллазату боллазат бошад, стейки шумо хушк мешавад, агар афшура аз сӯрохиҳои маринад пур шавад, ба монанди сирпиёз, термометр ва дигар ашёи ҷолибу ҷолиб.
• Агар дӯкончӣ намедонад, ки филети секунҷа чист, танҳо аз канори поёни қоғази гов пурсед.
• Танҳо бофтаи пайвандакро хориҷ кунед, равған бояд боқӣ монад.
• Барои онҳое, ки дар хона бо грили электрикӣ хӯрок мепазанд, стейкро 30 дақиқа гӯшзад кунед ва хеле эҳтиёт бошед.

Огоҳӣ

• Дар давоми тамоми вақти пухтупаз ба грил диққати ҷиддӣ диҳед.
• Ҳангоми пухтан дар оташи кушода эҳтиёт шавед.

Ба шумо чӣ лозим

• Грили газ ё грили ангиштсанг.
• Контейнер барои маринад ё халтаи герметикӣ мӯҳршуда (ихтиёрӣ).
• Навъи дӯстдоштаи шумо, маринад ё компоненти махфии шумо.
• Корди тез.