Чӣ тавр гудохтани шакар

Видео: как правильно приготовить самый быстрый ШОКОЛАДНЫЙ крем Без сливок и шоколада! из 3х ингредиентов!

Мундариҷа

Усули 2 аз 2: Истифодаи шакар гудохта
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Шакарро чен кунед. Муайян кунед, ки чӣ қадар шакар гудохтан мехоҳед. Азбаски шакар яксон гудохтан душвор аст, то сӯхта нашавад, кӯшиш накунед, ки дар як вақт зиёда аз 2 пиёла гудохта шавад. Агар дорухои шумо шакари гудохтаро талаб кунад, алоҳида партияи дуюмро созед.

Шакари гранулшудаи сафедро истифода баред.
Қоидаи хуби бар асоси таҷрибаи амалӣ ин аст, ки 2 пиёла шакар 1 пиёла карамел месозад.

2 Ба як табақи поёни вазнин шакар ва оби хунук илова кунед. Чунин кӯза тақсимоти гарми гармиро таъмин хоҳад кард. Кӯзаи миёнаҳаҷм одатан барои гудохтани шакар беҳтарин аст. Беҳтарин косаи пӯлод ё алюминий аст.

Вазни об бояд нисфи вазни шакар бошад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки зарф комилан тоза аст. Агар хӯрок дар дег монад, дар атрофи онҳо кристаллҳои шакар пайдо мешаванд.

3 Кӯзаро дар оташдон дар оташи пасти миёна гузоред. Гудохтани шакар дар гармии кам муддате тӯл мекашад, аммо ба васвасаи зиёд кардани он муқобилат кунед; вақте ки дар гармии баланд пухта мешавад, зуд месӯзад. Вақте ки шакар дар гармии кам гудохта мешавад, шумо метавонед ин равандро беҳтар назорат кунед.

4 То даме ки шакар ҳал шавад, пайваста омехта кунед. Барангехтан дар аввали раванд ба шикастани қитъаҳо ва боварӣ ҳосил кардани баробар шудани шакар мусоидат мекунад. Беҳтар аст, ки қошуқи чӯбинро истифода баред.Омезишро то он даме ки омехтаи шакар гудохта шавад ва ҷӯшиданро оғоз кунад, идома диҳед.

Барои тоза кардани шакар аз паҳлӯҳои деги хасу хасро истифода баред.
Агар кристаллҳо дар канори дег ба вуҷуд оянд, онҳо метавонанд дар тамоми омехта ташаккул ёбанд ва шакар ҷӯшад. Бодиққат пок кардани паҳлӯҳои дег бо оби гарм метавонад аз ин ҳодиса пешгирӣ кунад.

5 8-10 дақиқа бе шӯр пазед. Пас аз он ки шакар гудохта ва ҷӯшонида шавад, то карамелиз шуданаш пухтан лозим аст. Дар ин лаҳза омехта кардан метавонад ба пайдоиши кристалл оварда расонад, бинобарин аз ин ба баъд дигар шӯр накунед.

6 Бо ҳароратсанҷи ошхона ҳарорати шакарро тафтиш кунед. Агар шумо хоҳед, ки шакар моеъ боқӣ монад, он вақте ки ҳарорат ба 170-175 ° C мерасад, омода мешавад. Дар ин лаҳза он қаҳваранги тиллоӣ мешавад.

Ҳароратҳои гуногун барои мувофиқати гуногун мувофиқанд. Вақте ки шакар барои ҳар як дорухат ба ҳарорати дилхоҳ мерасад, он омода аст.

Усули 2 аз 2: Истифодаи шакар гудохта

1 Flan Open Pie тайёр кунед. Ин шириниҳои классикии Мексика бо шакар гудохта ва карамелизонидашуда рехта мешавад ва сипас бо омехтаи тухми қаймоқ пур карда мешавад ва то сахт шуданаш пухта мешавад. Пирогро ба табақе меандозанд, то карамели қаҳваранги гарм дар болои шириниҳо бошад.
2 Карамел созед. Барои тайёр кардани чошнии карамелии қаймоқ, пас аз гудохтани шакар ба шакар яхмос ва равған илова кунед. Сипас ин омехтаро ҳамчун як пуркунии лазиз барои яхмос, торти шоколад ва дигар хӯрокҳо истифода баред.
3 Бонбони пахта тайёр кунед. Бонбони пахта аз шакар гудохта мешавад, то он даме ки он ба шакли шарики сахт расад, яъне шакар баробари хунук шуданаш ба ҳарорати хонагӣ сахт мешавад. Бонбони пахтаро метавон барои сохтани намунаҳои аҷиб, ороиши шириниҳо истифода бурд.
4 Бонбони карамелӣ созед. Ин конфетҳои равғанӣ ва хушбӯй бо илова кардани қаймоқ ва равған ба шакар гудохта мешаванд ва сипас то мустаҳкам ва шакли шарик омехта карда мешаванд. Сипас омехта ба қолабҳо рехта мешавад ва барои мустаҳкам шудан дар ҳарорати хонагӣ мемонад.

Маслиҳатҳо

Агар шумо хасу хас надошта бошед, метавонед дегро бо зарф пӯшонед. Буғ шакарро аз паҳлӯҳои дег хориҷ мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯзаро каме кушоед, то каме буғро раҳо кунед ва сатҳи шакарро назорат кунед. Ин усул мисли истифодаи хасу хуб нест, бинобар ин мумкин аст, ки на ҳама шакар аз паҳлӯҳои дег хориҷ карда шавад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама асбобҳо комилан тоза мебошанд. Кӯзаи нопок метавонад боиси зиёд шудани шакар ва ҷамъшавии кристаллҳои шакар гардад. Шакар ҳангоми ташаккул ёфтани кристаллҳо ҷамъ мешавад ва як сохтори ғалладона мегирад. Агар шакар ҷамъ шавад, танҳо коре кардан лозим аст, ки онро партоед ва аз нав оғоз кунед.
Дар ҳоле ки намии баланд метавонад шакар ва қандҳои пахтаро, ки аз шакар гудохта шудаанд, нарм кунад, раванди обшавӣ аз сатҳи намӣ вобаста нест.