Мундариҷа

• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 2: Шинохтани сардиҳо
• Қисми 2 аз 2: Пешгирии сардиҳо
• Маслиҳатҳо

Нигоҳ доштани хӯрок дар яхдон роҳи осон ва бехатари тоза нигоҳ доштани хӯрок барои истифодаи баъдӣ мебошад. Аммо вақте ки ҳавои беруна бо хӯроки яхкардашуда тамос мегирад, он метавонад ба яхбандӣ оварда расонад, ки метавонад боиси хӯрдани хӯрок ва мазза гардад. Сӯхтани сардиҳоро нисбатан осонтар муайян кардан мумкин аст. Ҳангоми баррасии ғизо барои сардиҳо бояд аломатҳои муайяне вуҷуд дошта бошанд, инчунин якчанд роҳҳои оддии коҳиш додани раванд барои то ҳадди имкон тару тоза нигоҳ доштани хӯрок.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 2: Шинохтани сардиҳо

1. 1 Бастаи хӯрокро тафтиш кунед. Сӯрохии баста ё тарқиш дар пластикӣ маънои онро дорад, ки ғизо ба ҳавои хунук ва беруна дучор шудааст, ки ин эҳтимолияти сардиҳоро меафзояд.
2. 2 Хӯрокро тафтиш кунед. Ғизоро аз бастаи он хориҷ кунед ва ҷойҳои хушк, рангашон ва кристаллҳои яхро тафтиш кунед. Эҳтимол аст, ки хӯрок бо яке аз ин нишонаҳо ба сардиҳо дучор шуда бошад.
   • Таъсири дақиқи рангорангии шабнам аз ғизо вобаста аст, аммо минтақаҳои зарардида одатан дар парранда (мурғ) сафед, қаҳваранги хокистарӣ дар гӯшт (стейк) ва сабзавот сафед ва кристаллҳои ях дар яхмос пайдо мешаванд.
   • Доғи дона дар гӯшт ё сабзавот низ нишонаи он аст, ки ғизо аз сардиҳо қурбонӣ шудааст.
3. 3 Хӯрокро бӯй кунед. Хӯрокро бӯй кунед ва кӯшиш кунед, ки бӯи нохуши пластикӣ ва кӯҳнаи "шабнам" -ро муайян кунед. Вақте ки равған бо ҳавои берун аз баста тамос мегирад ва оксид шуданро оғоз мекунад, он таъми бӯи сарди нафратовар ва бӯйеро ба вуҷуд меорад, ки сардиҳоро ифода мекунад.
4. 4 Санҷед. Ғизои хӯрокворӣ одатан мӯҳлати истифода дорад. Тамғаи маҳсулотро тафтиш кунед ва муайян кунед, ки мӯҳлати нигоҳдорӣ гузаштааст. Агар хӯроки шумо аллакай мӯҳлат дошта бошад ва дар он кристаллҳои ях пайдо шуда бошанд, эҳтимолан он ба сардиҳо дучор шудааст.
5. 5 Бо хӯроки вайроншуда сарукор кунед. Ғизое, ки дар натиҷаи сардиҳо вайрон шудааст, хӯрдан комилан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, барои наҷот додани аксари хӯрок, яхбандиро хомӯш кунед ва боқимондаро маъмулан пухтан гиред.
   • Агар яхкунӣ ба аксари хӯрок таъсир расонида бошад, беҳтараш онро партоед. Сарфи назар аз он, ки чунин хӯрок барои истеъмол хуб аст, он ё бемазза ё таъми аҷиб хоҳад буд.
   • Дар рӯи яхмос бо сӯхтаи сарди кристаллҳои хурди ях ба вуҷуд меоянд, ки онҳоро комилан метавон хӯрд, гарчанде бе лаззат.

Қисми 2 аз 2: Пешгирии сардиҳо

1. 1 Хӯрокро сахт печонед. Барои нигаҳдории ғизо як контейнери пластикии пӯшидаи ҳавоии яхбандишударо истифода баред ва хӯроки яхкардашударо ду маротиба печонед, то об бухор нашавад. Хӯроки бастабандишударо одатан дар яхдон тақрибан аз 1 то 2 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст, аммо агар шумо нақша доред, ки хӯрокро ба муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, он бояд бехатартар печонида шавад.
   • Хӯрокро дар зарфҳои ҳавоӣ (шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, меваҳо) ё зарфҳои пӯшидаи вакуумӣ (моҳӣ, гӯшт) нигоҳ доред.
2. 2 Маҳсулоти мағозаи кушодаро аз нав бор кунед. Вақте ки шумо аз мағоза ғизои яхкардашуда мекушоед ва монеа ва буғи буғ вайрон мешавад, бастабандӣ дигар маводи ғизоии яхкардашударо нигоҳ намедорад. Аз ин сабаб, ғизоро дубора бастабандӣ кардан лозим аст.
   • Масалан, дар халтаи яхдон гузоштани халтаи кушодаи пур аз сабзавот ё аз қуттии кушода чӯбҳои моҳии яхкардашуда ва дар яхдони хурд ҷойгир кардани онҳо роҳҳои муассири дубора бастабандӣ ва нигоҳ доштани хӯроки яхкардашуда мебошанд.
3. 3 Ҳароратро дар яхдон тафтиш кунед. Ҳарорат дар яхдон бояд на камтар аз -17 дараҷа муқаррар карда шавад, агар пасттар набошад.
   • Ҳар гуна ҳарорати болотар аз ин қимат ё тағирёбии ҳарорат (бинобар кушода ва пӯшидани дари яхдон) хавфи сардиҳоро зиёд мекунад.
4. 4 Кӯшиш кунед, ки хӯрокро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ надоред. Ҳама хӯрокҳои яхкардашуда бояд дар доираи мӯҳлати тавсияшудаи дар лавҳа чопшуда истеъмол карда шаванд.
   • Ба хӯрокҳои яхкардашуда бо мӯҳлати истифодаашон тамға гузоред, то онҳо дар мӯҳлати муайян хӯрда шаванд.
   • Дар хотир доред: сӯхтагӣ хӯрокро хӯрда намешавад. Вай метавонад каме сифаташро гум кунад.
5. 5 Истифодаи оббозии ях. Ғарқшавӣ ба ях як усули хеле қадимаи нигаҳдории ғизо мебошад. Ба шумо лозим аст, ки ғизои хомро дар об ғарқ кунед ва бигзоред, ки қабати об ба қабати ях дар ғизо табдил ёбад. Баъд аз ин, шумо бояд бори дигар ғизои яхбандишударо ба об ғарқ кунед ва обро боз ях кунед. Такрор кунед, то он даме, ки хӯрок қабати ғафси ях дошта бошад, то онро аз ҳавои беруна муҳофизат кунад.
   • Моҳиро барои нигаҳдории дарозмуддат аксар вақт ба ях меандозанд. Гӯшти мурғ ва дигар гӯштҳоро низ ба ҳамин тарз нигоҳ доштан мумкин аст.
   • Ғӯтидан ба ях инчунин дар сарфаи бастаҳои пластикӣ кумак мекунад.

Маслиҳатҳо

• Хӯрокро ба коғаз ё халтаи яхдон печонед, то онро аз сармо муҳофизат кунед.
• Хӯрокҳое, ки ба сардиҳо дучор шудаанд, таъми ногувор хоҳанд дошт, аммо то ҳол қобили истеъмол хоҳанд буд. Сабаби ин нарасидани намӣ дар минтақаи яхкардаи ғизо мебошад.