Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Шустушӯй ва тар кардан
• Усули 2 аз 4: Шӯр кардан
• Усули 3 аз 4: Шустани сегона
• Усули 4 аз 4: Браунинг
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Барои қонеъ кардани талаботи диететикаи яҳудӣ, гӯшт ва парранда бояд ба таври махсус пухта шаванд, ки гӯштро косер кунад, яъне барои пухтупаз ва хӯрдан қобили қабул бошад. Хун бояд бо об ва намак холӣ карда шавад ё пухта шавад. Гарчанде ки раванди кошеринг (ё кашеринг) гӯшт ва парранда хеле оддӣ аст, барои мувофиқ кардани маҳсулот барои таомҳои яҳудӣ вақт лозим аст ва протоколро риоя кардан лозим аст.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Шустушӯй ва тар кардан

1. 1 Гӯшт ё паррандаро бишӯед, то дар рӯи он хун намонад. Дар ҷараёни намак хун хушк карда мешавад, то онро косер кунад. Пеш аз шустан ҳама лахтахоро тоза кунед.
2. 2 Гӯштро дар оби ҳарорати хона ҳадди аққал як соат тар кунед. Ғизое, ки дар давоми 24 соат ё бештар аз он ғарқ мешавад, косер ҳисобида намешавад.
   • Агар хоҳед, пас аз тар кардан гӯштро ба мукаабҳои хурд буред.

Усули 2 аз 4: Шӯр кардан

1. 1 Пас аз тар кардан гӯштро боз бишӯед. Оберо, ки дар он тар карда буданд, истифода бурдан мумкин аст. Гӯштро барои пасмондаҳои хун тафтиш кунед.
2. 2 Обро хомӯш кунед ва селлюлозаро дар тахтаи шарбат гузоред, то хушк шавад. Тавозунро нигоҳ доред, маҳсулот бояд ба қадри кофӣ тареву бошад, то намак часпад, аммо аз моеъи зиёдатӣ ҳал нашавад.
3. 3 Лошаҳоро дар ҳама тараф, боло, поён ва паҳлӯ бо намаки дағал намак кунед. Барои хӯрдани он намак бояд кофӣ бошад, аммо на бештар.
4. 4 Гӯштро дар тахта ҳадди аққал як соат гузоред. Бигзор хун ба ванна ё ҳавза рехта шавад. Гӯштро на бештар аз 12 соат намак кардан лозим аст, зеро он косер шуда наметавонад.
   • Барои зиёда аз 12 соат мондан, бо раввин маслиҳат кунед.

Усули 3 аз 4: Шустани сегона

1. 1 Гӯштро пас аз намак кардан се маротиба шуед.
   • Дар дањонро аввал, шумо гӯшт зери оби равон шуста ва намак хориҷ. Гӯштро чаппа кунед, то ҳама тарафҳоро бишӯед.
   • Бори дуюм ва сеюм шумо метавонед онро дар як косаи оби тоза бишӯед ва ҳар ду маротиба оби нав рехтед. Пеш аз илова кардани гӯшт ба як коса об рехт. Аммо шумо инчунин метавонед онро се маротиба дар зери оби равон шӯед.

Усули 4 аз 4: Браунинг

1. 1 Шумо инчунин метавонед гӯштро бо бирён кардан кошер тайёр кунед.
   • Гӯшт ё парранда шӯед.
   • Онро намак кунед.
   • Селлюлозаро дар оташи кушод то нисфи пухтан, то даме ки пӯст дар он пайдо шавад, бирён кунед. Бигзор шарбати қатрагӣ дар дег ҷамъ шавад. Грилл ва зарфҳоро танҳо барои гӯшти кошер истифода бурдан мумкин аст.
2. 2анҷом>

Маслиҳатҳо

• Гӯшти худро дар як минтақаи хуб равшаншуда ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки боқимондаҳои хун ва рангро мебинед.
• Таҷҳизоте, ки дар ҷараён истифода мешаванд, бояд танҳо ба ин мақсад хидмат кунанд. Ба он корд, тахтаи намакдор ва коса дохил мешавад.
• Кошер устухонҳоро ба мисли гӯшт - шустан, тар кардан ва намак кардан - ва ҳамзамон бо селлюлоза.
• Ҳангоми намак кардани якчанд намуди гӯшт, аз устоди худ оид ба тарзи ба тартиб овардани лошаҳо дар тахта машварат кунед. Чӯҷа нисбат ба гӯшти гов камтар хун дорад, аз ин рӯ барои донистани тарзи якҷоя кардани мурғ, гӯшти гов ё дигар гӯшт машварат лозим аст.

Огоҳӣ

• Ҳангоме ки гӯшт дар тахтаи шарбат ҷойгир аст, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ чиз ба ҷараёни хун монеъ намешавад. Агар фосила танг бошад, қисмҳоро дар болои якдигар ҷойгир кунед.

Ба шумо чӣ лозим

• Корд
• Об
• Косаи ҷӯшон
• Намаки калон
• Шӯрои афшурагӣ
• Ванна ё ҳавза барои ҷамъоварии хун
• Грилл
• Деги хун